创意手作中式发面 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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在中式面食中，以面粉、水、酵母所调制的发酵面团，是运用最广、最受欢迎的基本功，无论是常见的包子、馒头，或具有变化的馅饼、烙饼，一种面团就能做出百十种花样。但是面对不确定的发酵变化，新手总是忐忑却步，以至享受不到在家轻松做的乐趣。

　　本书由擅长中式面食的专业职人撰写，以「最受欢迎的馒头」、「超级有料的包子」、「包子馒头的创意变身」及「道地风味老面与面饼」四大单元分享多年的制作心得与技法。包括怀旧的包子、馒头、面饼等古早味，也有网购人气超火红的麻辣、泡菜、爆浆、拔丝新口味；有遵循古法手工制作的手工馒头、枣山、寿桃、面龟，也有颠覆传统的乳牛、福袋、雪人、河马创意造型。

　　全书有经典有创意，让传统面食展现多元的丰富性与精彩。

　　书中并详解发酵面团的原物料分析摘要、制作基本程序、发酵原理和变化、判断发酵的测试方法及老面、中种面团、汤种面团的制作与运用等论证说明，详尽的图解，是学习中式发面最实用的工具书。

本书特色

　　★详细解说各类发酵面食的特性与原理，循序带入面团的制作流程及重点，为成功做出发面团打好基础。
　　★全书收录包子、馒头、煎包、烙饼等广受欢迎的面食制作流程，搭配详尽的图解和技巧解说，让面点轻松做。
　　★颠覆传统制作包子、馒头的印象，教作迎合潮流、展现创意的面点造型装饰，满足视觉与味觉的双享受。

