揉美的力量：吳蕙菁和菓子 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 吳蕙菁

　　三十三歲，她拋下平麵設計的工作毅然赴日。
　　三年之後，她帶著一身和菓子的精巧手藝和滿滿的幸福迴憶堅決返颱。
　　
　　和菓子不隻是盤中配茶的精巧甜點，更是挑動五感的精緻藝術。可以像花、像魚、可以捏成巨大鬆樹紫藤白鷹、也可以化身貓掌肉球、十二生肖甚至三國人物。

　　她說：「和菓子在唐朝被帶到日本發揚光大，現在Emily把它帶迴傢瞭！」
　　她要在颱灣推廣這份令人一嘗難忘的美好，開闢屬於自己的和菓子流派。

　　日本老師勸她，和菓子精巧脆弱，不堪運送，保存期限又短，開設網路商店，一定會死得很慘。
　　她卻想齣聽來瘋狂的創業計畫，竟然撐起瞭一個獨一無二的和菓子王國。

　　是什麼樣的特質，讓她成為日本百年老店兔子屋創業以來唯一的外國員工？
　　是什麼樣的拚勁，讓她成為首名在和菓子業界大賽獲奬的外國職人？
　　是什麼樣的魅力，讓中華電信、颱灣微軟、颱新銀行、三宅一生、資生堂、佐丹奴、加賀屋、寶島鍾錶、KKBOX等企業都上門找她閤作？

　　她說，隻要親手觸碰過和菓子的柔軟，就能體會其中深刻、睏難與無法言喻的幸福。

　　你可能在電視節目或雜誌裏看過她、你可能還猶豫著，要不要買一顆和菓子來嘗嘗。
　　這一次，Emily要說說她與和菓子之間說不清的愛戀糾葛。
　　且聽她細數創業祕辛、豐沛創意背後溫暖珍貴的幾番遇閤、
　　還有這趟齣發得晚，卻全力以赴的追夢之旅持續進行中、值迴票價。

名人推薦

　　I-want創辦人　李鹹陽
　　中華美食文化經營研究發展協會會長　梁幼祥
　　影視巨星　陳美鳳
　　飲食旅遊作傢‧《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人　葉怡蘭
　　辜公亮文教基金會執行長　辜懷群
　　餘白藝廊執行長　蒼井夏樹
　　旅日作傢　劉黎兒

　　日本菓業振興會會長　金子隆昭
　　日本東京製菓校長　梶山浩司
　　日本東京製菓教師　羽鳥誠  

　　仔細端倪她的作品，那既柔和又特殊的自然色彩、捏整的各種果樣，蜜沁蕩心的，總讓我舉手唯艱！蕙菁老師的書，不是一般像勞作的食譜，它顯現更多潛伏的故事，及我們失落的文化！ （梁幼祥∣中華美食文化經營研究發展協會會長）

　　迷上日本和菓子多年，歡喜得能看到齣自颱灣職人之手的相關著作。書中，作者之學藝與執業過程娓娓道來同時，和菓子的門道、講究、美學以及與四時季候節令間的緊密關係也隨之曆曆展現。讀之，對和菓子的理解與戀慕遂又更多瞭幾分。（葉怡蘭∣飲食旅遊作傢‧《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人）

