专业x好用x易学
　　由浅入深带领你进入起士蛋糕的烘焙世界，
　　让初心者也能轻松制作出零失败完美蛋糕，
　　起士蛋糕的美味秘诀，不藏私一次告诉你！

　　爱蛋糕的你，必备的一本书！本书教新手从基本的起司蛋糕款到具有变化的起司蛋糕，循序渐进的带领读者进入起司蛋糕的世界！

　　不管是介绍起司的种类，或是基本的蛋糕基底、饼底一次告诉你，并将书中的蛋糕分低、中、高难度，让读者一购买这本书就能找到想制作的类型，让初心者也能轻松制作出完美蛋糕，中阶者能挑战更高难度的蛋糕，高阶者可以验证自己的实力，只要由浅入深，就能轻松制作不失败的甜点！
   
　　本书为中英对照


 

作者简介

邱勇灵

　　自1979年加入烘焙行业，不经不觉已接近30年，从一名面包和西点学徒到面包店老板，过程殊不简单。他曾先后服务香港多间面包店、怡东酒店西点部、京华国际酒店，累积了丰富经验，目前与友人合资开设「包大人」。工作之余，邱师傅担任多闻青年中心及工联会业余进修中心的烘焙导师，桃李满门，努力培育后进和推动烘培事业。
 

002     前言 Preface
006     真假起士事典簿 Cheese Bible

我的第一个起士蛋糕 My First Cheesecake
低难度
010     玫瑰花蜜起士蛋糕 Rose Honey Cheesecake
012     荔枝优格起士蛋糕 Lychee Yoghurt Cheesecake
014     柠檬起士蛋糕 Lemon Cheesecake
016     黄梅起士蛋糕 Apricot Cheesecake
018     香蕉起士蛋糕 Banana Cheesecake
020     椰子蜜桃起士蛋糕 Coconut Peach Cheesecake
022     香草核桃起士蛋糕 Vanilla Walnut Cheesecake
024     提拉米苏 Tiramisu
026     云石起士蛋糕 Marble Cheesecake
028     黑白巧克力起士蛋糕 Chocolate Cheesecake
030     德国兰姆酒起士蛋糕 Germany Rum Cheesecake

中难度
032     芒果起士慕斯蛋糕 Mango Mousse Cheesecake
034     香茄鲜芦笋起士派Tomato and Asparagus Cheese Pie
036     红酒啤梨起士派Red Wine Pear Cheese Pie
038     洋酒樱桃起士派 Brandy Cheery Cheese Pie
040     蓝莓起士蛋糕 Blueberry Cheesecake
042     杨枝甘露起士蛋糕 Pomelo Mango Cheesecake
044     鲜果优格低脂起士蛋糕 Low Fat Mixed Fruit Yogurt Cheesecake
046     栗子起士慕士蛋糕 Chestnut Mousse Cheesecake
048     香芋椰子起士蛋糕 Taro Coconut Cheesecake
050     姜味起士蛋糕 Ginger Cheesecake
052     山水豆腐起士蛋糕 Tofu Cheesecake
054     阿华田起士蛋糕 Ovaltine Cheesecake
056     双色义大利起士蛋糕 Dual Italian Cheesecake
058     白巧克力起士蛋糕 White Chocolate Cheesecake
060     黑森林起士派Black Forest Cheese Pie
062     美式起士派 American Cheese Tart
064     金宝苹果起士蛋糕 Apple Crumble Cheesecake
066     茅屋起士火龙果起士蛋糕 Cottage Cheese and Dragon Fruit Cheesecake
068     低脂义式起士蛋糕 Low Fat Italian Cheesecake
070     天使低脂起士蛋糕 Low Fat Angle Cheesecake

高难度
072     青苹果慕斯起士蛋糕 Green Apple Mousse Cheesecake
074     柚子起士蛋糕 Pomelo Cheesecake
076     百香果起士慕斯蛋糕 Passion Fruit Mousse Cheesecake
078     覆盆子慕士起士蛋糕 Raspberry Mousse Cheesecake
080     万寿果起士蛋糕 Papaya Cheesecake
082     榴槤起士慕斯蛋糕 Durian Mousse Cheesecake
084     红豆绿茶慕斯蛋糕 Red Bean and Green Tea Cake
086     南瓜起士蛋糕 Pumpkin Cheesecake
088     胡萝卜起士优格蛋糕 Carrot Yogurt Cheesecake
090     柠檬日式起士蛋糕 Japanese Style Lemon Cheesecake
092     斑兰日式起士蛋糕 Japanese Style Pandan Cheesecake
094     特浓芒果味起士蛋糕 Deluxe Mango Cheesecake
096     特浓蓝莓起士蛋糕 Rich Blueberry Cheesecake
098     黑醋栗起士蛋糕 Black Currant Cheesecake
100     巧克力碎粒起士蛋糕 Chocolate Chips Cheesecake
102     澳洲巧克力起士蛋糕 Australian Chocolate Cheesecake
104     墨西哥起士蛋糕 Mexican Cheesecake
106     特浓纽约起士蛋糕 Deluxe New York Cheesecake
108     炭烧咖啡起士蛋糕 Charcoal Roasted Coffee Cheesecake
110     美国浓味起士蛋糕 American Cheesecake
112     双层孖宝起士蛋糕 Double Layer Cheesecake

起士蛋糕房训练室 Cheesecake Baking Workshop
116     必备工具/材料 Tools / Ingredients
118     缺不了的原料与处理 Basic ingredients and process
120     折蛋糕模的纸底 How to fold parchment paper and plastic wrap
121     新手必懂，蛋糕底齐齐做 Base for begginers
125     唧嘴与唧花技巧 Pastry tip and piping basics