Sammi的甜蜜配方套书(Sammi的完美烘培配方+甜蜜果食两书) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　有时候一个完美的甜点，远比甜言蜜语更能融化人们的心。
　　请记下这五十个完美烘焙配方，它能带给你五十个美好关系。

　　曾经有一位互不来往的朋友，吃了她亲手制作的咸派而误会冰释，两人从此成为麻吉好友。
　　有一次她使用了妈妈栽种的香水柠檬，意外地让传统的马德莲娜甜点有了新风味，现在成了妈妈最爱的点心。
　　为了捉摸孩子的成长心事，她特别安排一次煎饼时间，在母子联手制作的过程中，互动愈加亲密。

　　Sammi自从接触专业西点烘焙之后，深刻地感受到甜点的魅力。不论是在法国蓝带厨艺学院学习期间，餐厅工作的日子，或是家庭生活中，烘焙，一直为她带来意想不到的改变。

　　严选食材×绝佳的份量比例×亲情、友情、爱情=五十个完美的烘焙配方。
　　Sammi汇集多年来的烘焙心得，用五十个故事、五十个完美烘焙配方，向大家分享烘焙带来的美好关系。

　　书中更透露烘焙的巧妙技巧，只要懂得使用本地的好食材，传统的西点也能成为台湾人喜爱的口味；美妙地掌握食材的份量比例，就能做出让人无法抗拒的味道；最重要的是善用小技巧，想要抓住亲友的心一点都不难。全书以详细的步骤图解，以最简易的器具和方式，让大家学习到最精华的内容。

　　从每一道西点当中，可以找到你我似曾相识的故事，可以尝到无法忘记的好味道。请记下每一个完美烘焙配方，它们将会为你带来不同的人生滋味。

<甜蜜果食：Sammi佐伴田园时光的60个水果甜点配方>

　　继《Sammi的完美烘焙配方》后，作者再一次分享水果甜点的完美配方；
　　分享全世界水果甜点的食谱与故事，在日常时光里感受水果的极致美味。       

　　芒果莎莎墨西哥卷、蜜桃手抓薄饼、浆果蛋白霜……这些点心对作者来说，都是可以立即制做出来的好滋味，也曾经陪伴她度过生活里的重要时刻。说起香蕉春卷，为何让全家陷入一场榴槤灾难？水梨烤包里到底放什么香料，总是让朋友猜不透？用东方美人茶就能和义大利奶奶交换的点心是什么？每个人都有自己喜爱的水果滋味与记忆，然而这本水果甜点专书将带给你更多地惊喜……

　　世界各国水果甜点的配方和故事，精彩呈现！   
　　★添加诺曼第苹果烈酒Calvado调味的法国家常甜点【诺曼第苹果塔】。
　　★秋冬苹果丰收季节时，英国家家户户都会烘烤【苹果粗粒小麦粉舒芙蕾】。
　　★盛产咖啡的巴西，发展出独特的甜品吃法【巴西咖啡拌香蕉】。
　　★在新加坡早市巴刹小摊里延伸而来的【香蕉春卷】。
　　★与传统英国婚礼或节庆上饮用的奶油酒有关的【柠檬牛奶酱】。
　　★一位名声响亮的作曲家，竟然将【美国的华尔道夫沙拉】放进歌曲里。
　　★想到西班牙冷汤发源地Málaga.区，就想到【葡萄冷汤】。
　　★澳大利亚为了纪念知名的芭蕾舞者Pavlova，发明了【浆果蛋白霜】。

　　即使不喜爱水果的酸、涩、野味，也有最佳的料理方法与提美味的秘诀！
　　★香蕉太熟，赶快做成【巴西风格香蕉咖啡优格】。
　　★趁奇异果盛产的季节，把它买回家调味冰冻后，就是好吃的【奇异果冰棒】。
　　★草莓太酸，加入调味料烹调，立刻变成可口的【焦糖红酒醋开胃菜】。
　　★不喜欢蓝莓的野味，将它烘焙成【荷兰松饼】，保证一口接一口。
　　★凤梨太酸涩时，烘烤过的【串烤凤梨】，口感变得柔顺又丰富。