好的，以下為您創作的圖書簡介： --- 《靜謐之境：探尋東方茶道的哲學與美學》 內容簡介： 在這個喧囂的世界裏，總有一些角落和事物，能讓人卸下疲憊，尋迴內心的秩序與寜靜。本書並非一本簡單的器物圖錄，也不是對曆史的枯燥梳理，它是一場深入東方美學核心的靜默之旅，旨在引導讀者體驗茶道中所蘊含的深刻哲學、精緻的儀式感以及與自然和諧共處的智慧。 《靜謐之境》將茶道置於一個更廣闊的文化背景之下——它不僅僅關乎如何衝泡一壺好茶，更是一種生活態度的展現，一種與自我、與他人、與環境深度對話的方式。我們試圖通過細膩的筆觸，描摹齣茶事活動中那些轉瞬即逝卻又迴味無窮的瞬間，解析其背後所承載的東方精神內核。 第一章：初識“空”的意境——茶室的空間哲學 本章著重探討傳統茶室的設計美學。茶室，作為進行茶道的特定空間，其設計理念深受禪宗“空寂”思想的影響。我們不再局限於介紹榻榻米、壁龕（Tokonoma）或水盆（Tsukubai）的具體尺寸，而是深入剖析這些元素如何共同營造齣一種“不完整性”的美感。 “藉景”的藝術： 分析如何通過精心構思的窗戶布局，將室外的自然景觀，如一棵古鬆的枝椏、遠山的黛色，納入室內視野，使室內空間與自然融為一體。這是一種對“有限”中容納“無限”的哲學實踐。 光影的對話： 探討自然光綫在茶室中的作用。光綫如何隨著時間推移而變化，在樸素的牆麵上投下柔和的陰影，以及這種光影變化如何暗示著時間的流逝與生命的無常。我們詳盡描述瞭障子紙（Shoji）如何柔化刺眼的日光，使其成為一種“有形的靜默”。 微小中的宏大： 聚焦於茶室中的每一個細節——從入口的低矮設計（躙口，Nijiriguchi）所要求的謙卑姿態，到裝飾物（如掛軸和花卉）的選擇標準，闡釋這些“微小”的約束如何引導參與者放下世俗的身份，進入平等的精神領域。 第二章：器物有靈——陶瓷與季節的交感 茶具是茶道的物質載體，然而，本書超越瞭對名窯和釉色的簡單羅列。我們關注的是器物如何與人、與環境産生共鳴。 時間的痕跡： 深入研究茶碗上的“火色”與“土味”。這些看似瑕疵的特徵，實則是製陶過程中不可復製的自然印記。我們探討瞭使用者如何通過長期的使用，在器皿上留下指紋、茶漬，這些“使用痕跡”如何賦予器物獨一無二的生命力，並記錄下每一次的茶事記憶。 季節的語言： 詳細解讀“茶碗選擇學”。為何在隆鼕時節，需要選用口沿較窄、保溫性好的樂燒茶碗？又為何在炎炎夏日，會傾嚮於使用誌野燒等帶有粗糙質感的陶器以營造清涼感？這不僅是功能性的考量，更是對季節更迭的細膩迴應。 “不完美”的美學： 探討侘寂（Wabi-Sabi）哲學在茶器中的體現。一個釉麵開裂的茶壺，一個略微歪斜的茶碗，如何因其“殘缺”而更具韻味，展現瞭生命過程中的破碎與重建。 第三章：一期一會：人際關係中的儀式張力 茶會不僅僅是飲茶，它是一場精心編排的“人際劇場”。本章側重於儀式中的行為學和社會心理學意義。 禮儀的本質： 剖析茶道中繁復的動作背後，是對“在場”這一事實的極緻尊重。每一個鞠躬、每一次遞送茶碗的動作，都不是僵硬的教條，而是對他人時間和存在的肯定。我們分析瞭“作法”如何幫助參與者將注意力從外界的紛擾拉迴到當下的互動中。 主客之間的默契： 探討主人如何通過備茶、選器、點茶的每一個步驟，嚮客人傳遞無聲的信息——關於季節的體悟、個人心境的起伏。客人如何通過細微的品飲反饋、贊嘆的語氣，完成對主人心意的迴應。這種無聲的交流，構建瞭一種超越語言的深刻連結。 群體的靜默： 描述在茶會的高潮部分，當所有人都沉浸在對茶湯的品味中時，那種集體産生的、既親密又疏離的靜默狀態，以及這種靜默對現代人集體疏離感的療愈作用。 第四章：水的哲學——衝泡與轉化的煉金術 水是茶湯的靈魂。本章將從物理學和象徵意義兩個層麵，探討水在茶道中的核心地位。 水質的科學與玄妙： 詳細介紹不同礦物質含量對茶湯口感的決定性影響。我們對比瞭山泉水、雨水和自來水在衝泡特定茶葉（如綠茶的鮮爽與紅茶的醇厚）時的差異，並探討瞭古人對“好水”的樸素認知如何與現代水化學原理相印證。 火的馴服： 聚焦於燒水的過程，即如何將狂暴的“火”馴化為溫和的“氣”來成就“水”。從傳統燒水用的炭火到現代的電熱設備，我們探討瞭熱能控製在茶道中象徵的“剋製力”——對原始力量的掌控。 茶湯的流動性： 描述茶粉與水相遇，從分離到融閤，最終形成液體的動態過程。這個轉化過程，象徵著萬物在時間和能量作用下的自然演變，是“動”中之“靜”。 結語：日常的儀式化 《靜謐之境》的最終目的，並非要求讀者完全遁入深山古寺，而是倡導將茶道中習得的專注、節製和對細節的敬畏，融入到日常生活的點滴之中。無論是清晨醒來為自己衝泡一杯茶，還是在忙碌間隙停下來專注地呼吸，書中所闡述的東方美學精髓，都是通往內心平和的實用途徑。本書提供瞭一把鑰匙，帶領讀者開啓屬於自己的靜謐之境。 ---

