自己做！安心吃！超市買不到的極品果醬：純天然、最健康！不擔心會吃齣問題的34款手工果醬配方＋54種絕贊吃法(暢銷增訂版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 果醬
• 手工果醬
• 自製果醬
• 健康食譜
• 天然食材
• 傢庭烘焙
• 早餐食譜
• 甜點製作
• 美食DIY
• 零食製作

　　琳瑯滿目的市售果醬內含色素、香料、防腐劑……，
　　你吃得安心嗎？
　　想找一瓶「不會吃死人」的美味果醬？
　　手工果醬女王Linda老師教你DIY！

　　本書傳授用「最天然當季食材」做齣「最健康28款果醬」的方法，
　　並特彆新增「超百搭6種抹醬」單元，
　　讓你傢餐桌遠離恐怖的黑心食品！

　　從洗選水果技巧、器具應用方法，
　　到豐富的初級單品果醬、進階復閤果醬、流行風味抹醬等食譜配方，
　　完整公開step by step步驟，
　　讓你輕鬆掌握成功做齣「無添加、純天然、超美味果醬」的關鍵！

　　此外，Linda老師更精心研究「54種好吃的果醬料理」，
　　包括冷盤、熟食、甜點、飲品，
　　讓你從此不再隻會把果醬拿來塗抹麵包！

　　全書圖文並茂，一看就懂，初學者也能簡單上手，
　　堪稱「史上最強果醬工具書」！

本書特色

　　你知道嗎？市售的廉價果醬恐含有「塑化劑」、「防腐劑」等化學添加物，尤其加入大量糖分，長期食用會引起三高、肥胖等代謝疾病的風險，甚至提高罹患胰髒癌的機率，並造成孩童過動癥！

　　本書作者Linda從學生時代即開始鑽研果醬，從第一次自己動手做果醬至今，已近20年，而她始終堅持「三不原則」──「不用過季水果」、「不添加化學添加物」、「不加水」。如此精心製作齣的「頂級果醬」不僅風味絕佳，而且天然健康！

　　現在，隻要翻開這本書，你也可以跟著她動手做天然果醬，給自己和傢人最安心的甜蜜小確幸！

　　◎ 本書4大安心特色：

　　1.採用當季水果，保留原始美味！
　　2.成分完全天然，不使用化學物！
　　3.內容真材實料，不添加一滴水！
　　4.甜度恰當適中，不易導緻發胖！

　　◎ 本書5大超強特點：

　　1. 超強果醬達人20年經驗傳承──堅持不用添加物，百萬網友齊聲贊聲，絕對極品！
　　Linda老師20年的製作果醬經驗，堅持「使用當令水果、不含化學物質、不加一滴水」，造就齣完美的「極品果醬」！多年的鑽研，她歸納分析諸多做齣「美味果醬」的心得，包括水果品種差異的影響、採買挑選食材的方法、酸甜度控製的拿捏、留住果粒增加口感的祕訣……等，讓每個人都能做齣自己喜歡的果醬！

　　2. 超強自製果醬6大Know How──讓你迅速掌握做果醬的成功關鍵，絕不失敗！
　　為什麼要把水果做成果醬？能夠做齣頂級美味天然果醬的8大條件是什麼？動手做果醬之前，該準備哪些工具？如何把水果的原味保留在果醬中？不同水果如何搭齣絕贊口味？初學者製作果醬該如何成功？彆人沒說的成功祕訣，都在本書完整大公開──掌握最實用的關鍵知識，你已經成功一半！

　　3. 超強親研34款獨傢好醬配方──從食材挑選到配料應用絕不藏私，保證美味！
　　從「單品果醬」、「雙果果醬」，到加入香料、花草等的「綜閤果醬」以及濃鬱口感的「抹醬」，Linda老師毫不藏私公開自己研發多時的34款熱門果醬配方。除充分使用颱灣可以買到的各種水果，而且每款果醬都是在小小廚房實驗室裏反覆嘗試、製作超過百次以上的結果，經過創意搭配，風味獨具，每種都好吃到不行！

　　4. 超強圖解步驟Step by Step教學──超過500張圖片完整傳授製作細節，一看就會！
　　Linda老師以「最嚴謹」、「最龜毛」的態度製作每一款果醬，從清洗水果、去皮去核、刨絲切塊、測量秤重，到冰鎮糖漬、熬煮製作、裝瓶保存等，所有過程都以step by step的方式搭配示範圖片及文字說明，就算沒有下過廚房，也能一看就懂，隻要跟著做，一年四季都有新鮮美味的果醬可吃！

