自己做最安心！面包机的幸福食光：面包糕点╳果酱优格 健康美味零失败 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　Step by step，告诉你CP值最高的面包机实用教学。
　　备好料，按下按键，面包、糕点、优格、果酱，
　　最天然健康的美味一机搞定！

　　本书三大重点  让你一看就会！

　　重点一
　　基础班→白面包、全麦面包、甜面包、法国面包等基本款，只要准备好材料，连烘焙新手都可轻松做出充满麦香的原味面包。

　　重点二
　　进阶班→加料吐司、夹馅面包、水果蛋糕等，将面包机拌打好的面团取出，随着步骤，step by step，整形、入馅、再烘烤，超人气吐司、美味内馅面包、甜蜜蛋糕轻松出炉。

　　重点三
　　特别加码→除了做面包，以新鲜水果制成的果酱、优酪乳与牛奶制成的优格、及生巧克力，简单的步骤，制作程序极简化，只要简单的步骤，手残女也能制作轻食、甜点零失败。

　　原来面包机，
　　也可以做出口感酥软的法国面包；
　　桂圆蛋糕，不须经过长时间烘烤，只要一键即可搞定；
　　天然水果制成的果酱，女生们最喜爱的优格、生巧克力等，
　　只要3步骤，马上甜蜜入口；
　　在家自己做，品尝最健康的美味，让食安风暴远离你！

厨房里的匠人精神：现代家庭的烹饪革新与美味升级指南 书名：厨房里的匠人精神：现代家庭的烹饪革新与美味升级指南 本书简介 在快节奏的现代生活中，我们对“吃”的要求早已超越了简单的果腹。人们渴望的，是一种更健康、更个性化、更富情感连接的烹饪体验。《厨房里的匠人精神：现代家庭的烹饪革新与美味升级指南》正是一本立足于当代家庭厨房的实用手册，它摒弃了对单一电器或固定食谱的依赖，转而深入探讨如何通过提升烹饪思维、掌握核心技法和科学利用现有工具，打造出真正属于自家风味的美味与健康。 本书并非仅仅是食谱的堆砌，而是一部关于“如何思考烹饪”的指南。它将引导读者从“被动接受”美食的现状，转变为“主动创造”餐桌艺术的实践者。 第一部：重塑厨房哲学——从“做饭”到“烹饪的艺术” 这一部分聚焦于提升读者的烹饪认知水平。我们认为，真正的美味源于对食材的理解和对过程的掌控，而非仅仅依赖机器的预设程序。 第一章：现代厨房的“极简主义”与“效率美学” 告别工具崇拜： 深入分析市面上各类厨房工具（如多功能料理机、空气炸锅、电烤箱等）的核心原理和适用场景。强调工具是为人服务的，教导读者如何根据自身需求和生活习惯，构建一套高效且实用的工具组合，避免不必要的“厨房堆积症”。 时间管理与备餐（Meal Prep）的科学： 介绍如何运用“批次处理”的原则，将一周的食材准备工作压缩到特定时间段完成。详细讲解蔬菜的保鲜技巧、肉类的基础腌制方法，以及如何利用冷藏和冷冻空间实现“即时烹饪”。 第二章：食材的“原力觉醒”——发现风味的核心密码 五大基础风味轮的解构与重建： 详细解析甜、酸、苦、咸、鲜这五种基本味道在菜肴中的相互作用。如何通过简单的调味品（如醋、酱油、柠檬汁、糖）精准调整菜品的风味平衡。 “季节性”与“地域性”的餐桌对话： 鼓励读者关注当季最新鲜的食材。介绍不同季节蔬果的特性，以及如何通过不同的烹饪手法（如低温慢煮、快速煸炒）最大限度地保留营养和风味。例如，春季嫩芽的焯水时间控制，秋季根茎类食材的深度烘烤技巧。 油脂的选择哲学： 区分饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪对健康和烹饪效果的影响。从橄榄油到猪油，每种油脂的最佳烟点和风味搭配指南。 第二部：进阶技法与美味升级——掌控火候与质地 本部分是技术核心，旨在将家庭烹饪提升到接近专业水准的精细控制。 第三章：火候的艺术——温度与时间的精密控制 热传导的四大模式与应用： 深入讲解传导、对流、辐射和蒸发在家庭烹饪中的具体体现。例如，如何利用铸铁锅的优秀导热性实现完美“美拉德反应”，或如何使用烤箱的“热风循环”功能模拟专业烤炉的效果。 “慢煮”的科学与实践： 详细介绍低温慢煮（Sous Vide）的原理和家庭简易实现方法，重点探讨肉类和蔬菜在特定温度下保持水分和嫩度的变化曲线。 “乳化”技巧的精通： 从制作完美的蛋黄酱到丝滑的奶油酱汁，讲解乳化成功的关键——稳定剂和温度控制。 第四章：面点与发酵的“微观世界” 不仅仅是面粉与水： 本章专注于传统面食和烘焙的基础科学。探讨不同蛋白质含量的面粉对成品质地的影响。 酵母的生命周期管理： 如何识别活性酵母、控制发酵温度和湿度，以保证面团的稳定膨胀。介绍快速发酵与长时间冷发酵的优缺点对比。 自制发酵品的魅力： 引导读者尝试制作天然酵种（Sourdough Starter）或简单的酸奶引子，了解乳酸菌和酵母菌如何为食物带来更深层次的风味和更好的消化性。 第三部：健康融入日常——营养均衡与特殊需求的解决方案 本书高度关注现代家庭对健康饮食的需求，提供实用的、可落地的营养优化方案。 第五章：隐形的“健康陷阱”与规避策略 糖与盐的“替代性革命”： 提供多种天然甜味剂（如罗汉果、赤藓糖醇、枣泥）的使用比例和风味特征，以及利用香料和酸味来提升咸味感知度的方法。 全谷物的口感重塑： 解决全麦面粉、糙米等粗粮口感粗糙的问题。提供浸泡、预煮和混合配方的技巧，使其在保持营养的同时，达到令人愉悦的口感。 膳食纤维的“美味隐藏”： 如何在日常菜肴中悄无声息地增加蔬菜和豆类的比例，例如在肉酱中加入蘑菇泥或在烘焙中加入南瓜泥。 第六章：定制化餐桌——过敏与偏好的应对之道 无麸质（Gluten-Free）的美味替代： 介绍各类无筋面粉（米粉、杏仁粉、木薯粉）的特性，并提供无需牺牲口感的烘焙和烹饪替换方案。 乳制品过敏者的奶油世界： 探讨坚果奶、椰奶、燕麦奶在不同菜肴中的最佳应用场景，从浓汤到咖啡饮品的完美替代。 “一锅到底”的营养组合餐： 设计一系列符合营养学原理的“全营养”食谱，确保蛋白质、碳水化合物和健康脂肪的均衡摄入，简化了复杂菜式的营养计算。 总结：回归厨房的本质 《厨房里的匠人精神》旨在唤醒读者对烹饪的掌控感和创造欲。它提供的是一套思维框架和技术工具包，而非僵硬的菜谱模板。通过理解食材的本质、掌握烹饪的原理，每一位家庭成员都能成为自己餐桌上最可靠的“匠人”，持续、安心地为家人创造健康、美味且充满情感的“幸福食光”。这本书相信，最好的厨房工具，永远是那颗懂得思考和实践的心。

