平底锅点心魔人的56道原创甜点（看图就会！勇夺料理食谱大赏！现成食材随手做，简单又好吃） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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★2014年度日本最畅销、掀起手做点心风潮的话题书！
　　★140,000读者热挺，最可爱、超窝心、很疗癒！
　　★单身贵族、家庭主妇，连最爱吃点心的小朋友、不会下厨的大男生都着迷！

　　不用烤箱！不用发酵！没做过点心和面包也不成问题！
　　非试不可！「年轮蛋糕」在家用煎锅就可以做出来！

　　◎任何时候想吃甜点，只要家里有煎锅、面粉、糖、鸡蛋，马上就可以吃到！

　　★荣获日本第一届2014年料理食谱书大赏˙点心类准大赏
　　★初学者一学就会！轻松易做的原创点心食谱，连不太进厨房的人都会做，并且保证好吃！
　　★家里没烤箱OK啦！不用大费周章准备食材、不用酵母菌发酵。
　　★用平底煎锅和微波炉，就可以变化出56道，温暖亲友的面包和点心！
　　★作者亲笔手绘，温馨可爱的画风绝对会大举抢占你的视觉和味蕾。

　　◎排除初学者最担心的三大障碍：

　　˙没烤箱，怎么办？
　　有煎锅、微波炉就可以了！

　　˙买酵母、发酵好麻烦
　　放心啦，也有不需要酵母的面包作法！

　　˙要准备好多材料……
　　想吃松饼却没松饼粉吗？你想得到的甜点都有替代的材料可用喔！

　　本书以最简单的设备、最便利的材料：松饼粉、白吐司、砂糖等，教你做出56道容易作而且好吃的原创点心：舒芙蕾厚松饼、脆心巧克力、霜糖吐司、菠萝松脆饼、义式咖啡脆饼、年轮蛋糕、香蕉蛋糕、铜锣烧、棉花糖、豆腐冰淇淋等。

