甜点女王2法式甜点：甜点女王的零失败烘焙祕笈，教你做54款超人气法式点心 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：橘子订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2014/12/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-08

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图书描述

想知道如何做出风靡世界的闪电泡芙？
制作道地手工巧克力的关键在于温度？
跟着本书让甜点女王教你
零失败的美味烘焙祕诀！

　　全书收录七大经典类型、54款超人气的法式点心，
　　从马卡龙、手工巧克力、达克瓦兹，
　　到手工软糖、杯子蛋糕、闪电泡芙、法式甜点；
　　近1000张的图解步骤，
　　搭配新手也看得懂的详细作法，
　　让你轻松做出媲美职人的美味甜点！

名人推荐

　　春天诊所董事长何丽玲
　　知名广播主持人石元娜
　　富学海外游留学有限公司执行长张湘君

　　联合推荐

著者信息

作者简介

赖晓梅

　　一位已有二十多年经历的甜点师傅，于2012年新加坡FHA御厨国际中餐筵席争霸赛中荣获团体组金牌。

　　曾任世贸帝国联谊社、尊爵大饭店西点主厨；天王星大都会蛋糕咖啡馆西点主厨，现任S CAFÉ 西点创意总监。2010、2011年受邀于担任「99、100年国庆酒会」点心制作，以及于2011年担任「上海FHC国际烹饪艺术比赛大赛」裁判。

　　国内外奖项：
　　2012年       新加坡FHA御厨国际中餐筵席争霸赛团体组金牌
　　2011年       经济部全国优良创意大厨
　　2010年       观光局优良观光产业从业人员，远见杂志登选为【新台湾之光】
　　2009年       泰国曼谷亚洲盃第一届烹饪赛── 最高荣誉金球奖(创意甜点最高分)、新亚洲料理团体赛银牌、现场甜点个人赛银牌三项大奖

郑羽真

　　原本就读普通高中，发现自己对餐饮有无限的憧憬及热忱后，毅然决然的休学重考上餐饮科，开始了餐饮之路。幸运地在大学时期遇到了恩师─晓梅师傅，受到她精湛的技艺与专业态度的洗礼，因此更加肯定了自己对甜点的热爱之心，也明确地找出自己的兴趣和未来方向。

甜点女王2法式甜点：甜点女王的零失败烘焙祕笈，教你做54款超人气法式点心 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

004推荐序
008作者序
012常用食材
018基本工具

Basic基本酱
024奶油馅
026加拿许
028草莓果酱
030卡士达酱

Macarons马卡龙
034 First Step!如何制作马卡龙壳
035法式马卡龙
036义式马卡龙
037义式杏仁膏
水果风味
038芒果百香马卡龙
041蓝莓黑醋栗马卡龙
044柠檬香柚马卡龙
047蜜桃石榴马卡龙
050草莓覆盆子马卡龙
054焦糖苹果马卡龙
058杏桃柑橘马卡龙
060金桔莱姆马卡龙
花草风味
063玫瑰蜜桃马卡龙
066紫罗兰马卡龙
068薄荷翡冷翠马卡龙
070伯爵佛手柑马卡龙
072宇治抹茶马卡龙
074雪菊马卡龙
076桂花美人马卡龙
078茉莉公主马卡龙
异国风味
080黑松露马卡龙
082鹅肝酱马卡龙
084蜂蜜芥末马卡龙
086柠檬香茅马卡龙
088甘味小点
090义式风味小点
092地瓜马卡龙
094孜然起司马卡龙

Dacquoises达克瓦兹
098 First Step!如何制作达克瓦兹皮
100榛果咖啡奶油达克瓦兹
102伯爵茶奶油达克瓦兹
104覆盆子巧克力达克瓦兹
106栗子奶油达克瓦兹
108柠檬开心果奶油达克瓦兹
110莓果奶油达克瓦兹

Cupcakes杯子蛋糕
114巧克力杯子蛋糕
117香蕉杯子蛋糕
120草莓杯子蛋糕
122咖啡杯子蛋糕

Nama Chocolate手工巧克力
126酒心巧克力
128棒棒糖巧克力
130橘子巧克力
132生巧克力
134覆盆荔枝玫瑰巧克力

Pâte de fruits法式手工软糖
138奇异果法式软糖
141玫瑰覆盆子法式软糖
144百香芒果法式软糖
146蜜桃香柚法式软糖
149蓝莓法式软糖

Eclair闪电泡芙
154 First Step!如何制作泡芙皮
156芒果泡芙
158焦糖泡芙
161咖啡泡芙
164覆盆子泡芙
166巧克力泡芙

French Dessert法式点心
170欧培拉巧克力蛋糕
174柠檬塔
178伯爵焦糖水果蛋糕
182黑醋栗马林蛋糕
186蒙布朗地瓜蛋糕