作者简介

吕汉智

　　从事烘焙行业已经超过二十年，对面包的热爱一直从年轻燃烧至今。「最不起眼的美味最不简单」，这句话是他的座右铭。对他而言，做面包不仅只是单纯做生意，而是踏实的一步一脚印，把健康的元素融入面包中，希望品尝的人都能从中吃到面包师傅对面包的爱与用心。

　　经历：

　　1998~今 维也纳欧式手工烘焙坊 总监
　　2008~2011 台北市糕饼商业同业公会 监事
　　2009 CIA烹饪学校California Raisins Study Tour结业
　　2012~今 福星食品有限公司 烘焙技师
　　2014 上海 克莉丝汀国际控股有限公司(克莉丝汀饼屋) 食品研发顾问

　　荣誉事蹟：

　　2009健康烘焙挑战赛 面包组年度总冠军

03作者序
06关于面包机
09基本工具介绍
010基本食材介绍
014面包机基本模式介绍
016面包机12款基本模式面包制作

Chapter1超人气吐司
030番茄吐司
032流泪吐司
034亚麻籽吐司
036黑芝麻吐司
038红莓吐司
040洋葱培根吐司
042柳橙麻花吐司
044杂粮吐司
046芒果乳酪吐司
048抹茶相思吐司
050蔬菜吐司
052起士火腿吐司
054黑豆吐司
056玫瑰蔓越莓吐司

Chapter2美味内馅面包
060养生枸杞面包
062佛卡夏
064贝果
066橙香巧克力面包
068裸麦四彩豆卷
070紫芋麻糬面包
072红酒凤梨面包
074红豆牛奶面包
076咖啡波萝面包
078萝勒佛卡夏
080黑糖麻糬面包
082紫米南瓜面包
084米面包
086缤纷水果篮
088燕麦地瓜小餐包
090裸麦乡村面包

