揉美的力量：吴蕙菁和菓子 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　三十三岁，她抛下平面设计的工作毅然赴日。
　　三年之后，她带着一身和菓子的精巧手艺和满满的幸福回忆坚决返台。
　　
　　和菓子不只是盘中配茶的精巧甜点，更是挑动五感的精致艺术。可以像花、像鱼、可以捏成巨大松树紫藤白鹰、也可以化身猫掌肉球、十二生肖甚至三国人物。

　　她说：「和菓子在唐朝被带到日本发扬光大，现在Emily把它带回家了！」
　　她要在台湾推广这份令人一尝难忘的美好，开辟属于自己的和菓子流派。

　　日本老师劝她，和菓子精巧脆弱，不堪运送，保存期限又短，开设网路商店，一定会死得很惨。
　　她却想出听来疯狂的创业计画，竟然撑起了一个独一无二的和菓子王国。

　　是什么样的特质，让她成为日本百年老店兔子屋创业以来唯一的外国员工？
　　是什么样的拚劲，让她成为首名在和菓子业界大赛获奖的外国职人？
　　是什么样的魅力，让中华电信、台湾微软、台新银行、三宅一生、资生堂、佐丹奴、加贺屋、宝岛钟表、KKBOX等企业都上门找她合作？

　　她说，只要亲手触碰过和菓子的柔软，就能体会其中深刻、困难与无法言喻的幸福。

　　你可能在电视节目或杂志里看过她、你可能还犹豫着，要不要买一颗和菓子来尝尝。
　　这一次，Emily要说说她与和菓子之间说不清的爱恋纠葛。
　　且听她细数创业祕辛、丰沛创意背后温暖珍贵的几番遇合、
　　还有这趟出发得晚，却全力以赴的追梦之旅持续进行中、值回票价。

名人推荐

　　I-want创办人　李咸阳
　　中华美食文化经营研究发展协会会长　梁幼祥
　　影视巨星　陈美凤
　　饮食旅游作家‧《Yilan美食生活玩家》网站创办人　叶怡兰
　　辜公亮文教基金会执行长　辜怀群
　　余白艺廊执行长　苍井夏树
　　旅日作家　刘黎儿

　　日本菓业振兴会会长　金子隆昭
　　日本东京制菓校长　梶山浩司
　　日本东京制菓教师　羽鸟诚  

　　仔细端倪她的作品，那既柔和又特殊的自然色彩、捏整的各种果样，蜜沁荡心的，总让我举手唯艰！蕙菁老师的书，不是一般像劳作的食谱，它显现更多潜伏的故事，及我们失落的文化！ （梁幼祥∣中华美食文化经营研究发展协会会长）

　　迷上日本和菓子多年，欢喜得能看到出自台湾职人之手的相关着作。书中，作者之学艺与执业过程娓娓道来同时，和菓子的门道、讲究、美学以及与四时季候节令间的紧密关系也随之历历展现。读之，对和菓子的理解与恋慕遂又更多了几分。（叶怡兰∣饮食旅游作家‧《Yilan美食生活玩家》网站创办人）

