自己动手做包子

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具体描述

56种包子在家自己做
 
  香港专业点心师傅针对家庭式做法,教您在家里做出自己需要的包子。
 
  颠覆以往大家对包子的印象,结合东西技法,融合四海口味,在56道点心中,让你吃到蒸、炸、焗等不同风味,一口咬下,辛、香、甜、咸…,全部让你一次尝个够。
 
  让你美味一次吃个够!李振良师傅跨海做包子,包你吃相尝辣。
 
《星际漫游指南:银河系奇遇录》 一、 引言:迷失在浩瀚星海的意外旅程 在这本书中,你将跟随主角,一位名叫亚历克斯的地球宇航员,踏上一段远超想象的宇宙冒险。亚历克斯并非经验丰富的探险家,而是一名在深空探测任务中遭遇意外的普通人。一次突如其来的空间跃迁故障,将他的小型侦察舰“漫游者号”抛入了银河系一个从未被记录过的扇区。他醒来时,发现自己漂浮在一片由紫色气体构成的星云边缘,通讯系统完全失灵,而他仅存的资源,只够维持数周的生命维持系统。 这本书的核心并非是宏大的战争场面,而是聚焦于个体在极端环境下的生存智慧、文化冲突与哲学思考。亚历克斯必须学会依赖直觉、修复古老的设备,并与那些迥异于人类的智慧生命体建立初步的联系。 二、 邂逅奇异的文明形态 亚历克斯的首次接触,发生在一个被称为“谐振行星”的星球上。这个星球上的生命体并非基于碳基,而是由高度有序的晶体结构构成,它们通过复杂的电磁波进行交流,感知世界的方式完全依赖于能量的流动和频率的变化。 1. 晶体生命的社会结构与哲学: 晶体生命体,或者自称为“谐振者”的种族,他们的社会没有我们理解中的“个体”概念。每一个晶体都是一个信息节点,共同构成一个巨大的、流动的集体意识。亚历克斯在试图理解他们的“语言”时,经历了巨大的认知障碍。他发现,谐振者的时间感与人类截然不同,对他们而言,数千年不过是能量平衡的一次微小调整。 书中详细描绘了亚历克斯如何通过数学模型和基础物理学原理,搭建起一套简易的翻译系统。他学会了倾听频率的“音调”,解读能量波动的“情绪”。通过与其中一个被亚历克斯命名为“棱镜”的个体进行深入交流,他了解到谐振者对“存在”的理解——他们认为宇宙的终极目标是达到完美的频率平衡,而所有生命形式都是实现这一目标过程中的不稳定波动。 2. 穿越“回音带”:声音与记忆的交织 在谐振者的引导下,亚历克斯穿越了被星图标记为“回音带”的区域。这是一个由大量古老、废弃的星际信标构成的区域,这些信标持续不断地向外发射着早已消逝文明的“回声”。这些回声并非简单的无线电波,而是包含了情感、视觉甚至气味的复杂信息流。 亚历克斯亲身经历了这些回声的冲击。他“看”到了一个崇尚艺术和瞬间美学的文明如何在一场突如其来的超新星爆发中灰飞烟灭;他“感受”到另一个依赖生物工程,试图将自身意识上传至数字矩阵,最终却陷入永恒停滞的种族的绝望。这些经历,极大地拓宽了亚历克斯对生命可能性的认知,同时也让他对地球文明的短暂和脆弱有了更深刻的体会。 三、 寻求归途的科技与伦理困境 为了修复“漫游者号”的空间跃迁引擎,亚历克斯需要稀有的重元素催化剂,这迫使他前往下一个目的地——一个由高度发达的机械化种族“铸造者”所控制的工业星系。 1. 铸造者的效率至上主义: 铸造者文明由人工智能管理,他们将效率和逻辑推向了极致。他们的城市是完美的几何体,所有的活动都遵循最优算法。然而,这种极致的秩序带来了一个残酷的后果:任何被系统判定为“冗余”或“低效”的元素,都会被毫不留情地清除。 亚历克斯与铸造者的接触充满了紧张感。他需要说服一个完全以数据为基础的社会,他的“生命”和“回归”的渴望具有计算价值。书中细致描述了亚历克斯如何利用混沌理论和不可预测性,向铸造者展示了“随机性”在驱动宇宙演化中的不可或缺性,从而说服他们提供所需的材料。 2. 道德困境:牺牲与进步 在铸造者的星系边缘,亚历克斯发现了一个被隔离的“生物收容区”。这里居住着一些被铸造者认为“过于情绪化”或“智力不达标”的类人种族。铸造者计划利用这些种族的生物能来驱动他们的下一个大型工程项目。 亚历克斯面临一个艰难的选择:是遵守他的人类道德准则,冒着被铸造者系统彻底摧毁的风险去营救这些生命,还是为了自己的生存和归家之路而保持沉默?这本书并未提供一个简单的答案,而是让读者跟随亚历克斯的内心挣扎,探讨在广袤的宇宙中,普世的道德标准是否依然适用。他最终采取的行动,揭示了他自身的成长和宇宙观的转变。 四、 尾声:超越界限的理解 在成功离开铸造者星系后,亚历克斯利用修复后的引擎进行了一次冒险的远距离跳跃。他最终抵达了一个被古老智慧文明标记为“边界”的地方。在这里,他没有遇到任何生命体,只有宇宙背景辐射中微弱却清晰的“信息流”。 这些信息流告诉亚历克斯,他所经历的一切——谐振者的平衡哲学、铸造者的绝对秩序——都只是宇宙信息集合中的微小片段。真正的旅程,是永无止境的认知拓展。 亚历克斯最终选择了一条未知的路径,不是为了回家,而是为了继续学习和理解。他的故事以一种开放式的结局收尾:他不再是那个迷失的地球宇航员,而是一个穿梭于不同存在形态之间的见证者。本书的最终主题是:在浩瀚的宇宙尺度下,个体的意义并非在于其种族的独特性,而在于其理解和接纳“他者”的能力。 本书详细描绘了亚历克斯在极端环境下的心理变化、对不同科学原理的即兴应用,以及他在面对无法理解的文明时所展现出的耐心与勇气。它是一部关于认知极限、生存哲学和宇宙尺度的个人史诗。

