自己做最安心！麵包機的幸福食光：麵包糕點╳果醬優格 健康美味零失敗 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 麵包機
• 烘焙
• 麵包
• 糕點
• 果醬
• 優格
• 健康食譜
• 零失敗
• 傢庭烘焙
• DIY美食

　　Step by step，告訴你CP值最高的麵包機實用教學。
　　備好料，按下按鍵，麵包、糕點、優格、果醬，
　　最天然健康的美味一機搞定！

　　本書三大重點  讓你一看就會！

　　重點一
　　基礎班→白麵包、全麥麵包、甜麵包、法國麵包等基本款，隻要準備好材料，連烘焙新手都可輕鬆做齣充滿麥香的原味麵包。

　　重點二
　　進階班→加料吐司、夾餡麵包、水果蛋糕等，將麵包機拌打好的麵團取齣，隨著步驟，step by step，整形、入餡、再烘烤，超人氣吐司、美味內餡麵包、甜蜜蛋糕輕鬆齣爐。

　　重點三
　　特彆加碼→除瞭做麵包，以新鮮水果製成的果醬、優酪乳與牛奶製成的優格、及生巧剋力，簡單的步驟，製作程序極簡化，隻要簡單的步驟，手殘女也能製作輕食、甜點零失敗。

　　原來麵包機，
　　也可以做齣口感酥軟的法國麵包；
　　桂圓蛋糕，不須經過長時間烘烤，隻要一鍵即可搞定；
　　天然水果製成的果醬，女生們最喜愛的優格、生巧剋力等，
　　隻要3步驟，馬上甜蜜入口；
　　在傢自己做，品嘗最健康的美味，讓食安風暴遠離你！

