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不少人常受腰痛所苦，无论是轻微疼痛，还是剧烈刺痛，常会影响生活作息，严重时甚至无法行走、工作。为了解决现代人的一大困扰，日本NHK健康节目《大家最想问的事！提问名医Q＆A》再次针对腰痛推出专刊，集结三大专科医师，一一回覆电视节目中观众对于腰痛的所有疑问！

　　小时候受的运动伤害，长大后竟成为腰痛的元凶？只是一般的闪到腰，没想到竟然如此严重？原本毫不在意的轻微疼痛，竟然潜藏着惊人的疾病！本书一网打尽所有腰痛相关知识，包括腰痛自我检测表、就医指南，一直到手术必备知识、腰痛相关治疗方式介绍，甚至是可改善疼痛、增加肌力的体操等，读者可透过本书更加了解自身毛病，掌握自己的病情，与主治医师共同讨论，轻松打击令人苦恼的腰痛问题！

本书特色    

　　运动专科、疼痛专科、手术专科，三大名医联手出击！
　　从各个角度了解，109个腰痛的相关问题，
　　一次解答腰痛原因、诊断须知、注意事项、相关疗法等疑问。
　　让您知己知彼、全面击退腰痛！

好的，这是一本关于烹饪艺术的详细指南的图书简介： 《风味炼金术：从零开始的全球美食探索》 一本书，带您领略味觉的无限可能 在《风味炼金术》的世界里，烹饪不再是单调的重复，而是一场激动人心的科学与艺术的融合。本书摒弃了那些华而不实、令人望而却步的复杂技巧，专注于构建坚实的基础知识体系，旨在将任何厨房新手塑造成能自信驾驭全球各种菜系的大师。我们相信，美味的秘密在于理解食材的本质、掌握基础的热量传导规律，并学会如何用平衡的五味——酸、甜、苦、咸、鲜——来描绘出和谐的味觉图谱。 深度剖析：理解烹饪的底层逻辑 本书的核心哲学是“知其所以然”。我们不会简单地罗列食谱，而是深入解析每一个烹饪步骤背后的化学和物理原理。 第一部分：食材的语言 这一部分是所有美味的基石。我们花了大量篇幅来解读不同食材的特性： 蛋白质的蜕变： 深入探讨肉类（红肉、禽类、海鲜）在不同温度下发生的肌纤维收缩与胶原蛋白转化过程。如何通过精确的温度控制，实现从“三分熟”到“全熟”的完美质地转变？我们揭示了“美拉德反应”的黄金温度区间，以及如何利用它来创造食物表皮深邃、复杂的焦香风味。 碳水化合物的魔术： 无论是烘焙中的酵母活性、意面制作中的面筋形成，还是米饭烹饪中的淀粉糊化，我们都用清晰的图表展示了水分、时间和温度如何协同作用，决定最终的口感——从松软到有嚼劲。 蔬菜的释放： 探讨如何通过“焯水”来保持蔬菜的亮丽色泽和脆嫩口感，以及“慢烤”如何浓缩其天然的甜味和矿物质。我们还特别介绍了香草和香料的“休眠与唤醒”技巧，即如何在油中低温激活其脂溶性风味分子。 第二部分：调味的艺术与科学 调味是烹饪的灵魂。《风味炼金术》将调味过程系统化，使其不再依赖于“凭感觉”。 五味平衡矩阵： 我们引入了一个创新的“五味平衡矩阵”，帮助读者在任何菜肴中识别和调整酸度、咸度、甜度、苦度和鲜味（Umami）的比例。例如，一道汤品如果感觉“单薄”，通常是鲜味或酸度不足；如果感觉“刺口”，可能是盐分或酸度过高。 酸的妙用： 细致区分了柠檬汁、醋（红酒醋、米醋、巴萨米克醋）在烹饪中的作用差异。醋的挥发性、酸性强度以及伴随的果香或木质香气，如何影响最终的成品风味走向。 油脂的载体作用： 详细解析了不同类型的油脂（黄油、橄榄油、花生油、动物脂肪）在烟点、风味强度和口感塑造上的区别。如何选择正确的油来承载并释放特定香料的风味。 第三部分：全球烹饪的基石技术 本书精选了十项对全球菜系影响最为深远的烹饪技术，并将其拆解至最基础的操作层面。 1. 法式基础酱汁的构建： 不仅限于白酱、红酱和棕酱（母酱），更侧重于如何通过乳化作用（如蛋黄或黄油）来创造稳定、丝滑的质感，这是西餐体系的万能钥匙。 2. 亚洲“锅气”的获取： 解析了高热量、快速翻炒中发生的复杂化学反应，以及家庭厨房如何通过预热锅具、控制投料顺序来最大化模拟专业炉灶的效果。 3. 发酵与腌渍的深度时空： 涵盖了从简单的快速腌制到复杂的长期发酵（如制作基础泡菜或酸奶）。我们展示了微生物在风味发展中的积极作用，以及如何安全地控制这一过程。 4. 烘焙的精密计时： 对于面包和蛋糕，本书强调温度计和称量（而非量杯）的重要性。我们详细讲解了面筋的“醒发”与“冷却”过程对最终松软度的决定性影响。 第四部分：厨房的效率与优化 烹饪的乐趣不应被冗杂的准备工作所取代。 采购的智慧： 如何识别当季最新鲜的食材，并理解不同产地和种植方式对风味的影响。 备料的系统化： 介绍“Mise en Place”（一切准备就绪）的哲学，以及如何提前准备好基础高汤、切好的蔬菜基底（Mirepoix, Soffritto）以节省日常烹饪时间。 餐具的选择哲学： 针对铸铁锅、不锈钢锅、不粘锅等常见炊具，分析它们各自在传热速度、保温性和化学反应上的优劣，帮助读者建立适合自己厨房的工具组合。 《风味炼金术》的目标是让读者不再盲目地追随食谱，而是能够拿起任何一本食谱，理解其背后的逻辑，并有能力根据自己的口味偏好、手边的食材，进行自信、有依据的创新和调整。通过掌握这些基础的“风味炼金术”，您将开启一段属于自己的、永无止境的美食探索之旅。