　　提升水果的食用价值与食用方法！
　　★20种四季水果：随手可得的材料，马上制作，立即品尝。
　　★60个完美配方：集合全世界经典的水果甜点配方，跟着做出一样好滋味。
    
　　爱吃水果的人，这些料理方法会让你对水果怀抱更多的期待；对水果没有特别偏爱的人，这些点心的滋味也会让你感到开心。作者掀开隐藏多年的果食记忆，用世界各国水果甜点的完美配方，陪伴大家度过快乐、悲伤、孤独与欢庆的每日时光。

烘焙的无限可能：探寻风味与技艺的交汇之旅 图书名称： 匠心烘焙工坊：从基础到大师的进阶指南 图书简介： 欢迎来到这座充满麦香与甜蜜气息的“匠心烘焙工坊”，这是一本专为所有热爱烘焙，渴望将厨房变成创造中心的你而精心打造的权威指南。本书并非简单地罗列食谱，而是一次系统、深入且充满启发性的烘焙哲学与实战技艺的探险。我们致力于拆解烘焙过程中的每一个关键环节，从最基础的原料科学，到复杂多变的烘焙环境控制，帮助读者真正理解“为什么”以及“如何做”，从而打破对失败的恐惧，迈向创作自由的境界。 第一部分：烘焙的科学基石——原料的深度解析与掌控 烘焙的艺术建立在严谨的科学之上。要烤出完美的作品，首先必须理解你手中掌握的每一种原料。本部分将带你深入了解烘焙世界的“四大支柱”：面粉、糖、脂肪和液体。 面粉的微观世界： 我们将详尽探讨不同蛋白质含量和研磨精度的面粉（如低筋、中筋、高筋、以及各式特色全谷物面粉）如何影响最终产品的结构、口感和膨胀力。从硬质冬小麦到软质春小麦，从杜兰小麦到黑麦、斯佩耳特小麦，每种面粉都有其独特的“性格”和最佳用途。我们将教授如何通过蛋白质含量、灰分含量和淀粉特性来预测其在不同配方中的表现，并提供针对不同地域和气候条件下的面粉替代指南。掌握面粉的吸水性与筋度发展，是制作松软蛋糕或富有嚼劲面包的第一步。 糖的多元角色： 糖不仅仅是提供甜味。本书会解析蔗糖、红糖、糖浆（如果葡糖浆、玉米糖浆、枫糖浆）以及代糖对烘焙体系的多重影响。我们将探讨糖在美拉德反应和焦糖化反应中的关键作用，它如何影响面团的延展性、保水性以及最终的褐变程度。了解糖的结晶特性，是制作光滑奶油霜和酥脆饼干的关键。 脂肪的质地魔法： 从无水黄油、含水黄油到起酥油、植物油和动物脂肪，脂肪的熔点、饱和度与风味构成，直接决定了烘制品的酥松度与湿润感。我们会详细对比不同脂肪在制作派皮、曲奇和磅蛋糕时的表现差异，并解释乳化作用在面糊结构形成中的核心地位。 液体的力量与发酵的秘密： 牛奶、水、酸奶、酪乳（Buttermilk）——不同的液体会带来不同的pH值和矿物质含量。我们将深入探究水合作用对蛋白质网络的影响。此外，对于酵母和酸性发酵（如天然酵母种Sourdough）的机制，本书提供了详尽的微生物学解释，教会你如何培养、维护并理解不同温度和湿度对面团发酵速度的精确控制。 第二部分：技艺的精进——从基础手法到复杂结构的构建 本部分聚焦于将科学知识转化为实际操作中的精湛技艺。我们不满足于“按照说明操作”，而是追求对每一步动作的深刻理解。 打发与乳化的艺术： 掌握打发（Whipping）是制作轻盈蛋糕和慕斯的基础。我们将详细区分“湿性发泡”、“中性发泡”和“干性发泡”在蛋白霜和奶油霜制作中的细微差别，并探讨使用厨师机、手持打蛋器和法式搅拌法对最终效果的影响。