　　一起来，跟着书中可爱的柏克和马龙，进入棉柔、软Q、超好吃的点心世界吧！

厨房里的冒险家：日常食材的魔法蜕变 本书收录了一系列突破传统界限、充满惊喜的烘焙与甜点制作方法。我们不再被复杂的工序和难以寻觅的稀有原料所束缚，而是将目光聚焦于厨房里最常见、最容易获得的食材，赋予它们焕然一新的生命。这是一本献给所有热爱动手、渴望在平淡日常中捕捉甜蜜瞬间的实践者。 第一章：破除迷思——厨房小白也能成功的秘密武器 本章旨在消除初学者对烘焙的恐惧。我们深入剖析了烘焙的几大核心原理，例如酵母的活性、面筋的形成机制，以及糖分在美拉德反应中的关键作用。我们不只是提供步骤，更解释“为什么”要这样做。例如，为什么有些食谱要求黄油必须是室温软化而非融化？我们将详细对比不同状态下的黄油对成品口感的决定性影响。 书中详细介绍了七种“万能基础面糊”，它们可以互相转化，通过微调液体或油脂的比例，衍生出超过二十种不同的蛋糕底和饼干坯。我们用高清图解展示了如何判断面糊的最佳稠度——那是一种难以言喻的“手感”，但通过精确的视觉参考和操作提示，即便是第一次接触烤箱的人也能准确捕捉。 特别收录了“失败修复指南”。如果你的蛋糕塌陷了、饼干硬得像石头，或者奶油打发过度，别急着丢弃。本章提供了一系列“急救”技巧，例如如何利用糖浆挽救干燥的蛋糕，或将过度打发的奶油变回稳定霜状的秘诀。 第二章：香料与草本的奇遇：风味层次的无限拓展 放弃传统的香草精，我们将带领读者探索香料柜深处被遗忘的宝藏。本章的核心理念是“风味叠加”而非“单一突出”。 我们详细介绍了五种最容易被忽视但效果惊人的日常香料：豆蔻（Cardamom）、丁香（Clove）、肉桂（Cinnamon）的“不同应用场景”、黑胡椒（Black Pepper）的甜点潜力，以及藏红花（Saffron）的温和入味法。 豆蔻的运用： 不仅用于面包，更创新地将其磨粉后混入酥皮的起酥油中，制作出带有异域风情的蝴蝶酥。 黑胡椒的甜点革命： 展示了如何用少量新鲜研磨的黑胡椒来提升草莓或覆盆子的酸甜感，尤其是在制作潘纳可塔（Panna Cotta）时，它能带来一丝令人愉悦的辛辣回甘。 草本的引入： 迷迭香（Rosemary）与柠檬的经典组合如何升级到玛德琳蛋糕中；新鲜薄荷（Mint）如何与白巧克力制成清爽的冰淇淋基底。我们提供了自制“风味浸泡油”的方法，用橄榄油低温慢煮香草或柑橘皮，取代传统黄油的浸泡，用于制作更轻盈的磅蛋糕。 第三章：跨界融合：亚洲甜点技艺的现代演绎 本章专注于将亚洲传统食材与西方烘焙结构进行巧妙结合，创造出既熟悉又充满新鲜感的口感。 米粉与糯米的地位： 探索了不同类型米粉（如粘米粉、糯米粉）在替代部分面粉时的吸水性差异。详细教授如何用糯米粉制作出媲美日式大福（Mochi）的拉伸感，并将其应用于制作“无麸质”的夹心泡芙外壳。 发酵的智慧： 借鉴亚洲传统发酵食品（如米酒、红曲米）的概念，我们开发了一系列利用天然酸度来促进蛋糕膨胀和增添复杂风味的食谱，例如使用少量米酿（Sake）来软化布朗尼的质地。 豆类的潜能： 不仅仅是红豆沙。本章展示了如何将白扁豆（Navy Beans）或鹰嘴豆（Chickpeas）打成细腻的泥状，用作替代部分油脂或鸡蛋的“隐形增稠剂”，制作出高蛋白、低负担的曲奇。例如，“烟熏红豆慕斯”，利用轻微烘烤的红豆和少许烟熏红椒粉，创造出温暖而深沉的口味。 第四章：极简主义的艺术：三步法与无烤箱奇迹 这一部分的核心是“效率”与“美观”的平衡。我们相信，伟大的甜点不一定需要耗费数小时。 我们精选了十道“三步法”甜点。这些食谱的步骤被精简到极致，通常只涉及“混合 A 和 B”、“倒入模具”、“冷藏/烘烤”三个主要动作。例如，通过改变冷藏时间来控制慕斯的凝固程度，或利用明胶与其他液体的特定比例来创造“摇晃的几何体”。 无烤箱系列着重于利用冰箱和冰柜。重点介绍如何制作“冷冻奶油蛋糕层”——通过将打发好的奶油混合物冷冻成片状，再像积木一样组装起来，确保每一层都具有清晰的轮廓和完美的口感分隔，而无需担心塌陷。 第五章：摆盘与陈列的哲学：让食物开口说话 制作完成后，如何呈现是最后一步的魔法。本章不教授复杂的裱花技术，而是侧重于利用现有工具创造视觉冲击力。 我们教授了“负空间利用法”：如何通过在盘子上留下大面积的空白区域，来突出焦点甜点。介绍了三种基础酱汁的制作与“拉花”技巧： 1. 浓缩果泥拉花： 如何通过改变果泥的粘稠度，用勺子轻松拉出清晰的“S”形或“螺旋”。 2. 巧克力镜面纹理： 学习如何用牙签在温热的巧克力淋面上轻轻划过，制造出“水波纹”或“羽毛”效果。 3. 粉末的艺术： 使用细筛网将抹茶粉、可可粉或糖霜以“渐变”的方式洒在盘边，创造出舞台灯光般的效果。 本书的最终目标是激发读者的创造力，让他们明白，最好的食谱往往存在于我们对现有食材的重新审视和大胆尝试之中。每一次的尝试，都是一次对味蕾的全新探索。