监修者简介    

松本守雄

　　庆应义塾大学医学系整形外科 副教授

　　1986年毕业于庆应义塾大学医学系，主治嵴椎外科（专门治疗嵴椎、嵴髓神经等疾病的新领域）及各种嵴椎疾患。擅长腰椎微创手术，以及嵴椎侧弯等手术。

渡会公治

　　东京大学研究所身体运动科学 副教授

　　1975年毕业于东京大学医学系，专长为运动外科，同时也是日本临床运动医学会理事。此外，并协助日本整形外科学会制定运动障碍症候群的训练方式，以促进健康、长寿。

柴田政彦

　　大坂大学研究所疼痛医学 教授

　　1985年毕业于大坂大学医学系，具麻醉科、疼痛科诊所等经历，主要研究疼痛及相关治疗法。此外，更希望将相关研究实践于临床、教育，以建立疼痛医学。

刊物特别访谈
腰痛治疗的最前线① 庆应义塾大学医学系骨科 副教授 松本守雄    2
腰痛治疗的最前线② 东京大学研究所身体运动科学 副教授 渡会公治    4
腰痛治疗的最前线③ 大坂大学研究所疼痛医学 教授 柴田政彦    6
您的腰痛是何种类型？
「腰痛」检测表    8
彻底解说「明确型腰痛」的原因！    10
彻底解说「沉重型腰痛」的原因！    12
彻底解说「复杂型腰痛」的原因！    14
本书的使用方式    16

第1章 诊断您的腰痛！
彻底解说腰痛的检查
「检查时机」检测表    22
需立即前往医院的症状    24
至骨科看诊时的诀窍    26
视诊、触诊    28
可透过检查确认的事项    29
彻底回答与腰痛检查有关的疑惑
Q1 突然产生疼痛时，该如何是好？    30
是否需立即前往医院呢？／闪到腰的原因为何？／应急的处理方式为何？
‧舒缓疼痛！ 安静姿势    31
Q2 腰痛持续时间较久，是否该接受检查？    32
与年龄有关吗？／贴布的选择、使用方式？／为什么平躺后仍感到疼痛？／有可能符合两种腰痛类型吗？
‧「市售腰痛药物」分类    33
Q3 因运动损伤腰部者，是否无法再运动呢？    34
有运动习惯者的腰痛处理方式为何？／高尔夫对腰痛有害？／接受手术后便可恢复运动？／青少年时期的运动障碍为腰痛的原因？
Q4 潜藏于日常生活中的腰痛危险因子为何？    36
何为易导致腰痛的生活方式？／是否可挑战新的运动？／缺乏运动或过度运动，何者较危险？／吸菸对腰痛有害？
‧各种姿势对腰造成的负担比较表    37
专栏① 不造成腰部负担的步行方式    38    