好的，以下为您创作的图书简介： --- 《静谧之境：探寻东方茶道的哲学与美学》 内容简介： 在这个喧嚣的世界里，总有一些角落和事物，能让人卸下疲惫，寻回内心的秩序与宁静。本书并非一本简单的器物图录，也不是对历史的枯燥梳理，它是一场深入东方美学核心的静默之旅，旨在引导读者体验茶道中所蕴含的深刻哲学、精致的仪式感以及与自然和谐共处的智慧。 《静谧之境》将茶道置于一个更广阔的文化背景之下——它不仅仅关乎如何冲泡一壶好茶，更是一种生活态度的展现，一种与自我、与他人、与环境深度对话的方式。我们试图通过细腻的笔触，描摹出茶事活动中那些转瞬即逝却又回味无穷的瞬间，解析其背后所承载的东方精神内核。 第一章：初识“空”的意境——茶室的空间哲学 本章着重探讨传统茶室的设计美学。茶室，作为进行茶道的特定空间，其设计理念深受禅宗“空寂”思想的影响。我们不再局限于介绍榻榻米、壁龛（Tokonoma）或水盆（Tsukubai）的具体尺寸，而是深入剖析这些元素如何共同营造出一种“不完整性”的美感。 “借景”的艺术： 分析如何通过精心构思的窗户布局，将室外的自然景观，如一棵古松的枝桠、远山的黛色，纳入室内视野，使室内空间与自然融为一体。这是一种对“有限”中容纳“无限”的哲学实践。 光影的对话： 探讨自然光线在茶室中的作用。光线如何随着时间推移而变化，在朴素的墙面上投下柔和的阴影，以及这种光影变化如何暗示着时间的流逝与生命的无常。我们详尽描述了障子纸（Shoji）如何柔化刺眼的日光，使其成为一种“有形的静默”。 微小中的宏大： 聚焦于茶室中的每一个细节——从入口的低矮设计（躙口，Nijiriguchi）所要求的谦卑姿态，到装饰物（如挂轴和花卉）的选择标准，阐释这些“微小”的约束如何引导参与者放下世俗的身份，进入平等的精神领域。 第二章：器物有灵——陶瓷与季节的交感 茶具是茶道的物质载体，然而，本书超越了对名窑和釉色的简单罗列。我们关注的是器物如何与人、与环境产生共鸣。 时间的痕迹： 深入研究茶碗上的“火色”与“土味”。这些看似瑕疵的特征，实则是制陶过程中不可复制的自然印记。我们探讨了使用者如何通过长期的使用，在器皿上留下指纹、茶渍，这些“使用痕迹”如何赋予器物独一无二的生命力，并记录下每一次的茶事记忆。 季节的语言： 详细解读“茶碗选择学”。为何在隆冬时节，需要选用口沿较窄、保温性好的乐烧茶碗？又为何在炎炎夏日，会倾向于使用志野烧等带有粗糙质感的陶器以营造清凉感？这不仅是功能性的考量，更是对季节更迭的细腻回应。 “不完美”的美学： 探讨侘寂（Wabi-Sabi）哲学在茶器中的体现。一个釉面开裂的茶壶，一个略微歪斜的茶碗，如何因其“残缺”而更具韵味，展现了生命过程中的破碎与重建。 第三章：一期一会：人际关系中的仪式张力 茶会不仅仅是饮茶，它是一场精心编排的“人际剧场”。本章侧重于仪式中的行为学和社会心理学意义。 礼仪的本质： 剖析茶道中繁复的动作背后，是对“在场”这一事实的极致尊重。每一个鞠躬、每一次递送茶碗的动作，都不是僵硬的教条，而是对他人时间和存在的肯定。我们分析了“作法”如何帮助参与者将注意力从外界的纷扰拉回到当下的互动中。 主客之间的默契： 探讨主人如何通过备茶、选器、点茶的每一个步骤，向客人传递无声的信息——关于季节的体悟、个人心境的起伏。客人如何通过细微的品饮反馈、赞叹的语气，完成对主人心意的回应。这种无声的交流，构建了一种超越语言的深刻连结。 群体的静默： 描述在茶会的高潮部分，当所有人都沉浸在对茶汤的品味中时，那种集体产生的、既亲密又疏离的静默状态，以及这种静默对现代人集体疏离感的疗愈作用。 第四章：水的哲学——冲泡与转化的炼金术 水是茶汤的灵魂。本章将从物理学和象征意义两个层面，探讨水在茶道中的核心地位。 水质的科学与玄妙： 详细介绍不同矿物质含量对茶汤口感的决定性影响。我们对比了山泉水、雨水和自来水在冲泡特定茶叶（如绿茶的鲜爽与红茶的醇厚）时的差异，并探讨了古人对“好水”的朴素认知如何与现代水化学原理相印证。 火的驯服： 聚焦于烧水的过程，即如何将狂暴的“火”驯化为温和的“气”来成就“水”。从传统烧水用的炭火到现代的电热设备，我们探讨了热能控制在茶道中象征的“克制力”——对原始力量的掌控。 茶汤的流动性： 描述茶粉与水相遇，从分离到融合，最终形成液体的动态过程。这个转化过程，象征着万物在时间和能量作用下的自然演变，是“动”中之“静”。 结语：日常的仪式化 《静谧之境》的最终目的，并非要求读者完全遁入深山古寺，而是倡导将茶道中习得的专注、节制和对细节的敬畏，融入到日常生活的点滴之中。无论是清晨醒来为自己冲泡一杯茶，还是在忙碌间隙停下来专注地呼吸，书中所阐述的东方美学精髓，都是通往内心平和的实用途径。本书提供了一把钥匙，带领读者开启属于自己的静谧之境。 ---