著者信息

作者简介
 
李振良
 
  作者李振良为资深专业点心师傅,拥有四十多年经验,从点心销售员而辗转成为点心部负责人,熟悉点心的制作过程。为了扩充点心的创作领域,李师传边学边做,保持着与业界的技术交流,从而让成品更完美。他先后服务多间着名餐厅,期间还曾担任点心饮食的亲善大使,到访东南亚、泰国和中国等地做巡回表演。工作之余,他则是在港九酒楼茶室总工会职业(日∕夜)学校担任点心讲师。

图书目录

002 推荐序
 
003 作者序
 
006 包点工作室
馅料vs. 材料
工具介绍
 
008 面种vs.包子
1. 面种
2. 面糟
叉烧包皮
馒头皮
餐包皮
 
014 蜜汁叉烧包
016 梅菜扣肉包
018 红糖菜肉包
020 香芋烧腩卷
022 金银腊肠卷
024 家乡糯米卷
026 川味糯米包
028 火腿五仁包
030 怀旧广东大包
032 姜汁鸡包仔
034 山药鸡肉包
036 日式海鲜翅包
038 稻穗包
040 杂粮包
042 青江素菜包
044 蛋黄莲蓉包
046 莲蓉寿桃包
048 京式莲蓉寿桃包
050 荞麦南瓜包
052 南瓜紫米包
054 南瓜奶黄包
056 流沙奶黄包
058 乳香豆奶包
060 玫瑰豆沙包
062 香滑麻蓉包
064 黑芝麻包
066 枣蓉佛手包
068 西施罗汉包
070 粉圆香橙包
072 龙眼巧克力包
076京葱生煎包
078米网羊肉包
080 水煮猪肉包
082 葱花黄金大饼
084 凉拌香芒鸭夹
086 蛋黄莲花包
088奶油香芋包
090 五香豆蓉包
092金丝银丝卷
094 香麻糯米卷
096炸椰香馒头
100巴东牛肉包
102洋葱猪排包
104叉烧焗餐包
106 火腿鲜茄蛋包
108 培根芋泥包
110 香葱烧鸭包
112 咖哩鸡丁包
114焗鸡柳条
116 墨西哥绿茶包
118酥皮波萝包
120 椰丝奶黄餐
122 核桃酥包
124 蛋黄椰酥包
126 鲜牛油餐包
128 香麻素鸡包
 

