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　　三十三岁，她抛下平面设计的工作毅然赴日。
　　三年之后，她带着一身和菓子的精巧手艺和满满的幸福回忆坚决返台。
　　
　　和菓子不只是盘中配茶的精巧甜点，更是挑动五感的精致艺术。可以像花、像鱼、可以捏成巨大松树紫藤白鹰、也可以化身猫掌肉球、十二生肖甚至三国人物。

　　她说：「和菓子在唐朝被带到日本发扬光大，现在Emily把它带回家了！」
　　她要在台湾推广这份令人一尝难忘的美好，开辟属于自己的和菓子流派。

　　日本老师劝她，和菓子精巧脆弱，不堪运送，保存期限又短，开设网路商店，一定会死得很惨。
　　她却想出听来疯狂的创业计画，竟然撑起了一个独一无二的和菓子王国。

　　是什么样的特质，让她成为日本百年老店兔子屋创业以来唯一的外国员工？
　　是什么样的拚劲，让她成为首名在和菓子业界大赛获奖的外国职人？
　　是什么样的魅力，让中华电信、台湾微软、台新银行、三宅一生、资生堂、佐丹奴、加贺屋、宝岛钟表、KKBOX等企业都上门找她合作？

　　她说，只要亲手触碰过和菓子的柔软，就能体会其中深刻、困难与无法言喻的幸福。

　　你可能在电视节目或杂志里看过她、你可能还犹豫着，要不要买一颗和菓子来尝尝。
　　这一次，Emily要说说她与和菓子之间说不清的爱恋纠葛。
　　且听她细数创业祕辛、丰沛创意背后温暖珍贵的几番遇合、
　　还有这趟出发得晚，却全力以赴的追梦之旅持续进行中、值回票价。

名人推荐

　　I-want创办人　李咸阳
　　中华美食文化经营研究发展协会会长　梁幼祥
　　影视巨星　陈美凤
　　饮食旅游作家‧《Yilan美食生活玩家》网站创办人　叶怡兰
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　　旅日作家　刘黎儿

　　日本菓业振兴会会长　金子隆昭
　　日本东京制菓校长　梶山浩司
　　日本东京制菓教师　羽鸟诚  

　　仔细端倪她的作品，那既柔和又特殊的自然色彩、捏整的各种果样，蜜沁荡心的，总让我举手唯艰！蕙菁老师的书，不是一般像劳作的食谱，它显现更多潜伏的故事，及我们失落的文化！ （梁幼祥∣中华美食文化经营研究发展协会会长）

　　迷上日本和菓子多年，欢喜得能看到出自台湾职人之手的相关着作。书中，作者之学艺与执业过程娓娓道来同时，和菓子的门道、讲究、美学以及与四时季候节令间的紧密关系也随之历历展现。读之，对和菓子的理解与恋慕遂又更多了几分。（叶怡兰∣饮食旅游作家‧《Yilan美食生活玩家》网站创办人）

作者简介

吴蕙菁（Emily）

　　将和菓子引进台湾造成风潮的第一人。
　　
　　担任美术设计七年，三十三岁赴日求学，攻读日本东京制菓学校和菓子科学位，并于求学期间参赛获得日本菓业振兴会评审委员特别赏。返台后开设唐和家，以网路商店的形式窜红。目前的梦想是在台湾开拓属于自己的流派，不遗余力推广和菓子文化，希望将这份艺术般的美丽甜点，带入大家的生活中，让和菓子丰盛每个人的心灵。
　　
　　∣经历∣
　　日本东京兔子屋和菓子店贩卖制造
　　北市政府劳工局职训局和菓子讲师
　　国立高雄餐饮学院和菓子讲师
　　北市稻江高级护理家职和菓子讲师
　　华夏技术学院通识博雅讲座讲师
　　高雄华德工家和菓子讲师
　　中华电信及微软科技云端产品讲师
　　
　　∣现任∣
　　唐和家菓子工艺社负责人
　　北投文物馆和菓子体验专任讲师
　　雄狮集团欣讲堂和菓子专任讲师
　　文化大学教育推广部和菓子专任讲师
　　日本东京制菓学校台湾校友会副会长
　　台湾蛋糕协会创意委员评审委员
　　樱花日台交流协会顾问
　　