第2章「明确型腰痛」①因腰椎狭窄症造成的腰痛
彻底解说腰椎狭窄症
腰椎狭窄症的机制    40    
腰椎狭窄症的治疗方式    42
彻底回答与腰椎狭窄症有关的疑问
Q5 何为保守疗法的注意事项？    44
疼痛时才需服药吗？／服药后胃痛／高龄者可以运动吗？／如何治疗坐骨神经痛？／担心类固醇药物的影响
Q6 什么人适合手术呢？    46
步行距离越来越短／虽已接受保守疗法，但影响到工作……／高龄者可接受手术吗？／出现严重便秘与排尿问题
‧手术检测表    48
Q7 请解答对手术的烦恼！    48
可以取出嵴椎吗？／有什么风险呢？／手术与住院需耗费多少时间？／可能「就此无法爬起」吗？
‧椎弓切除术（显微镜下）的住院程序    49
Q8 如何与疼痛和平共处、维持日常生活？    50
日常生活中需避免的事情为何？／可自行预防腰痛的方法为何？／希望能轻松外出！／可以继续穿着护腰吗？／泡澡可改善症状？或使症状恶化？
Q9 为什么手术后仍残留症状？    52
为什么无法解除症状？／如何治疗残留的疼痛？／术后癒合情形也会造成疼痛？／症状复发时是否需再次手术？
‧知情同意的相关建议    53
专栏② 腰椎狭窄症患者可进行的运动    54

第3章 「明确型腰痛」②因椎间盘突出造成的腰痛
彻底解说椎间盘突出
椎间盘突出的机制    56
椎间盘突出的治疗方式    58
彻底回答与椎间盘突出有关的疑问
Q10 椎间盘突出不需手术也可治癒？    60
自然治癒的机率有多高？／何种类型可自然治癒？／保守疗法有效时／何时开始进行何种运动疗法？／如何使用物理治疗或装具疗法？
Q11 何种椎间盘突出需接受手术？    62
经保守治疗仍无法改善症状／希望早日回到职场！／身体无力时／突然难以排尿时
‧手术检测表    63
Q12 手术的种类与其优缺点    64
何为椎间盘突出切除术的种类与特色？／雷射手术的安全性为何？／经皮性腰椎椎间盘切除手术适合何种腰痛？／如何选择进行手术的医院？
‧内视镜椎间盘切除术的住院过程    65
Q13 什么类型者易罹患椎间盘突出？    66
好发于活动量大的男性？／什么职业易罹患椎间盘突出？／运动对椎间盘突出有益或有害？／吸菸或饮酒等习惯易诱发椎间盘突出？
Q14 复发椎间盘突出的相关资讯    68
复发的机率有多高？／如何预防复发？／如何活用「腰痛教室」？／可接受整嵴等民俗疗法吗？／如何保有椎间盘的年轻？
专栏③ 椎间盘突出患者可进行的运动    70

第4章 「明确型腰痛」③因椎间盘或骨骼造成的腰痛
骨质疏松症、压迫性骨折    72
椎间盘变性    74
腰椎分离症、腰椎滑脱症    75
退化性腰椎滑脱    76
退化性腰椎侧弯    77
化脓性、结核性嵴椎炎    78
嵴椎肿瘤、嵴髓肿瘤    79
彻底回答因椎间盘、骨骼造成的腰痛相关疑问
Q15 腰痛的警讯是什么？    80
疼痛持续增强／何时可考虑接受手术？／为什么半夜会剧烈疼痛？／如何选择适合的医院？
‧若想寻找熟悉嵴椎疾病的医师时    81
Q16 请告诉我如何处理高龄者的腰部问题！    82
嵴椎变形时必须接受手术？／骨质疏松症可借饮食与运动改善？／如何治疗退化性腰椎滑脱？／不需切除的压迫性骨折手术是什么？
‧40岁后请接受骨质疏松症的检查    83
专栏④ 「第二意见」的相关建议    84

