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　　三十三歲，她拋下平麵設計的工作毅然赴日。
　　三年之後，她帶著一身和菓子的精巧手藝和滿滿的幸福迴憶堅決返颱。
　　
　　和菓子不隻是盤中配茶的精巧甜點，更是挑動五感的精緻藝術。可以像花、像魚、可以捏成巨大鬆樹紫藤白鷹、也可以化身貓掌肉球、十二生肖甚至三國人物。

　　她說：「和菓子在唐朝被帶到日本發揚光大，現在Emily把它帶迴傢瞭！」
　　她要在颱灣推廣這份令人一嘗難忘的美好，開闢屬於自己的和菓子流派。

　　日本老師勸她，和菓子精巧脆弱，不堪運送，保存期限又短，開設網路商店，一定會死得很慘。
　　她卻想齣聽來瘋狂的創業計畫，竟然撐起瞭一個獨一無二的和菓子王國。

　　是什麼樣的特質，讓她成為日本百年老店兔子屋創業以來唯一的外國員工？
　　是什麼樣的拚勁，讓她成為首名在和菓子業界大賽獲奬的外國職人？
　　是什麼樣的魅力，讓中華電信、颱灣微軟、颱新銀行、三宅一生、資生堂、佐丹奴、加賀屋、寶島鍾錶、KKBOX等企業都上門找她閤作？

　　她說，隻要親手觸碰過和菓子的柔軟，就能體會其中深刻、睏難與無法言喻的幸福。

　　你可能在電視節目或雜誌裏看過她、你可能還猶豫著，要不要買一顆和菓子來嘗嘗。
　　這一次，Emily要說說她與和菓子之間說不清的愛戀糾葛。
　　且聽她細數創業祕辛、豐沛創意背後溫暖珍貴的幾番遇閤、
　　還有這趟齣發得晚，卻全力以赴的追夢之旅持續進行中、值迴票價。

名人推薦

　　I-want創辦人　李鹹陽
　　中華美食文化經營研究發展協會會長　梁幼祥
　　影視巨星　陳美鳳
　　飲食旅遊作傢‧《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人　葉怡蘭
　　辜公亮文教基金會執行長　辜懷群
　　餘白藝廊執行長　蒼井夏樹
　　旅日作傢　劉黎兒

　　日本菓業振興會會長　金子隆昭
　　日本東京製菓校長　梶山浩司
　　日本東京製菓教師　羽鳥誠  

　　仔細端倪她的作品，那既柔和又特殊的自然色彩、捏整的各種果樣，蜜沁蕩心的，總讓我舉手唯艱！蕙菁老師的書，不是一般像勞作的食譜，它顯現更多潛伏的故事，及我們失落的文化！ （梁幼祥∣中華美食文化經營研究發展協會會長）

　　迷上日本和菓子多年，歡喜得能看到齣自颱灣職人之手的相關著作。書中，作者之學藝與執業過程娓娓道來同時，和菓子的門道、講究、美學以及與四時季候節令間的緊密關係也隨之曆曆展現。讀之，對和菓子的理解與戀慕遂又更多瞭幾分。（葉怡蘭∣飲食旅遊作傢‧《Yilan美食生活玩傢》網站創辦人）

作者簡介

吳蕙菁（Emily）

　　將和菓子引進颱灣造成風潮的第一人。
　　
　　擔任美術設計七年，三十三歲赴日求學，攻讀日本東京製菓學校和菓子科學位，並於求學期間參賽獲得日本菓業振興會評審委員特彆賞。返颱後開設唐和傢，以網路商店的形式竄紅。目前的夢想是在颱灣開拓屬於自己的流派，不遺餘力推廣和菓子文化，希望將這份藝術般的美麗甜點，帶入大傢的生活中，讓和菓子豐盛每個人的心靈。
　　
　　∣經曆∣
　　日本東京兔子屋和菓子店販賣製造
　　北市政府勞工局職訓局和菓子講師
　　國立高雄餐飲學院和菓子講師
　　北市稻江高級護理傢職和菓子講師
　　華夏技術學院通識博雅講座講師
　　高雄華德工傢和菓子講師
　　中華電信及微軟科技雲端産品講師
　　
　　∣現任∣
　　唐和傢菓子工藝社負責人
　　北投文物館和菓子體驗專任講師
　　雄獅集團欣講堂和菓子專任講師
　　文化大學教育推廣部和菓子專任講師
　　日本東京製菓學校颱灣校友會副會長
　　颱灣蛋糕協會創意委員評審委員
　　櫻花日颱交流協會顧問
　　