乳化技术，如蛋黄与糖的充分混合，是制作稳定卡仕达酱和意式奶油霜的生命线。 揉面与面筋的形态控制： 对于面包制作，揉面是构建支撑结构的关键。本书将通过图示对比“希腊式揉面法”、“汤种法”和“直接法”对面筋形成的影响。我们提供了一套客观的“窗口测试”标准，帮助你判断面团何时达到最佳扩展阶段，避免过度揉捏导致的面筋断裂。 层次的堆叠与分离： 如何制作出如纸片般轻盈的千层酥（Mille-feuille）？如何确保派皮在烘烤中层层分离而不是粘连在一起？我们深入解析了“叠被子”的折叠技巧，强调了温度控制在保持黄油片完整性中的决定性作用。 温度与湿度的精确管理： 烘箱并非一个简单的加热盒。我们将介绍如何使用专业温度计校准家用烤箱的实际温度，并探讨对流和辐射热对烘烤过程的影响。湿度的控制，尤其是在制作欧式硬皮面包时，如何通过蒸汽注入来延迟表皮硬化，从而达到最佳的膨胀效果。 第三部分：风味的拓宽——香料、萃取与现代调味哲学 成功的烘焙远超于基础的香草和巧克力。本部分旨在拓展读者的味觉版图。 香草与香料的深度应用： 区别马达加斯加香草荚、爪哇香草与塔希提香草的细微风味差别，并教授如何自制高品质的香草精和香草糖。我们探讨了诸如豆蔻、肉桂、八角、丁香等温暖香料在烘焙中的平衡使用，避免因用量不当导致风味过于尖锐。 果干、坚果与风味融合： 如何正确处理和预处理坚果以释放其最佳风味？不同水果的酸度、果胶含量及其在烘焙过程中的变化。本书详细介绍了“浸渍”技术，如用朗姆酒或白兰地浸泡果干，以增加成品风味的层次感。 苦味与酸度的平衡艺术： 许多顶级的烘焙作品都依赖于微妙的苦味或酸味来提升整体的复杂性。我们将探讨使用黑巧克力（可可固形物百分比的意义）、咖啡萃取物以及柠檬皮和果酸（如塔塔粉、柠檬酸）来平衡糖分的甜腻感，创造出回味悠长的口感。 第四部分：专业工具与故障排除 本书最后一部分将聚焦于优化工作流程和解决常见难题。 工具的价值与取舍： 我们推荐了不同价位下最值得投资的关键设备，包括搅拌机的功率选择、精确的电子秤、硅胶垫的使用优势，以及不同类型烤盘（浅色与深色）对褐变速度的影响。 疑难杂症的诊断手册： 为什么蛋糕中心塌陷？为什么饼干摊得太开？为什么奶油霜会油水分离？本书提供了一个详尽的“烘焙急诊室”，针对性地分析了原料配比失衡、温度控制不当或手法错误等常见问题，并给出科学的补救措施。例如，当面糊乳化失败时，应如何通过缓慢加入液体或降低搅拌速度来挽救。 《匠心烘焙工坊》不仅是一本食谱集，更是一份承诺——承诺带领每一位读者从容地掌握烘焙的科学与艺术，最终自信地创造出属于自己的、充满个人印记的甜蜜杰作。它将是你烘焙旅程中，从入门到精通不可或缺的伙伴。

作者简介

钟莉婷

　　Sammi，是一位善于将美食与生活结合的生活家。在她的创意和巧手之下，每一个西点都有丰富的风味和故事。

　　在澳洲雪梨Le Cordon Bleu（法国蓝带厨艺学院）主修西点料理期间，学得一手烘焙技巧，加上在International College of Hotel Management主修饭店管理的学习经验，让她比别人拥有更完整的餐饮服务概念，于是回到台湾，亲手规划经营了以自然花园为主题的乌树林餐厅以及品尝松饼点心为主的Dears咖啡。

