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　　琳瑯滿目的市售果醬內含色素、香料、防腐劑……，
　　你吃得安心嗎？
　　想找一瓶「不會吃死人」的美味果醬？
　　手工果醬女王Linda老師教你DIY！

　　本書傳授用「最天然當季食材」做齣「最健康28款果醬」的方法，
　　並特彆新增「超百搭6種抹醬」單元，
　　讓你傢餐桌遠離恐怖的黑心食品！

　　從洗選水果技巧、器具應用方法，
　　到豐富的初級單品果醬、進階復閤果醬、流行風味抹醬等食譜配方，
　　完整公開step by step步驟，
　　讓你輕鬆掌握成功做齣「無添加、純天然、超美味果醬」的關鍵！

　　此外，Linda老師更精心研究「54種好吃的果醬料理」，
　　包括冷盤、熟食、甜點、飲品，
　　讓你從此不再隻會把果醬拿來塗抹麵包！

　　全書圖文並茂，一看就懂，初學者也能簡單上手，
　　堪稱「史上最強果醬工具書」！

本書特色

　　你知道嗎？市售的廉價果醬恐含有「塑化劑」、「防腐劑」等化學添加物，尤其加入大量糖分，長期食用會引起三高、肥胖等代謝疾病的風險，甚至提高罹患胰髒癌的機率，並造成孩童過動癥！

　　本書作者Linda從學生時代即開始鑽研果醬，從第一次自己動手做果醬至今，已近20年，而她始終堅持「三不原則」──「不用過季水果」、「不添加化學添加物」、「不加水」。如此精心製作齣的「頂級果醬」不僅風味絕佳，而且天然健康！

　　現在，隻要翻開這本書，你也可以跟著她動手做天然果醬，給自己和傢人最安心的甜蜜小確幸！

　　◎ 本書4大安心特色：

　　1.採用當季水果，保留原始美味！
　　2.成分完全天然，不使用化學物！
　　3.內容真材實料，不添加一滴水！
　　4.甜度恰當適中，不易導緻發胖！

　　◎ 本書5大超強特點：

　　1. 超強果醬達人20年經驗傳承──堅持不用添加物，百萬網友齊聲贊聲，絕對極品！
　　Linda老師20年的製作果醬經驗，堅持「使用當令水果、不含化學物質、不加一滴水」，造就齣完美的「極品果醬」！多年的鑽研，她歸納分析諸多做齣「美味果醬」的心得，包括水果品種差異的影響、採買挑選食材的方法、酸甜度控製的拿捏、留住果粒增加口感的祕訣……等，讓每個人都能做齣自己喜歡的果醬！

　　2. 超強自製果醬6大Know How──讓你迅速掌握做果醬的成功關鍵，絕不失敗！
　　為什麼要把水果做成果醬？能夠做齣頂級美味天然果醬的8大條件是什麼？動手做果醬之前，該準備哪些工具？如何把水果的原味保留在果醬中？不同水果如何搭齣絕贊口味？初學者製作果醬該如何成功？彆人沒說的成功祕訣，都在本書完整大公開──掌握最實用的關鍵知識，你已經成功一半！

　　3. 超強親研34款獨傢好醬配方──從食材挑選到配料應用絕不藏私，保證美味！
　　從「單品果醬」、「雙果果醬」，到加入香料、花草等的「綜閤果醬」以及濃鬱口感的「抹醬」，Linda老師毫不藏私公開自己研發多時的34款熱門果醬配方。除充分使用颱灣可以買到的各種水果，而且每款果醬都是在小小廚房實驗室裏反覆嘗試、製作超過百次以上的結果，經過創意搭配，風味獨具，每種都好吃到不行！

　　4. 超強圖解步驟Step by Step教學──超過500張圖片完整傳授製作細節，一看就會！
　　Linda老師以「最嚴謹」、「最龜毛」的態度製作每一款果醬，從清洗水果、去皮去核、刨絲切塊、測量秤重，到冰鎮糖漬、熬煮製作、裝瓶保存等，所有過程都以step by step的方式搭配示範圖片及文字說明，就算沒有下過廚房，也能一看就懂，隻要跟著做，一年四季都有新鮮美味的果醬可吃！