作者简介

平底锅点心魔人
boku

　　因为太爱吃铃铛蛋糕最后变成铃铛蛋糕的插画家。目前住在东京，喜欢跑步和甜食，更爱窝被窝睡大头觉。

　　1988年生于日本福岛县，血型AB型。大学毕业后在老家的甜点屋修业4年半后，到东京打拚却乱入动画公司，开始当起绘制电影和动画背景的动画师。2013年8月在Twitter发表插画食谱大受欢迎，粉丝瞬间突破14万人。目前也在「CocoPPa」放送免费桌布和贴图。2013年12月更在iTunes发布免费四格甜点漫画＜Tamapoyo＞。另外，购物网站「T-SHIRTS TRINITY」(www.ttrinity.jp/shop/BOKUNO/)也买得到他设计的T-Shirt。

　　boku的Twitter @boku_5656
　　boku的部落格 ameblo.jp/boku5656w/

译者简介

张佳雯

　　辅大日文系毕业，曾任职于杂志社、出版社、日商科技公司。目前为专职翻译暨口译。译作有《15分钟聊出好交情》《远离运动伤害的单车骑乘训练》《平底锅点心魔人的56道原创甜点》等多部。

开场白
人物介绍
动手做点心之前

1章　软绵绵！Q弹弹！面包类点心
超膨膨松饼
梦幻！舒芙蕾厚松饼
酥酥软软法国吐司
可颂、马芬变身美味法国吐司
变色龙煎包
平底锅就可以做！不用酵母菌！Q弹豆腐贝果
平底锅烧烤香酥司康
平底锅喀滋喀滋比利时松饼
平底锅超软Q起司蒸面包
想吃就可以马上做欢乐煎披萨
沾一沾！涂一涂！吐司的奶油酱派对！
COLUMN 1 吐司共和国大阅兵

2章　香脆！松软！面粉类甜点
3分钟马克杯蛋糕
搅一搅蒸一下就好！松松软软香蕉蛋糕
电锅超厉害！反烤苹果派、起司蛋糕
微波3分钟香酥酥饼干
平底锅烤酥脆脆义式咖啡脆饼
塑胶袋搓面团＋平底锅烤菠萝松脆饼
超酥！脆心巧克力
一口酥甜蜜霜糖吐司
半解冻更美味！冰淇淋可丽饼
上软下酥的岩浆巧克力蛋糕
2种材料就好！法式巧克力蛋糕
纸杯子烤软绵绵戚风蛋糕
超级简单！家里也能做年轮蛋糕
COLUMN2　一试就成功的秘诀PART1

3章　冰冰凉凉真好吃！布丁果冻类点心
软绵绵手工棉花糖
棉花糖甜点巧克力巴伐利亚蛋糕
浓郁芳香！自己在家也能做香草冰淇淋
连烘烤也不需要的法式白乳酪蛋糕
不用烤的布丁!!!果冻布丁、焦糖布丁
不用吉利丁也可以凝固!!果粒水果布丁
3种容易做的Q弹吉利丁果冻
一吃就上瘾！牛奶羊羹
COLUMN3　一试就成功的秘诀 PART2

4章　不甜不腻！日式甜点
多啦A梦的最爱！铜锣烧！
完全不用鲜奶油的豆腐冰淇淋
冷掉也柔软的白玉团子
Q弹的和菓子蕨饼
酥脆！松软！不油炸的蜜番薯
京都名产也能自己做！八桥、巧克力麻糬
平底锅煎烤喀喀黄豆粉饼干
平底锅也能烤松软蜂蜜蛋糕