图书序言

图书试读

用户评价

评分

这本书我早就听说过,一直想入手一本,这次终于下定决心买了下来。拿到手后,果然没让我失望。封面设计很朴实,没有花哨的图案,给人一种踏实的感觉,就像书名一样,很接地气。翻开书页,纸质也很好,拿在手里很有分量,印刷清晰,图文并茂,光是看图片就已经让人跃跃欲试了。我最看重的是讲解的清晰度,毕竟我是个厨房新手,很多复杂的步骤我可能学不会。这本《自己动手做包子》在这方面做得非常到位,每一个步骤都配有详细的图解,而且文字说明也尽量简洁易懂,避免使用过于专业的术语。我特别喜欢它关于面团发酵的讲解,之前总担心自己发酵不好,导致包子口感差,这本书里有很详细的介绍,比如不同季节发酵的注意事项,还有如何判断面团是否发酵到位的小窍门,感觉学到了很多实用的技巧。而且,它还介绍了不同种类的包子馅料制作方法,光是看那些图片,就觉得垂涎欲滴。比如那个鲜肉包的馅料,看起来就特别饱满多汁,还有那个香菇青菜包,色彩搭配也很诱人。总的来说,这本书不仅仅是教你做包子,更像是一位耐心的老师,循序渐进地引导你入门,让你从零基础也能做出美味的包子。

评分

我是一个对烹饪充满热情的人,尤其是喜欢尝试各种面食的制作。在众多的食谱书中,《自己动手做包子》这本书给我留下了深刻的印象。它的内容编排非常合理,从面粉的选择、酵母的活化,到揉面、发酵的技巧,再到各种经典包子馅料的制作,都讲解得非常详细。最让我惊喜的是,书中还分享了一些关于如何让包子皮更暄软、馅料更入味的小诀窍,这些都是在其他食谱书中很难找到的宝贵经验。我特别喜欢书中关于发酵部分的讲解,它不仅介绍了基础的发酵方法,还提供了如何应对不同环境下的发酵问题,例如在冬天如何给面团保温,在夏天如何防止面团发酵过度等,这些细节的处理让新手也能轻松掌握发酵的要领。此外,书中还提供了多种多样的包子馅料配方,从经典的鲜肉馅到创新的蔬菜馅,满足了不同口味的需求。我迫不及待地尝试了其中的几款,结果都非常成功,家人吃得津津有味。这本书不仅是一本食谱,更像是一位经验丰富的老师,将制作包子的秘诀娓娓道来,让我受益匪浅。

评分

作为一个从小就喜欢吃包子但从未自己动手制作过的人,这本书的出现对我来说意义非凡。我一直觉得做包子是个技术活,很难在家完成,所以看到《自己动手做包子》这本书的时候,我带着好奇和一丝怀疑入手了。打开书,我被它的直观和易懂所打动。它不像一些食谱书那样堆砌文字,而是大量运用了清晰的图片来辅助讲解,仿佛有一位老师就在你旁边手把手地教你。书中的每一个步骤都分解得很细致,从和面时的水量比例,到揉面的手法,再到发酵的程度判断,都写得非常具体。我尤其对关于面团发酵的章节印象深刻,它详细地解释了为什么需要发酵,发酵过程中会发生什么,以及如何通过观察面团的状态来判断是否发酵到位。这对于我这种完全没有概念的新手来说,简直是及时雨。而且,书中还介绍了很多不同风味的馅料制作,不仅仅是传统的鲜肉馅,还有一些蔬菜馅和特色馅料,这让我可以根据自己的喜好来选择。我按照书里的指示,第一次尝试做了最基础的猪肉白菜馅包子,结果出乎意料地成功了,包子又白又胖,味道也很棒!

评分

最近迷上了自己在家做吃的,尤其是中式面点,总觉得那种自己亲手制作的食物,吃起来更有味道。朋友推荐了这本《自己动手做包子》,说是讲解得很细致,适合我这种初学者。我抱着试试看的心态买了一本,拿到手之后,我简直爱不释手。这本书的设计风格非常朴素,但正是这种朴素,反而增添了一种亲切感。它的内容安排也很有条理,从最基础的面团制作,到各种馅料的调制,再到包子的造型和蒸煮技巧,几乎涵盖了制作包子的方方面面。我尤其欣赏书中关于发酵过程的讲解,里面有提到如何根据室温和酵母的活性来调整发酵时间,还教了一些小技巧,比如用温水和面,还有发酵完成后如何排气等。这些细节对于新手来说非常重要,避免了很多不必要的失败。另外,这本书的图片质量也非常高,每一张都清晰地展示了操作步骤,让我可以准确地模仿。我试着做了书里介绍的基础鲜肉包,按照步骤一步一步来,没想到第一次就成功了,包子暄软,馅料鲜美,家人都赞不绝口。这本书真的让我对制作包子这件事充满了信心。

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