果酱女王Part 2 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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出版者出版社：橘子订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2014/06/06

语言语言：繁体中文

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发表于2025-01-26

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图书描述

玩果酱　创作出属于自已的滋味

　　以小火慢慢煮的水果，香气散发出百分百的独特诱人魅力，浓缩后带着强劲甜酸，如同奶茶上的珍珠，人见人爱。　

　　台式刨冰的配料很够味，换成法式吃法，加上手工果酱，让水果不再是水果，刨冰不再只是一碗冰．特别是加上手工炼奶或自制糖浆，充满法式风情的滋味，是炎炎夏日最佳的享受！

　　香甜的果酱，在夏天就要冰冰的吃，本书是手工法式果酱的进阶版，把各种稠度甜度不同的法式果酱做成果酱刨冰、果酱冰淇淋、果酱冰沙、果酱冰饮，另外还要教你做手工炼奶及手工冰沙，让果酱在你口中滑雪！希望下次你喜欢吃冰，都是因为手工果酱的关系。

著者信息

作者简介

于美芮

　　学历
　　【法国】
　　★法国蓝带（Le cordon bleu）厨艺学院法式甜点与法式料理之大证书毕业
　　★巴黎丽池饭店艾斯考厨艺学院（ESCOFFIER）法式甜点毕业
　　★法国专业甜点学院Bellouet conseil 专业课程结业
　　（蛋糕、小点心、三明治、咸塔与马卡龙）

　　【泰国曼谷】
　　★泰国厨艺学院主厨课程毕业
　　★泰国UFM厨艺学校料理与皇家甜点结业
　　★泰国Wandee厨艺学校毕业
　　★泰国皇家精致料理学校进阶班结业

　　经历
　　★台北花园饭店、天成饭店、国际会议中心产品开发主厨
　　★台北君品酒店西厨房、点心房
　　★法式料理与法式甜点厨艺教室教师
　　★法国巴黎Eric Kayser面包店甜点实习
　　★法国巴黎丽池饭店点心房实习
　　★法国巴黎安吉莉娜Angelina咖啡甜点实习
　　★法国巴黎蓝带厨艺学院担任料理与甜点助手

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图书目录

台式冰品vs.法式果酱
认识糖浆
冰品的故事
法式手工果酱DIY
苹果果胶DIY
水果配对~漂亮的双色果酱
果酱Q&A

单元一
果酱刨冰
香草炼奶
辣椒苹果果泥+蜂蜜椰子炼奶刨冰
芒果果泥+香草炼奶刨冰
椰汁香蕉柳橙果泥+可可奶酱刨冰
玉荷包覆盆子果泥+伯爵茶奶酱刨冰
金桔果冻+香草炼奶刨冰
糖煮姜汁南瓜+香草炼奶刨冰
桃接李果泥+普罗旺司炼奶刨冰
红色莓果果泥+焦糖炼奶刨冰
凤梨榴槤果泥+香草炼奶刨冰
甜菊薄荷凤梨果酱+草莓桑葚果泥+草莓豆浆炼奶刨冰
玫瑰花瓣草莓果酱+栗子炼奶刨冰
玫瑰花瓣草莓果酱+栗子炼奶刨冰
奶油煎芒果凤梨+巧克力甘纳许刨冰
糖煮甜蜜桃+柑橘果皮碎糖刨冰
柳橙红萝卜果酱+糖煮葡萄柚与香吉士刨冰
木瓜果泥+香草炼奶刨冰

单元二
果酱冰淇淋
红苹果果酱+红石榴库利冰淇淋
芒果百香果库利+抹茶冰淇淋
花蜜柠檬果冻+巴萨米克醋库利冰淇淋
红葡萄果酱+樱桃果酱冰淇淋
蜂蜜西瓜果酱冰淇淋
覆盆子库利+马斯卡邦奶油酱冰淇淋
香蕉芒果果酱+雪莉醋库利冰淇淋
草莓库利+巧克力冰淇淋
糖煮紫芋头+桑葚库利冰淇淋

单元三
果酱冰沙
绿番茄果酱+香草牛奶水晶冰沙
香吉士果酱+洛神花水晶冰沙
焦糖蜂蜜黑白木耳果酱+柠檬水晶冰沙
玫瑰花凤梨柠檬果酱+苹果酒水晶冰沙
凤梨芒果果酱+草莓马鞭草水晶冰沙
哈蜜瓜果酱+黄番茄水晶冰沙
枸杞苹果果酱+绿茶水晶冰沙
凤梨玉荷包水晶冰沙

单元四
果酱冰饮
苹果果泥+大吉岭冰红茶
柳橙皮红肉柚皮果酱+摩洛哥薄荷冰茶
蜂蜜柳橙葡萄柚果酱+伯爵冰茶
凤梨番红花果酱+柳橙气泡水冰饮
蓝莓果酱+阿萨母冰红茶
凤梨玫瑰花瓣果酱+钖兰冰红茶
李子果酱+柠檬气泡水冰饮