作者简介

吴蕙菁（Emily）

　　将和菓子引进台湾造成风潮的第一人。
　　
　　担任美术设计七年，三十三岁赴日求学，攻读日本东京制菓学校和菓子科学位，并于求学期间参赛获得日本菓业振兴会评审委员特别赏。返台后开设唐和家，以网路商店的形式窜红。目前的梦想是在台湾开拓属于自己的流派，不遗余力推广和菓子文化，希望将这份艺术般的美丽甜点，带入大家的生活中，让和菓子丰盛每个人的心灵。
　　
　　∣经历∣
　　日本东京兔子屋和菓子店贩卖制造
　　北市政府劳工局职训局和菓子讲师
　　国立高雄餐饮学院和菓子讲师
　　北市稻江高级护理家职和菓子讲师
　　华夏技术学院通识博雅讲座讲师
　　高雄华德工家和菓子讲师
　　中华电信及微软科技云端产品讲师
　　
　　∣现任∣
　　唐和家菓子工艺社负责人
　　北投文物馆和菓子体验专任讲师
　　雄狮集团欣讲堂和菓子专任讲师
　　文化大学教育推广部和菓子专任讲师
　　日本东京制菓学校台湾校友会副会长
　　台湾蛋糕协会创意委员评审委员
　　樱花日台交流协会顾问
　　

推荐序／美食达人　梁幼祥
推荐序／日本菓业振兴会会长　金子  隆昭
推荐序／日本东京制菓校长　梶山  浩司
推荐序／日本东京制菓教师　羽鸟  诚
自  序／爱恋和菓子

PartⅠ：逐梦之旅：三十岁赴日打拚也值回票价的甜蜜艺术
和菓子的前世今生
和菓子的分类
和菓子的哲学精神
兔子屋之不解之缘
世界的菓子祭：工艺菓子的舞台
和菓子竞技场

PartⅡ：揉美之诗：和菓子岁时记
长月  ∣天高云淡风轻
神无月∣赏枫、神在月之出云国游记
霜月  ∣千年圣树银杏
师走  ∣二十四节气的上生菓子、十二月的参赛
睦月  ∣引菓子
如月  ∣忘年之交、心灵粮食
弥月  ∣在一片叹息声中回国、用愉快的心情去做令人开心的食物、最远的距离是不联络
卯月  ∣日本的娘家、得之我幸
早月  ∣上生菓子的魅力、得奖的惊喜
水无月∣花鸟苑
文月  ∣战战兢兢的学生生活、老师们的祕密
叶月  ∣和菓子的最高境界、工艺菓子作品

PartⅢ：经营之路：让日本人跌破眼镜的梦幻行销
古老的手法，现代的经营
网站点阅神奇功效
唐和家的明星商品
跌深反弹 东山再起
唐和家佛菓子
融合在地文化的幸福巧思：客制化产品
考题一、奇异果奇遇记
考题二、宝岛钟表
考题三、KKBOX
考题四、猫咪和菓子
考题五、猪脚
考题六、鸳鸯
考题七、十二生肖
考题八、熊猫和菓子
考题九、佛道教供菓
考题十、雪心莲以茶会友
考题十一、三国人物和菓子
节庆送礼行销
和菓子讲师
和菓子体验经济
和服的魔法
异业合作与企业邀约
弟子的挑选与建立流派的愿景
职人与土地的连结
日本奥出云农村之旅