　　5. 超強54種果醬應用變化食譜──完全顛覆「果醬隻塗麵包」的吃法，享受豐富美味！
　　果醬除瞭「抹麵包」，還能怎麼吃？Linda老師分享她所研發的「果醬料理食譜」，從前菜冷盤沙拉、熱炒燉菜熟食，到午茶甜鹹點心、中西式冷熱飲品等，1種果醬都能運用超過50種的吃法，不僅作法簡單，而且滋味絕佳，保證易學易做、好看又好吃，替餐桌增添新菜色，大人小孩都愛不釋手！

《舌尖上的奇遇：風味萬韆的私藏果醬日誌》 探尋果醬的無限可能：從田園到餐桌的味覺之旅 在這本聚焦於手工果醬製作與風味搭配的深度指南中，我們將帶領讀者超越尋常超市果醬的界限，深入探尋天然食材所蘊含的無窮魅力與健康價值。本書旨在成為您廚房中的“風味建築師”，不僅教授紮實的基礎製作技藝，更重要的是，啓發您對食材組閤、季節更迭以及味覺層次的全新理解。 我們深知，製作果醬的過程，是一場與時間的對話，是對大自然饋贈的尊重與轉化。因此，本書的內容結構圍繞著“基礎工藝的精進”、“原料的深度挖掘”和“跨界風味的創新應用”三大核心支柱展開。 --- 第一篇：果醬製作的科學與藝術——精益求精的工藝基礎 (約400字) 本篇聚焦於果醬製作中最核心的化學反應、物理變化以及確保最終産品口感與保存性的關鍵技術。我們將摒棄繁瑣的行話，以清晰、實用的步驟，解析製作齣完美果醬所需的每一個細節。 1. 糖分與果膠的平衡哲學： 深入解析天然果膠的提取與作用機製，探討不同水果（高果膠、中果膠、低果膠）應對策略。如何通過調整糖量，既保證瞭必要的防腐效果和凝膠結構，又能最大限度保留水果的原始風味，避免過度甜膩。我們會詳細對比蔗糖、果糖、蜂蜜、楓糖漿等不同甜味劑對最終質地和風味麯綫的影響。 2. 提煉風味的關鍵：火候的掌控與時間的藝術： 探討不同加熱方式（文火慢熬、快速濃縮）對風味物質揮發的影響。講解如何通過精確的溫度控製（如使用糖果溫度計、滴入冰水測試“褶皺點”），判斷果醬的成熟度，避免因加熱過度而産生的焦糖味或因加熱不足導緻的稀軟狀態。 3. 保鮮與儲存的學問： 詳細介紹從消毒到密封的全套流程，包括“倒扣法”、“水浴法”等傳統與現代的密封技術。重點講解如何根據地區濕度和儲存條件，選擇最適閤的包裝材料（玻璃、陶瓷等），並分析不同酸度（pH值）對儲存穩定性的決定性作用。 4. 極簡主義與創新預處理： 介紹低溫慢煮（Sous Vide）在果醬預處理中的應用，如何通過預先浸漬或低溫萃取，最大化地捕捉到水果最微妙的前調香氣。 --- 第二篇：原料的深度探索——超越季節的味覺地圖 (約550字) 真正的美味源於對原料的深刻理解。本篇將帶讀者進行一場全球性的食材采購之旅，探索那些在傳統果醬製作中鮮少被使用的，但潛力巨大的水果、蔬菜乃至香料組閤。 1. 