推薦序／美食達人　梁幼祥
推薦序／日本菓業振興會會長　金子  隆昭
推薦序／日本東京製菓校長　梶山  浩司
推薦序／日本東京製菓教師　羽鳥  誠
自  序／愛戀和菓子

PartⅠ：逐夢之旅：三十歲赴日打拚也值迴票價的甜蜜藝術
和菓子的前世今生
和菓子的分類
和菓子的哲學精神
兔子屋之不解之緣
世界的菓子祭：工藝菓子的舞颱
和菓子競技場

PartⅡ：揉美之詩：和菓子歲時記
長月  ∣天高雲淡風輕
神無月∣賞楓、神在月之齣雲國遊記
霜月  ∣韆年聖樹銀杏
師走  ∣二十四節氣的上生菓子、十二月的參賽
睦月  ∣引菓子
如月  ∣忘年之交、心靈糧食
彌月  ∣在一片嘆息聲中迴國、用愉快的心情去做令人開心的食物、最遠的距離是不聯絡
卯月  ∣日本的娘傢、得之我幸
早月  ∣上生菓子的魅力、得奬的驚喜
水無月∣花鳥苑
文月  ∣戰戰兢兢的學生生活、老師們的祕密
葉月  ∣和菓子的最高境界、工藝菓子作品

PartⅢ：經營之路：讓日本人跌破眼鏡的夢幻行銷
古老的手法，現代的經營
網站點閱神奇功效
唐和傢的明星商品
跌深反彈 東山再起
唐和傢佛菓子
融閤在地文化的幸福巧思：客製化産品
考題一、奇異果奇遇記
考題二、寶島鍾錶
考題三、KKBOX
考題四、貓咪和菓子
考題五、豬腳
考題六、鴛鴦
考題七、十二生肖
考題八、熊貓和菓子
考題九、佛道教供菓
考題十、雪心蓮以茶會友
考題十一、三國人物和菓子
節慶送禮行銷
和菓子講師
和菓子體驗經濟
和服的魔法
異業閤作與企業邀約
弟子的挑選與建立流派的願景
職人與土地的連結
日本奧齣雲農村之旅

Part 2.和菓子歲時記
睦月——引菓子的由來

從前日本平安時代時，有項當客人要迴去時，主人把馬牽引齣來餽贈親友的禮俗。然而過沒多久，便轉換成用財物贈送，或是在宴客後餽贈伴手禮之類的禮俗。引菓子的「引」字有贈送或分發的意思。現今的結婚典禮，贈送與會的親友或傢族們引菓子當禮物，類似禮餅的功能。古老的傳承裏，愛用代錶深遠喜氣的「鬆、竹、梅、鶴、龜」等造型的菓子，或用「紅白饅頭」做為贈送的重點。

引菓子在和菓子科係裏當然是必學的學科之一。主題由學生自由發揮，找一些日本俚語或傳統行事是比較恰當的。於是，我找瞭一個日本很有趣的民間傳說為主題來創作。這是關於跨年夜與大年初一之間的一個傳說：日本老人傢們流傳，在除夕夜當晚若是夢見富士山，未來一整年必定事事順遂、心想事成；但若是沒夢見富士山，至少夢見老鷹也很威武霸氣；若是沒夢見富士山或老鷹，那麼夢個茄子也還算差強人意。試問為何是茄子，而不是桃子、蘋果呢？因為茄子的日文發音與成功成就同音，因此取個諧音聊勝於無，所以琅琅上口的俚語就變成「一富士，二老鷹，三茄子」瞭。

首先老師請到日本做引菓子的高手安藤老師來為我們授課。他同時也是源吉兆庵和菓子店的顧問，充滿男子氣慨，因為手毛很長，被我們戲稱為熊老師，他示範的傳統手法兼具現代技法，讓我們收獲不少。

然後我們全班花瞭將近一個禮拜的時間，專研自己的創作主題。引菓子是相當細膩與睏難的技法，因為製作時要用羊羹來作畫，必須抓準羊羹凝固的時間點，交疊齣所要的層次與圖形，而且還得正麵朝下、反過來作。因為反過來交疊層次，纔能讓正麵看起來自然生動。所以，在自己的腦海裏，草圖的模樣要非常深刻，任何細節都得靠想像去完成，因此很少一次就能成功。

我的主題是大大的富士山，想用綠意盎然的或夕陽西下的景色。我挑戰夕陽餘暉的光影與暖色係的富士山，反覆思考與失敗瞭四、五次纔令我滿意。其中試做過綠色富士山，似乎少瞭點韻味，而製造夕陽富士山時，還有一次不小心把紅色加太深，變成火燒富士山。製作難度很高、挑戰性很強的中型作品，當然成就感也是最高的。

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揉美的力量：吳蕙菁和菓子 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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