自序

爱恋和菓子

　　「是什么样的因缘际会，让我跳入这个鲜为人知的和菓子世界？一时之间，说不清楚。」

　　这是七年前在部落格上轻描淡写地想掩饰真正心情的语句。若不是有相对的决心，人是不会轻易脱离自己舒适领域的。然而，这决心多半是经过百般挣扎、受环境所逼而产生的动力。

　　在长达六、七年的平面设计工作中，喝咖啡与品尝糕点始终是我工作余暇的精神食粮，不知不觉被橱窗里排排注视自己的甜点勾起了莫名的兴趣，于是我在人声鼎沸的下班时刻，躲进烘焙教室中，享受被蛋糕与面包扑鼻香气环绕的奶油沼泽。

　　习艺一年后，抱着志在参加的心情，报考了国家丙级烘焙执照考核，业余的我收到合格书，雀跃不已的同时，几乎起了转行的念头。

　　想起走过百货公司美食街里日式菓子橱窗前，或是去日本旅游经过和菓子店时，我总是不由自主地伫立在瑰丽发光的和菓子前发呆，发觉自己已深深爱上和菓子。就这样，我毅然走进了富丽堂皇的糕点圣殿。

　　赴日取经是踏出家门以来，最是荆棘遍布的艰难历程。

　　一月决定赴日，三月就踏上日本国土的我，用观光签证仓促地就学。当时已三十几岁的我，为证明自己仍有可塑性，毅然决然地为自己赌上一把。

　　外国留学生首先要接受语言学校密集的训练，当时只会背五十音的我，日常生活的一切琐事都成问题，住在狭小的女子学生公寓，每天除了学习日语以外，无法思考其他事情，只为考进全日本唯一专攻和菓子的学府——东京制菓学校（Ecole de patisserire de Tokio）而努力。

　　当时应届学生中，我并非唯一的外籍学员，但愿意接受和菓子洗礼的非日籍人士着实不多。看着因适应不良等因素放弃学业的两名韩籍同学，我也曾一度质疑自己是否可以完成修业。毕竟年纪的落差、语言的隔阂、体力负荷等障碍，日复一日地考验着独处异乡无助的内心。

　　我的年龄是班级平均年龄的近两倍大，撇开在学习上的语言障碍及对美感的天赋高低，这两年能持续下去的关键，可算是自己跟体力与毅力的胜负了。

　　顶着日本师长与同学的爱护与鼓励，我完成了原先都自认为不可能的任务，对和菓子的爱恋，让我在而立之年仍能挥洒出绮丽的颜色。东京三年的修业旅程，让自己相信坚持最初的梦想，拥抱热忱与勇气，希望把和菓子推广出去的宏愿，真的可以实现。

　　「爱情をこめて作ったお菓子はお客様の笑颜が贳える」

　　「用心制作的和菓子会赢得客人的笑容。」从我开始架网站分享唯美的和菓子开始，到我穿着和服四处开设体验课教学，目的是希望所见之人、所到之处皆是欢笑。虽然花香传千里，但是一心不离根，看似最冷门的行业，绽放第一朵花之后，反而有种如入祕境、寻得独门秘笈的喜悦，单纯的动机却带给我无限的动力，每每开始着手设计新款式的菓子时，就已经预见大家被和菓子融化的表情，还有什么比这更令人有成就感呢？

　　写书是个疗癒的过程

　　想出这本书的念头一直萦绕在心，早在二○○五年毕业时就开始准备了，没想到一拖，十年就快要过去了！

　　或许是时机未到，或许是我其实还没准备好。回国后的每一年，都有精彩的故事发生在我的生命当中，像是上演日剧般的剧情，老天总会选一些人当作范本，让他跌跌撞撞又再爬起来，让观众看得一会儿担心一会儿开心。