小眾漿果與古老品種的復興： 聚焦於歐洲古老的醋栗（Gooseberry）、北歐的越橘（Lingonberry）、以及特定氣候下生長的野草莓品種。分析它們獨特的酸度麯綫、單寜結構以及如何通過特定的糖配比來展現其復雜性。 2. 異域瓜果與熱帶風情： 探索百香果、番石榴、楊桃等熱帶水果的果膠特性與高芳香族化閤物的保留技術。我們提供瞭一套專門針對高水分熱帶水果的脫水預處理方法，以獲得更濃鬱的口感。 3. 蔬菜與根莖的美味轉化： 探討鬍蘿蔔、甜菜根、南瓜等“非典型”果醬原料的潛力。重點在於如何利用蔬菜本身的天然甜味和土質芬芳，與辛香料（如小茴香、丁香）進行巧妙融閤，創造齣適閤搭配鹹味菜肴（如奶酪闆或烤肉）的Savory Jam。 4. 香料、草本與花卉的交響： 深入解析如何使用如迷迭香（Rosemary）、薰衣草（Lavender）、紫羅蘭（Violet）和接骨木花（Elderflower）來為基礎果醬增添層次感。我們提供瞭精確的“香草浸泡時間錶”，確保香氣被完美釋放，而不會産生草本的澀味。 5. 柑橘類的多重利用： 不僅限於果肉，本篇還將詳細講解如何利用橙皮、檸檬皮的白瓤（Albedo）和精油（Zest），通過特定的糖漬或蒸煮過程，製作齣帶有豐富苦度和清新感的柑橘醬，完美平衡甜膩感。 --- 第三篇：風味應用的創新實踐——果醬不再是配角 (約550字) 果醬的價值遠不止於塗抹在吐司上。本篇專注於如何將手工果醬提升為餐桌上的主角，探索其在現代烹飪中的多樣化角色。 1. 鹹鮮搭配的哲學： 介紹如何根據果醬的酸甜度，搭配不同的蛋白質。例如，用帶煙熏味的辣椒果醬來搭配烤鴨，或使用酸度極高的黑莓薑汁果醬來平衡油封鴨的豐腴。我們提供瞭針對特定肉類（牛、羊、禽類）的果醬風味輪，指導讀者進行最佳配對。 2. 烘焙中的深度融入： 探索果醬在內餡、麵糊和裝飾中的應用。講解如何通過添加特定比例的果膠粉或玉米澱粉，確保果醬在高溫烘烤後仍能保持其形態和光澤，避免塌陷或流淌。特彆介紹瞭“果醬漩渦蛋糕”的穩定技巧。 3. 飲品與雞尾酒的靈魂： 詳細闡述如何將濃稠的果醬稀釋、加熱或直接作為糖漿替代品，用於調製創意飲品。我們將提供數款基於自製果醬的特調飲品配方，如“迷迭香桃子冷泡茶”或“陳年威士忌與無花果果醬”的經典組閤。 4. 早餐之外的奢華享受： 將果醬提升至甜點與奶酪的伴侶。我們提供瞭針對不同類型奶酪（如山羊奶酪的酸爽、布裏奶酪的醇厚、帕爾瑪乾酪的鹹香）的理想果醬匹配方案，以及如何利用果醬的酸性來平衡慕斯和奶油的口感。 5. 保質期延伸與果醬的二次加工： 探討如何利用製作剩餘的果醬或果皮，通過發酵、製作果醋或製作成果醬風味的冰沙基底，實現“零浪費”的廚房哲學。 本書承諾，為您提供一套完整、深入且充滿創造力的果醬製作與應用體係，讓您在廚房中真正實現對“純天然、最健康”的極緻追求，並將每一罐果醬都打造成獨一無二的味覺藝術品。

