★除了甜点心，还想尝试咸点心的烘焙人
★对于油脂、糖类摄取，特别讲究的健康养生者
★制作给家人食用，重视朴实原味的你。

　　一开始的兴趣是围绕在「想制作、品尝美味可口的点心与料理」
　　但自从长男出现过敏症状后，开始思考「食物」的品质与安全性，开始在意「食的健康」。

　　另一个契机则是邂逅英国的某一个地方后，深深改变了我对「吃」的看法。

　　经过种种的尝试，我发现了──不忘记「吃＝快乐」、「作＝快乐」这个再简单不过的道理。并配合自我的步调面对「吃」这件事，就能笑容常在，而这比什么都要营养。

　　又受到长寿食法（Macrobiotic）、蔬食（VegeFood）、生机饮食（Raw Food）等影响，并希望以在能力所及的范围内加以落实。
　　所以此本点心食谱中不使用会造成身体负担的食材，不添加牛奶、奶油及鲜奶油，偶尔会使用起司或蛋。
　　几乎不用白砂糖，只在装饰糕点的极少数情况下会撒些糖粉。

　　健康＆天然の食材

　　｛粉类｝
　　主要使用低筋面粉与全麦面粉。低筋面粉推荐烘焙用的美味ドルチェ（dolce）产品，直接以家中现有的材料也OK。全麦面粉则使用日本制的低筋面粉。

　　｛糖类｝
　　甜味来源为洗双糖及枫糖浆，特征为甘甜及具层次感。洗双糖是将甘蔗经压榨、结晶制成，不添加化学物。

　　｛油脂｝
　　油脂部分以出油屋的菜种油、雪白油及沙拉油等植物油为主。制作奶油是使用以豆浆为原料制作的豆浆玛琪琳。

　　少了某样材料时．．．
　　当欠缺所需材料时，建议以下的代用品。

　　没有洗双糖时
　　→试着以黍砂糖或甜菜糖代替。

　　没有枫糖浆（2大匙）时
　　→以2大匙的水＋3大匙的甜菜糖代替。

　　没有菜种油时
　　→以现有的植物油（玉米油或红花油）代替。

　　没有片栗粉时
　　→以葛粉或玉米粉代替。（也可相互取代）

作者简介

オズボーン未奈子

　　料理．风格家。
　　料理家、外烩师。
　　为三个男孩的母亲。
　　2004年与料理家中川たま＆どいちなつ合组为团体「にぎにぎ」。
　　2008年自立门户，目前独自从事外烩工作。

　　坚持制作美味＆有益健康的料理，深得女性朋友欢迎，经常受邀于流行杂志或现场活动示范制作料理。另外也常在杂志及书籍发表各种食谱，具个人品味风格且一般家庭也能轻松制作的美味点心与料理亦颇获好评。
以网路分享日常大小事，于部落格VEGGIE DISO中介绍蔬食生活与食谱。

　　osborne.web.fc2.com/
　　部落格．．．VEGGIE DISO：veggiepunk.exblog.jp/

 

8
1　想到就能立刻动手作
饼干、司康等
10
【我每天都会作的饼干】
基本款的葡萄干全麦饼干
14
【其他喜爱的饼干】
黄豆燕麦饼干
杏仁果片饼干
16
酥酥松松的芝麻饼干
沙沙口感的杏仁果粉黑糖饼干
18
燕麦酥
全麦薄脆饼干
20
可可夹心饼干
柠檬饼干
24
可代替正餐的点心
巧克力胡桃司康
26
荞麦黑糖司康
蔓越莓亚麻仁司康

30
2　还是想吃咸点心
炸薯条或小点心等
32
【豆类点心】
迷迭香风味的鹰嘴豆零嘴
33
卡滋卡滋的扁豆
大豆辣味零嘴
34
【棍子点心】
帕尔森起司柚子胡椒棒
芝麻盐棒
36
【仙贝】
高粱薏仁大蒜酱油仙贝
掺入黑米的玄米味噌仙贝
38
【其他喜爱的点心】
孜然薄脆饼干
全麦义大利面脆点心
焦糖胡桃with辣椒粉
40
羊栖菜起司蒸蛋糕

42
3　因为好吃所以想吃
蔬菜点心
44
【轻松上手的点心】
炸蔬菜片
46
洋葱薄片饼干
南瓜燕麦饼干
48
小葱香草司康
49
马铃薯松饼
50
地瓜罂粟籽马芬
西葫芦马芬
52
【其他喜爱的点心】
生姜红萝卜辛香蛋糕
54
酪梨巧克力蛋糕
55
蔬菜满溢的咸蛋糕
56
南瓜豆腐塔

60
4　稍费工夫的点心
杯子蛋糕、塔点心等
62
【杯子蛋糕＋装饰】
64
原味杯子蛋糕×香草奶油
66
巧克力杯子蛋糕×巧克力奶油
柠檬杯子蛋糕×柠檬糖衣
67
抹茶杯子蛋糕×糖衣with盐渍樱花

◎各种口味的奶油
坚果口味奶油
豆腐巧克力奶油

68
【蛋糕、塔点心等】
鳯梨倒转蛋糕
70
椰奶卡士达派
72
香蕉椰子黑糖塔

P76
5　多余食材再利用
以派皮制作小零嘴
78
【干燥．腌渍．炖煮水果与蔬菜】
蕃茄干
苹果干
79
梅子汁
水果干炖红酒
80
((使用梅子汁))
梅汁蒸蛋糕　
((使用苹果干))
苹果干蒸蛋糕
81
((使用水果干炖红酒))
豆奶酪乳松饼
使用水果干炖红酒
82
((使用水果干))
蕃茄干古冈左拉起司司康
83
((使用草莓果酱))
草莓酱伏特加磅蛋糕
84
【豆子与花】
黑豆  糖煮与兰姆酒渍
盐渍樱花
86
((使用兰姆酒渍黑豆))
豆腐椰奶冰淇淋
使用兰姆酒渍黑豆
87
((使用盐渍樱花))
盐渍樱花红胡椒巧克力塔
◎column：厨房memo
28 关于「食事」
58 关于材料
◎PLUS 1 IDEA
22为饼干上淡妆
以自然素材制成的糖衣饼干
74多余食材再利用
以派皮制作小零嘴