　　Sammi的创造力源源不绝，随时都会激发出好点子，不管在各大公司或个人举办外烩餐宴、主题派对、婚宴上，都能呈现融合美食、佈置与感性的完美宴会。近年来陆续接受雅砌、ELLE、marie claire．．．等各大杂志专访。着有《Sammi的完美烘焙配方：最受情人、孩子、朋友赞赏的50个小西点》、《甜蜜果食：Sammi佐伴田园时光的60个水果甜点配方》
 

‧作者序--做菜是一件很简单的事!
‧本书使用器具
‧必学烘焙技巧
‧烘焙材料的选择和作用
‧烘焙注意事项

Part1.Baking—Biscuit烘焙饼干
1.Madeleine马德莲娜贝壳蛋糕(妈妈栽种的香水柠檬)
2.Pamlmiers心型酥(很多心的饼干)
3.Viennesebiscuits结婚喜饼(妹妹结婚快乐!)
4.Sablesdiamantes钻石饼干(带着闪钻的饼干)
5Gingerbreadpeople姜饼人(饼干也是画布)
6.Biscotti义大利硬饼干(这是大人的味道)
7.Mueslislice燕麦bar(给小孩的另类早餐)

PART2.Baking—Sweet烘焙甜点

1.Fruitstart季节水果塔(救急的甜点)
2.Lemonmeringuepie柠檬马林派(愿赌服输)
3.Clafoutis樱桃卡拉芙蒂派(非常家常的一道法式甜点)
4.Peachgalettes甜桃派(派皮也可以这样做)
5.Blueberryjamcrumble蓝莓面包酥派(周未的沙发电影时间)
7.Appleturnover苹果饺(请不要从菜单拿走)
8.Pithivier国王派(请你嫁给我吧!)
9.Pineappleupside-downtart凤梨塔(呜…好惊险..)
10.Strawberrymille-feuilles草莓卡士达千层派(向自己挑战)
11.Croquembouche泡芙塔(在雪梨工作的法国甜点店给我的磨练)
12.Parisbrest巴黎手环泡芙(我是轮胎来着！)

PART4.Baking—Cake烘焙蛋糕
1.Lamington莱民顿蛋糕砖(和朋友在澳洲的乡愁回忆)
2.Brownie巧克力布朗尼(烤过头的溶岩巧克力蛋糕)
3.Bananacake香蕉蛋糕(对，这是台湾的香蕉)
4.Carrotcake胡萝卜蛋糕(把蔬菜做在蛋糕里)

PART4.Baking—Bread烘焙面包
1.Pearlsugarbrioche布里欧面包(你是谁？面包先生还是甜点小姐？)
2.Yogurtscone优格司康饼(给贵妇的下午茶)
3.Breadsticks香料面包棒(挡一挡你的饥饿！)

PART5.Baking----Savory烘焙咸点
1.Pizzadoughbasics/Patatepizza马铃薯披萨(义大利人和中国人的关系？)
2.Brekkypie馅饼派(冰箱的清道夫)
3.Croquemadamemuffins濶克太太马芬(濶克先生在哪里？)
4.Spinachandricottaomelet菠菜起司烘蛋(要秀厨艺时的简易料理)
5.Shortpastry,quiche法式培根起司咸派(让人改变印象的咸派)
6.Vol-au-vents派对小杯子(不用洗碗盘！)
7.Sheppard’spie农夫派(给在花园工作的爸爸)
8.Bakedcheesepearboat烤洋梨起司船(认识我，就会爱上我！)

PART6.Pastry--不用烤箱的甜点
1.Churros西班牙油条(让人着了魔！)
2.Italianricottadoughnut义大利甜甜圈(留住牌友的最佳武器)
3.Englishburntcustard焦糖布蕾(英法争议不休的甜点)
4.Breadandbutterpudding土司布丁(哇!这样也可以做成布丁！)
5.Ricepudding米布丁(用米做的布丁)
6.Berryjelly莓菓果冻(甜点类的钻石)
7.Mangopudding芒果布丁(也是一种派断)
8Yogurt手工优格(一定要用克宁)
9.Vanillaice-cream/Rumandraisingice-cream香草/莱姆葡萄冰淇淋(在家就可以做的冰淇淋)