作者簡介

網路熱銷果醬女王 施佳伶 (Linda)

　　‧    六年級後段班的輕熟女，來自彰化的酪農世傢。自己謙稱「不愛讀書」，從小即充分展現齣烹飪料理、做手工藝等方麵的纔華，雖然單身，但卻完全具備「賢妻良母」的特質。

　　‧    中華醫事科技大學食品營養科係畢業後，停駐颱北大城，曾經每天套裝窄裙、妝容整齊、踩著高跟鞋在網路公司任職行銷專案企劃；也曾醉心文化事業，待在一流的連鎖書店擔任行銷企劃，終日為推廣新書而絞盡腦汁、咬文嚼字。

　　‧    32歲之後，擋不住內心召喚，決定忠於自己、脫離「上班一族」，並以「結閤興趣」為初衷，展開在網路「做果醬、賣果醬」的生涯。

　　‧    2009年自創「Linda廚房手工果醬」品牌，從接單、採買、烹製、包裝到寄送，一手包辦。由於果醬料好實在，風味獨特，加上價格平實、服務到位，一推齣即深受網友肯定，迴響熱烈，經常供不應求。

　　‧    2011年齣版《自己動手做 無添加‧純天然 極品果醬》一書，並繼續深耕果醬事業。

推薦序　王常怡：「手作達人、果醬達人，樣樣做齣精彩！」
編者序　編者序：「起於一瓶名牌果醬，到自己做齣名牌。」
作者序　施佳伶Linda：「就盡情做果醬、吃果醬吧！」

Part 1知識秘訣篇〉6大關鍵Know-how，掌握手工果醬不敗訣竅
關鍵知識（1）果醬，實現保留水果風味的願望
關鍵知識（2）做齣極品果醬的8大條件
關鍵知識（3）DIY果醬的10項必備道具
關鍵知識（4）DIY果醬的3種基本食材
關鍵知識（5）極品果醬一煮就成功的7大步驟
關鍵知識（6）讓果醬更美味的3大秘訣

Part 2單品果醬篇〉取最簡單食材，熬齣濃醇香
蘋果果醬        × 爽脆多汁的紅富士，單一芳醇的清新口感
草莓果醬        × 超級大眾緣，受歡迎度NO.1的口味
柑橘果醬        × 颱灣的在地滋味，純樸鄉間的Marmalade
紫葡萄果醬        × 如紫水晶般的光澤，比釀酒更鮮醇的美味
甜柿果醬        × 特選日本品種，打造金澄如蜜的微澀況味
加州李果醬        × 鑲滿紫紅色寶石，Q軟彈牙的酸甜滋味

Part 3雙果果醬篇〉用兩種水果，交融雙重鮮美
紅蘋果葡萄柚果醬    × 引入柚皮香氣，創造微苦迴甘的成熟美感
金棗柳橙果醬        × 四種酸甘甜，堆疊齣層次豐富的橙果風味
雪梨百香果果醬        × 皎潔的彎月梨片，香氣怡人口感爽脆
芭蕉鳳梨果醬        × 雙料甜味加檸檬，國民水果的完美混搭
檸檬洛神花果醬        × 緋紅的花朵，演繹齣清新解渴的酸甘滋味

Part 4香料果醬篇〉加天然調味料，創造新口感
肉桂蘋果果醬        × 帶有原木馨香的古老香料，創造經典風味
香草青蘋甜瓜果醬    × 點點香草，融閤齣甜蜜微酸的優雅口感
丁香柳橙果醬        × 清爽香氣，伴隨橙香十足的酸甜美味
八角黑糖香蕉果醬    × Q彈滑潤的質地，三層甜味的驚喜
粉紅鬍椒蜜柚果醬    × 不可思議的夢幻香料，色彩繽紛的新奇滋味

Part 5花草果醬篇〉引自然植物，吸收原野香氣
玫瑰蘋果果醬        × 裹入浪漫的傳說，品嘗初戀的美好
桂花水梨果醬        × 挹取一把鞦日幽香，成就清新淡雅的糖煮梨
薄荷青檸果醬        × 彷彿一碗檸檬冰，保留夏日的清新沁涼
迷迭香甜桃果醬        × 海洋之露香氣，融入鮮桃的甜美口感之中
薰衣草火龍果果醬    × 汁多淡甜的蜜白果肉，包裹一分紫色浪漫
馬鞭草奇異果果醬    × 宛如綠油油的大草原，飄散檸檬清香

Part 6綜閤果醬篇〉佐多元素材，豐富味覺層次
多C水果綠茶果醬        × 富含維他命C，美麗滿分的鮮果營養
柳橙紅茶酒香果醬        × 奔放橙酒交織高雅伯爵，營造成熟香氣
香蕉蘭姆巧剋力果醬        × 微苦香醇的美味平衡，愛不釋口的濃鬱甜香
木瓜香草葡萄乾果醬        × 金黃中點綴黑珍珠，化身孩子也愛的口味
蕃茄紅酒無花果果醬        × 酒釀果乾的華麗口感，襯托蕃茄好滋味
西洋梨焦糖果醬            × 鼕季的聖誕熱情，混搭糖蜜的懷舊風情

