第一次学做手工面包不难！烘培新手也能放胆玩面团！
　　只要掌握温度、水分与时间，以及了解各种材料的特性，
　　你会发现手作面包真的不难，在家就能烘培满满幸福感！

　　超人气部落客－韦太亲自传授在家做出松软面包的密技！本书介绍制作面包前必须了解的基础知识，包含工具、原料、烘烤时间、保存方式、发酵方法等，以及基本面团的揉制方式，和各式馅料制作方法。

　　书中精选43款蓝带级美味面包，以主题式分为：港式面包、咸面包、汤种面包、吐司还有中式点心等，每份食谱都附上小提醒，只要跟着步骤边学边做，在家也可以轻松出天然又安心的手工面包！
 

作者简介    

韦太

　　专长：各式中西美食烹调。

　　近年活跃于Facebook分享烹饪经验，其成立的社团在短短两年间就超过6000位粉丝按赞！现为食谱顾问，以及生活副刊的专栏作家，曾获多间大机构邀约撰写食谱。

　　着有
　　《自家制怀旧小食》、《一口果香》、《小食多滋味》、《自家制怀旧小食-2》、《我爱手工面包》、《你煮得到的家常菜》及《人气曲奇蛋糕》等食谱。

 

2  序　  Foreword
4  自序　Preface
6  目录　Content
8  面包入门理论课
17 基本用具　Basic Utensils
18 馅料制作　Making Filling
27 基本面团搓揉及家庭式发酵方法  
Basic Dough Kneading and Family Fermentation Method
30 基本面团-甜面团(直接法)  
Basic Dough - Sweet Dough (Direct Method)
31 基本面团-咸面团(直接法)  
Basic Dough - Salty Dough (Direct Method)
32 基本面团-汤种面团 Basic Dough - Utane Dough
34 低温发酵方法　    Low Temperature Fermentation Method
35 最后发酵方法　    Final Fermentation Method

港式面包
38 沙拉起士热狗面包　Salad And Cheese Sausage Bun
40 芝麻热狗面包　    Sesame And Sausage Bun
42 午餐肉面包　      Luncheon Meat Bun
44 白酱鸡肉面包　    Bun With Chicken In White Sauce
46 叉烧餐包　        Bun With Barbecued Pork
48 香草玉米牛肉面包　Corn And Beef Bun With Herbs
50 皇冠杏仁面包　    Crown Almond Bun
52 培根起士条　      Bacon And Cheese Stick
54 榛子巧克力扭纹条　
Hazelnut And Chocolate Roll With Twisted Pattern
56 椰香卷　          Coconut Bun
58 鲔鱼蛋白面包　    Tuna And Egg White Bun
60 紫心番薯面包　    Purple Sweet Potato Bun

咸面包
62 火腿葱面包　      Ham And Onion Bun
64 香蒜面包　        Garlic Bread
66 芝麻卷　          Sesame Roll
68 起士面包　        Cheese Bun

特色面包
70 猪肉蛋满福堡　    Pork Loin And Egg Muffin
72 日式照烧鸡腿面包　Japanese Teriyaki Chicken Bun
74 热狗堡 + 猪扒包　 Hot Dog And Pork Chop Bun
76 日式咖喱牛肉面包　Japanese Curry Beef Bun
78 玩偶面包　        Doll Bun

汤种面包
82 鸡尾面包　        Cocktail Bun
84 墨西哥奶酥面包　  Mexican Bun
86 菠萝面包　        Pineapple Bun
88 法式软面包　      French Soft Bun
90 北海道面包　      Hokkaido Bun
92 巧克力卡士达面包　Chocolate Custard Bun
94 鲜奶面包　        Fresh Milk Row Bread
96 南瓜籽面包卷　    Pumpkin Seed Roll
98 葵花亚麻籽南瓜卡士达面包
Sunflower Flaxseed And Pumpkin Custard Bun

健康面包
100 葡萄干大麦面包 / 葡萄干小麦面包
    Raisin Whole Meal Bread / Mini Raisin Whole Meal Bread
102 黑糖核桃面包　    Brown Sugar And Walnut Bread
104 农夫面包　        Farmer Bread
106 粗麦面包　        Coarse Whole Meal Bread
108 燕麦面包　        Oatmeal Bread

方形面包
110 海苔肉松方形面包　 Seaweed And Floss Bun
112 肉桂葡萄干方形面包 Cinnamon and Raisin Bread
114 洋葱火腿方形面包　 Onion And Ham Bun
116 蒜香方形面包　     Garlic Bread
118 香芋番薯方形面包　 Taro And Sweet Potato Bread

不用烤的面包
120 三色馒头           Tri-color Steamed Bun
122 小麦胚芽芝麻花卷　 Wheat Germ And Sesame Floral Roll
124 奶黄包　           Egg Custard Bun
126 版权页
127 读者回函