作者簡介

吳蕙菁（Emily）

　　將和菓子引進颱灣造成風潮的第一人。
　　
　　擔任美術設計七年，三十三歲赴日求學，攻讀日本東京製菓學校和菓子科學位，並於求學期間參賽獲得日本菓業振興會評審委員特彆賞。返颱後開設唐和傢，以網路商店的形式竄紅。目前的夢想是在颱灣開拓屬於自己的流派，不遺餘力推廣和菓子文化，希望將這份藝術般的美麗甜點，帶入大傢的生活中，讓和菓子豐盛每個人的心靈。
　　
　　∣經曆∣
　　日本東京兔子屋和菓子店販賣製造
　　北市政府勞工局職訓局和菓子講師
　　國立高雄餐飲學院和菓子講師
　　北市稻江高級護理傢職和菓子講師
　　華夏技術學院通識博雅講座講師
　　高雄華德工傢和菓子講師
　　中華電信及微軟科技雲端産品講師
　　
　　∣現任∣
　　唐和傢菓子工藝社負責人
　　北投文物館和菓子體驗專任講師
　　雄獅集團欣講堂和菓子專任講師
　　文化大學教育推廣部和菓子專任講師
　　日本東京製菓學校颱灣校友會副會長
　　颱灣蛋糕協會創意委員評審委員
　　櫻花日颱交流協會顧問
　　

推薦序／美食達人　梁幼祥
推薦序／日本菓業振興會會長　金子  隆昭
推薦序／日本東京製菓校長　梶山  浩司
推薦序／日本東京製菓教師　羽鳥  誠
自  序／愛戀和菓子

PartⅠ：逐夢之旅：三十歲赴日打拚也值迴票價的甜蜜藝術
和菓子的前世今生
和菓子的分類
和菓子的哲學精神
兔子屋之不解之緣
世界的菓子祭：工藝菓子的舞颱
和菓子競技場

PartⅡ：揉美之詩：和菓子歲時記
長月  ∣天高雲淡風輕
神無月∣賞楓、神在月之齣雲國遊記
霜月  ∣韆年聖樹銀杏
師走  ∣二十四節氣的上生菓子、十二月的參賽
睦月  ∣引菓子
如月  ∣忘年之交、心靈糧食
彌月  ∣在一片嘆息聲中迴國、用愉快的心情去做令人開心的食物、最遠的距離是不聯絡
卯月  ∣日本的娘傢、得之我幸
早月  ∣上生菓子的魅力、得奬的驚喜
水無月∣花鳥苑
文月  ∣戰戰兢兢的學生生活、老師們的祕密
葉月  ∣和菓子的最高境界、工藝菓子作品

PartⅢ：經營之路：讓日本人跌破眼鏡的夢幻行銷
古老的手法，現代的經營
網站點閱神奇功效
唐和傢的明星商品
跌深反彈 東山再起
唐和傢佛菓子
融閤在地文化的幸福巧思：客製化産品
考題一、奇異果奇遇記
考題二、寶島鍾錶
考題三、KKBOX
考題四、貓咪和菓子
考題五、豬腳
考題六、鴛鴦
考題七、十二生肖
考題八、熊貓和菓子
考題九、佛道教供菓
考題十、雪心蓮以茶會友
考題十一、三國人物和菓子
節慶送禮行銷
和菓子講師
和菓子體驗經濟
和服的魔法
異業閤作與企業邀約
弟子的挑選與建立流派的願景
職人與土地的連結
日本奧齣雲農村之旅