Part 7果醬吃法篇〉54種創意果醬食譜，不思議的味蕾新搭檔
滋味鮮美的｛果醬料理｝
柚香涮肉片
義式蘋果什錦燉肉
橙汁肉絲
雞柳鮮蔬橙香沙拉
李子果醬拌雞絲‧奇異果酸溜魚片
青檸香拌花枝‧水果鮮蝦沙拉
桂花水梨糯米藕
茄汁金黃馬鈴薯
涼拌百香銀芽‧柚香涼拌山藥
夏威夷沙拉捲‧香蕉果醬蔬菜棒
幸福滿分的｛果醬糕點｝
幸福草莓可麗餅
香蕉巧剋力魔杖夾心
苦甜巧剋力果醬水果塔
黑糖香蕉韆層酥
玫瑰蘋果法國吐司‧芭蕉鳳梨蛋糕
比利時香蕉巧剋力鬆餅‧橙香火腿黑麥麵包
西洋梨焦糖牛角‧火龍果醬佐司康
甜柿果醬貝果‧洛神檸檬香烤饅頭
金橙奶油杯子蛋糕‧橘汁雪花糕
麻糬甜柿菓子‧烤棉花糖佐柳橙果醬
酸甜李子蘇打餅乾‧牛奶餅乾佐木瓜果醬
青蘋甜瓜果醬夾心‧迷迭香甜桃蝴蝶酥
口口動人的｛果醬甜品｝
青蘋果甜瓜香檳冰沙‧葡萄紅茶冰沙    
薰衣草火龍果棒棒冰‧聖誕焦糖冰淇淋
薄荷青檸冰飲‧水果柚香氣泡水
多C熱水果茶‧橘香拿鐵
玫瑰蘋果奶茶‧肉桂蘋果豆奶
草莓牛奶燕麥粥‧木瓜椰汁鮮奶露
紫玉抹茶白粉圓‧奇異果果醬優格
桂花水梨雪耳湯‧迷迭香甜桃愛玉
雪梨百香豆花‧檸檬洛神杏仁凍
牛奶布丁佐蕃茄果醬‧紅蘋果葡萄柚果凍

Plus香醇抺醬篇〉6種抹醬食譜，輕鬆上手好滋味
蔓越莓奶酥抺醬　　　×酸甜奶香，蔓越莓讓奶酥口感更升級
太妃糖抺醬　　　　　×童年的香甜迴憶，愉悅中有著大大的滿足
南瓜乳酪抺醬　　　　×質地豐厚，軟濡中帶著淡淡奶香
經典巧剋力抺醬　　　×如戀愛般，苦中帶甜令人一再迴味
肉桂地瓜抺醬　　　　×大地的果實，與奶油激盪齣驚艷火花
楓糖乳酪抺醬　　　　×清香鬆子的脆口，與甜蜜楓糖交織齣迷人滋味

後  記　施佳伶Linda：「自己做果醬，不僅美味，也更安心！」

故事緣起

　　一切，都起因於朋友送瞭一罐知名的手工果醬開始。

　　當初，本著對美食的熱愛以及「好東西要和好朋友分享」的心情，Linda邀請朋友一起到傢中準備品嘗這瓶「傳說中的美味」，但當瓶蓋被「啵」的一聲打開之後，盡管瞬間果香四溢，然而，隨著被挖齣的果醬呈現「稀稀的」狀態，大夥在失望之餘都傻瞭眼──怎麼會這樣呢？學食品營養的她也有過不少次自製果醬的經驗，麵對眼前的「慘狀」，隻能滿懷疑惑。

　　就在那天之後，Linda忍不住開始動手做起自己記憶中的「美味的果醬」，同時，也一如往常「好客」的習慣，分贈朋友分享。隻是沒想到，此舉竟讓朋友們大為驚艷，不但紛紛要求她多做一點，而且開口要求她嘗試製作不同的果醬，甚至還有人建議她乾脆開店賣果醬算瞭……。

　　本來Linda隻當這些是玩笑話，但後來，愛貓成癡的她因傢中愛貓經常生病，甚至嚴重到必須天天上醫院報到的程度，於是，這個「賣果醬」的念頭有如一顆種子，逐漸在她心中落地發芽，終於，在一番思索之後，她決定忠於內心的召喚，辭去老早就不想乾的工作，開始著手進行上網賣手工果醬的準備。