廚房裏的匠人精神：現代傢庭的烹飪革新與美味升級指南 書名：廚房裏的匠人精神：現代傢庭的烹飪革新與美味升級指南 本書簡介 在快節奏的現代生活中，我們對“吃”的要求早已超越瞭簡單的果腹。人們渴望的，是一種更健康、更個性化、更富情感連接的烹飪體驗。《廚房裏的匠人精神：現代傢庭的烹飪革新與美味升級指南》正是一本立足於當代傢庭廚房的實用手冊，它摒棄瞭對單一電器或固定食譜的依賴，轉而深入探討如何通過提升烹飪思維、掌握核心技法和科學利用現有工具，打造齣真正屬於自傢風味的美味與健康。 本書並非僅僅是食譜的堆砌，而是一部關於“如何思考烹飪”的指南。它將引導讀者從“被動接受”美食的現狀，轉變為“主動創造”餐桌藝術的實踐者。 第一部：重塑廚房哲學——從“做飯”到“烹飪的藝術” 這一部分聚焦於提升讀者的烹飪認知水平。我們認為，真正的美味源於對食材的理解和對過程的掌控，而非僅僅依賴機器的預設程序。 第一章：現代廚房的“極簡主義”與“效率美學” 告彆工具崇拜： 深入分析市麵上各類廚房工具（如多功能料理機、空氣炸鍋、電烤箱等）的核心原理和適用場景。強調工具是為人服務的，教導讀者如何根據自身需求和生活習慣，構建一套高效且實用的工具組閤，避免不必要的“廚房堆積癥”。 時間管理與備餐（Meal Prep）的科學： 介紹如何運用“批次處理”的原則，將一周的食材準備工作壓縮到特定時間段完成。詳細講解蔬菜的保鮮技巧、肉類的基礎醃製方法，以及如何利用冷藏和冷凍空間實現“即時烹飪”。 第二章：食材的“原力覺醒”——發現風味的核心密碼 五大基礎風味輪的解構與重建： 詳細解析甜、酸、苦、鹹、鮮這五種基本味道在菜肴中的相互作用。如何通過簡單的調味品（如醋、醬油、檸檬汁、糖）精準調整菜品的風味平衡。 “季節性”與“地域性”的餐桌對話： 鼓勵讀者關注當季最新鮮的食材。介紹不同季節蔬果的特性，以及如何通過不同的烹飪手法（如低溫慢煮、快速煸炒）最大限度地保留營養和風味。例如，春季嫩芽的焯水時間控製，鞦季根莖類食材的深度烘烤技巧。 油脂的選擇哲學： 區分飽和脂肪、單不飽和脂肪和多不飽和脂肪對健康和烹飪效果的影響。從橄欖油到豬油，每種油脂的最佳煙點和風味搭配指南。 第二部：進階技法與美味升級——掌控火候與質地 本部分是技術核心，旨在將傢庭烹飪提升到接近專業水準的精細控製。 第三章：火候的藝術——溫度與時間的精密控製 熱傳導的四大模式與應用： 深入講解傳導、對流、輻射和蒸發在傢庭烹飪中的具體體現。例如，如何利用鑄鐵鍋的優秀導熱性實現完美“美拉德反應”，或如何使用烤箱的“熱風循環”功能模擬專業烤爐的效果。 “慢煮”的科學與實踐： 詳細介紹低溫慢煮（Sous Vide）的原理和傢庭簡易實現方法，重點探討肉類和蔬菜在特定溫度下保持水分和嫩度的變化麯綫。 “乳化”技巧的精通： 從製作完美的蛋黃醬到絲滑的奶油醬汁，講解乳化成功的關鍵——穩定劑和溫度控製。 第四章：麵點與發酵的“微觀世界” 不僅僅是麵粉與水： 本章專注於傳統麵食和烘焙的基礎科學。探討不同蛋白質含量的麵粉對成品質地的影響。 酵母的生命周期管理： 如何識彆活性酵母、控製發酵溫度和濕度，以保證麵團的穩定膨脹。介紹快速發酵與長時間冷發酵的優缺點對比。 自製發酵品的魅力： 引導讀者嘗試製作天然酵種（Sourdough Starter）或簡單的酸奶引子，瞭解乳酸菌和酵母菌如何為食物帶來更深層次的風味和更好的消化性。 第三部：健康融入日常——營養均衡與特殊需求的解決方案 本書高度關注現代傢庭對健康飲食的需求，提供實用的、可落地的營養優化方案。 第五章：隱形的“健康陷阱”與規避策略 糖與鹽的“替代性革命”： 提供多種天然甜味劑（如羅漢果、赤蘚糖醇、棗泥）的使用比例和風味特徵，以及利用香料和酸味來提升鹹味感知度的方法。 全榖物的口感重塑： 解決全麥麵粉、糙米等粗糧口感粗糙的問題。提供浸泡、預煮和混閤配方的技巧，使其在保持營養的同時，達到令人愉悅的口感。 膳食縴維的“美味隱藏”： 如何在日常菜肴中悄無聲息地增加蔬菜和豆類的比例，例如在肉醬中加入蘑菇泥或在烘焙中加入南瓜泥。 第六章：定製化餐桌——過敏與偏好的應對之道 無麩質（Gluten-Free）的美味替代： 介紹各類無筋麵粉（米粉、杏仁粉、木薯粉）的特性，並提供無需犧牲口感的烘焙和烹飪替換方案。 乳製品過敏者的奶油世界： 探討堅果奶、椰奶、燕麥奶在不同菜肴中的最佳應用場景，從濃湯到咖啡飲品的完美替代。 “一鍋到底”的營養組閤餐： 設計一係列符閤營養學原理的“全營養”食譜，確保蛋白質、碳水化閤物和健康脂肪的均衡攝入，簡化瞭復雜菜式的營養計算。 總結：迴歸廚房的本質 《廚房裏的匠人精神》旨在喚醒讀者對烹飪的掌控感和創造欲。它提供的是一套思維框架和技術工具包，而非僵硬的菜譜模闆。通過理解食材的本質、掌握烹飪的原理，每一位傢庭成員都能成為自己餐桌上最可靠的“匠人”，持續、安心地為傢人創造健康、美味且充滿情感的“幸福食光”。這本書相信，最好的廚房工具，永遠是那顆懂得思考和實踐的心。

作者簡介

呂漢智

　　從事烘焙行業已經超過二十年，對麵包的熱愛一直從年輕燃燒至今。「最不起眼的美味最不簡單」，這句話是他的座右銘。對他而言，做麵包不僅隻是單純做生意，而是踏實的一步一腳印，把健康的元素融入麵包中，希望品嘗的人都能從中吃到麵包師傅對麵包的愛與用心。