好的，这是一份针对您提供的书名《创意手作中式发面》之外的图书简介，内容力求详尽、自然，不涉及任何与发面或中式面点相关的内容。 --- 图书简介：《赛博格的黄昏：后人类时代的伦理困境与生存美学》 导言：在硅基与碳基的交界处徘徊 人类文明正站在一个前所未有的十字路口。随着生物技术、人工智能、神经科学与纳米工程的飞速发展，我们与自身物种定义的边界正在被不断模糊化。“后人类”不再是一个科幻概念，而是我们正在步入的现实。本书深入探讨了当肉体可以被替换、心智可以被上传、寿命可以被无限延长时，人类社会将面临的深刻伦理挑战、哲学思辨以及随之而来的生存美学重塑。 《赛博格的黄昏》并非一部技术手册，而是一份对未来精神家园的探寻地图。它以严谨的学术视角和富有洞察力的批判精神，剖析了技术进步如何重塑我们的身份认同、社会结构、法律体系，乃至我们对“生命”与“死亡”的根本理解。 第一部分：身份的解构与重塑 在这一部分，作者聚焦于技术对个体“自我”概念的冲击。当义体植入达到一定程度，甚至意识上传成为可能时，我们究竟是什么？是承载记忆和经验的无形数据流，还是拥有物理锚点的生物有机体？ 第一章：义体化浪潮下的“肉身危机” 本章详细梳理了从基础医疗修复到完全替代器官的义体技术发展历程。我们探讨了“身体自主权”在赛博格个体面前的延伸与局限。当你的手臂是定制合金打造，而你的视觉系统是高清传感器阵列时，你与自然人的区别在哪里？更进一步，我们分析了社会对“增强人”（Augmented Humans）的歧视与接纳模式，以及由此产生的新的社会阶层分化——“纯血碳基人”与“半机械公民”。 第二章：意识的容器：上传、备份与永生迷思 意识上传是本书中最具争议的议题之一。作者通过对当前神经接口技术和计算神经科学前沿的梳理，审视了“数字永生”的理论可行性。然而，真正的挑战并非技术，而是哲学：一个被完美复制的意识副本，是否等同于原初的你？我们必须面对“忒修斯之船”的悖论在人类精神层面的投射。此外，本章还深入讨论了数字心智的权利、数字财产的继承问题，以及如果数据备份无限积累，个体心智的“信息熵”管理难题。 第二部分：伦理的重构与法律的滞后 技术的加速发展常常跑在法律和道德规范的前面。当生命被设计，当智能拥有情感模拟，现有的伦理框架显得脆弱不堪。 第三章：生命设计的道德边界 基因编辑技术（如CRISPR的进化版本）使人类具备了对下一代进行“预设优化”的能力。本章批判性地审视了“设计婴儿”背后的功利主义诱惑与潜在的社会不公。我们深入探讨了“可接受的缺陷”标准如何演变，以及社会是否会形成一种隐形的强制性优化压力。更进一步，本书提出了“非生物智能体（NBI）”的权利主张，例如高度拟人化的情感伴侣机器人或具有自我意识的AI实体，它们是否应享有法律上的“人格”？ 第四章：算法统治下的自由与偏见 在高度依赖大数据和预测模型的后人类社会中，算法决策渗透到司法、金融和治理的方方面面。本书揭示了算法决策的“黑箱效应”如何侵蚀公民的知情权和申诉权。我们分析了历史数据中固有的偏见如何通过算法被放大并固化，形成一种看似客观实则难以撼动的“数字专制”。作者呼吁建立一套全新的“可解释性”法律框架，以确保技术决策的透明度和可问责性。 第三部分：生存美学与终极意义的追问 当生存不再是挑战，人类将转向何方？本书的最后一部分探讨了技术带来的生存环境巨变，以及人类精神如何适应这一全新的“广阔寂静”。 第五章：星际移民与“地球原住民”的疏离感 随着太空探索技术的成熟，人类文明开始向太阳系内殖民。本书讨论了长期生活在人工生态系统（如火星殖民地或轨道空间站）中的群体，其生理、文化和心理将如何与地球“原住民”产生不可逆转的偏离。这不仅是地理上的分离，更是价值观和进化方向上的分道扬镳。我们提出了“文明分岔点”的概念，即在不同环境下，不同的人类分支将发展出何种独特的生存美学。 第六章：熵增的终结与后人类的虚无 如果技术最终克服了衰老、疾病乃至宇宙的熵增（通过奇点技术或对物理定律的超越性掌握），那么“目标”的意义何在？本书探讨了在绝对的生存保障下，人类精神可能陷入的深层虚无主义。作者认为，真正的后人类生存美学，将不再依赖于征服外部世界，而是转向内在的、审美的、纯粹的体验构建。我们审视了虚拟现实（VR/AR）的终极形态——“内化现实”（Inward Reality）——如何成为后人类逃避“永恒存在”重压的最后庇护所。 结语：在黄昏中寻找新的黎明 《赛博格的黄昏》以一种冷静而深刻的笔触，引导读者穿越技术奇点投下的巨大阴影。它提醒我们，每一次技术飞跃都伴随着对“何为人”这一古老问题的重新审视。赛博格的黄昏，既是旧有物种定义的落幕，也预示着一个充满无限可能，但也同样危险的全新黎明的到来。本书是所有对未来持有复杂情感、渴望理解技术与人性共舞的深刻思考者的必备读物。 本书特色： 跨学科整合： 汇集了哲学、伦理学、计算机科学、生物工程学的前沿观点。 批判性思辨： 不盲目崇拜技术进步，而是系统性地揭示其潜在的社会和精神风险。 案例深度分析： 引入了多个假设性的未来场景，使抽象概念具象化。 --- （字数统计：约1580字）

作者简介

彭秋婷

　　◆业界经历
　　爱奶客我家牧场烘焙屋负责人。
　　15年实务经验，擅长中式面食、西点烘焙。
　　产品以每日由自家牧场新鲜直送的鲜奶，不加一滴水烘焙而闻名，坚持将天然、健康的好味道带给每一位消费者。
　　将发酵面食迎合潮流发挥创意，为传统面点增添趣味。