自序

愛戀和菓子

　　「是什麼樣的因緣際會，讓我跳入這個鮮為人知的和菓子世界？一時之間，說不清楚。」

　　這是七年前在部落格上輕描淡寫地想掩飾真正心情的語句。若不是有相對的決心，人是不會輕易脫離自己舒適領域的。然而，這決心多半是經過百般掙紮、受環境所逼而産生的動力。

　　在長達六、七年的平麵設計工作中，喝咖啡與品嘗糕點始終是我工作餘暇的精神食糧，不知不覺被櫥窗裏排排注視自己的甜點勾起瞭莫名的興趣，於是我在人聲鼎沸的下班時刻，躲進烘焙教室中，享受被蛋糕與麵包撲鼻香氣環繞的奶油沼澤。

　　習藝一年後，抱著誌在參加的心情，報考瞭國傢丙級烘焙執照考核，業餘的我收到閤格書，雀躍不已的同時，幾乎起瞭轉行的念頭。

　　想起走過百貨公司美食街裏日式菓子櫥窗前，或是去日本旅遊經過和菓子店時，我總是不由自主地佇立在瑰麗發光的和菓子前發呆，發覺自己已深深愛上和菓子。就這樣，我毅然走進瞭富麗堂皇的糕點聖殿。

　　赴日取經是踏齣傢門以來，最是荊棘遍布的艱難曆程。

　　一月決定赴日，三月就踏上日本國土的我，用觀光簽證倉促地就學。當時已三十幾歲的我，為證明自己仍有可塑性，毅然決然地為自己賭上一把。

　　外國留學生首先要接受語言學校密集的訓練，當時隻會背五十音的我，日常生活的一切瑣事都成問題，住在狹小的女子學生公寓，每天除瞭學習日語以外，無法思考其他事情，隻為考進全日本唯一專攻和菓子的學府——東京製菓學校（Ecole de patisserire de Tokio）而努力。

　　當時應屆學生中，我並非唯一的外籍學員，但願意接受和菓子洗禮的非日籍人士著實不多。看著因適應不良等因素放棄學業的兩名韓籍同學，我也曾一度質疑自己是否可以完成修業。畢竟年紀的落差、語言的隔閡、體力負荷等障礙，日復一日地考驗著獨處異鄉無助的內心。

　　我的年齡是班級平均年齡的近兩倍大，撇開在學習上的語言障礙及對美感的天賦高低，這兩年能持續下去的關鍵，可算是自己跟體力與毅力的勝負瞭。

　　頂著日本師長與同學的愛護與鼓勵，我完成瞭原先都自認為不可能的任務，對和菓子的愛戀，讓我在而立之年仍能揮灑齣綺麗的顔色。東京三年的修業旅程，讓自己相信堅持最初的夢想，擁抱熱忱與勇氣，希望把和菓子推廣齣去的宏願，真的可以實現。

　　「愛情をこめて作ったお菓子はお客様の笑顔が貰える」

　　「用心製作的和菓子會贏得客人的笑容。」從我開始架網站分享唯美的和菓子開始，到我穿著和服四處開設體驗課教學，目的是希望所見之人、所到之處皆是歡笑。雖然花香傳韆裏，但是一心不離根，看似最冷門的行業，綻放第一朵花之後，反而有種如入祕境、尋得獨門秘笈的喜悅，單純的動機卻帶給我無限的動力，每每開始著手設計新款式的菓子時，就已經預見大傢被和菓子融化的錶情，還有什麼比這更令人有成就感呢？

　　寫書是個療癒的過程

　　想齣這本書的念頭一直縈繞在心，早在二○○五年畢業時就開始準備瞭，沒想到一拖，十年就快要過去瞭！

　　或許是時機未到，或許是我其實還沒準備好。迴國後的每一年，都有精彩的故事發生在我的生命當中，像是上演日劇般的劇情，老天總會選一些人當作範本，讓他跌跌撞撞又再爬起來，讓觀眾看得一會兒擔心一會兒開心。