Q&A时间

◎开场白
 
大家好，我是柏克（boku）。
非常感谢各位买了这本书。
 
自从2013年8月在Twitter分享手绘食谱开始，已经过了8个月呢。
真没想居然出书!!!（哇～）
 
透过网路，在众多粉丝的支持下，我才能有今天的成果，真的太感谢啦！
 
虽然店里卖的点心和面包都很美味，
但是我由衷希望每个人都能动手做做看，
尝尝自己亲手做的点心，绝对更能温暖你的心和胃喔！
 
◎人物介绍
 
˙马龙
全名马许马龙（Marshmallow），是来自棉花糖王国的海豹小帅哥！
最大的嗜好是漂浮在咖啡上，展现它那超级软绵绵的身材。
 
˙柏克
进化后的本书作者，一颗铃铛蛋糕。
一切都是因为太爱吃铃铛蛋糕，每天一直吃一直吃个不停，结果就变成一颗铃铛蛋糕了。
 
◎动手做点心之前
 
大家好！我是马龙！是这本书的主厨喔～
 
你好！我是柏克！
 
柏克！柏克！
什么情况下，你会觉得做料理很麻烦？
嗯～这个嘛～
 
►要用烤箱……
◎完全不用烤箱也OK！光是用平底锅、微波炉就行呦！
 
►要用酵母……
◎书里面会教大家做不使用酵母的面包喔！
 
►要准备好多材料……
◎会教大家利用替代材料，有什么用什么，超简单！
 
◎其他注意事项
 
◆1杯是200cc（200ml）、1大匙是15cc（15ml）、1小匙是5cc（5ml）。
◆平底锅不要用铁弗龙材质等不能干烧的锅子。
◆本书使用的电锅即通称的电子锅。
◆微波炉使用500W电力的。
◆食谱中所标示的分量和调理时间均为参考值，请视实际状况调整。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书真的是给我打开了新世界的大门！作为一名对烘焙充满向往但又屡战屡败的“厨房小白”，我总是被那些动辄需要各种特殊模具、精确到克的配料比例以及复杂手法吓退。然而，《平底锅点心魔人》这本书，简直就是为我们这类人量身定做的救星。最让我印象深刻的是它对于“简单”的极致追求。它没有故弄玄虚，而是用最朴实易懂的语言，配合着一张张“逼真”得仿佛触手可及的图片，将每一个制作步骤拆解得一清二楚。我尤其喜欢它对“看图就会”的承诺，这不仅仅是宣传语，更是实际体验。我尝试做了书中一个用吐司做的“懒人披萨”，简直是颠覆了我对甜点制作的想象！只需要几片吐司、一点点巧克力酱、一些芝士，再加上一些水果，几分钟的烘烤，就能得到一份颜值和口感都爆表的美味。而且，书中提到的“现成食材随手做”这一点，更是精准地击中了我的痛点。我不用再去烘焙店专门采购那些一次用不了多少的材料，家里的冰箱和食品柜里就能轻松找到所需的，这不仅省钱，还大大降低了制作门槛。这本书让我觉得，原来做出让人惊叹的甜点，并不需要多么高深的技巧，只需要一点点巧思和这本书的指引，就能轻松实现。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字就透着一股子“接地气”的魔力，让我这个平时只敢看看美食博主视频、却从没真正尝试过制作甜点的人，也忍不住想要一探究竟。拿到书后，我第一眼就被那些精美的图片吸引住了，每一张都拍得色彩鲜艳，光泽诱人，让人食欲大开，而且最重要的，它真的是“看图就会”！每一个制作步骤都配有详尽的图示，清晰到连我这种“手残党”也能轻松理解，不需要费力去脑补那些抽象的文字描述。更让我惊喜的是，它主打的“现成食材随手做”这一点，真的太贴心了！我平时冰箱里那些零散的水果、剩下的牛奶、甚至是一包饼干碎，都能在书中找到它们的“二次生命”，摇身一变成为了美味的甜点。我尝试了书中一个用奥利奥饼干和奶油做的免烤蛋糕，过程简单得难以置信，只需要把饼干压碎，混合奶油，冷藏一下就好，但味道却一点都不输外面买的，浓郁的巧克力味和丝滑的奶油简直绝配。这本书彻底打消了我对烘焙的畏惧感，让我觉得原来在家也能轻松做出让家人朋友惊叹的甜点，这感觉真的太棒了！