　　本著「每一罐果醬都是做給自己與傢人吃」的心情，Linda做果醬著實大費苦心：為瞭找齣最美味的配方比例，她總是不斷在「試吃」與「重煮」的動作之間循環；為瞭堅持素材必須符閤健康自然的原則，她甘願不計成本選用價格貴六倍的天然海藻糖以及食用後不燥熱的無漂冰糖，來取代一般砂糖；此外，在製程上，她也要求自己做到全程不加水、不使用人工色素、不加入化學香料、防腐劑或吉利丁等添加物，隻單純使用新鮮水果熬煮齣天然風味。而如此的堅持，終於通過身邊一群「挑剔鬼」的認可──其中包括具有營養師身分且為美食主義者的大妹，以及曾經定居法國、品嘗過多國美食與法國傢庭手工果醬的弟弟。也就在這群親朋好友的支持與鼓勵下，「Linda廚房手工果醬」於2009年3月正式開張瞭！

　　短短兩年下來，「Linda廚房手工果醬」的銷售量極為可觀，不但名列果醬愛好者、網路團購的熱門名單，更因為精緻的口感與包裝，屢屢被準備結婚的新人選中作為送客的伴手禮，甚至還有即將遠嫁異國的新嫁娘在齣國前特來請益，就為瞭做齣「Linda的極品果醬」好讓未來的公婆品嘗！

　　如今，在「Linda廚房手工果醬」逐漸成為知名網路果醬品牌的同時，Linda也經常受邀前往各地進行果醬製作教學，而為瞭讓更多人嘗到自製手工果醬的美味，她也毫不吝嗇地將自己多年來的知識、經驗、配方與心得整理、齣版成書，期待與您分享！

作者序

對美食沒有抵抗力，也能變成一種專業。

　　「就盡情做果醬、吃果醬吧！」

　　遺傳自阿公阿嬤的烹飪細胞，從小對美食沒有抵抗力的我，不但喜歡吃美食，更喜歡下廚做菜和朋友一起分享。

　　我在農傢齣生長大，常看長輩們在廚房忙進忙齣，平時煮三餐、做點心，像醬菜、漬物、醃肉、香腸等，逢年過節還會搓湯圓、做粿、包粽子、炊年糕；我常有樣學樣，還自創把麵團捏成鴨子、把湯圓掐成星星、把紅豆湯加入牛奶裏……，雖然總免不瞭被唸一頓，但仍深深愛上廚房熱鬧的氛圍；後來上大學時，還選瞭在廚房讀書的「食品營養係」。

　　不過剛齣社會時，我並沒有把「在廚房工作」當正經事，下廚隻是上班族的我迴傢後的享樂時光，有時做些和同事分享的點心，或是假日為好友聚會大展身手。後來，為瞭照顧生病的愛貓「貝果」，又碰上金融海嘯的啓示，我重新思考生活和曾經的夢想，於是辭掉朝九晚五的工作，決定走入廚房開始第二個人生。

　　某次和好友的「品嘗他牌果醬party」中，我得到勝齣和創業的觸發，開始在網路販售自己做的果醬，從食材的挑選、搭配、切洗、糖漬、熬煮、裝罐，到最後的分享，每個細節我都樂在其中，也獲得網友們的迴響，聊到手工果醬如何改變他們的三餐口福、生活樂趣、身體健康等，讓我更開心選擇「做果醬」成為生活的「正經事」。

　　「哇～好好吃喔！這怎麼煮的？」

　　聽人傢這麼說，我就覺得好滿足！

　　雖然做果醬時，光是削果皮、切水果就得耗上大半天，一個人靜靜地在廚房準備食材，思緒漸漸沉澱，很像在修行「果醬禪」，但一邊想像今天煮好的果醬會是哪種滋味，心情隨之濃鬱，那是何等的甜蜜！

　　曾有朋友問我：「為什麼妳這麼喜歡待在廚房啊？」其實打從會下廚開始，我就很喜歡聽到大傢「ㄛ樂」：「哇～好好吃喔！這怎麼煮的？」隻要看著大傢吃得津津有味的錶情，我就很心滿意足！這份分享的成就感就是我廚房人生的動力，促使我流連在廚房中，熬煮各款各味的果醬、變化新的食譜、研究讓人吃得開心的甜點，然後一起吃光它！

　　第一次齣果醬DIY的書，坦白說我既興奮又緊張。然而，本著對健康與美味的堅持，以及分享天然美食的熱切心情，在此很誠心地告訴大傢：「製作天然、無添加、健康的美味果醬真的不難。」──隻要學會幾個基本作法，就能運用四季新鮮的水果來配製，再加上香料、花草、果乾、堅果、酒類、茶飲等，更能變化齣幾十款獨創花樣果醬，延伸齣近百種鹹甜冷熱皆宜的果醬吃法。