第5章 「沉重型腰痛」因肌肉所造成的腰痛
彻底解说因肌肉所造成的腰痛
因肌肉所造成的腰痛机制    86
因肌肉所造成的腰痛治疗方式    88
「腰痛」改善体操
步骤1 恢复嵴椎的柔软度    90
步骤2-1 软化僵硬的肌肉    92
步骤2-2 在日常生活中软化肌肉    94
步骤3-1 锻鍊支撑嵴椎的肌肉    96
步骤3-2 透过半蹲增加肌力    98
彻底回答因肌肉造成的腰痛相关疑问
Q17 是否可调整因腰痛造成的身体歪斜？    100
骨盆歪斜时该怎么办？／如何矫正驼背？／只有身体单侧疼痛时该怎么办？／左右肩膀的高度不同时该怎么办？／身体无力时该怎么办？
Q18 如何从事对腰部负担极大的工作？    102
需要久站的工作／需要时常弯腰的工作／需要长时间驾驶的工作／孕期的腰痛该怎么办？
‧对腰部有益的生活方式    103
Q19 进行腰痛体操时的注意事项    104
下半身需锻鍊至几岁为止？／无暇运动时该怎么办？／疼痛时也需进行体操吗？
‧疼痛的状态与进行运动的标准    105
Q20 腰痛体操的有效量与频率为何？    106
疼痛缓解后就可减少体操量吗？／每个体操的进行量为何？／如何持续进行体操？／透过其他体操预防腰痛
Q21 生活中如何减缓腰痛？    108
如何选择对腰部负担较小的椅子？／哪一种寝具对腰部的负担较小？／从事家事时，如何减轻对腰部的负担？
‧减低腰痛！家事的秘诀    109
Q22 除了体操外，如何保养腰部？    110
如何改善腰部血液循环？／对腰部有益的中药为何？／如何在家中进行温热疗法？／可缓解腰痛的经穴为何？
‧有效缓解腰痛的经穴！    111
Q23 可借食物预防腰痛吗？    112
可以大量摄取钙质吗？／营养补给品是否有效？／什么食物可增强下半身肌力？
‧借由每天的饮食预防腰痛！    113
专栏⑤ 试试看吧！运动障碍症候群检测    114

第6章 「复杂型腰痛」因大脑、神经、情绪造成的腰痛
彻底解说因大脑、神经、情绪造成的腰痛
缓解疼痛的药剂种类    116
神经阻断术与疼痛缓解治疗    118
彻底回答因大脑、神经、情绪造成的腰痛相关问题
Q24 为什么心理因素也会造成腰痛？    120
为什么会引起心因性腰痛？／为什么术后仍残留疼痛？／腰痛的原因竟然是忧郁症！？
Q25 神经阻断术的相关资讯    122
可以用针刺入神经吗？／神经阻断术的进行次数与费用为何？／什么类型的患者不能接受神经阻断术？／什么是肌肉触发点？
‧如何寻找疼痛科诊所的专科医师？    123
Q26 如何处理不明原因的疼痛？    124
疼痛原因不明时仍可治疗！？／嵴髓电刺激疗法适合哪一型患者？／什么是认知行为治疗？
‧可缓解腰痛的认知行为治疗    125
Q27 如何消除压力，避免腰痛恶化？    126
充分休息后也无法恢复正常／如何保持开朗情绪？／没有烦恼却觉得心浮气躁／如何克服不安情绪？