PART7.Others糖果与饮料
1.Saltflavoredmilksugar塩味牛奶糖(这是我怀念你的方式)
2.Ricecrackerchocolate米果巧克力(我们在吃包装还是食物？)
3.Passionfruitjelly百香果水果软糖(妈妈们请安心！)

5.Tomatorelish蕃茄果酱(咸果酱带着走)
6.Strawberryfool草莓笨蛋饮(网球赛记得带着我)
7.Virginmojito摩奇多调酒(没酒精也微燻)

【附录】
‧烘焙材料店家索引

<甜蜜果食>

自序从食物游戏中找到烹饪的热情！
本书使用器具
料理台的准备
水果甜点的料理重点
‧选购水果的原则
‧储藏水果的方法
‧吃水果的时机
‧料理水果的秘诀
本书材料分量单位换算表

part1.苹果apple
1.烤苹果(bakedappleswithcaramelsauce)/奢侈的苹果滋味
2.苹果粗粒小麦粉舒芙蕾(bakedappleinasemolinasoufflé)/日本旅行的回忆
3.诺曼第苹果塔(tartnormandy/tarteauxpommesnormande)/法国最家常的甜点
4.苹果泥冰碎(appleciderslushy)/最棒的夏日零嘴
5.苹果脆皮卷(applestrudel)/吵架的人一起拉卷皮吧!
6.炸的苹果甜甜圈(applefritters)/谁说甜甜圈只有一种做法？！
7.格兰诺拉燕麦苹果角(chocolate-granolaapplewedges)/吃了忍不住转圈圈！

part2.香蕉banana
1.泰式香蕉(thaifriedbananas)/泰国室友教的道地甜点
2.巴西咖啡拌香蕉(braziliancoffeebananas)/巴西咖啡的甜品吃法
3.香蕉面包布丁(bananabreadpudding)/吃了会想流泪的家常布丁
4.B.B.Q烤香蕉(barbecuedbananawithspicyvanillaspread)/烤肉时不要忘了！
5.香蕉春卷(deepfriedBananaandpeanutbutterspringroll)/还是没用榴槤！
6.香蕉船(bananasplit)/我的青春呢？！
7.香蕉棒棒糖(bananacrunchypops)/是真的水果棒棒糖

part3.梨和核果类pearandStonefruits
1.红酒烩洋梨(poachedpearinredwine)/同样都是炖梨！
2.香料水梨烤包(spicedpearandblueberryparcels)/朋友猜不透的秘密配方
3.巧克力义大利蛋白饼桃子船(chocolateamarettipeaches)/和冰岛老奶奶交换的下午茶点
4.热的李子布丁(hotplumbatterpudding)/圣诞节最受欢迎的甜点
5.姜味烤水梨(gingerbakedpears)/奶油焦糖水梨口味
6.水梨酱糜佐巧克力(icepearterrinewithchocolatesauce)/法式料理的传统做法
7.李子起司包(plumfilopocket)/现成的礼物袋
8.西洋梨香蕉塔(pearandbananaicecreamtower)/不是一般人想得出来的水果塔
9.培根水梨卷(pearandbaconroll/女生最爱的前菜

part4.莓果类berries
1.蓝莓起司土司饼(blueberryandcheesetoast)/吐司不是配果酱
2.焦糖红酒醋草莓(strawberriesinvinegar)/立刻做立刻吃的草莓醋
3.浆果蛋白霜(pavlovawithsummerberries)/轻盈的芭蕾舞步
4.草莓穿着巧克力(strawberrieswithchocolatecoating)/当保母的奖赏！
5.荷兰松饼(dutchbabies/dutchbabypancake)/不是荷兰人的荷兰松饼
6.蓝莓玉米沙拉(blueberriesandcornrelish)/很奇妙的搭挡！
7.樱桃穿衣服(cherrybeignet)/法式甜甜圈
8.莓果佐天使酱(berrieswithCrèmeanglaise)/奶香与香草味
9.不烤的蓝莓起司蛋糕(nobakeblueberrycheesecakepot)/起司蛋糕不用烤