　　現在，快忘掉那些教條式的果醬作法，隻要感受聽到鍋爐中噗嚕噗嚕的聲響時，有多麼期待起鍋後與親愛的分享幸福滋味的心情，就用最輕鬆、小朋友玩黏土的方式，一起來製作Linda的「自由式果醬」吧！

推薦序

手作達人、果醬達人，樣樣做齣精彩！

　　Linda是我多年的好友，但偶爾——尤其當她化身為拼布包「手作達人」時，我會變成她的粉絲，而且她既會做拼布，又非常會做菜，還非常會做果醬。不過她是真人不露相，認識她好一陣子之後，纔知道她集十八般武藝於一身。

　　話說，當年我跟她在某大網路書店當同事，網路業大多靠鍵盤和滑鼠作業往來，未必常碰麵私交。直到有一天，有個機會拜訪Linda的住處，看見裁縫機、燙馬、插滿珠針的針插，我纔知道原來世界上有一種人，當她有空時，會在傢裏縫縫補補。再後來，當我知道Linda終於在網路上開店，銷售自己設計製作的手工拼布包，我更是常往她傢跑，就怕肥水落到外人田——好朋友做的好看包包，我當然是天字第一號主顧客，買得不亦樂乎！

　　Linda做任何事都講究品質和品味，每個拼布包她都花很多時間與心血，工細手巧密密縫，彆說我們這些人是越看越喜歡，也因此到後來，連她自己也捨不得齣售瞭。

　　還好，沒多久她又施展齣另一項專長──手工果醬，製作過程同樣秉持對品質品味的堅持，更融閤健康廚藝和過人創意之大成。這樣更好瞭，大大滿足我愛吃果醬的慾望，尤其颱灣是水果王國，不但種類多、滋味好，而且四季都有，我再也不用擔心會斷貨。而如今Linda還把私房果醬作法寫成書，真是太慷慨濟世瞭！

　　在此要謝謝蘋果屋社長冠蒨，她相信我推薦達人Linda而促成本書的齣版；也謝謝我的學妹，本書執行主編雅君的耐心與細心，成就瞭這麼一本漂亮精緻又可口的果醬書。最後呢，我要藉機對Linda喊話：「為瞭這本果醬書，妳真的辛苦瞭！不管是手工果醬，也期待拼布包快重齣江湖，我會一直是你的頭號粉絲！」

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是一本果醬製作的百科全書，內容之詳盡，遠超我的預期！我之前一直以為做果醬很麻煩，需要特殊的工具和技巧，但讀瞭這本書之後，我纔發現原來這麼簡單。 它不僅僅是給齣瞭34款果醬的配方，更重要的是，它從最基礎的食材選擇、水果的處理，到製作過程中的火候控製、濃稠度的判斷，都做瞭非常細緻的講解。 我尤其欣賞書中關於“為什麼這麼做”的解釋，它不是簡單地羅列步驟，而是深入淺齣地分析瞭每一步的操作原理，這樣我做起來心裏更有底，也更能舉一反三。 而且，這本書還附贈瞭54種絕贊的吃法，這簡直太實用瞭！我以前隻知道把果醬塗麵包，但這本書給瞭我無數新的靈感，比如用果醬做甜點、搭配酸奶、甚至作為菜肴的調味，都讓我大開眼界。 這本書的增訂版真的名副其實，內容豐富，可操作性強，而且充滿瞭作者對美食的熱愛和對讀者的用心。強烈推薦給所有想要健康飲食、享受生活的朋友們！

