包馅好点心：【水饺】【烧卖】【馄饨】【包子】【馅饼】【花卷】【春卷】 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

图书介绍

☆☆☆☆☆
简体网页||繁体网页

著者

出版者出版社：邦联文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2014/10/15

语言语言：繁体中文

下载链接在页面底部

点击这里下载

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找书就要到小特书站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本页

你会得到大惊喜!!

发表于2025-01-26

类似图书点击查看全场最低价

图书描述

本书特色

★全图解面团制作&面皮桿制&包馅技巧

　　全书以面团制作、面皮桿制、包馅技巧为主轴，搭配各式经典与创意馅料，以Step by Step 方式完整呈现，让初学者也能快速上手，包出馅料满满的好滋味！

★配方精准&品质保证

　　颜金满老师在邦联推出多本中式点心书，每本都创出极佳的销量，许多读者也都回函反应配方十分精准易懂，绝对是值得买来收藏的中点书。

自己做人气包馅中点食在安心

　　可以吃巧又吃饱的中式包馅点心，一直是华人心目中百吃不厌的美食首选之一，可是坊间有名的点心舖不是所费不赀，就是大排长龙，而市场贩售的便宜包馅点心不知道食材来源、制作流程，在食安频频出问题的现在，唯有自己做包馅中点最安心、最省钱！

　　本书特别将市面上各种超人气的包馅点心集合在一起，分为饺子家族、包子家族、面饼家族、花卷春卷四篇。除了流传久远、人气始终不坠的蜜汁叉烧包、花素蒸饺、鲜虾大馄饨、小笼包、胡椒饼、葱花猪肉馅饼、葱油椒盐花卷……等经典点心，还要教大家坊间吃不到的超美味私房配方，如酸白菜猪肉水饺、XO酱海鲜烧卖、乳酪地瓜水晶包、抹茶豆沙酒酿饼、萝卜丝培根馅饼、黑米豆沙卷、泡菜起司炸春卷等，让你体验传统点心的新鲜吃法。

　　为了确保大家都能做出满意又成功的中式包馅点心，书中以清楚易懂的图文解说方式，示范各种基础面团的作法及包法上的变化，且每道点心都有清楚标示份量、赏味期、饼皮种类、整形祕诀、熟制方法，一目了然，即使第一次动手做也不会手忙脚乱，保证能让所有爱做中点的朋友们第一次做也能快速上手，绝对是爱吃爱做中点的人必备的实用参考书。

著者信息

作者简介

颜金满

　　》证照：
　　烘焙丙级技术士证照
　　烘焙乙级技术士证照
　　中餐烹调丙级技术士证照
　　中式面食乙级技术士证照（酥糕浆皮类）

　　》现任：
　　芳和国中特教班烘焙老师
　　实践国中特教班烘焙老师
　　烹饪补习班中式点心老师
　　中正社区大学中式点心老师
　　育达高职餐饮科夜间部中式点心老师

　　》着作：
　　最想学会的中式点心
　　最赚钱的路边摊
　　老店饼舖
　　果酱果醋水果酒
　　皇帝最爱的宫廷点心
　　开家赚钱的中式早餐店
　　馅料轻松做
　　中式点心轻松做
　　糕与粿
　　中秋＆端午＆春节幸福应景的中式糕饼点心

包馅好点心：【水饺】【烧卖】【馄饨】【包子】【馅饼】【花卷】【春卷】 pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

02作者序
03如何使用本书
06【中点教室第一课：工具材料介绍】
第一章中点好帮手
第二章糖油面‧随手变
08【中点教室第二课：面团制作】
第一章发面面团
第二章烫面面团
第三章冷水面面团
12【中点教室第三课：馅料制作】
12【中点教室第四课熟制操作技巧】
第一章用水熟制的「蒸」&「煮」
第二章用火导热的「煎」&「烙」
第三章高温快熟的「炸」&「烤」

第壹篇饺子家族
18【饺子家族都爱面子】
19【饺子家族包法完全攻略】
24泡菜鸡肉水饺
25酸白菜猪肉水饺
27胡瓜猪肉水饺
29韭黄虾仁水饺
30高丽菜玉米煎饺
31白菜猪肉锅贴
32香菇干贝蒸饺
33花素蒸饺
34香椿鲑鱼水晶饺
35红椒鲜虾饺
37XO酱海鲜烧卖
38鲜虾烧卖
39猪肉火腿烧卖
41四喜烧卖
42咸蛋黄紫米烧卖
43海苔卷烧卖
44绉纱小馄饨
45鲜虾大馄饨
47菜肉汤馄饨
48黄金咖哩饺
49脆皮鲜果球

第贰篇包子家族
52【包子家族包法完全攻略】
55蜜汁叉烧包
57小笼包
58香葱猪肉大包
59山药香椿肉包
60油饭水煎包
61高丽菜猪肉水煎包
63上海迷你生煎包
64梅干扣肉刈包
65墨鱼面小卷包
67广式海鲜汤包盅
68全麦杂粮饭菜包
69咖哩炒饭包子
70迷迭羊肉烤包子
71罗勒蕃茄起司包
72酸菜地瓜包
73竹笋南瓜包
75桂花豆沙破酥包
76绿茶豆沙包
77黑糖地瓜包
78乳酪地瓜水晶包
79酥炸爵士奶黄包
80枣泥寿桃包
81巧克力流沙奶黄包

第参篇面饼家族
85【面饼家族包法完全攻略】
86洋葱牛肉胡椒饼
87青葱猪肉胡椒饼
89韭菜盒子
91鲷鱼白酱盒子
92葱花猪肉馅饼
93萝卜丝培根馅饼
95京酱肉饼
97红麴鸡肉饼
98牛肉卷饼
99酱肉烧饼
100培根热狗烧饼
101虾松油条烙饼
103潮州南乳黄金饼
105山东豆腐卷
107四丁蛋皮煎饼
108核桃枣泥锅饼
109抹茶豆沙酒酿饼
110葱烧培根酥饼
112新疆酥饼
113酸菜肉丝饼

第肆篇花卷‧春卷家族
116【花卷都爱里子】
118葱油椒盐花卷
119蔓越莓卷
120南瓜香肠起司卷
121核桃芝麻卷
122火腿青葱烤花卷
124麻辣五香螺丝卷
125红薯夹心卷
126猪蹄花卷
128培根蛋黄卷
130双色芝麻卷
131黄玫瑰花卷
132腊味竹笋卷
134黑米豆沙卷
136【炸春卷包法完全攻略】
137台式润饼
138韭黄肉丝炸春卷
139芋香肉丝炸春卷
140南瓜虾卷
142泡菜起司炸春卷
143水果春卷