Q软喔！自己轻松「养」玄米酵母作好吃の30款面包：养酵母3步骤，新手零失败！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：良品文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：陈妍雯

出版日期出版日期：2014/05/08

语言语言：繁体中文

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发表于2024-09-20

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图书描述

有别于一般酵母面包的扎实硬质，玄米酵母面包保留酵母面包越嚼越香的轻甜风味，以及湿软绵密的独特口感，让不喜硬质面包的小朋友、老年人也能开心享用！本书收录30款日本人气香奈酵母面包，以及搭配面包的6款爽口沙拉×5款开胃小菜。一台家用小烤箱，就能天天烘焙，天天享用面包的幸福美味，为了自己也为了家人，在家动手作看看吧！

　　Step by step烘焙新鲜人也能零失败作面包！

　　◆健康有道，爱「馅」有理！
　　如何严选天然食材，让面包口感更佳？
　　如何让双馅料的美味相辅相成，完美结合？

　　一本给新手的挑食材、作馅料的不藏私笔记，
　　选用大自然恩惠的有机食材作面包，
　　大方加满满自己喜爱的馅料，
　　好吃，就是这么朴实简单！

　　◆发酵要到位，手感很重要！
　　您知道春、夏、秋、冬，发酵时间不同吗？
　　发酵过度or发酵不足，怎么办？

　　本书教您如何以手感记忆面团，
　　从培养天然酵母开始，详细图解发酵过程，
　　双手搓、揉、按、压、捏，
　　「掌握」面团各阶段的软度、膨度、光滑度、细致度……
　　摆脱计时器、温度计，成功率大幅UP！

　　◆「玄米酵母」培养3步骤，超Easy！
　　Step1 容器煮沸消毒
　　Step2 玄米磨细
　　Step3 材料放入容器中
　　接下来，就交给时间&温度的魔法，让酵母「咕噜～咕噜~」地愉快成长吧！

著者信息

作者简介

小西香奈

　　千叶县出身。短大毕业后，于食品公司从事商品开发工作时，开始在蛋糕专门学校上课。同一时期，亦在星野天然酵母的面包教室上课，深受面包的魅力吸引。刚开始和友人开着小休旅车贩卖行动面包时，即有着大排长龙的高人气。停止行动贩卖后，在自家附近开了面包店，依然热卖广受好评。将面包店关闭后，开设面包教室「にこし」，教授使用玄米酵母作面包的方法。过着制作面包和照顾两岁儿子而努力的美好生活。

　　jour de pain
　　www.jourdepain.net

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图书目录

序                     002
认识香奈面包           006
基本の道具             008
基本の材料             009
制作面包の步骤         010
玄米酵母の培养法       012
制作前的注目Point！    016
主餐面包の配菜沙拉     034
主餐面包の美味小菜     050
香奈面包の心路历程     066
剩余面包の重生食谱     082

1 Q弹扎实の主餐面包
    基本款小圆面包        018
    杂粮面包              022
    芝麻葵瓜子面包        024
    坚果面包              026
    杏桃巧克力面包        028
    无花果核桃面包        030
    苺果面包              032

2 湿润绵密の主餐面包
    无花果面包            036
    柑橘葡萄干面包        040
    蜂蜜面包              042
    豆豆面包              044
    香草起司面包          046
    蔓越莓起司面包        048

3蔬菜满满の野菜园面包
    地瓜面包          052
    南瓜面包          056
    胡萝卜面包        058
    火腿蕃茄面包      060
    毛豆面包          062
    玉米面包          064

4 松软甜蜜蜜の甜面包
    肉桂面包          068
    兰姆葡萄面包      072
    抹茶红豆面包      074
    黄豆粉栗子面包    076
    焙茶白巧克力面包 078
    咖啡巧克力面包    080

5 大家都爱吃のQQ贝果
    原味贝果          084
    核桃贝果          088
    腰果巧克力贝果    090
    柑橘起司贝果      092
    芥末子起司贝果    094