和风新食感‧超人气白色马卡龙：40种和菓子内馅的精致甜点笔记！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者原文作者：むかいやち∙かおり

出版者出版社：良品文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：陈薇卉

出版日期出版日期：2014/10/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-09

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图书描述

40款白色马卡龙×16种日本传统甜点！

　　传递四季的美味──和菓子内馅

　　本书的诞生是为了让更多的人品尝属于日本传统的味道。
　　即使不添加人工香料，也能在四季更迭中，挖掘当令食材本身的自然香气，
　　取用当令食材制作的糖煮金团，散发出诱人一尝的香甜味儿，
　　咬一口春樱和艾草作成的金团，享受被春天气息包围的温暖，
　　虽然人工香料是随时都可以购得的，但四季的味道却是无可取代的迷人风味。
　　严选当季食材制作的手作料理，绝对只有「美味」二字足以形容！

　　最纯净的日式色彩──白色马卡龙

　　色彩缤纷的马卡龙非常的可爱也很吸引人，
　　不过放入口中的食物，还是天然的色彩比较令人比较放心，
　　虽然是单纯的白色，但一入口，马上就能感受到属于当季的美味，
　　自然的纯白不漂白、不染色，甜度适中、外层酥脆且口感细致，
　　带给您幸福的白色马卡龙。

本书特色

　　*严选当季食材
　　*不添加色素、化学甜料
　　*简单的材料&工具
　　*Step by step图解马卡龙的制作方法
　　*日西合璧的创新甜点

著者信息

作者简介

向谷地馨　むかいやち∙かおり

　　1985年出生于东京。
　　毕业于自由学园，以自由学园所重视的「食」教育为理念，
　　朝着专业厨师的方向迈进。
　　目前任职于银座人气和食店「六雁」（むつかり），
　　负责开发制作甜点，创作出许多对身体无负担且口感新颖的和菓子。

和风新食感‧超人气白色马卡龙：40种和菓子内馅的精致甜点笔记！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

一起来作马卡龙吧！
     4 前言
     7 简单的材料
     8 为厨房添购一些基本道具吧！
     9 制作流程
     19偶尔也有失败的时候
     20填入馅料吧！

白味噌马卡龙
22白芝麻味噌
       核桃味噌
23黄柚味噌
       春菊味噌
24松子味噌
       陈皮味噌
       花椒味噌
25艾草味噌
       红樱味噌
26木の芽味噌
       绿茶味噌
       焙茶味噌
27青柚味噌
       花穗味噌
28白味噌馅的作法
     34利用剩余的白味噌馅作点心
       面麸の烧
       五平麻糬
       水果佐鲜奶油味噌
       味噌冰淇淋

金团马卡龙
36大和芋金团
37草莓大和芋金团
果干大和芋金团
38南瓜金团
       花椒南瓜金团
39地瓜金团
       地瓜松子金团
40毛豆金团
       苹果干毛豆金团
41薄盐马铃薯金团
      黑胡椒马铃薯金团
42金团馅作法
48利用剩余的金团馅作点心
       茶巾绞
       白玉金团
       冷汤
       爽口羊羹

求肥马卡龙
50基本款求肥
51春樱求肥
      绿茶求肥
      焙茶求肥
52椰奶求肥
      果干椰奶求肥
53核桃酱油求肥
      黄柚酱油求肥
54求肥馅的作法
58利用剩余的求肥馅作点心
      冰淇淋大福
      求肥卷
      金团求肥
      求肥面麸饼

芝麻豆腐马卡龙
60基本款芝麻豆腐
61黑芝麻豆腐
       樱花芝麻豆腐
       艾草芝麻豆腐
62苹果干芝麻豆腐
63毛豆芝麻豆腐
       甜纳豆芝麻豆腐
64芝麻豆腐馅作法
68利用剩余的芝麻豆腐馅作点心
       芝麻豆腐
       水果佐芝麻豆腐
       烤芝麻豆腐
       铜锣烧

70内馅材料
71结语