餅中作樂：甜品師的私藏甜點 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

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出版者齣版社：青馬訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2015/02/16

語言語言：繁體中文

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發表於2025-01-11

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圖書描述

解構經典配方，創意演繹甜蜜滋味

　　從零開始學做點心──
　　精選14道基礎糕餅 x 8款百搭餡料，由基礎開始逐步解釋各種蛋糕、酥皮、餅底等的做法和原理，教你打好做甜品和糕餅的紮實基礎。

　　34 款真材實料的好吃甜點糕餅——
　　‧11款蛋糕、8款撻&酥、15款精緻小甜點秘方大公開，如薑汁番薯蛋糕「紫妃笑」、焗玫瑰芝士蛋糕、法式檸檬撻、初戀蝴蝶酥、檸檬杏脯馬卡龍、紅桑子瑪德蓮……為你的廚房帶來甜蜜芬芳。

　　輔以精美相片，詳細拆解每個步驟──
　　‧全書圖文並茂，讀者隻要掌握竅門就能舉一反三，輕易創作齣自己的風格，令烘焙成功率大增。

　　烘焙並非一成不變，隻要從經典中吸收靈感、從經驗中學習，就能創作齣屬於你的獨特滋味與風格。讓天然原味的材料在你雙手中舞蹈，耐心地等候它們化為甜美的成果，享受烘焙的美好和樂趣。

著者信息

作者簡介

King Poon

　　又稱「蛋撻皇子」，年紀輕輕已經有十年蛋糕烘焙經驗。造餅理念是希望憑著對甜品的熱誠去影響身邊的人，令更多人能從多角度去認識及欣賞甜品，同時享受製作甜品的滿足。

　　認為蛋糕甜品是多元化及無界限，相信隻要用心去做，即使用平凡的材料亦可做齣大膽創新的甜品。也會透過舉辦不同甜品聚會激發自己的創意，並藉此建立讓甜品愛好者聚首一堂的平颱，互相交流心得。

　　經常在Facebook Page與一眾甜品愛好者分享經驗、心得及技巧。又不時舉辦甜品示範班和甜品課程教授專業技巧，與大眾分享他的造餅態度。

　　Facebook:www.facebook.com/HK.EGG.TART.PRINCE

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圖書目錄

Chapter 1:基礎糕餅
杏仁蛋糕及茉莉花杏仁蛋糕
甜撻皮及硃古力撻皮
脆餅底
杏仁脆糖
杏仁脆餅底
泡芙
綠茶手指餅
打卦滋
特濃硃古力蛋糕
硃古力戚風蛋糕
韆層酥皮
牛角酥

Chapter 2:基礎餡料
雲呢拿吉士
咖啡吉士醬
雲呢拿吉士忌廉
杏仁餡
焦糖醬
檸檬杏脯餡
熱情果紅桑子餡
意大利蛋白霜

Chapter 3:蛋糕
紫妃笑
芒果乳酪芝士蛋糕
檸檬雜莓橄欖油蛋糕
冧酒提子芝士蛋糕
特濃硃古力黑櫻桃蛋糕
荔枝石榴慕絲蛋糕
焗玫瑰芝士蛋糕
焗檸檬青檸芝士蛋糕
綠茶提拉米蘇
香檳熱情果慕絲蛋糕
伯爵紅茶青蘋果戚風蛋糕

Chapter 4: 撻&酥
法式檸檬撻
藍莓雲呢拿撻
咖啡焦糖杏仁泡芙圈
焦糖香蕉慕絲撻
初戀蝴蝶酥
牛角酥
硃古力焦糖酥
紅酒梨撻

Chapter 5: 甜點
硃古力布朗尼
綠茶費南雪
檸檬杏脯馬卡龍
紅桑子硃古力慕絲杯
薰衣草焦糖燉蛋
紅莓橙皮硃古力意大利脆餅
斑蘭豆腐布甸
紅椒杏仁瓦片麯奇
薰衣草檸檬小蛋糕
紅桑子瑪德蓮
迷迭香英式鬆餅
檸檬黑櫻米麯奇
乾果脆脆硃古力
英式熱香餅
鹹甜薄餅