新手烘焙，基礎的基礎：圖片＋實作心得，超詳盡西點入門書 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：硃雀訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2014/03/15

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-08

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圖書描述

「參與瞭許多本甜點食譜的編輯，已經很久沒看到如此詳盡的內容瞭。

隻有真正親自實驗過，甚至經過無數次失敗，

纔能寫齣這麼翔實的操作過程和心得」

　　～資深食譜編輯強力推薦，已趁書籍還在製作中，就迫不及待按照內容，做瞭好幾個西點！～

　　許多烘焙新手感到最睏擾和沮喪的是，無論參考瞭多少本食譜，也明明按照步驟操作瞭，卻仍舊失敗收場，而且還找不到什麼原因，在得不到正確的觀念和做法之下，久而久之便放棄瞭。現在烘焙新手們不必再感到失望扼腕瞭！烘焙素人齣身、「甜點是另一個胃」超人氣部落客林軒帆，以理工人齣身的背景，秉持對食材斤斤計較、對操作步步為營的態度，用理論搭配實作，經過反覆嘗試，以自身所得經驗分享「烘焙廚房裏的神兵利器」使用心得、「常見的烘焙食材」大分析，更詳細解說新手必學會的基本蛋糕、塔皮、派皮製作，以及精選最適閤初學者製作的經典甜點，即使是從來沒有碰過烘焙的超級新手，在她毫無偷吃步、不藏私的百分之百步驟圖教學下，都能在最短時間內學會。

　　本書是由烘焙基本功夫和3大類點心組成：

　　〈基本功夫〉包含：製作3種基本蛋糕、塔皮和派皮、打發蛋白霜、打發鮮奶油、製作糕點奶油餡和杏仁奶油餡、製作香草糖、使用擠花袋、製作盲烤用襯紙等基本技術。

　　〈Part1蛋糕〉精選：檸檬糖霜瑪德蓮、蘋果磅蛋糕、費南雪金磚蛋糕、黑森林蛋糕捲、草莓鮮奶油蛋糕和可可戚風蛋糕等。

　　＜Part2塔、派和餅乾＞收錄：白巧剋力檸檬塔、布達魯耶洋梨塔、甜心酥餅、傳統法式蘋果塔、草莓塔、反烤蘋果塔和蘋果韆層酥等。

　　〈Part3其他點心〉包括：檸檬舒芙蕾、提拉米蘇、巧剋力閃電泡芙、焦糖修女泡芙、草莓可麗餅、櫻桃剋拉芙提、檸檬快速麵包、葡萄乾司康、藍莓馬芬等。

本書重點

　　食譜編輯閱稿無數、8大理由大力推薦

　　◆由實用角度撰寫烘焙用具使用心得

　　钜細靡遺撰寫「烘焙廚房裏的神兵利器」使用心得，幫助新手正確使用且購買需要的工具。

　　◆從科學角度解說食材成份

　　選對食材是成功的一半，作者從科學的角度解說常見食材成份，幫助讀者贏在製作第一步。

　　◆以理論輔助實作分享成品