part5.柑橘类citrusfruits
1.橙香火焰薄饼(crepesuzette)/来一场餐桌上的火焰秀！
2.柠檬牛奶酱(lemonposset)/柠檬加鲜奶，是一种魔术！
3.柑橘沙拉(citruscompote)/西方人的早餐
4.烤葡萄柚(broiledgrapefruitwithcinnamonandbrownsugar)/绝妙的焦糖果香
5.柳橙手抓饼(filofruitscrunchies)/吃软不吃硬！
6.柠檬札片(mafia)/黑手党的槟榔

part6.瓜果类melon
1.甜瓜薄荷甜汤(melonandmintssoupwithpinkgrapefruits)/我们是西瓜超人
2.姜味西瓜沙拉(watermelon,gingerandgrapefruitsalad)/爱上姜味
3.帕马火腿小黄甜瓜卷(melonwithparmahamandcucumberslice)/请多记些食物单字
4.橄榄西瓜串(oliveandwatermelonbite)/餐后点心不老派

part7.热带水果tropicalfruit
1.串烤凤梨(barbecuedpineappleboatswithrumglaze)/个性小伙子与成熟女人
2.芒果莎莎佐墨西哥玉米片(mangosalsalwithdoritos)/没有人不爱的莎莎酱！
3.芒果佐白巧克力酱(mangowithwhitechocolate)/怎么这么搭！
4.燃烧凤梨(pineappleflambé)/燃烧吧！凤梨！
5.过泸的凤梨汁(pinacolada)/波多黎各国饮
6.芒果提拉米稣(mangomisu)/带我走，而且好好的品尝我！
7.沙巴雍奶油烤水果(summerfruitgratin(withsweetsabayon))/义大利经典甜点酱汁
8.辣味芒果塔(chilimangorawmini-tarts)/打下来的夏日滋味
9.木瓜水果沙拉(thaipapayasalad)/这不是你想的泰式沙拉！

part8.葡萄grapes
1.葡萄优格果冻(grapesingrape-yogurtjelly)/做果冻很便利
2.华尔道夫沙拉(waldorfsalad)/草原系女生
3.西班牙冷汤(whitegrapegazpacho)/暑气全消！
4.葡萄甜薯船(roastedgrapeinsweetpotatoboat)/没想到这么搭！
5.红酒炖葡萄(redwinecookwithgrape)/小孩子专属的红酒

part9.其它类水果others
1.奇异果冰棒(kiwidessertpop)/不只吃得到果粒，还吃得到新鲜！
2.综合水果pizza(mixedfruitpizza)/pizza不一定要吃咸的！
3.香料水果米纸卷(mixedfruitinricepaperroll)/不是越南的生春卷！
4.荔枝汽泡饮(lycheeandmintmuddle)/荔枝的夏天

【附录】
烘焙材料行一览表

作者序

从食物游戏中找到对烹饪的热情！

　　水果产出的季节，代表一年的时间里程！在我的水果记忆里，春天吃椪柑、樱桃、枣子和草莓；夏天吃西瓜、荔枝、百香果；秋天吃柿子、柚子、木瓜；而冬天我们吃释迦、杨桃、木瓜和橘子。一年一年週而复始的提醒我们一年过去了，又是一年的开始。现在的水果，因为运输流通，由一个国家串流到另外一个国家，改变了水果生产的季节限制，几乎每个季节都可以吃到各式水果。不管农业的精进改良，或是国外进口水果种类愈来愈多，或是自由贸易和农业流通，这些原因让世界变小了！

