新手烘焙，基础的基础：图片＋实作心得，超详尽西点入门书 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：朱雀订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2014/03/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-08

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图书描述

「参与了许多本甜点食谱的编辑，已经很久没看到如此详尽的内容了。

只有真正亲自实验过，甚至经过无数次失败，

才能写出这么翔实的操作过程和心得」

　　～资深食谱编辑强力推荐，已趁书籍还在制作中，就迫不及待按照内容，做了好几个西点！～

　　许多烘焙新手感到最困扰和沮丧的是，无论参考了多少本食谱，也明明按照步骤操作了，却仍旧失败收场，而且还找不到什么原因，在得不到正确的观念和做法之下，久而久之便放弃了。现在烘焙新手们不必再感到失望扼腕了！烘焙素人出身、「甜点是另一个胃」超人气部落客林轩帆，以理工人出身的背景，秉持对食材斤斤计较、对操作步步为营的态度，用理论搭配实作，经过反覆尝试，以自身所得经验分享「烘焙厨房里的神兵利器」使用心得、「常见的烘焙食材」大分析，更详细解说新手必学会的基本蛋糕、塔皮、派皮制作，以及精选最适合初学者制作的经典甜点，即使是从来没有碰过烘焙的超级新手，在她毫无偷吃步、不藏私的百分之百步骤图教学下，都能在最短时间内学会。

　　本书是由烘焙基本功夫和3大类点心组成：

　　〈基本功夫〉包含：制作3种基本蛋糕、塔皮和派皮、打发蛋白霜、打发鲜奶油、制作糕点奶油馅和杏仁奶油馅、制作香草糖、使用挤花袋、制作盲烤用衬纸等基本技术。

　　〈Part1蛋糕〉精选：柠檬糖霜玛德莲、苹果磅蛋糕、费南雪金砖蛋糕、黑森林蛋糕卷、草莓鲜奶油蛋糕和可可戚风蛋糕等。

　　＜Part2塔、派和饼干＞收录：白巧克力柠檬塔、布达鲁耶洋梨塔、甜心酥饼、传统法式苹果塔、草莓塔、反烤苹果塔和苹果千层酥等。

　　〈Part3其他点心〉包括：柠檬舒芙蕾、提拉米苏、巧克力闪电泡芙、焦糖修女泡芙、草莓可丽饼、樱桃克拉芙提、柠檬快速面包、葡萄干司康、蓝莓马芬等。

本书重点

　　食谱编辑阅稿无数、8大理由大力推荐

　　◆由实用角度撰写烘焙用具使用心得

　　鉅细靡遗撰写「烘焙厨房里的神兵利器」使用心得，帮助新手正确使用且购买需要的工具。

　　◆从科学角度解说食材成份

　　选对食材是成功的一半，作者从科学的角度解说常见食材成份，帮助读者赢在制作第一步。

　　◆以理论辅助实作分享成品