评分☆☆☆☆☆

拿到《腰痛Q&A》这本书，第一感觉就是它的包装设计很实在，没有华丽的辞藻，但文字散发着一种踏实可靠的气息。我猜这本书会非常深入浅出地解答读者在腰痛方面的各种疑惑，而且很可能包含一些我们平时不太会注意到的细节。比如说，会不会提到我们常说的“睡硬板床”到底是对是错？或者，我们在选择椅子、床垫时，有哪些需要注意的要点，才能真正保护我们的腰部？我期待它能提供一些非常具体、可操作的建议，而不是泛泛而谈。要知道，腰痛这个问题，很多时候不是一蹴而就的，而是日积月累的生活习惯造成的。所以，我非常希望这本书能帮助我们审视自己的日常生活，发现那些可能正在悄悄伤害腰部的“隐形杀手”。比如，搬东西的正确姿势、开车时的坐姿、甚至是睡觉的姿势，这些看似微不足道的小细节，很可能就是导致腰痛的根源。这本书的Q&A形式，我觉得会很适合我这种阅读习惯的人，可以根据自己的疑问直接查找，不用从头读到尾，效率很高。我希望它能像一个经验丰富的老师傅，用最接地气的方式，把腰痛的“前世今生”都讲清楚，让我们不只是知道“怎么做”，更知道“为什么这样做”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，《腰痛Q&A》这本书的书名就让我觉得特别有吸引力，因为我一直以来都有腰部不适的困扰，也搜集了不少相关的资讯，但总是觉得零散，不够系统。这本书以Q&A的形式呈现，这正是我一直期待的。我希望它能够解答那些我一直以来非常关心的问题，比如，每天坚持做一些简单的拉伸运动，到底对缓解腰痛有多大的帮助？如果我是一名办公室一族，长时间久坐，这本书会不会有专门针对性的建议，来帮助我改善腰部的状况？我特别期待书中能够提供一些关于“误区”的解读，因为关于腰痛的说法实在太多了，有很多信息我都不确定是否准确。例如，是不是所有的腰痛都需要卧床休息？还是说，适度的活动反而更好？我希望这本书能够用最简洁明了的方式，帮我们理清这些迷惑。而且，如果书中能够提供一些关于不同年龄段人群的腰痛预防和调理方法，那就更完美了，因为不同年龄的身体状况和需求肯定不一样。这本书就像一位耐心又专业的老师，能够一一解答我们心中的疑问，而且是那种真正能够落地执行的答案，让我们能够更好地照顾自己的腰部健康。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，腰痛这个问题，很多人都只是在“头痛医头，脚痛医脚”，但其实根本原因可能比我们想象的要复杂得多。所以，《腰痛Q&A》这本书的出现，让我眼前一亮。我猜它不会仅仅局限于讲解腰部本身的结构和疾病，而是会更宏观地去看待这个问题。比如，它会不会探讨一下，我们的饮食习惯、甚至是我们情绪状态，会不会对腰痛产生影响？我很好奇，书中会不会提到一些关于“姿势”的观念，不只是单指身体的姿势，还包括我们看待和对待自己身体的态度。如果这本书能像一位知心的朋友，耐心解答我们所有关于腰痛的困惑，而且是那种真正能解决实际问题的答案，那真是太棒了。我期待它能给我一些“触类旁通”的启发，让我不仅了解如何缓解眼前的疼痛，更能从根本上改善我的生活习惯，预防腰痛的再次发生。而且，我希望这本书的语言风格非常亲切，就像和一位老朋友聊天一样，不带任何距离感，让我们在轻松愉快的阅读中，不知不觉地掌握了很多实用的健康知识。

评分☆☆☆☆☆

哇，看到《腰痛Q&A》这本书出版，我真的是太期待了！以前受腰痛困扰好几年，试过各种方法，看遍了大小医院，医生给的建议虽然专业，但有时感觉隔着一层，不容易完全领会。网上搜寻的信息更是鱼龙混杂，真假难辨。所以，当这本以Q&A形式呈现的书出现时，我立刻觉得这就是我一直以来需要的“救星”。它的名字本身就点出了核心——那些我一直想问却又不知从何问起，或者问了也得不到清晰解答的问题，都能在这本书里找到答案。我很好奇，它会从哪些角度来剖析腰痛？是单纯的医学知识科普，还是会包含很多生活化的指导？比如，是不是会有针对不同职业、不同生活习惯的人群提出的腰痛解决方案？我特别希望它能解答一些我工作中遇到的难题，例如长时间坐在电脑前，或是需要经常搬运重物，到底该如何预防和缓解腰部的不适。这本书会不会有图文并茂的讲解？很多时候，文字描述再详细，都不如一个直观的图示来得有帮助。特别是对于一些运动或伸展动作的指导，如果能有清晰的图解，那绝对是大大的加分项。我真的非常看好这本书，希望它能成为我摆脱腰痛困扰的得力助手，让我重新找回健康的腰部，享受更积极的生活！

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《腰痛Q&A》这本书的出现，绝对是广大受腰痛困扰人群的一大福音。我个人长期以来都饱受腰部酸痛的折磨，尝试过各种物理治疗、针灸推拿，效果时好时坏，而且每次治疗后，医生都会交代一些注意事项，但我总是记不全，或者不知道该如何正确执行。所以，这本书的Q&A形式，简直是太贴心了！我期待它能解答那些我脑子里闪过的各种“小问题”，比如，腰痛的时候，能不能洗热水澡？是不是应该完全不动，还是要做一些轻微的活动？还有，关于各种腰部支撑带，到底有没有用？什么时候该用，什么时候不该用？我特别希望书中能详细解释一些常见的腰痛类型，例如是肌肉劳损，还是椎间盘的问题，以及如何通过一些简单的自测来初步判断。这样，我们才能更有针对性地去解决问题，而不是盲目地尝试各种方法。我猜这本书的作者一定是一位非常有经验的专业人士，能够将复杂的医学知识转化为普通读者能够理解的语言。我迫不及待地想知道，它会提供哪些关于日常运动和居家锻炼的建议，特别是那些可以在办公室或者家里轻松完成的动作，能够有效地缓解腰部僵硬和疼痛。