具体描述
「参与了许多本甜点食谱的编辑，已经很久没看到如此详尽的内容了。
只有真正亲自实验过，甚至经过无数次失败，
才能写出这么翔实的操作过程和心得」
～资深食谱编辑强力推荐，已趁书籍还在制作中，就迫不及待按照内容，做了好几个西点！～
许多烘焙新手感到最困扰和沮丧的是，无论参考了多少本食谱，也明明按照步骤操作了，却仍旧失败收场，而且还找不到什么原因，在得不到正确的观念和做法之下，久而久之便放弃了。现在烘焙新手们不必再感到失望扼腕了！烘焙素人出身、「甜点是另一个胃」超人气部落客林轩帆，以理工人出身的背景，秉持对食材斤斤计较、对操作步步为营的态度，用理论搭配实作，经过反覆尝试，以自身所得经验分享「烘焙厨房里的神兵利器」使用心得、「常见的烘焙食材」大分析，更详细解说新手必学会的基本蛋糕、塔皮、派皮制作，以及精选最适合初学者制作的经典甜点，即使是从来没有碰过烘焙的超级新手，在她毫无偷吃步、不藏私的百分之百步骤图教学下，都能在最短时间内学会。
本书是由烘焙基本功夫和3大类点心组成：
〈基本功夫〉包含：制作3种基本蛋糕、塔皮和派皮、打发蛋白霜、打发鲜奶油、制作糕点奶油馅和杏仁奶油馅、制作香草糖、使用挤花袋、制作盲烤用衬纸等基本技术。
〈Part1蛋糕〉精选：柠檬糖霜玛德莲、苹果磅蛋糕、费南雪金砖蛋糕、黑森林蛋糕卷、草莓鲜奶油蛋糕和可可戚风蛋糕等。
＜Part2塔、派和饼干＞收录：白巧克力柠檬塔、布达鲁耶洋梨塔、甜心酥饼、传统法式苹果塔、草莓塔、反烤苹果塔和苹果千层酥等。
〈Part3其他点心〉包括：柠檬舒芙蕾、提拉米苏、巧克力闪电泡芙、焦糖修女泡芙、草莓可丽饼、樱桃克拉芙提、柠檬快速面包、葡萄干司康、蓝莓马芬等。
本书重点
食谱编辑阅稿无数、8大理由大力推荐
◆由实用角度撰写烘焙用具使用心得
鉅细靡遗撰写「烘焙厨房里的神兵利器」使用心得，帮助新手正确使用且购买需要的工具。
◆从科学角度解说食材成份
选对食材是成功的一半，作者从科学的角度解说常见食材成份，帮助读者赢在制作第一步。
◆以理论辅助实作分享成品
将理论和实作相互配合，分享实际操作后的不失败秘诀、烘焙小常识，避免失败影响成果。
◆食谱步骤条理分明
每篇食谱皆以粗体黑字强调重要步骤，再叙述步骤的细节，层次分明，结构清楚有益阅读。
◆无偷吃步、不藏私的新手必会基本工夫教学
包含基础的蛋糕、塔皮、派皮、内馅等操作实录，步骤图精确不藏私。
◆精选出烘焙新手易学的经典甜点
作者亲自挑选出部落格中人气强强滚，而且做法适合初学者的经典品项示范。
◆新手易成功的甜点配方最易上手
分享反覆尝试后的成功配方，降低新手的失败率，还能享受黄金配方的美味。
著者信息
作者简介
林轩帆
1979年出生于台中，兴趣繁杂的多面向文艺复兴人。
大学时期读了一年的空间设计系，遂以班上前三名之姿，转投机械工程系的怀抱。
2006年嫁做人妇后，意外的在揉面与打蛋之间，找到自己一生的志趣，她发现，如果以热力学来思考模具比热容、以标准作业流程（SOP）来看待食谱步骤的话，烘焙，其实原来很工程。
透过文字与摄影，部落格「甜点是另一个胃」里记录着她的厨房经验，以及生活中美好的风景。
她认为人生最容易满足的幸福就是吃，并深信最温暖的食物必定来自于手作的温度。
梦想是打造一个窗明几净、能在花园里喝下午茶，看着孩子跑来跑去的亲子烘焙教室，借由厨房习作中，和孩子们一起培养创造力、和大人们一同创造恬静而美好的生活。
甜点是另一个胃部落格：phuny.pixnet.net/blog
图书目录
序 烘焙，令人沉迷的甜蜜科学
开始制作点心之前
烘焙厨房里的神兵利器
认识常见的烘焙食材
如何使用香草荚？
奥利佛的香草糖
如何切柳橙瓣？
如何取柳橙与柠檬皮茸？
水果去核
如何使用挤花袋？
制作纸卷挤花袋
什么是盲烤？
制作盲烤用衬纸
如何将塔皮铺在模具中？
如何打发蛋白霜？
如何打发鲜奶油？
如何煮糖？
如何制作海绵蛋糕？
如何制作戚风蛋糕面煳？
如何制作奶油蛋糕面煳？
制作沙布里塔皮面团
制作修库雷塔皮面团
制作快速千层派皮面团
制作糕点奶油馅
制作杏仁奶油馅
Part1蛋糕Cake
柠檬糖霜玛德莲
苹果磅蛋糕
凤梨卡特卡
费南雪金砖蛋糕
橙香费南雪金砖蛋糕
黑森林蛋糕卷
草莓鲜奶油蛋糕
岩浆巧克力蛋糕
经典巧克力蛋糕
伯爵红茶戚风蛋糕
可可戚风蛋糕
柠檬戚风蛋糕
plus同场加映→戚风蛋糕包装DIY
Part2塔、派和饼干 Pie,Tart,Cookie
白巧克力柠檬塔
黑丝绒巧克力塔
布达鲁耶洋梨塔
甜心酥饼
传统法式苹果塔
船形水果塔
迷你焦糖核桃塔
草莓塔
反烤苹果塔
苹果千层酥
香辣芝麻扭扭酥
Part3其他点心 Soufflé,Crêpes,Quick Bread
柠檬舒芙蕾
巧克力舒芙蕾
提拉米苏
艾克雷亚巧克力闪电泡芙
焦糖修女泡芙
草莓可丽饼
焦糖香蕉可丽饼
柠檬糖可丽饼
樱桃克拉芙提
柠檬快速面包
葡萄干司康
蓝莓马芬
乳酪香葱火腿司康
巧克力马芬
红酒炖洋梨
图书序言
图书试读
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