爱上面包机：按一按，超好作の45款土司美味出炉！：使用生种酵母＆速发酵母配方都OK! pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：良品文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：陈妍雯

出版日期出版日期：2014/04/10

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-10

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图书描述

★本书整理专属土司面包の食谱
★精选入门级简单作＆美味好吃的食谱
★每週制作不同的口味的土司，安心＆健康！

　　本书以五种口味＆口感的面团为基础，再转换出各式变化。
　　而面包机的特色－－只要将材料放入，再按下按钮即可，也是它最棒之处。
　　本书省略了较麻烦、需整型的面包种类，整理出专属于土司面包的食谱。

　　本书选用易取得的材料制作基本款面包。
　　均衡地加入适量的砂糖、奶油、脱脂奶粉，
　　就能让面包散发出淡淡的天然风味。

　　※以天然酵母面种制作土司
　　自己培养酵母菌，大约要花一週的时间，
　　如果有面包机和星野酵母面包种，只需一天就可以了。
　　在家就能马上作出越嚼越香的天然酵母面包。

　　※书中也介绍不同粉类制作，尝试不同口感＆风味，请找找看有没有你喜欢的粉类吧！
　　【米粉】
　　推荐使用Riz Blanc。此米粉的粒子较细，不易和水分分离，即使放置一段时间，面包也一样柔软Q弹。
　　【荞麦粉】
　　以荞麦粒磨成的粉。特色是有着浓郁＆芳香的风味及柔和的甜味。若全使用荞麦粉，土司会不易膨胀，所以需与面粉混合使用。
　　【面茶粉】
　　在关西称之为面茶粉，关东则称之为焦香麦粉。色泽和香气均和黄豆粉相似，常用于制作和菓子。
　　【全麦粉】
　　将小麦连同胚芽一起磨碎制成的粉，呈淡淡的茶褐色。营养价值高，富含低筋面粉三倍的食物纤维和铁。
　　【裸麦粉】
　　麦的一种。使用裸麦粉制作的裸麦面包颜色较深，也被称为黑面包。富含矿物质和食物纤维，有着独特的天然酸味。

著者信息

作者简介

桑原奈津子

　　料理研究家。

　　经历咖啡店的面包制作部门、制粉公司的开发室工作后，成为料理研究家。
　　以面粉的基本知识为基础原创的食谱风格广受好评，亦擅长不矫揉造作的造型设计。

　　着作多本。近期作品有《かんたん、おいしい米粉のお菓子》（主妇と生活社）。

　　www.qullo.com/

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图书目录

前言
面包机的使用方法
～以面包机来烤烤看基本款面包吧！～
家常の土司
008 基本家常款土司
010 胡萝卜土司
012 葡萄干／核桃土司
014 马铃薯＆茴香土司
016 味噌＆芝麻土司
017 菠菜＆起司土司
018 黑糖松子＆枸杞土司
019 蜜枣干＆苹果土司

酥松の土司
020 基本酥松款の土司
022 野生蓝莓土司
024 青酱／培根＆芥末子土司
026 咖哩＆起司土司
027 蓝起司＆黑胡椒土司
028 酒粕＆柚子土司
030 玉米土司
031德式辣味土司

湿润の土司
032 基本款湿润の土司
034 南瓜土司
036 抹茶甘纳豆／芝麻酱土司
038 香蕉土司
039 柑橘土司
040 椰奶土司
041 枫糖＋山核桃土司

法式の土司
042 基本款法式土司
044 红酒&葡萄干／白酒&牛肝菌菇土司
046 综合香草土司
047 番茄干＆橄榄土司
048 甘栗土司
050 黑芝麻土司
051 黑豆土司

甜点の土司
052 基本款甜点の土司
054 苹果肉桂土司
056 香草芒果／可可&樱桃土司
058 杏仁土司
059 综合果干土司
060 伯爵红茶土司
061 巧克力&咖啡土司

以不同粉类作土司
064米粉の土司（基本款）／黄豆粉土司
066荞麦粉土司（基本款）／综合杂粮土司
068面茶粉土司（基本款）／香料＋蜜枣土司
070全麦粉土司（基本款）／大茴香子＆杏桃土司
072裸麦土司（基本款）／无花果＆核桃土司

天然酵母土司
074天然酵母の土司（基本款）
076 杂粮土司
078 芝麻＆番薯干土司

随时随地都可以享受の创意土司
082 野餐篇土司卷×２
      咖哩土司＆鹰嘴豆土司卷
      鹰嘴豆鸡蛋沙拉
      菠菜土司＆马铃薯沙拉土司卷
084 派对篇水果三明治×三明治
086 伴手礼篇　土司の礼物包装