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图书介绍


新手也能烤出的专属美味 轻软Q润戚风蛋糕&蛋糕卷

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著者
出版者 出版社:笛藤 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者 译者: 罗怡苹
出版日期 出版日期:2014/05/25
语言 语言:繁体中文



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发表于2024-11-08

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图书描述

戚风蛋糕老剩下一堆蛋黄好浪费
其实全蛋的戚风更美味!
前戚风˙后戚风蛋糕卷
你今天想吃戚风蛋糕还是蛋糕卷呢?
悠闲的午后用戚风蛋糕做出属于你创意美味吧!

  戚风蛋糕,一种大家都耳熟能详,软绵绵轻飘飘的美味蛋糕。它可以朴实无华,也可以变化多端,只要知道基本作法便可以自行加以变化创意无限。

  本书作者石桥香小姐研究戚风蛋糕多年,直到前几年无意间听到一位朋友提到:制作戚风蛋糕时因为只使用蛋白,每次都剩下一堆蛋黄很伤脑筋。于是有了此书的发想-来做使用全蛋的戚风蛋糕吧!经过不断得研究与尝试总算研发出这本新的创意食谱。

  简单的道具与制作方法每个人都能轻松驾驭。

  打开食谱搭配图文彻底熟悉基本制作方法,一边注意食谱上的point小提醒,熟悉各样食材的特性,之后便可轻松作出属于自己的创意变化。与基本作法不同的地方,本书会贴心画上底线,或是以颜色区分;另外也提供不同烤盘大小,说明食材份量的拿捏等。

  后半部是活用戚风蛋糕作成蛋糕卷!原本外型较朴素的戚风蛋糕一下子多了好多变化,圆滚滚一卷一卷的外型讨喜又好吃,当作礼物送人更是完全不失礼。不管是接受度超高的水果搭配鲜奶油,还是和风带有浓浓季节色的彩抹茶栗子蛋糕卷,都美味得无可挑剔!

  不只美味,也提供兼顾养生食材的戚风蛋糕悉心调配,每道蛋糕都贴心写上适合搭配的茶点、配酱等,翻开这本食谱,随心所欲决定自己今天的下午茶吧!

著者信息

作者简介

石桥 香   


  创意点心研究师,居住于日本长野县。致力于创造在家也可轻松完成、简单又美味的点心食谱。对于食材有极高的敏锐度,不断努力尝试食材的新组合,以「创作跟得上时代的点心」为座右铭,研究各种崭新配方。

  着有《四季乳酪蛋糕轻松做》(日本主妇与生活社)、《装饰小蛋糕》(日本每日Communications)、《Pink!》(日本Aspect)、《ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ柔软布丁》(日本Sanrio);《起司蛋糕&生乳酪蛋糕)》、《男子系甜点Recipe》、《「米粉」烤蛋糕》(以上日本主妇之友社)等多种。

  石桥香官方网站「Cake(ケイク)」
  www.kaori-sweets.com/
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图书目录

c h a pt e r1 基本戚风蛋糕
07 戚风蛋糕使用的烤模
08 使用的器具
09 基本戚风蛋糕的制作方法
  使用的材料
10 基本的制作方法
19 戚风蛋糕Q&A
20 基本戚风蛋糕.重点总整理
22 黑糖戚风
23 巧克力碎片戚风

c h a pt e r2 加入简单变化的戚风蛋糕
24 红茶戚风
26 香蕉戚风
28 百香果戚风
30 焦糖戚风
32 巧克力戚风
34 南瓜戚风
36 香草卡士达戚风

c h a pt e r3 混合多层次口味的戚风蛋糕
38 蓝莓& 起司戚风
40 咖啡大理石戚风
42 橘子& 柠檬戚风
44 玉米粉& 奶油戚风
46 可可& 覆盆子戚风
48 枫糖& 核桃戚风

c h a pt e r4 和风戚风蛋糕
50 焙茶戚风
52 米粉白芝麻戚风
54 抹茶黄豆粉戚风
56 红豆戚风
58 生姜戚风
60 豆浆黑豆戚风

c h a pt e r5 戚风蛋糕卷
63 基本戚风蛋糕卷的制作方法
69 水果戚风蛋糕卷
70 黑& 白戚风蛋糕卷
72 双重莓舞起司戚风蛋糕卷
74 巧克力甘纳许& 可可戚风蛋糕卷
76 抹茶& 栗子戚风蛋糕卷
  抹茶& 开心果戚风蛋糕卷
78 果酱戚风蛋糕卷

图书序言

图书试读

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