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自  序／爱恋和菓子

PartⅠ：逐梦之旅：三十岁赴日打拚也值回票价的甜蜜艺术
和菓子的前世今生
和菓子的分类
和菓子的哲学精神
兔子屋之不解之缘
世界的菓子祭：工艺菓子的舞台
和菓子竞技场

PartⅡ：揉美之诗：和菓子岁时记
长月  ∣天高云淡风轻
神无月∣赏枫、神在月之出云国游记
霜月  ∣千年圣树银杏
师走  ∣二十四节气的上生菓子、十二月的参赛
睦月  ∣引菓子
如月  ∣忘年之交、心灵粮食
弥月  ∣在一片叹息声中回国、用愉快的心情去做令人开心的食物、最远的距离是不联络
卯月  ∣日本的娘家、得之我幸
早月  ∣上生菓子的魅力、得奖的惊喜
水无月∣花鸟苑
文月  ∣战战兢兢的学生生活、老师们的祕密
叶月  ∣和菓子的最高境界、工艺菓子作品

PartⅢ：经营之路：让日本人跌破眼镜的梦幻行销
古老的手法，现代的经营
网站点阅神奇功效
唐和家的明星商品
跌深反弹 东山再起
唐和家佛菓子
融合在地文化的幸福巧思：客制化产品
考题一、奇异果奇遇记
考题二、宝岛钟表
考题三、KKBOX
考题四、猫咪和菓子
考题五、猪脚
考题六、鸳鸯
考题七、十二生肖
考题八、熊猫和菓子
考题九、佛道教供菓
考题十、雪心莲以茶会友
考题十一、三国人物和菓子
节庆送礼行销
和菓子讲师
和菓子体验经济
和服的魔法
异业合作与企业邀约
弟子的挑选与建立流派的愿景
职人与土地的连结
日本奥出云农村之旅

Part 2.和菓子岁时记
睦月——引菓子的由来

从前日本平安时代时，有项当客人要回去时，主人把马牵引出来餽赠亲友的礼俗。然而过没多久，便转换成用财物赠送，或是在宴客后餽赠伴手礼之类的礼俗。引菓子的「引」字有赠送或分发的意思。现今的结婚典礼，赠送与会的亲友或家族们引菓子当礼物，类似礼饼的功能。古老的传承里，爱用代表深远喜气的「松、竹、梅、鹤、龟」等造型的菓子，或用「红白馒头」做为赠送的重点。

引菓子在和菓子科系里当然是必学的学科之一。主题由学生自由发挥，找一些日本俚语或传统行事是比较恰当的。于是，我找了一个日本很有趣的民间传说为主题来创作。这是关于跨年夜与大年初一之间的一个传说：日本老人家们流传，在除夕夜当晚若是梦见富士山，未来一整年必定事事顺遂、心想事成；但若是没梦见富士山，至少梦见老鹰也很威武霸气；若是没梦见富士山或老鹰，那么梦个茄子也还算差强人意。试问为何是茄子，而不是桃子、苹果呢？因为茄子的日文发音与成功成就同音，因此取个谐音聊胜于无，所以琅琅上口的俚语就变成「一富士，二老鹰，三茄子」了。

首先老师请到日本做引菓子的高手安藤老师来为我们授课。他同时也是源吉兆庵和菓子店的顾问，充满男子气慨，因为手毛很长，被我们戏称为熊老师，他示范的传统手法兼具现代技法，让我们收获不少。

然后我们全班花了将近一个礼拜的时间，专研自己的创作主题。引菓子是相当细腻与困难的技法，因为制作时要用羊羹来作画，必须抓准羊羹凝固的时间点，交叠出所要的层次与图形，而且还得正面朝下、反过来作。因为反过来交叠层次，才能让正面看起来自然生动。所以，在自己的脑海里，草图的模样要非常深刻，任何细节都得靠想像去完成，因此很少一次就能成功。

我的主题是大大的富士山，想用绿意盎然的或夕阳西下的景色。我挑战夕阳余晖的光影与暖色系的富士山，反覆思考与失败了四、五次才令我满意。其中试做过绿色富士山，似乎少了点韵味，而制造夕阳富士山时，还有一次不小心把红色加太深，变成火烧富士山。制作难度很高、挑战性很强的中型作品，当然成就感也是最高的。

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