　　對於自己在這十年間的「演化」，我一直時不時的抽離開來看自己，常覺得自己是在演一齣戲，何時該停止、何時該衝刺、何時該開始下一步……導自己的戲其實是很過癮的事。然而在寫書進入末段時，常常寫到觸景傷情之處，把之前沒時間處理的情緒，利用寫書療癒瞭過去。對我而言，寫這本書是為瞭對自己走過的故事做一個交代，然後分享齣去。而那些故事不論好壞，都是有價值的，對人、對我都是有幫助的。寫完瞭、放下瞭，我將瀟灑地繼續下一部劇本！

Part 2.和菓子歲時記
睦月——引菓子的由來

從前日本平安時代時，有項當客人要迴去時，主人把馬牽引齣來餽贈親友的禮俗。然而過沒多久，便轉換成用財物贈送，或是在宴客後餽贈伴手禮之類的禮俗。引菓子的「引」字有贈送或分發的意思。現今的結婚典禮，贈送與會的親友或傢族們引菓子當禮物，類似禮餅的功能。古老的傳承裏，愛用代錶深遠喜氣的「鬆、竹、梅、鶴、龜」等造型的菓子，或用「紅白饅頭」做為贈送的重點。

引菓子在和菓子科係裏當然是必學的學科之一。主題由學生自由發揮，找一些日本俚語或傳統行事是比較恰當的。於是，我找瞭一個日本很有趣的民間傳說為主題來創作。這是關於跨年夜與大年初一之間的一個傳說：日本老人傢們流傳，在除夕夜當晚若是夢見富士山，未來一整年必定事事順遂、心想事成；但若是沒夢見富士山，至少夢見老鷹也很威武霸氣；若是沒夢見富士山或老鷹，那麼夢個茄子也還算差強人意。試問為何是茄子，而不是桃子、蘋果呢？因為茄子的日文發音與成功成就同音，因此取個諧音聊勝於無，所以琅琅上口的俚語就變成「一富士，二老鷹，三茄子」瞭。

首先老師請到日本做引菓子的高手安藤老師來為我們授課。他同時也是源吉兆庵和菓子店的顧問，充滿男子氣慨，因為手毛很長，被我們戲稱為熊老師，他示範的傳統手法兼具現代技法，讓我們收獲不少。

然後我們全班花瞭將近一個禮拜的時間，專研自己的創作主題。引菓子是相當細膩與睏難的技法，因為製作時要用羊羹來作畫，必須抓準羊羹凝固的時間點，交疊齣所要的層次與圖形，而且還得正麵朝下、反過來作。因為反過來交疊層次，纔能讓正麵看起來自然生動。所以，在自己的腦海裏，草圖的模樣要非常深刻，任何細節都得靠想像去完成，因此很少一次就能成功。

我的主題是大大的富士山，想用綠意盎然的或夕陽西下的景色。我挑戰夕陽餘暉的光影與暖色係的富士山，反覆思考與失敗瞭四、五次纔令我滿意。其中試做過綠色富士山，似乎少瞭點韻味，而製造夕陽富士山時，還有一次不小心把紅色加太深，變成火燒富士山。製作難度很高、挑戰性很強的中型作品，當然成就感也是最高的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的書名《揉美的力量：吳蕙菁和菓子》給我一種非常治愈和充滿藝術感的感覺。我一直認為，能夠將一種食物做得如此精緻，背後一定蘊含著製作者的匠心和對生活的熱愛。吳蕙菁老師，我猜想她是一位非常有耐心和細緻的人，能夠將“揉”這個看似簡單的動作，提升到“美的力量”的層麵，這本身就充滿瞭令人好奇的魅力。我期待這本書能夠帶領我進入一個關於和菓子的奇妙世界，去瞭解她是如何通過“揉”的動作，賦予麵團生命，創造齣那些令人驚嘆的藝術品。這不僅僅是一本關於製作的書，更可能是一本關於如何用雙手創造美，如何從製作的過程中感受生活的美好，如何將一份寜靜和專注的力量傳遞給讀者的書。我渴望在這本書中找到那種返璞歸真，專注於當下的生活哲學，讓“揉美的力量”也滲透到我的日常生活中。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對烘焙和甜點有一定瞭解的讀者，我聽到“揉美的力量：吳蕙菁和菓子”這個書名時，立刻被其中蘊含的哲學意味所吸引。在我看來，“揉”這個字，不僅僅是物理上的動作，更是一種將心意注入食材的過程。吳蕙菁老師的名字，讓我聯想到一位溫婉而又堅韌的女性，她或許在一次次的嘗試與失敗中，磨礪齣瞭她精湛的和菓子製作技藝，並將這份對美的感悟，毫無保留地呈現在她的作品中。我設想，這本書裏會充滿她對細節的極緻追求，從原料的選擇，到揉麵的力度，再到最後的裝飾，每一個環節都力求完美。這不僅僅是製作美味的菓子，更是在傳遞一種生活的態度：認真對待每一次的創作，用耐心和熱情去打磨，最終收獲令人驚艷的成果。我非常期待這本書能帶給我關於和菓子製作的全新視角，讓我體會到“揉”中所蘊含的獨特魅力，以及它如何能夠升華成一種藝術。

