玩美创意蛋糕装饰 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者

出版者出版社：膳书房订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2014/04/10

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-26

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图书描述

　　继引发热烈回响的《手创造型蛋糕装饰》后，最新力作，
　　让烘焙迷引颈久候的进阶蛋糕装饰书。

　　特别节日及结婚华丽蛋糕，挤花、淋面、捏塑工艺等各式活用技法，
　　多变化的裁切、组合手法，更多的创作内容，
　　让读者熟习后的延伸及运用。

　　多种素材结合，搭配立体化的造型呈现，
　　挑战节日风主题，全面性的手法运用。
　　由初阶造型装饰串联各式变化的进阶造型。
　　教您掌握细部修饰，捏出各式造型。

　　手艺进阶的必选专书，挑战高难度的必学绝技，
　　一本绝对值得见习的秘笈宝典。

本书特色

　　◎国内自制「造型蛋糕装饰」的唯一专书。
　　◎图解式教作，简明易懂，自学也能成功。
　　◎示范基本技法、运用捏塑、配色，扎实基本功。
　　◎初阶、进阶、挑战款，超人气、超丰富的吸睛造型。
　　◎新手初阶、老手进阶全都有，适合不同程度的读者。
　　◎示范蛋糕体、各种奶油霜、基本装饰素材运用与制作。
　　◎奶油霜饰、淋酱、魔术巧克力、翻糖，手法技巧一次搞定。

著者信息

作者简介

何国熙

　　对于烘焙有自己的思维与独家手法，
　　对美食的热情与执着完全呈现在糕点烘焙中，
　　勇于尝试也敢于挑战创新。
　　拥有26年丰富经验，擅长西点糕饼、艺术造型蛋糕、
　　彩绘饼干、中式点心、日式菓子等中、日、西式点心，
　　拿手的各式糕点不只风味独特，造型的手艺更是无人能出其右。
　　除了致力于产品的研究开发，同时活跃于烘焙推广与学校教学。

　　业界经历
　　新德兴面包店、天母吃吃看蛋糕店
　　波司麦西点面包店、金群喜饼店
　　布兰吉精致西点坊、雨果西点面包坊
　　雅力根坊起士蛋糕专卖店、烘磨坊精致西点专卖店
　　今达食品公司西点研发部
　　美国稻米创意料理菁英赛评审
　　新北市蛋黄酥比赛评审
　　双轨训练旗舰计画术科监评
　　新北市糕饼业职业工会
　　台湾国际年轻厨师会员
　　行政院劳工委员会创业顾问
　　印尼Forsa Hau技术顾问
　　广东湛江甜心熊集团技术顾问
　　第五届全国餐服厨艺竞赛评审委员
　　马来西亚厨艺菁英赛美食大使
　　教育部第五届资深技艺师傅
　　教育电台专访资深技艺师傅
　　谷保盃国中技艺达人竞赛烘焙王评审长

　　教学经历
　　各大大专院校、高中职、职训局训练中心、职业工会，以及北、中、南各大烘焙教室。

　　出版
　　不一样的手创饼干（膳书房）、蛋糕装饰（启英文化）、手创造型蛋糕装饰（膳书房）、方形模的60堂创意糕点课（膳书房）、一口吃人气小点心（膳书房）、不一样的起司蛋糕（膳书房）、超人气饼干完全收录（杨桃文化）

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图书目录

Basic蛋糕装饰的基本
07蛋糕制作的基本器具
08蛋糕装饰的基本工具
10蛋糕装饰的基本材料

实用的蛋糕装饰技巧
12蛋糕装饰基本功
16挤花的装饰技巧
20捏塑的装饰技巧

基础蛋糕的制作
24巧克力戚风蛋糕
26香草海绵蛋糕
27重奶油蛋糕

Part1特色风初阶造型
基本手法中延伸特色的装饰造型
30小企鹅、猫头鹰、金丝雀
32俏皮小花猫
34贝比熊熊
36小刺猬
38粉红爱心兔
40飞天国王猪
42汪汪乐园
44芭娜娜猴子
46玉米家族
48玫瑰花盆
50甜心草莓屋
52绵羊牧场
54冰极乐园
58森林小飞象
60魔法森林
64森林童话

Part2可爱风进阶造型
复合素材技法展现童话里的立体造型
68皇冠达克
70胖达圆仔
74立体熊猫
76蕾丝凯蒂
80优雅羊咩咩
82鳄鱼先生
84小海豚＆小鲸鱼
86小猪泥浆浴
88河马泡泡浴
92造型猫公车
96小飞机
98浣熊车
102拉风跑车
104雪纳瑞
108狮子王
110蜜蜂熊

Part 3节日风主题造型
为表达心意而设计的主题风装饰
114巧克力圣诞树
116弥月娃娃车
118玫瑰之心
122欢喜财神爷
126猪脚面线
130寿桃蒸笼
134加勒比海贼船
138罗曼蒂克
140缤纷花漾
144爱的婚礼三层蛋糕
146童话城堡
148魔幻马戏团
152旋转花木马

90魔术巧克力捏塑技法1
120缤纷花样挤花技法
142魔术巧克力捏塑技法2
154魔术巧克力捏塑技法3