饼中作乐：甜品师的私藏甜点 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

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著者

出版者出版社：青马订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2015/02/16

语言语言：繁体中文

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发表于2025-02-24

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图书描述

解构经典配方，创意演绎甜蜜滋味

　　从零开始学做点心──
　　精选14道基础糕饼 x 8款百搭馅料，由基础开始逐步解释各种蛋糕、酥皮、饼底等的做法和原理，教你打好做甜品和糕饼的扎实基础。

　　34 款真材实料的好吃甜点糕饼——
　　‧11款蛋糕、8款挞&酥、15款精致小甜点秘方大公开，如姜汁番薯蛋糕「紫妃笑」、焗玫瑰芝士蛋糕、法式柠檬挞、初恋蝴蝶酥、柠檬杏脯马卡龙、红桑子玛德莲……为你的厨房带来甜蜜芬芳。

　　辅以精美相片，详细拆解每个步骤──
　　‧全书图文并茂，读者只要掌握窍门就能举一反三，轻易创作出自己的风格，令烘焙成功率大增。

　　烘焙并非一成不变，只要从经典中吸收灵感、从经验中学习，就能创作出属于你的独特滋味与风格。让天然原味的材料在你双手中舞蹈，耐心地等候它们化为甜美的成果，享受烘焙的美好和乐趣。

著者信息

作者简介

King Poon

　　又称「蛋挞皇子」，年纪轻轻已经有十年蛋糕烘焙经验。造饼理念是希望凭着对甜品的热诚去影响身边的人，令更多人能从多角度去认识及欣赏甜品，同时享受制作甜品的满足。

　　认为蛋糕甜品是多元化及无界限，相信只要用心去做，即使用平凡的材料亦可做出大胆创新的甜品。也会透过举办不同甜品聚会激发自己的创意，并借此建立让甜品爱好者聚首一堂的平台，互相交流心得。

　　经常在Facebook Page与一众甜品爱好者分享经验、心得及技巧。又不时举办甜品示范班和甜品课程教授专业技巧，与大众分享他的造饼态度。

　　Facebook:www.facebook.com/HK.EGG.TART.PRINCE

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图书目录

Chapter 1:基础糕饼
杏仁蛋糕及茉莉花杏仁蛋糕
甜挞皮及朱古力挞皮
脆饼底
杏仁脆糖
杏仁脆饼底
泡芙
绿茶手指饼
打卦滋
特浓朱古力蛋糕
朱古力戚风蛋糕
千层酥皮
牛角酥

Chapter 2:基础馅料
云呢拿吉士
咖啡吉士酱
云呢拿吉士忌廉
杏仁馅
焦糖酱
柠檬杏脯馅
热情果红桑子馅
意大利蛋白霜

Chapter 3:蛋糕
紫妃笑
芒果乳酪芝士蛋糕
柠檬杂莓橄榄油蛋糕
冧酒提子芝士蛋糕
特浓朱古力黑樱桃蛋糕
荔枝石榴慕丝蛋糕
焗玫瑰芝士蛋糕
焗柠檬青柠芝士蛋糕
绿茶提拉米苏
香槟热情果慕丝蛋糕
伯爵红茶青苹果戚风蛋糕

Chapter 4: 挞&酥
法式柠檬挞
蓝莓云呢拿挞
咖啡焦糖杏仁泡芙圈
焦糖香蕉慕丝挞
初恋蝴蝶酥
牛角酥
朱古力焦糖酥
红酒梨挞

Chapter 5: 甜点
朱古力布朗尼
绿茶费南雪
柠檬杏脯马卡龙
红桑子朱古力慕丝杯
薰衣草焦糖炖蛋
红莓橙皮朱古力意大利脆饼
斑兰豆腐布甸
红椒杏仁瓦片曲奇
薰衣草柠檬小蛋糕
红桑子玛德莲
迷迭香英式松饼
柠檬黑樱米曲奇
干果脆脆朱古力
英式热香饼
咸甜薄饼