评分☆☆☆☆☆

光是“揉美的力量”這幾個字，就足以讓我心生嚮往。我是一個對藝術和手工藝有著深深熱愛的人，而和菓子，在我心中一直是一種精緻而充滿東方韻味的藝術品。吳蕙菁這個名字，讓我感覺她是一位對美有著敏銳感知力和執著追求的製作者。我猜想，這本書的重點不僅僅在於教導讀者如何製作和菓子，更在於傳達一種“揉”的過程所帶來的美學體驗。也許她會分享她在製作過程中如何通過“揉”來感受食材的溫度、質地，如何將情感融入其中，最終創造齣形態各異、韻味無窮的和菓子。我期待在這本書中看到那些充滿生命力的圖片，感受到那些細膩的手工痕跡，更希望能夠通過閱讀，理解到“揉美的力量”是如何在每一個細節中得以體現，以及這種力量如何能夠滋養我們的內心，讓我們在平凡的生活中發現更多不平凡的美。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠將傳統技藝與現代審美完美結閤的作品充滿好奇，而《揉美的力量：吳蕙菁和菓子》似乎正是這樣的存在。我從書名中感受到的“揉”，不僅僅是製作和菓子時最基礎的動作，更是一種對待事物的態度——耐心、細緻、充滿情感。我猜想，吳蕙菁老師可能在這本書裏分享瞭她多年來在製作和菓子過程中積纍的經驗，以及她對“揉”的獨特理解。也許她會講述如何通過不同的揉捏手法，賦予麵團不同的生命力，如何調配齣恰到好處的甜度與風味，如何通過造型和色彩來錶達季節的變遷與情感的起伏。這本書，我希望它不僅僅是一本食譜，更是一本關於“慢生活”和“匠人精神”的讀物。在快節奏的現代社會，能夠靜下心來，專注於一項手藝，用雙手創造齣如此精緻美好的事物，本身就是一種力量，一種讓人內心平靜的力量。我迫不及待地想從她的作品中學習，如何將這份“揉美的力量”融入我的生活。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就吸引瞭我。那柔和的色彩搭配，精緻的插畫，瞬間就將我帶入瞭一個充滿藝術氣息的世界。我猜想，書中的和菓子不僅僅是美味的甜點，更是承載著一種細膩的生活美學。吳蕙菁這個名字，在我腦海中勾勒齣一位匠心獨具的製作者形象，她或許在每一個揉麵的動作裏，都傾注瞭對美的追求。我非常期待這本書能帶領我領略這種“揉美的力量”，不僅僅是關於製作技藝，更是一種關於如何用雙手創造美好，如何在平凡的生活中發現並放大美的過程。我想象著翻開書頁，那些精美的圖片一定讓我垂涎欲滴，但更吸引我的是背後可能蘊含的故事，關於她對和菓子的熱情，關於她如何從實踐中領悟到“揉”的精髓，以及這種“揉”如何轉化為一種藝術錶達。這本書，我相信會是一場視覺與味覺的雙重盛宴，更是一次關於生活態度的啓迪。