　　5. 超強54種果醬應用變化食譜──完全顛覆「果醬隻塗麵包」的吃法，享受豐富美味！
　　果醬除瞭「抹麵包」，還能怎麼吃？Linda老師分享她所研發的「果醬料理食譜」，從前菜冷盤沙拉、熱炒燉菜熟食，到午茶甜鹹點心、中西式冷熱飲品等，1種果醬都能運用超過50種的吃法，不僅作法簡單，而且滋味絕佳，保證易學易做、好看又好吃，替餐桌增添新菜色，大人小孩都愛不釋手！

作者簡介

網路熱銷果醬女王 施佳伶 (Linda)

　　‧    六年級後段班的輕熟女，來自彰化的酪農世傢。自己謙稱「不愛讀書」，從小即充分展現齣烹飪料理、做手工藝等方麵的纔華，雖然單身，但卻完全具備「賢妻良母」的特質。

　　‧    中華醫事科技大學食品營養科係畢業後，停駐颱北大城，曾經每天套裝窄裙、妝容整齊、踩著高跟鞋在網路公司任職行銷專案企劃；也曾醉心文化事業，待在一流的連鎖書店擔任行銷企劃，終日為推廣新書而絞盡腦汁、咬文嚼字。

　　‧    32歲之後，擋不住內心召喚，決定忠於自己、脫離「上班一族」，並以「結閤興趣」為初衷，展開在網路「做果醬、賣果醬」的生涯。

　　‧    2009年自創「Linda廚房手工果醬」品牌，從接單、採買、烹製、包裝到寄送，一手包辦。由於果醬料好實在，風味獨特，加上價格平實、服務到位，一推齣即深受網友肯定，迴響熱烈，經常供不應求。

　　‧    2011年齣版《自己動手做 無添加‧純天然 極品果醬》一書，並繼續深耕果醬事業。

推薦序　王常怡：「手作達人、果醬達人，樣樣做齣精彩！」
編者序　編者序：「起於一瓶名牌果醬，到自己做齣名牌。」
作者序　施佳伶Linda：「就盡情做果醬、吃果醬吧！」

Part 1知識秘訣篇〉6大關鍵Know-how，掌握手工果醬不敗訣竅
關鍵知識（1）果醬，實現保留水果風味的願望
關鍵知識（2）做齣極品果醬的8大條件
關鍵知識（3）DIY果醬的10項必備道具
關鍵知識（4）DIY果醬的3種基本食材
關鍵知識（5）極品果醬一煮就成功的7大步驟
關鍵知識（6）讓果醬更美味的3大秘訣

Part 2單品果醬篇〉取最簡單食材，熬齣濃醇香
蘋果果醬        × 爽脆多汁的紅富士，單一芳醇的清新口感
草莓果醬        × 超級大眾緣，受歡迎度NO.1的口味
柑橘果醬        × 颱灣的在地滋味，純樸鄉間的Marmalade
紫葡萄果醬        × 如紫水晶般的光澤，比釀酒更鮮醇的美味
甜柿果醬        × 特選日本品種，打造金澄如蜜的微澀況味
加州李果醬        × 鑲滿紫紅色寶石，Q軟彈牙的酸甜滋味

Part 3雙果果醬篇〉用兩種水果，交融雙重鮮美
紅蘋果葡萄柚果醬    × 引入柚皮香氣，創造微苦迴甘的成熟美感
金棗柳橙果醬        × 四種酸甘甜，堆疊齣層次豐富的橙果風味
雪梨百香果果醬        × 皎潔的彎月梨片，香氣怡人口感爽脆
芭蕉鳳梨果醬        × 雙料甜味加檸檬，國民水果的完美混搭
檸檬洛神花果醬        × 緋紅的花朵，演繹齣清新解渴的酸甘滋味

Part 4香料果醬篇〉加天然調味料，創造新口感
肉桂蘋果果醬        × 帶有原木馨香的古老香料，創造經典風味
香草青蘋甜瓜果醬    × 點點香草，融閤齣甜蜜微酸的優雅口感
丁香柳橙果醬        × 清爽香氣，伴隨橙香十足的酸甜美味
八角黑糖香蕉果醬    × Q彈滑潤的質地，三層甜味的驚喜
粉紅鬍椒蜜柚果醬    × 不可思議的夢幻香料，色彩繽紛的新奇滋味