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太惊喜了！我一直以为甜点制作离我太遥远，尤其是那些看起来就很复杂的法式甜点，根本不敢下手。但这本书完全颠覆了我的认知。从书名就能感受到它的亲切，“平底锅点心魔人”这个名字就自带一种萌感和随性感，让人觉得做点心不是什么高高在上的技术，而是人人都能玩转的有趣事情。翻开书，我更是被里面琳琅满目的甜点惊艳到了。那些图片真的就像简介说的那样，“看图就会”！每一个步骤的图解都清晰明了，色彩鲜艳，让人看着就觉得跃跃欲试。而且，它强调的“现成食材随手做”这一点真的太戳我了。我平时不太会囤积一些专门的烘焙原料，总担心买回来用不了几次就过期。但这本书里的很多甜点，我发现家里现有的牛奶、鸡蛋、面粉、糖，甚至是一些零散的水果，都能轻松搭配出令人垂涎欲滴的美味。我尝试做了其中一个用香蕉和酸奶做的杯子蛋糕，简直是零失败！过程简单到我感觉自己像是在玩橡皮泥一样，但最后成品摆在面前的时候，那种成就感爆棚。味道也完全不输外面买的，香香甜甜，口感绵软，一点都不腻。这本书让我彻底摆脱了对甜点制作的恐惧，开启了我自己的家庭甜点创作之路，真的太值了！

评分☆☆☆☆☆

我不得不承认，在翻开这本书之前，我对“平底锅点心魔人”这个称呼是带着一点点怀疑的。毕竟，甜点制作听起来总归是和烤箱、打发、裱花这些词挂钩的。但这本书，完全打破了我固有的认知。它的核心在于“随手”和“简单”。那些琳琅满目的甜点，你根本想不到很多都可以用最常见的厨房工具，比如平底锅，就能完成。我最喜欢的是它对“看图就会”的极致体现。每一个步骤都搭配了非常直观的图片，让我这个平时连看菜谱都常常迷糊的人，也能够一目了然地跟着做。比如，书中一个用吐司和鸡蛋做的小点心，它的图解清晰地展示了如何将吐司切块，如何将鸡蛋液倒入，如何在平底锅上煎至金黄，整个过程就像在玩一个有趣的烹饪游戏。而且，“现成食材随手做”这一点，更是让我省去了跑烘焙店的麻烦，也避免了食材浪费。我尝试了用家里剩下的香蕉和一些坚果做的燕麦能量球，过程极其简单，但口感丰富，香甜可口，作为早餐或下午茶点心都非常合适。这本书让我觉得，甜点制作并非遥不可及，它也可以是生活中的小确幸，是能被轻松捕捉到的快乐。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是我心目中的“甜点福音”！我平时工作忙碌，回到家只想放松一下，但又特别喜欢吃甜食。以往想吃甜点，要么是点外卖，要么是去甜品店，既不经济也不健康。而这本书的出现，彻底改变了我的生活方式。它名字里的“平底锅”和“魔人”听起来就带着一股子不羁和趣味，让我觉得这肯定不是一本枯燥的菜谱。翻开一看，果然如此！那些图片太吸引人了，每一道甜点的成品图都拍得跟艺术品一样，而且最重要的是，它真的做到了“看图就会”！那些详细的步骤图，简直就像有一个私人烘焙老师在你身边手把手教学一样，让你根本不会感到迷茫。最让我赞赏的是它对“现成食材随手做”的强调。我发现书中很多甜点，用到的都是我平时家里常备的食材，比如牛奶、鸡蛋、面粉，甚至是冰箱里快要放坏的水果，都能变废为宝，做出让人惊叹的美味。我尝试做了书中一个用酸奶和芒果做的慕斯，过程简单到我一度怀疑能不能成功，但最后出来的成品，口感细腻，芒果的清香和酸奶的微酸完美融合，简直是夏日里的绝佳享受。这本书让我觉得，原来美味的甜点，也可以如此轻松、健康、且充满乐趣地出现在我的餐桌上。