　　对于自己在这十年间的「演化」，我一直时不时的抽离开来看自己，常觉得自己是在演一出戏，何时该停止、何时该冲刺、何时该开始下一步……导自己的戏其实是很过瘾的事。然而在写书进入末段时，常常写到触景伤情之处，把之前没时间处理的情绪，利用写书疗癒了过去。对我而言，写这本书是为了对自己走过的故事做一个交代，然后分享出去。而那些故事不论好坏，都是有价值的，对人、对我都是有帮助的。写完了、放下了，我将潇洒地继续下一部剧本！

Part 2.和菓子岁时记
睦月——引菓子的由来

从前日本平安时代时，有项当客人要回去时，主人把马牵引出来餽赠亲友的礼俗。然而过没多久，便转换成用财物赠送，或是在宴客后餽赠伴手礼之类的礼俗。引菓子的「引」字有赠送或分发的意思。现今的结婚典礼，赠送与会的亲友或家族们引菓子当礼物，类似礼饼的功能。古老的传承里，爱用代表深远喜气的「松、竹、梅、鹤、龟」等造型的菓子，或用「红白馒头」做为赠送的重点。

引菓子在和菓子科系里当然是必学的学科之一。主题由学生自由发挥，找一些日本俚语或传统行事是比较恰当的。于是，我找了一个日本很有趣的民间传说为主题来创作。这是关于跨年夜与大年初一之间的一个传说：日本老人家们流传，在除夕夜当晚若是梦见富士山，未来一整年必定事事顺遂、心想事成；但若是没梦见富士山，至少梦见老鹰也很威武霸气；若是没梦见富士山或老鹰，那么梦个茄子也还算差强人意。试问为何是茄子，而不是桃子、苹果呢？因为茄子的日文发音与成功成就同音，因此取个谐音聊胜于无，所以琅琅上口的俚语就变成「一富士，二老鹰，三茄子」了。

首先老师请到日本做引菓子的高手安藤老师来为我们授课。他同时也是源吉兆庵和菓子店的顾问，充满男子气慨，因为手毛很长，被我们戏称为熊老师，他示范的传统手法兼具现代技法，让我们收获不少。

然后我们全班花了将近一个礼拜的时间，专研自己的创作主题。引菓子是相当细腻与困难的技法，因为制作时要用羊羹来作画，必须抓准羊羹凝固的时间点，交叠出所要的层次与图形，而且还得正面朝下、反过来作。因为反过来交叠层次，才能让正面看起来自然生动。所以，在自己的脑海里，草图的模样要非常深刻，任何细节都得靠想像去完成，因此很少一次就能成功。

我的主题是大大的富士山，想用绿意盎然的或夕阳西下的景色。我挑战夕阳余晖的光影与暖色系的富士山，反覆思考与失败了四、五次才令我满意。其中试做过绿色富士山，似乎少了点韵味，而制造夕阳富士山时，还有一次不小心把红色加太深，变成火烧富士山。制作难度很高、挑战性很强的中型作品，当然成就感也是最高的。