Chapter3甜蜜巧克力与糕点
093生巧克力
094桂圆蛋糕
096水果蛋糕
098蓝莓蛋糕

Chapter4天然健康果酱与优格
101草莓优格
102草莓柠檬果酱
104蜂蜜苹果果酱
106凤梨莱姆果酱
108奇异果柳橙果酱
110黑糖优格

111附录 面包机模式操作与食谱对照表

评分☆☆☆☆☆

一本非常走心的烘焙书！我一直以来都对烘焙充满热情，但总觉得在家制作面包、糕点会涉及到很多复杂的步骤和技巧，而且对于食材的选择和比例的拿捏也让人头疼。这本书的出现，彻底打消了我之前的顾虑，它以“自己做最安心”为切入点，让我看到了在家制作美食的无限可能。 书中的图片非常诱人，每一道点心都看起来像艺术品一样精致，让人看了就垂涎欲滴。最让我惊喜的是，这本书不仅有面包和糕点的食谱，还包含了果酱和优格的制作方法，这简直是为喜欢DIY美食的人量身打造的。我一直想自己动手制作一些健康的果酱和酸奶，但总觉得无从下手，这本书的到来，让我看到了希望。 “健康美味零失败”这几个字，简直是我看到这本书最大的动力。我一直追求的是健康的生活方式，希望自己制作的食物能够营养美味，同时又不用担心过多的添加剂和不健康的成分。这本书的理念正好契合了我的需求，让我觉得可以放心地尝试，不必担心制作失败，也能做出让家人朋友赞不绝口的美味。 从书中的食谱描述来看，每一个步骤都讲解得非常清晰明了，即使是我这样的烘焙新手，也能轻松理解并照着操作。我尤其喜欢书中对一些小技巧的提示，这些看似不起眼的细节，往往能决定烘焙的成败。这本书就像一位经验丰富的烘焙老师，耐心地引导着我们一步步走向成功。 总而言之，这本书是一本不可多得的家庭烘焙宝典。它不仅提供了丰富多样的食谱，更重要的是，它传递了一种健康、安心、享受生活的美好理念。我迫不及待地想开始我的烘焙之旅，用这本书作为我的秘密武器，为自己和家人创造更多幸福的美味时光！

评分☆☆☆☆☆

哇，收到这本书真是太惊喜了！作为一名平时比较忙碌的上班族，我一直渴望能在家制作一些健康美味的点心，但总是被复杂的流程和高昂的成功率要求劝退。这本书的出现，就像一束光，照亮了我实现家庭烘焙梦想的道路。它的标题“自己做最安心！面包机的幸福食光：面包糕点╳果酱优格 健康美味零失败”简直太有吸引力了，直接戳中了我的痛点。 我最喜欢这本书的一点是它将面包机的潜力发挥到了极致。我家里其实有一台面包机，但平时只用来做最基础的面包，从未想过它还能做出如此多花样的糕点、果酱和优格。这本书的内容简直是开启了我对面包机的新认知，让我觉得这台机器不仅仅是做一个吐司那么简单，而是能创造出更多丰富多彩的美食。 而且，“健康美味零失败”的承诺，对我来说简直是打了一剂强心针。我曾经尝试过几次烘焙，结果都以失败告终，这让我对自己的动手能力产生了怀疑。但这本书的设计理念，显然是为我这样的烘焙小白量身定做的，它不仅提供了详细的食谱，更注重食材的选择和制作过程的简化，让我觉得成功指日可待。 这本书的排版设计也非常舒服，图片清晰精美，文字简洁明了。阅读过程中，我能感受到作者满满的诚意和对烘焙的热爱，仿佛能听到她在耳边轻声指导，一点点地教会我烘焙的技巧。每一个步骤的分解都特别详细，让我不再感到茫然，而是充满了信心去尝试。 总的来说，这本书不仅仅是一本食谱，它更像是一份关于幸福生活的指南。它鼓励我们用双手去创造美味，用爱去温暖家人，用最安心的方式享受生活的美好。我已经迫不及待地想开始实践，用这本书里的方法，为自己和家人制作出充满幸福味道的美味佳肴！

评分☆☆☆☆☆

这本《自己做最安心！面包机的幸福食光》真是太让我惊喜了！作为一个对烘焙有着浓厚兴趣，但又常常被复杂的步骤和失败的经历打击的人来说，这本书简直就是及时雨。从拿到书的那一刻起，我就被它温暖治愈的封面设计和充满诱惑力的标题所吸引，仿佛预示着一个充满香甜与安心的烘焙世界在向我招手。 我最看重这本书的一点是它强调“自己做最安心”。在这个食品安全问题日益受到关注的时代，能够自己动手制作食物，从源头把控食材，是一件多么令人踏实的事情。这本书让我看到了在家制作面包、糕点、果酱和优格的可能性，而且是通过面包机这一便捷的工具，这极大地降低了烘焙的门槛，让我觉得离健康美味不再遥远。 “健康美味零失败”的承诺，更是让我信心倍增。我曾有过几次烘焙失败的经历，那真是相当打击人的积极性。但这本书似乎深谙烘焙新手的心理，它提供的食谱不仅美味，而且步骤清晰，讲解详细，据说成功率还很高，这让我充满了尝试的勇气和期待。我迫不及待地想用它来制作那些看起来就让人垂涎欲滴的点心。 书中的图片更是让人爱不释手，每一张都拍得如同杂志大片一般，色彩鲜艳，光影迷人，仿佛能闻到从书页中散发出的烘焙香气。这些精美的图片不仅能激发我的食欲，更能给我带来创作的灵感，让我对书中介绍的每一个食谱都跃跃欲试。 总的来说，这本书不仅仅是一本烘焙食谱，它更像是一位充满耐心的烘焙导师，陪伴我开启一段关于美味、健康和幸福的厨房之旅。我非常期待用它来为我的家人制作出更多充满爱与安心的美味，让我们的生活因为这些亲手制作的幸福味道而更加精彩！