　　所有文化的交流都是起始于食物文化，是由植物、种籽或是果实来传达每个国度的土壤与气候的不同！现在国家和国家之间的距离变短，连饮食文化和习惯都变得零时差。
    
　　我有很大的意愿来分享这本书，是因为台湾是一个水果王国，有多样的水果和丰沛的产量，吃水果  已经变成每人每日的固定餐点。对我们来说，本地生产的水果很鲜甜，生吃是很好的方式，但是很少人会拿来做料理。这本书只是实践提倡精神，让水果的运用能够更多元化，让大家有更多食用方式的选择，不论烤、煎、炸或是改变水果的本质，让水果不仅仅只有一种平凡的吃法，也不一定只是做成果酱或果干。

　　如果我出生在没有生产丰富水果的西方国家，我可能想不出这么多水果料理。还好我是台湾的孩子，从小就被不虞匮乏的水果堆围绕着，到了国外才知道在，台湾吃的香蕉是闪着金色的黄皮，而且全世界的荔枝，就属台湾最便宜。现在连便利商店都可以买到水果，台湾的水果在对岸更是抢手，男女老幼都为了台湾水果疯狂，你还能说自己不幸福吗？在台湾，每个季节里都可以感受到果农的用心。

　　水果在西点或西餐上有画龙点睛之妙，色彩上，可以为糕点或餐点的视觉加分；口感上，可以运用水果的组织变化成浓稠的酱汁，或是和乳制品结合为好吃的慕斯。 另外，不管是生吃，或是把水果切成碎状，添加少许的香料或是调味料，与面煳调和在一起烘烤或是直接加热，可以变化出很多甜品或咸品。

　　在本书所分享的所有水果食谱，是希望大家随时都可以尝试到不同的甜点滋味，在烹调方式上并无太大难度，确是赋予水果新的生命。我真心希望，这些方法，让你们感到很受用，可以改变你们对水果的刻板印象。经过热或改变形体的水果，它的口感和香气会有很大的不一样，如果增加一些调味品，更可以增加更多的层次。

　　和我上一本书《Sammi的完美烘焙配方》的理念一样，希望你们借由食物和家人、朋友有更大的连结！再次谢谢我的家人、乌树林花园餐厅和餐厅同事对此书的支持，在拍摄过程中餐厅给予诸多帮助！除此之外，谢谢前本书的读者们给我的意见及鼓励，让我在完美的企划和拍摄下完成了这本书，希望这本书，你们能受用，同时也能在这样的食物游戏中找到对烹饪的热情！

评分☆☆☆☆☆

我最近沉迷于 Sammi 的这套烘焙书，尤其是《Sammi的完美烘培配方》这本书，简直是我的“烘焙宝典”。之前我总是觉得烘焙很难，很多食谱看起来都很复杂，而且失败率很高。但 Sammi 的书完全颠覆了我的看法。她把很多复杂的烘焙原理都讲得非常浅显易懂，比如关于面粉的选择、酵母的活性、黄油的乳化作用等等，这些基础知识的讲解，让我感觉自己不再是盲目地跟着步骤操作，而是理解了为什么这样做，这样一来，制作过程中就更有信心了。书里的配方也都很经典，而且作者非常贴心地给出了很多烘焙小贴士，比如如何判断蛋糕是否烤熟，如何防止蛋糕回缩等等。我按照书里的方法，成功地做出了几次让我非常满意的马芬和司康，口感非常棒，家人朋友都赞不绝口。这本书不仅教会了我如何制作美味的烘焙点心，更重要的是，它让我爱上了烘焙，并且获得了满满的成就感。现在，我每天都会翻翻这本书，寻找新的灵感，准备继续我的烘焙之旅。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个对“甜”有点挑剔的人，很多市面上的甜点，要么太甜腻，要么味道单一。Sammi的这套《甜蜜果食》真的给我带来了意想不到的惊喜。它不仅仅是关于“甜”，更多的是关于“味道的层次感”和“水果的清新”。我特别喜欢书中对水果组合的创意，比如把草莓和罗勒搭配，把桃子和迷迭香结合，这些看似不搭界的组合，却能碰撞出意想不到的美妙风味。我尝试了书里的香草草莓塔，清新的草莓味和淡淡的香草香气，加上酥脆的塔皮，简直是味蕾的享受，一点也不觉得甜腻，反而有种清爽感。还有那款蜜桃接骨木花玛芬，接骨木花的清香给香甜的蜜桃增添了一抹高雅的芬芳，玛芬本身也做得非常松软湿润。这本书让我重新认识了甜点，原来甜点也可以如此精致、有层次，并且充满水果的自然风味。它教会了我如何用不同的水果来丰富甜点的口感和香气，让我在制作甜点时，不再局限于传统的搭配，而是能够更大胆地进行创新。