　　◆教学经历
　　民生家商餐饮科、屏荣高级中学餐饮科、大仁科技大学餐旅烘焙兼任讲师
　　屏东市救国团、屏东县长青乐龄学苑、屏东市中正社区学苑、高雄县县民学苑、国立屏东女中烘焙社、全　　省各大烘焙教室  烘焙教学
　　中式面食加工丙、乙级术科监评
　　安琪酵母盃中华发酵面食创意大赛评审
　　洽发嘉药盃全麦粉中式创意馒头花卷大赛评审
　　屏荣高级中学蛋糕装饰比赛评审
　　屏东县农会米食料理竞赛评审

　　◆专业证照
　　烘焙西点蛋糕面包乙级技术士证书
　　中式面食发面类乙级技术士证书
　　中式面食水调面、烫面类乙级技术士证书
　　中式面食酥糕浆皮类乙级技术士证书
　　中餐烹调荤食乙级技术士证书

　　◆获奖纪录
　　99年中华发酵面食创意大赛职业组 冠军
　　100年第二届安琪酵母盃中华发酵面食创意大赛团体组 亚军
　　100年荣获国家优良厂商建国百年「百年伴手礼」职业组 金牌奖

10何谓发酵面食
12发酵面点主要原物料
15中式面点常用的工具
16制作发酵面食基本程序
18基础发面团制作
20何谓老面
21何谓中种法面团
21何谓汤种

Part 1最受欢迎的馒头
Basic馒头的基础整形
22老面山东馒头
23鲜奶馒头
24桂圆黑糖馒头
25中种黑糖馒头
26乳酪杂粮馒头
27养生坚果馒头
28红枣馒头
30南瓜馒头
31地瓜馒头
32银丝卷＆螺丝卷
34葱花卷
36圆形手工馒头
37芝麻手工馒头
38原味割包
39乳牛馒头
40双色蝴蝶卷
42起司馒头
43红豆抹茶卷
44蔓越莓鲜奶馒头
45香橙蜂蜜馒头
46花卷
48如意花卷

Part 2超级有料的包子
Basic 手作包子的准备
包子皮擀法Must Know
包子包法Step by Step
Basic百搭内馅这样作

56汤种鲜肉包
57鲜奶鲜肉包
58蛋黄肉包
59脆笋鲜肉包
60客家酸菜包
61菜肉包
62素菜包
63潮州肉包
64蜜汁叉烧包
66三角豆沙包
67芝麻包
68麻辣鲜肉包
69泡菜鲜肉包
70客家萝卜丝包
71燻鸡玉米包子
72紫米桂圆包
74巧克力爆浆包子
75刺猬包
76黑糖爆浆包
77拔丝乳酪包
78榨菜鲜肉包
79洋芋培根起司
80抹茶红豆包
82寿桃
83面龟

Part 3包子馒头的创意变身
Basic面团＆工具的运用

86绣球芋香包
88田园南瓜包
90熊大
92馒头人
94奶油狮
96章鱼哥
98猪小弟＆猪小妹
99小猪包
100黄金福袋
102元气雪人
104河马割包

Part 4道地风味老面与面饼
Basic发面饼的熟制技巧

108葱肉饼
110宜兰葱饼
112葱烧烙饼
114萝卜丝烙饼
115酸菜肉丝烙饼
116豆沙＆芝麻烙饼
117地瓜＆芋头烙饼
118原味、红豆、葡萄干酒酿烙饼
120上海生煎包
122鲜肉小煎包
124脆皮水煎包
125小笼包

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就深深吸引了我！那种中国传统水墨画的风格，用鲜艳的色彩勾勒出各种精致的面点，比如栩栩如生的牡丹花卷，还有层次分明、仿佛要跳出来的龙凤呈祥包子。光是看封面，就觉得这是一本充满艺术气息的书，而不仅仅是简单的食谱。我一直都很喜欢中式点心，总觉得它们蕴含着一种含蓄的美，而且亲手制作的过程也很有仪式感。这本书的标题“创意手作中式发面”让我充满了期待，我希望它能教我如何将传统发面的技巧，结合一些现代的创意，做出既美味又好看的食物。我尤其好奇书中会不会介绍一些独特的发酵方法，或者是如何让面团呈现出更丰富的色彩和造型。我是一个动手能力还算不错的人，平时也喜欢尝试一些烘焙，所以对于这本书中的“手作”二字，我非常有信心能够掌握。希望它能为我的餐桌增添更多惊喜，也希望能在制作过程中，重新体会到那些古老的面点手艺所承载的文化底蕴。