评分☆☆☆☆☆

哇，收到这本书真是太惊喜了！包装很精致，拆开后立马被内页的图片吸引住了，那种暖洋洋的烘焙香气仿佛都要从书页里飘出来。我平时对烘焙一直很有兴趣，但总觉得过程太复杂，担心失败。这本书的封面设计就很吸引人，标题“自己做最安心！”一下就戳中了我的心坎，让我觉得烘焙原来可以这么简单，而且自己做的食物吃起来才真正放心。 我迫不及待地翻开了目录，发现内容非常丰富，涵盖了面包、糕点、果酱和优格，这简直就是一本家庭烘焙的全能手册！光是看那些琳琅满目的食谱名字，就让人垂涎欲滴。比如“黄金比例吐司”、“香软餐包”、“抹茶红豆卷”、“草莓果酱”、“手工酸奶”等等，每一个都听起来那么诱人，而且搭配的图片也都超级治愈，让人看了就想立刻动手尝试。 我尤其喜欢这本书的另一个亮点，就是它强调“健康美味零失败”。这一点对于我这种烘焙新手来说，简直是福音！我知道很多食谱为了追求口感，会使用大量的糖油，但这本书似乎更注重健康，让我可以在享受美味的同时，也不用太担心身体的负担。而且“零失败”的承诺，更是给了我极大的信心，让我觉得即使是第一次尝试，也能做出让人惊艳的成品。 这本书的排版设计也很人性化，文字清晰易懂，步骤也非常详细，看起来一点都不会让人感到困惑。即使是厨房小白，也能轻松跟随操作。我平时喜欢研究一些烘焙的技巧，但这本书似乎把那些复杂的原理都转化成了简单易行的步骤，让我觉得烘焙不再是遥不可及的技能，而是触手可及的幸福。 总而言之，这本书绝对是我近期收到最满意的一本书了！它不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的烘焙导师，引导我走进一个充满香气和幸福的烘焙世界。我迫不及待地想把书里的每一个食谱都尝试一遍，用新鲜出炉的美味，为我的生活增添更多阳光和温暖。相信有了这本书，我的厨房生活一定会变得更加精彩！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直太棒了！作为一名业余爱好者，我一直在寻找能够兼顾美味与健康的烘焙食谱，而这本书恰好满足了我的所有期待。从封面设计到内页排版，都充满了温馨和精致感，让人一看就心生欢喜。特别是那些用面包机制作的糕点和果酱，看起来就充满治愈力，仿佛能闻到扑鼻的香甜气息。 我特别惊喜的是，这本书的食谱覆盖面很广，不仅仅局限于单一的面包制作。它还巧妙地将果酱和优格的制作方法融入其中，这对于我来说非常实用。平日里，我总觉得制作果酱和优格会比较麻烦，但这本书提供了简单易学的教程，让我在家也能轻松做出新鲜健康的美味，真是省去了不少时间和精力。 最打动我的是“健康美味零失败”这个理念。现在市面上的食谱很多，但往往要么过于油腻，要么步骤复杂，让人望而却步。这本书的出现，让我看到了烘焙的另一种可能——健康、简单，而且成功率高。这让我这个烘焙新手也充满了信心，不再害怕失败，而是充满了期待去探索更多美味的可能。 书中的每一个步骤都讲解得非常细致，配以清晰的图片，让即使是初学者也能轻松上手。我喜欢这种循序渐进的教学方式，它不仅教会了我们如何制作，更让我们理解了背后的原理，这对于提升烘焙技巧非常有帮助。读着这本书，我仿佛觉得有一个经验丰富的老师在身边指导，让我能够安心地享受烘焙的乐趣。 总的来说，这本书是一本非常值得推荐的烘焙指南。它不仅提供了美味的食谱，更传递了一种热爱生活、享受自制美味的生活态度。我非常期待用这本书里的方法，为自己和家人制作出更多健康美味的食物，让我们的生活充满更多幸福的味道！