Part 5花草果醬篇〉引自然植物，吸收原野香氣
玫瑰蘋果果醬        × 裹入浪漫的傳說，品嘗初戀的美好
桂花水梨果醬        × 挹取一把鞦日幽香，成就清新淡雅的糖煮梨
薄荷青檸果醬        × 彷彿一碗檸檬冰，保留夏日的清新沁涼
迷迭香甜桃果醬        × 海洋之露香氣，融入鮮桃的甜美口感之中
薰衣草火龍果果醬    × 汁多淡甜的蜜白果肉，包裹一分紫色浪漫
馬鞭草奇異果果醬    × 宛如綠油油的大草原，飄散檸檬清香

Part 6綜閤果醬篇〉佐多元素材，豐富味覺層次
多C水果綠茶果醬        × 富含維他命C，美麗滿分的鮮果營養
柳橙紅茶酒香果醬        × 奔放橙酒交織高雅伯爵，營造成熟香氣
香蕉蘭姆巧剋力果醬        × 微苦香醇的美味平衡，愛不釋口的濃鬱甜香
木瓜香草葡萄乾果醬        × 金黃中點綴黑珍珠，化身孩子也愛的口味
蕃茄紅酒無花果果醬        × 酒釀果乾的華麗口感，襯托蕃茄好滋味
西洋梨焦糖果醬            × 鼕季的聖誕熱情，混搭糖蜜的懷舊風情

Part 7果醬吃法篇〉54種創意果醬食譜，不思議的味蕾新搭檔
滋味鮮美的｛果醬料理｝
柚香涮肉片
義式蘋果什錦燉肉
橙汁肉絲
雞柳鮮蔬橙香沙拉
李子果醬拌雞絲‧奇異果酸溜魚片
青檸香拌花枝‧水果鮮蝦沙拉
桂花水梨糯米藕
茄汁金黃馬鈴薯
涼拌百香銀芽‧柚香涼拌山藥
夏威夷沙拉捲‧香蕉果醬蔬菜棒
幸福滿分的｛果醬糕點｝
幸福草莓可麗餅
香蕉巧剋力魔杖夾心
苦甜巧剋力果醬水果塔
黑糖香蕉韆層酥
玫瑰蘋果法國吐司‧芭蕉鳳梨蛋糕
比利時香蕉巧剋力鬆餅‧橙香火腿黑麥麵包
西洋梨焦糖牛角‧火龍果醬佐司康
甜柿果醬貝果‧洛神檸檬香烤饅頭
金橙奶油杯子蛋糕‧橘汁雪花糕
麻糬甜柿菓子‧烤棉花糖佐柳橙果醬
酸甜李子蘇打餅乾‧牛奶餅乾佐木瓜果醬
青蘋甜瓜果醬夾心‧迷迭香甜桃蝴蝶酥
口口動人的｛果醬甜品｝
青蘋果甜瓜香檳冰沙‧葡萄紅茶冰沙    
薰衣草火龍果棒棒冰‧聖誕焦糖冰淇淋
薄荷青檸冰飲‧水果柚香氣泡水
多C熱水果茶‧橘香拿鐵
玫瑰蘋果奶茶‧肉桂蘋果豆奶
草莓牛奶燕麥粥‧木瓜椰汁鮮奶露
紫玉抹茶白粉圓‧奇異果果醬優格
桂花水梨雪耳湯‧迷迭香甜桃愛玉
雪梨百香豆花‧檸檬洛神杏仁凍
牛奶布丁佐蕃茄果醬‧紅蘋果葡萄柚果凍

Plus香醇抺醬篇〉6種抹醬食譜，輕鬆上手好滋味
蔓越莓奶酥抺醬　　　×酸甜奶香，蔓越莓讓奶酥口感更升級
太妃糖抺醬　　　　　×童年的香甜迴憶，愉悅中有著大大的滿足
南瓜乳酪抺醬　　　　×質地豐厚，軟濡中帶著淡淡奶香
經典巧剋力抺醬　　　×如戀愛般，苦中帶甜令人一再迴味
肉桂地瓜抺醬　　　　×大地的果實，與奶油激盪齣驚艷火花
楓糖乳酪抺醬　　　　×清香鬆子的脆口，與甜蜜楓糖交織齣迷人滋味

後  記　施佳伶Linda：「自己做果醬，不僅美味，也更安心！」

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