评分☆☆☆☆☆

光是“揉美的力量”这几个字，就足以让我心生向往。我是一个对艺术和手工艺有着深深热爱的人，而和菓子，在我心中一直是一种精致而充满东方韵味的艺术品。吴蕙菁这个名字，让我感觉她是一位对美有着敏锐感知力和执着追求的制作者。我猜想，这本书的重点不仅仅在于教导读者如何制作和菓子，更在于传达一种“揉”的过程所带来的美学体验。也许她会分享她在制作过程中如何通过“揉”来感受食材的温度、质地，如何将情感融入其中，最终创造出形态各异、韵味无穷的和菓子。我期待在这本书中看到那些充满生命力的图片，感受到那些细腻的手工痕迹，更希望能够通过阅读，理解到“揉美的力量”是如何在每一个细节中得以体现，以及这种力量如何能够滋养我们的内心，让我们在平凡的生活中发现更多不平凡的美。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就吸引了我。那柔和的色彩搭配，精致的插画，瞬间就将我带入了一个充满艺术气息的世界。我猜想，书中的和菓子不仅仅是美味的甜点，更是承载着一种细腻的生活美学。吴蕙菁这个名字，在我脑海中勾勒出一位匠心独具的制作者形象，她或许在每一个揉面的动作里，都倾注了对美的追求。我非常期待这本书能带领我领略这种“揉美的力量”，不仅仅是关于制作技艺，更是一种关于如何用双手创造美好，如何在平凡的生活中发现并放大美的过程。我想象着翻开书页，那些精美的图片一定让我垂涎欲滴，但更吸引我的是背后可能蕴含的故事，关于她对和菓子的热情，关于她如何从实践中领悟到“揉”的精髓，以及这种“揉”如何转化为一种艺术表达。这本书，我相信会是一场视觉与味觉的双重盛宴，更是一次关于生活态度的启迪。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名《揉美的力量：吴蕙菁和菓子》给我一种非常治愈和充满艺术感的感觉。我一直认为，能够将一种食物做得如此精致，背后一定蕴含着制作者的匠心和对生活的热爱。吴蕙菁老师，我猜想她是一位非常有耐心和细致的人，能够将“揉”这个看似简单的动作，提升到“美的力量”的层面，这本身就充满了令人好奇的魅力。我期待这本书能够带领我进入一个关于和菓子的奇妙世界，去了解她是如何通过“揉”的动作，赋予面团生命，创造出那些令人惊叹的艺术品。这不仅仅是一本关于制作的书，更可能是一本关于如何用双手创造美，如何从制作的过程中感受生活的美好，如何将一份宁静和专注的力量传递给读者的书。我渴望在这本书中找到那种返璞归真，专注于当下的生活哲学，让“揉美的力量”也渗透到我的日常生活中。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烘焙和甜点有一定了解的读者，我听到“揉美的力量：吴蕙菁和菓子”这个书名时，立刻被其中蕴含的哲学意味所吸引。在我看来，“揉”这个字，不仅仅是物理上的动作，更是一种将心意注入食材的过程。吴蕙菁老师的名字，让我联想到一位温婉而又坚韧的女性，她或许在一次次的尝试与失败中，磨砺出了她精湛的和菓子制作技艺，并将这份对美的感悟，毫无保留地呈现在她的作品中。我设想，这本书里会充满她对细节的极致追求，从原料的选择，到揉面的力度，再到最后的装饰，每一个环节都力求完美。这不仅仅是制作美味的菓子，更是在传递一种生活的态度：认真对待每一次的创作，用耐心和热情去打磨，最终收获令人惊艳的成果。我非常期待这本书能带给我关于和菓子制作的全新视角，让我体会到“揉”中所蕴含的独特魅力，以及它如何能够升华成一种艺术。

评分☆☆☆☆☆

我一直对那些能够将传统技艺与现代审美完美结合的作品充满好奇，而《揉美的力量：吴蕙菁和菓子》似乎正是这样的存在。我从书名中感受到的“揉”，不仅仅是制作和菓子时最基础的动作，更是一种对待事物的态度——耐心、细致、充满情感。我猜想，吴蕙菁老师可能在这本书里分享了她多年来在制作和菓子过程中积累的经验，以及她对“揉”的独特理解。也许她会讲述如何通过不同的揉捏手法，赋予面团不同的生命力，如何调配出恰到好处的甜度与风味，如何通过造型和色彩来表达季节的变迁与情感的起伏。这本书，我希望它不仅仅是一本食谱，更是一本关于“慢生活”和“匠人精神”的读物。在快节奏的现代社会，能够静下心来，专注于一项手艺，用双手创造出如此精致美好的事物，本身就是一种力量，一种让人内心平静的力量。我迫不及待地想从她的作品中学习，如何将这份“揉美的力量”融入我的生活。