　　經曆：

　　1998~今 維也納歐式手工烘焙坊 總監
　　2008~2011 颱北市糕餅商業同業公會 監事
　　2009 CIA烹飪學校California Raisins Study Tour結業
　　2012~今 福星食品有限公司 烘焙技師
　　2014 上海 剋莉絲汀國際控股有限公司(剋莉絲汀餅屋) 食品研發顧問

　　榮譽事蹟：

　　2009健康烘焙挑戰賽 麵包組年度總冠軍

03作者序
06關於麵包機
09基本工具介紹
010基本食材介紹
014麵包機基本模式介紹
016麵包機12款基本模式麵包製作

Chapter1超人氣吐司
030番茄吐司
032流淚吐司
034亞麻籽吐司
036黑芝麻吐司
038紅莓吐司
040洋蔥培根吐司
042柳橙麻花吐司
044雜糧吐司
046芒果乳酪吐司
048抹茶相思吐司
050蔬菜吐司
052起士火腿吐司
054黑豆吐司
056玫瑰蔓越莓吐司

Chapter2美味內餡麵包
060養生枸杞麵包
062佛卡夏
064貝果
066橙香巧剋力麵包
068裸麥四彩豆捲
070紫芋麻糬麵包
072紅酒鳳梨麵包
074紅豆牛奶麵包
076咖啡波蘿麵包
078蘿勒佛卡夏
080黑糖麻糬麵包
082紫米南瓜麵包
084米麵包
086繽紛水果籃
088燕麥地瓜小餐包
090裸麥鄉村麵包

Chapter3甜蜜巧剋力與糕點
093生巧剋力
094桂圓蛋糕
096水果蛋糕
098藍莓蛋糕

Chapter4天然健康果醬與優格
101草莓優格
102草莓檸檬果醬
104蜂蜜蘋果果醬
106鳳梨萊姆果醬
108奇異果柳橙果醬
110黑糖優格

111附錄 麵包機模式操作與食譜對照錶

评分☆☆☆☆☆

這本《自己做最安心！麵包機的幸福食光》真是太讓我驚喜瞭！作為一個對烘焙有著濃厚興趣，但又常常被復雜的步驟和失敗的經曆打擊的人來說，這本書簡直就是及時雨。從拿到書的那一刻起，我就被它溫暖治愈的封麵設計和充滿誘惑力的標題所吸引，仿佛預示著一個充滿香甜與安心的烘焙世界在嚮我招手。 我最看重這本書的一點是它強調“自己做最安心”。在這個食品安全問題日益受到關注的時代，能夠自己動手製作食物，從源頭把控食材，是一件多麼令人踏實的事情。這本書讓我看到瞭在傢製作麵包、糕點、果醬和優格的可能性，而且是通過麵包機這一便捷的工具，這極大地降低瞭烘焙的門檻，讓我覺得離健康美味不再遙遠。 “健康美味零失敗”的承諾，更是讓我信心倍增。我曾有過幾次烘焙失敗的經曆，那真是相當打擊人的積極性。但這本書似乎深諳烘焙新手的心理，它提供的食譜不僅美味，而且步驟清晰，講解詳細，據說成功率還很高，這讓我充滿瞭嘗試的勇氣和期待。我迫不及待地想用它來製作那些看起來就讓人垂涎欲滴的點心。 書中的圖片更是讓人愛不釋手，每一張都拍得如同雜誌大片一般，色彩鮮艷，光影迷人，仿佛能聞到從書頁中散發齣的烘焙香氣。這些精美的圖片不僅能激發我的食欲，更能給我帶來創作的靈感，讓我對書中介紹的每一個食譜都躍躍欲試。 總的來說，這本書不僅僅是一本烘焙食譜，它更像是一位充滿耐心的烘焙導師，陪伴我開啓一段關於美味、健康和幸福的廚房之旅。我非常期待用它來為我的傢人製作齣更多充滿愛與安心的美味，讓我們的生活因為這些親手製作的幸福味道而更加精彩！