评分☆☆☆☆☆

自从有了孩子之后，我越来越关注食物的健康和趣味性。我之前尝试过一些西式的烘焙，比如蛋糕和饼干，孩子们都很喜欢。但是，我一直想给他们做一些更有中国特色的点心，而且希望能让他们参与到制作过程中来。看到“创意手作中式发面”这本书，我觉得这是一个非常棒的选择。我希望这本书能够提供一些非常形象化的指导，比如通过图片或者视频来展示面团的揉捏过程，以及如何制作出孩子们会喜欢的卡通造型。我特别想知道书中会不会介绍一些使用天然食材来给面团染色，比如用胡萝卜汁做出橙色，用菠菜汁做出绿色。我希望这本书能让我和孩子一起动手，享受制作的乐趣，并且让他们品尝到健康又美味的中式发面点心。如果书中还能提供一些关于面团的营养价值分析，或者如何根据孩子的口味偏好来调整配方，那就更完美了。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在寻找一些能够让我放松心情的爱好，朋友推荐说“创意手作中式发面”这本书挺不错的。我之前对发面一直有些畏惧，总觉得发酵不好控制，而且容易失败。但是这本书的名字里有“创意”和“手作”，让我觉得它应该会提供一些比较容易上手，又很有趣的方法。我特别想知道书中会不会教一些关于不同面粉的特性，以及如何根据不同的点心需求来选择面粉。我希望它不仅仅是教一些基础的面团制作，更能分享一些将普通面团变成艺术品的技巧，比如如何揉捏出各种可爱的动物造型，或者如何用天然食材给面团染色，做出彩色的花卷和包子。我是一个视觉动物，所以一本能够让我做出漂亮食物的书，对我来说非常有吸引力。如果书中还能介绍一些关于发酵的原理，比如酵母的活性，温度和湿度的影响，那对我来说就更完美了，这样我也能更好地理解为什么有时候会发酵成功，有时候会失败，从而更好地掌握技巧。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对传统文化有着浓厚兴趣的年轻人，最近在网上偶然看到了“创意手作中式发面”这本书。我一直觉得中式面点是中华饮食文化中非常重要的一部分，它不仅仅是食物，更是承载着历史和情感的艺术。这本书的标题立刻吸引了我，让我觉得它可能不仅仅是一本简单的食谱，更是一次关于发面技艺的探索之旅。我特别好奇书中会不会介绍一些比较有代表性的中式发面点心，比如那些在节庆时才会出现的，造型精美的食物。我还希望能从书中学习到一些传统发酵的窍门，以及如何处理面团的细节，比如揉面的力度、醒面的时间等等。我希望这本书能帮助我重拾那些快要失传的老手艺，并且在学习的过程中，能够感受到那种传统手作的温度和人情味。我希望能通过这本书，做出让家人朋友都赞不绝口的点心，也希望能将这份美好的传统技艺传承下去。

评分☆☆☆☆☆

我最近加入了几个手作社区，大家都在分享自己做的各种美食，其中有很多人都在尝试中式发面点心。我看了看市面上的一些发面食谱，大多都比较基础，很少有能让人眼前一亮的。直到我看到了“创意手作中式发面”这本书，它的标题就让我觉得非常独特。我最感兴趣的是书中的“创意”部分，我想知道它会带来哪些令人惊喜的点子，比如如何用发面制作出意想不到的形状，或者如何将中式发面和西式烘焙的技巧结合起来。我希望这本书能够提供一些比较新颖的发酵方法，让我能够更好地掌握发酵的度，做出松软又Q弹的面点。我是一个喜欢挑战的人，所以我也希望这本书能提供一些难度适中的进阶技巧，让我能够不断提升自己的发面水平。如果书中还能介绍一些如何让发面点心保存更久，或者如何做出更加健康营养的配方，那就更好了。