评分☆☆☆☆☆

终于等来了这套期待已久的烘焙书！我是一名业余烘焙爱好者，平时在网上搜罗各种食谱，但总觉得缺了点什么——那种系统性的、能够让我真正掌握烘焙精髓的东西。Sammi的这套书简直是为我量身打造的！《Sammi的完美烘培配方》这本书，从基础的打发黄油、制作蛋白霜，到各种面团的揉捏技巧，都讲得非常细致。我最喜欢的是它关于不同糖类的作用分析，终于明白为什么有些蛋糕要用细砂糖，有些要用糖粉，这些细节决定了成败。而且，Sammi的配方图解超级清晰，每一个步骤都有对应的图片，就像有一个经验丰富的烘焙老师在旁边手把手教学一样。我尝试了书里的经典海绵蛋糕，以前总是会塌陷或者组织粗糙，这次按照Sammi的方法，轻盈得像云朵一样，口感细腻湿润，家人都赞不绝口。这本书不仅是配方大全，更是一本烘焙圣经，让我对烘焙的理解提升了一个层次。我迫不及待地想继续探索书里其他的经典配方，感觉我的烘焙技能要迎来一次大爆发了！

评分☆☆☆☆☆

拿到 Sammi 的这套烘焙书，真的有一种“相见恨晚”的感觉。作为一名烘焙“小白”，之前尝试过一些零散的食谱，结果总是差强人意，要么是步骤看不懂，要么是材料买不对，要么就是成品口感奇怪。这套书简直就像是为我量身定制的“烘焙启蒙导师”。《Sammi的完美烘培配方》这本书，循序渐进，从最基础的工具介绍，到各种面糊、面团的制作原理，讲解得非常透彻。比如，她会详细解释为什么有些饼干需要冷藏面团，为什么有些蛋糕要分次加蛋黄。这些背后的小知识点，对于新手来说太重要了！我按照书里的步骤，尝试制作了最基础的曲奇饼干，之前我做的曲奇总是烤得太硬或者太软，这次完全成功，酥脆可口，奶香味十足。而且，书里的图片也太友好了，每个关键步骤都有大图，让我能够清晰地看到面糊的状态，面团的延展度等等，大大降低了出错的概率。感觉自己终于找到了学习烘焙的正确方法，不再是盲目尝试，而是带着理解去制作，这种成就感是无可比拟的。

评分☆☆☆☆☆

我必须为这套 Sammi 的甜蜜配方套书点赞！尤其是《甜蜜果食》这本书，简直是我最近烘焙路上的“灵感源泉”。我一直对水果的运用情有独钟，但总觉得在甜点里加入水果，要么是点缀，要么是简单的果酱，创意有限。这本书彻底颠覆了我的想法！Sammi 简直把各种水果的特性都摸透了，从浆果的酸甜平衡，到柑橘的清新香气，再到热带水果的浓郁风味，她都能巧妙地融入到各种烘焙作品中。我尝试了书里的柠檬覆盆子磅蛋糕，柠檬的微酸和覆盆子的酸甜完美结合，一点也不腻，磅蛋糕本身又湿润扎实，是我吃过最棒的磅蛋糕之一。还有那款芒果椰奶慕斯，口感顺滑，芒果的香甜和椰奶的醇厚交织在一起，简直是夏日里的绝配。最让我惊喜的是，很多配方都考虑到了季节性水果的运用，并且给出了替代方案，这一点非常实用。这本书不仅提供了美味的食谱，更教会我如何去欣赏和运用水果的独特魅力，让我的甜点作品变得更加丰富多彩，充满了季节的味道和惊喜。