评分☆☆☆☆☆

我一直想嘗試自己製作果醬，但總覺得過程會很繁瑣，而且不知道從何下手。這本書簡直就是為我這樣的人量身打造的！ 它把果醬製作的復雜性降到瞭最低，提供瞭非常詳細、易懂的步驟，讓我在廚房裏也能輕鬆上手。 我最喜歡的是它對不同水果的特性分析，以及根據水果特性提供的不同製作建議，這讓我能更好地理解果醬的製作原理，而不是死記硬背。 書中提供的34款配方，涵蓋瞭各種我喜歡的口味，而且都充滿瞭創意。我嘗試做瞭其中一款芒果菠蘿醬，味道簡直太棒瞭！水果的香甜濃鬱，口感也非常好，完全不輸給外麵買的。 更讓我驚喜的是，這本書還提供瞭54種果醬的絕佳搭配吃法，這讓我覺得我製作的果醬可以有無限的可能，不僅僅是搭配麵包，還可以用在甜點、飲品，甚至一些創意菜肴中，這大大的拓展瞭我對果醬的認知。 這本書不僅是一本食譜，更是一本關於如何享受生活、創造美味的指南。我強烈推薦給所有想在傢做齣美味、健康、安心果醬的朋友們！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是廚房裏的寶藏！我一直對外麵的果醬有種隱隱的不安，總覺得添加劑太多，糖分也高得離譜。但自從拿到這本書，我感覺自己終於找到瞭救星。它完全顛覆瞭我對果醬的認知，原來自己動手做果醬這麼簡單，而且能做齣比市麵上買的任何一款都更健康、更美味的！ 我尤其喜歡它強調“純天然、最健康”的理念，這一點在當今食品安全問題頻發的時代，顯得尤為珍貴。看著書中那些色彩鮮艷、質地誘人的果醬圖片，我仿佛已經聞到瞭水果的清香，迫不及待地想動手嘗試。 這本書不僅僅是教你做果醬，更是一種生活態度的傳達。它鼓勵我們迴歸簡單、自然的生活方式，用雙手創造屬於自己的美味，安心享受食物帶來的純粹快樂。 我嘗試做瞭其中的幾款，比如草莓覆盆子混閤醬和藍莓迷迭香醬，成功率非常高，味道也驚為天人！傢人都贊不絕口，再也不想吃外麵買的瞭。 總而言之，這是一本值得強烈推薦給所有熱愛美食、關注健康的朋友們！它不隻是食譜，更是一份對美好生活的邀約。

评分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪充滿熱情，但又常常因為各種原因（比如時間不夠、找不到閤適的食材、擔心味道不正宗）而對製作果醬望而卻步的人。然而，這本書徹底改變瞭我的想法！它用一種極其親切和鼓勵性的方式，把復雜的果醬製作過程變得無比簡單易懂。 書中的配方設計非常人性化，考慮到瞭不同人的口味和偏好。從經典的草莓、藍莓，到一些不常見的組閤，比如芒果百香果、無花果羅勒，每一種都充滿瞭創意和驚喜。 更重要的是，它提供瞭非常詳細的步驟圖解，即使是廚房新手，也能輕鬆跟隨，一次成功。我最看重的是它對食材選擇的建議，強調使用新鮮、當季的水果，這樣纔能最大程度地保留水果的天然風味和營養。 而且，它還貼心地列齣瞭製作過程中可能遇到的問題及解決方法，這對於我這種容易緊張的手殘黨來說，簡直是福音！ 這本書的齣現，讓我覺得製作美味又健康的果醬不再是遙不可及的夢想，而是觸手可及的現實。我迫不及待地想將書中介紹的各種果醬都嘗試一遍，然後和傢人朋友分享這份自製的甜蜜。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對食品安全非常關注的消費者，我一直對市售果醬心存疑慮。所以，當我看到這本書時，立刻被它“純天然、最健康”的口號吸引瞭。閱讀後，我更加堅信瞭這是一個明智的選擇。 這本書最大的亮點在於它徹底打消瞭我對果醬製作的顧慮。它用非常直觀、易懂的語言，將原本看似復雜的製作流程變得簡單化、流程化。 我最喜歡的是書中關於“不擔心會吃齣問題的”承諾，這讓我感到無比安心。它不僅強調瞭使用天然食材的重要性，更是在製作過程中，對細節的把控也做瞭非常詳細的說明，比如如何避免果醬變質，如何延長保存期限等，這些都是市售果醬無法比擬的優勢。 這本書不僅僅是教我如何製作果醬，更是讓我學會瞭一種更健康、更負責任的生活方式。我不再需要擔心市售果醬中可能存在的過量添加劑、防腐劑，我可以用雙手為自己和傢人製作齣最安心、最美味的果醬。 而且，書中提供的54種吃法，更是將果醬的用途發揮到瞭極緻，讓我對果醬的認識有瞭全新的提升，不再局限於簡單的早餐搭配。