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　　法国人的美食世界，批挞蛋糕都是着名小吃。法国家常甜点都是不求奢华，平实真味。移居法国十多年的亮亮老师教读者制作四十多道传简单易做的传统法国蛋糕、批挞和果酱，无论有没有烘焙经验，都能轻松做出可口地道的法国甜点。每款甜点还介绍其历史文化。

　　作者旅居法国，熟识法国食物特色和食材运用，以简单手法做出美味点心。

　　按甜点品种分类做出道地法式点心，附加该甜点的区域性特点，还以点题式提供当地做这出色甜品的食肆，以供参考。

　　复杂甜点，简单做，做出经典风味。

作者简介

陈芓亮Ines Chen

　　2003年放弃台湾的服装造型工作，只身到法国学习法文，从不熟悉语言到在法文里发现法国文化的丰富、美与深奥，热情投入法国的各项美好事物里。

　　直到2007年，真正融入法国乡村大家庭里，开展一种新生活。帮忙阿嬷准备每天餐桌上的家常佳餚、家常甜点，忙碌于乡村日常生活的一切事物。从对法国料理&甜点一窍不通，到巧手制作，与家人、邻居及朋友分享实在、自然与有法国家庭感觉的法国料理。

　 　2008年回到台湾开始了自己的咖啡店，店里提供台湾少有的法式家常佳餚与甜点。法式家常甜点一直是其咖啡店非常畅销与热卖的品项，直到2010年创立 了“Marmiton厨房小学徒法式家常手工烘焙料理”，有别于一般的法式甜点店的销售方式，以预订接单的方式来制作客人预定的甜点&蛋糕。所用 的原料几乎都是法国进口，完全手做，不含人工香精，希望提供给大家完全地道的法国甜点。

　　不定期在网路销售又与法国同步的流行甜点；很多甜点可能是台湾人之前都没有见过的，对台湾的朋友而言是新鲜又新奇的法式甜点，但是她想让大家知道法式甜点不只是单纯市面上大家看到的那几种。

　　2011年开始在台湾推广法式家常料理，开班授课推广法式家常料理&甜点课程。

　　2014年开始，回到法国定居，经营阿嬷家里的面包甜点店，结束法国-台湾两边飞的日子。

　　《法国甜品．家中出炉》以提供方便大家在家制作，即使小小的宴请客人也可以用得上，轻松的制作法式家常甜点。

　　Blog: marmitonlacuisinefrancaise.wordpress.com
　　粉丝团破万人blog超过10万的浏览率
　　又在台湾主持 Life乐生活电视节目的品味环节，影片link  http://we.tl/x5AGHATWkr （至7月10日）

2 序1
4 序2
6 前言

Part 1法国节庆糕点
12 国王饼 Galette des rois
16 奶油国王蛋糕 Brioche de rois
20 蛋糕面包 Pain-gâteau
24 法式薄饼 crêpe

Part 2 法国地方性家常特色塔派
30 大黄根蛋白霜塔 La tarte meringueé à la rhubarbe
34 厚皮蛋派 Tarte à gros bords
38 芙拉慕斯苹果塔 La flamusse
40 反烤苹果塔 Tarte tatin
44 阿尔萨斯式苹果派 Tarte aux pommes à l’alsacienne
46 草莓派 Tarte aux fraises de Plougastel
48 蓝莓塔 Tarte aux myrtilles
50 白乳酪塔 Tarte au fromage blanc
54 焦糖核果仁小塔 Tartelettes aux mendiants

Part 3法国家常经典小甜点
60 法国鲜奶油泡芙 Choux à la crème Chantilly
64 黑李蛋糕 Gâteau aux prunes
66 熔岩巧克力 Fondent au chocolat
70 倒扣焦糖布丁 Crème renversée au caramel
74 焦糖烤苹果 pommes caramélisées
76 甜白酒蜂蜜烤梨 Poires au miel
78 肉桂甜橙果泥 Compote d’orange, cannelle
80 加泰隆尼亚烤焦糖奶黄酱 Crème catalane
82 传统式糖烤牛奶米布丁 Riz au lait à l’ancienne
84 糖烤牛奶炖蛋 Les oeufs au lait
87 咕吉霍夫蛋糕 Kugelhopf
90 黑巧克力慕斯 Mousse au chocolat noir
92 法国土司烤苹果 Pain perdu au pommes rôties
94 甜橙巧克力慕斯 Mousse au chocolat

Part 4 法国家常咸/ 甜蛋糕
98 甜橙蛋糕 Gâteaux à l’orange
100 红萝卜葡萄干果仁蛋糕 Gâteaux aux carottes
103 薇多丽雅戚风蛋糕 Génoise Victoria
106 椰丝香蕉蛋糕 Cake à la banane et à la noix de coco
109 浓情巧克力酱蛋糕 Gâtaeu au chocolat neppé de fudge
112 杏仁蜂蜜蛋糕 Gâteau au miel et aux amandes
114 咖啡核桃蛋糕卷 Roulé au café et aux noix

Part 5  法国咖啡小点心
118 果仁夹心糖（牛轧糖） Nougat blanc
122 杏仁马卡宏小脆饼 Les macarons aux amandes
124 费南雪 Financier
126 甜渍甜橙条& 甜渍甜橙巧克力条 Ecorces d’oranges confites
130 开心果巧克力咸饼 Sables chocolat pistache
132 松露巧克力 Les truffes au chocolat
134 椰子刚果球 Congolais
136 马德琳 Madeleine
138 列日华夫饼 Gaufres liege

Part 6  法国甜点基本练功夫
141 香脆塔皮 pâté de sablée
144 酥塔皮 pâte brisée
145 千层派皮 pâte feuilletée
148 戚风蛋糕 Génoise
150 法式香堤 Crème chantilly
151 英式香草淋酱 Crème anglaise
152 巧克力酱 Chocolat fudge
154 法式蛋白霜 Meringuée

附 录
156 食材对照表︰中法英粤
157 容器换算＆烤箱温度

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