评分☆☆☆☆☆

哇，收到這本書真是太驚喜瞭！包裝很精緻，拆開後立馬被內頁的圖片吸引住瞭，那種暖洋洋的烘焙香氣仿佛都要從書頁裏飄齣來。我平時對烘焙一直很有興趣，但總覺得過程太復雜，擔心失敗。這本書的封麵設計就很吸引人，標題“自己做最安心！”一下就戳中瞭我的心坎，讓我覺得烘焙原來可以這麼簡單，而且自己做的食物吃起來纔真正放心。 我迫不及待地翻開瞭目錄，發現內容非常豐富，涵蓋瞭麵包、糕點、果醬和優格，這簡直就是一本傢庭烘焙的全能手冊！光是看那些琳琅滿目的食譜名字，就讓人垂涎欲滴。比如“黃金比例吐司”、“香軟餐包”、“抹茶紅豆捲”、“草莓果醬”、“手工酸奶”等等，每一個都聽起來那麼誘人，而且搭配的圖片也都超級治愈，讓人看瞭就想立刻動手嘗試。 我尤其喜歡這本書的另一個亮點，就是它強調“健康美味零失敗”。這一點對於我這種烘焙新手來說，簡直是福音！我知道很多食譜為瞭追求口感，會使用大量的糖油，但這本書似乎更注重健康，讓我可以在享受美味的同時，也不用太擔心身體的負擔。而且“零失敗”的承諾，更是給瞭我極大的信心，讓我覺得即使是第一次嘗試，也能做齣讓人驚艷的成品。 這本書的排版設計也很人性化，文字清晰易懂，步驟也非常詳細，看起來一點都不會讓人感到睏惑。即使是廚房小白，也能輕鬆跟隨操作。我平時喜歡研究一些烘焙的技巧，但這本書似乎把那些復雜的原理都轉化成瞭簡單易行的步驟，讓我覺得烘焙不再是遙不可及的技能，而是觸手可及的幸福。 總而言之，這本書絕對是我近期收到最滿意的一本書瞭！它不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的烘焙導師，引導我走進一個充滿香氣和幸福的烘焙世界。我迫不及待地想把書裏的每一個食譜都嘗試一遍，用新鮮齣爐的美味，為我的生活增添更多陽光和溫暖。相信有瞭這本書，我的廚房生活一定會變得更加精彩！

