设计餐厅创业学：首席餐饮设计顾问教你打造让人一眼就想踏进来的店 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：麦浩斯订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2015/03/21

语言语言：繁体中文

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发表于2024-05-15

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图书描述

万事俱备，只欠「设计」
当餐厅的重点不再只是餐点好吃，
所有事物（技术、金钱、心情）都已俱全，或许你缺的就是吸睛的「设计」！

一排都是餐厅的A级战区，用什么吸引路人目光？
让成功协助无数餐厅创业的开店设计顾问
教你掌握餐厅风格、设计重点、特色、经营，开店不失败。

　　◎一张时程表，掌握创业进度
　　独家创业进度表，确认时程进度，每一步都经过精密计算

　　◎失败为成功之母，店亏了才知「专业」才是硬底子
　　不再把第一家店当练兵，从店家经验学习人气餐厅要诀

　　◎料理好吃不是最大关键，这年头开店要「设计力优于技术力」
　　一排都是餐厅的A级战区，有人门可罗雀，有人大排长龙，怎样才能造就店门口人龙？

　　想要开一间人气餐厅，从风格的定位和空间规划、品牌形象的经营到餐点的设计与服务，设想之处都是成败的关键。郑家皓，一位空间设计师也是懂得品味与享受的生活家，严选其设计的6间极具设计风格与经营特色的人气餐厅咖啡店，从每间店的风格与设计出发，详述店主人和空间设计师的巧思，举凡餐厅的风格定位、格局动线到厨房与用餐区的设计，每个细节都马虎不得，大有学问。并带出每位店主人的梦想、准备、实践和经营策略，道出一个个动人又精彩创业故事。并从中归纳4大步骤15个关键，让创业的每一步接受检视。

　　本书适合
　　※计画经营餐厅者
　　※改装餐厅者
　　※学习餐厅设计者

各界推荐(依姓氏笔画排列）

　　城邦媒体集团首席执行长何飞鹏
　　台湾咖啡大师林东源
　　东海大学建筑系主任邱浩修
　　全国青创总会总会长孙达汶
　　1111创业部门执行长叶心绮

　　人气设计餐厅
　　Major K主修韩坊、HowFun好饭食堂、Motto 牧岛烧肉专门店、Love One乐昂咖啡、Wells Café井井咖啡、Fabrica Café椅子咖啡
　　行家创业分享

著者信息

作者简介

郑家皓

　　1998 东海大学建筑系、2004 卡内基美隆大学娱乐科技系硕士、2006 纽约大学互动通讯硕士，现为为直学设计设计总监。

　　身为一位空间设计师也是懂得品味与享受的生活家，在协助许多业主完成餐厅规划设计，并成功开店后，理出一套确立品牌精神并结合吸睛设计，成功开店的创业流程，并希望透过本身的专业而撰写的这本书来分享给梦想创业、即将创业的你们。

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图书目录

前言餐厅需要好设计

Part1 店主人与设计师的开店提案
※以设计站稳脚步：万事起头难！打造人气品牌
Case 1_ Major K主修韩坊
Case 2_ HowFun好饭食堂

※以设计自我超越：如何壮大品牌、更创好业绩？
Case 3_ Motto 牧岛烧肉专门店
Case 4_ Love One乐昂咖啡

※以设计确立定位：加盟连锁店与特色咖啡店
Case 5_ Wells Café井井咖啡
Case 6_ Fabrica Café椅子咖啡

Column1：餐厅潮流与趋势

Part2：人气餐厅这样设计
STEP 1 创业与创意：我适合创业开餐厅吗？
Point1只有厨艺就够了？！
Point2 我要开怎样的店
达人分享开餐厅讲求一种「态度」猫下去计画/陈陆宽

STEP 2 我有一个梦，从梦想到餐桌：开一家店的准备
Point 1 开餐厅的前提CHECK！
Point 2 装潢能够自己来吗？
Point 3 麻烦但一定要做的事：执照、法规
Point 4 身上的钱够吗：开一家店要花那些钱
达人分享开一间永续经营的百年老店：咖啡馆以外的路 Gabee./林东源
达人分享将热情变成专业寅乐屋/小高

STEP 3 踩着点，一步步朝梦想前进：餐厅/咖啡店的设计重点
Point 1 我要开这样的店：餐厅定位
Point 2 人气店怎么设计1：外观设计
Point 3人气店怎么设计2：用餐区设计
Point 4人气店怎么设计3：厨房设计
Point 5小细节打动人心：VI &菜单设计
达人分享现代厨具选购与运用集品不锈钢有限公司/吴春风
达人分享空间氛围诉说店的故事 Retro Studio Taipei/ JACKY

STEP4 从蓝图到实践：开店这样做省资本、赚生意
Point 1找到店面，然后呢？
Point 2店铺工程的基本
Point3这样发包、监工有保障
Point4开店前这样做马上就有好生意
结语：开一间店，说一个故事

Column2：未来餐厅发展与食物设计