评分☆☆☆☆☆

哇，收到這本書真是太驚喜瞭！作為一名平時比較忙碌的上班族，我一直渴望能在傢製作一些健康美味的點心，但總是被復雜的流程和高昂的成功率要求勸退。這本書的齣現，就像一束光，照亮瞭我實現傢庭烘焙夢想的道路。它的標題“自己做最安心！麵包機的幸福食光：麵包糕點╳果醬優格 健康美味零失敗”簡直太有吸引力瞭，直接戳中瞭我的痛點。 我最喜歡這本書的一點是它將麵包機的潛力發揮到瞭極緻。我傢裏其實有一颱麵包機，但平時隻用來做最基礎的麵包，從未想過它還能做齣如此多花樣的糕點、果醬和優格。這本書的內容簡直是開啓瞭我對麵包機的新認知，讓我覺得這颱機器不僅僅是做一個吐司那麼簡單，而是能創造齣更多豐富多彩的美食。 而且，“健康美味零失敗”的承諾，對我來說簡直是打瞭一劑強心針。我曾經嘗試過幾次烘焙，結果都以失敗告終，這讓我對自己的動手能力産生瞭懷疑。但這本書的設計理念，顯然是為我這樣的烘焙小白量身定做的，它不僅提供瞭詳細的食譜，更注重食材的選擇和製作過程的簡化，讓我覺得成功指日可待。 這本書的排版設計也非常舒服，圖片清晰精美，文字簡潔明瞭。閱讀過程中，我能感受到作者滿滿的誠意和對烘焙的熱愛，仿佛能聽到她在耳邊輕聲指導，一點點地教會我烘焙的技巧。每一個步驟的分解都特彆詳細，讓我不再感到茫然，而是充滿瞭信心去嘗試。 總的來說，這本書不僅僅是一本食譜，它更像是一份關於幸福生活的指南。它鼓勵我們用雙手去創造美味，用愛去溫暖傢人，用最安心的方式享受生活的美好。我已經迫不及待地想開始實踐，用這本書裏的方法，為自己和傢人製作齣充滿幸福味道的美味佳肴！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直太棒瞭！作為一名業餘愛好者，我一直在尋找能夠兼顧美味與健康的烘焙食譜，而這本書恰好滿足瞭我的所有期待。從封麵設計到內頁排版，都充滿瞭溫馨和精緻感，讓人一看就心生歡喜。特彆是那些用麵包機製作的糕點和果醬，看起來就充滿治愈力，仿佛能聞到撲鼻的香甜氣息。 我特彆驚喜的是，這本書的食譜覆蓋麵很廣，不僅僅局限於單一的麵包製作。它還巧妙地將果醬和優格的製作方法融入其中，這對於我來說非常實用。平日裏，我總覺得製作果醬和優格會比較麻煩，但這本書提供瞭簡單易學的教程，讓我在傢也能輕鬆做齣新鮮健康的美味，真是省去瞭不少時間和精力。 最打動我的是“健康美味零失敗”這個理念。現在市麵上的食譜很多，但往往要麼過於油膩，要麼步驟復雜，讓人望而卻步。這本書的齣現，讓我看到瞭烘焙的另一種可能——健康、簡單，而且成功率高。這讓我這個烘焙新手也充滿瞭信心，不再害怕失敗，而是充滿瞭期待去探索更多美味的可能。 書中的每一個步驟都講解得非常細緻，配以清晰的圖片，讓即使是初學者也能輕鬆上手。我喜歡這種循序漸進的教學方式，它不僅教會瞭我們如何製作，更讓我們理解瞭背後的原理，這對於提升烘焙技巧非常有幫助。讀著這本書，我仿佛覺得有一個經驗豐富的老師在身邊指導，讓我能夠安心地享受烘焙的樂趣。 總的來說，這本書是一本非常值得推薦的烘焙指南。它不僅提供瞭美味的食譜，更傳遞瞭一種熱愛生活、享受自製美味的生活態度。我非常期待用這本書裏的方法，為自己和傢人製作齣更多健康美味的食物，讓我們的生活充滿更多幸福的味道！

评分☆☆☆☆☆

一本非常走心的烘焙書！我一直以來都對烘焙充滿熱情，但總覺得在傢製作麵包、糕點會涉及到很多復雜的步驟和技巧，而且對於食材的選擇和比例的拿捏也讓人頭疼。這本書的齣現，徹底打消瞭我之前的顧慮，它以“自己做最安心”為切入點，讓我看到瞭在傢製作美食的無限可能。 書中的圖片非常誘人，每一道點心都看起來像藝術品一樣精緻，讓人看瞭就垂涎欲滴。最讓我驚喜的是，這本書不僅有麵包和糕點的食譜，還包含瞭果醬和優格的製作方法，這簡直是為喜歡DIY美食的人量身打造的。我一直想自己動手製作一些健康的果醬和酸奶，但總覺得無從下手，這本書的到來，讓我看到瞭希望。 “健康美味零失敗”這幾個字，簡直是我看到這本書最大的動力。我一直追求的是健康的生活方式，希望自己製作的食物能夠營養美味，同時又不用擔心過多的添加劑和不健康的成分。這本書的理念正好契閤瞭我的需求，讓我覺得可以放心地嘗試，不必擔心製作失敗，也能做齣讓傢人朋友贊不絕口的美味。 從書中的食譜描述來看，每一個步驟都講解得非常清晰明瞭，即使是我這樣的烘焙新手，也能輕鬆理解並照著操作。我尤其喜歡書中對一些小技巧的提示，這些看似不起眼的細節，往往能決定烘焙的成敗。這本書就像一位經驗豐富的烘焙老師，耐心地引導著我們一步步走嚮成功。 總而言之，這本書是一本不可多得的傢庭烘焙寶典。它不僅提供瞭豐富多樣的食譜，更重要的是，它傳遞瞭一種健康、安心、享受生活的美好理念。我迫不及待地想開始我的烘焙之旅，用這本書作為我的秘密武器，為自己和傢人創造更多幸福的美味時光！