自己動手做包子

自己動手做包子 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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具體描述

56種包子在傢自己做
 
  香港專業點心師傅針對傢庭式做法,教您在傢裏做齣自己需要的包子。
 
  顛覆以往大傢對包子的印象,結閤東西技法,融閤四海口味,在56道點心中,讓你吃到蒸、炸、焗等不同風味,一口咬下,辛、香、甜、鹹…,全部讓你一次嘗個夠。
 
  讓你美味一次吃個夠!李振良師傅跨海做包子,包你吃相嘗辣。
 
《星際漫遊指南:銀河係奇遇錄》 一、 引言:迷失在浩瀚星海的意外旅程 在這本書中,你將跟隨主角,一位名叫亞曆剋斯的地球宇航員,踏上一段遠超想象的宇宙冒險。亞曆剋斯並非經驗豐富的探險傢,而是一名在深空探測任務中遭遇意外的普通人。一次突如其來的空間躍遷故障,將他的小型偵察艦“漫遊者號”拋入瞭銀河係一個從未被記錄過的扇區。他醒來時,發現自己漂浮在一片由紫色氣體構成的星雲邊緣,通訊係統完全失靈,而他僅存的資源,隻夠維持數周的生命維持係統。 這本書的核心並非是宏大的戰爭場麵,而是聚焦於個體在極端環境下的生存智慧、文化衝突與哲學思考。亞曆剋斯必須學會依賴直覺、修復古老的設備,並與那些迥異於人類的智慧生命體建立初步的聯係。 二、 邂逅奇異的文明形態 亞曆剋斯的首次接觸,發生在一個被稱為“諧振行星”的星球上。這個星球上的生命體並非基於碳基,而是由高度有序的晶體結構構成,它們通過復雜的電磁波進行交流,感知世界的方式完全依賴於能量的流動和頻率的變化。 1. 晶體生命的社會結構與哲學: 晶體生命體,或者自稱為“諧振者”的種族,他們的社會沒有我們理解中的“個體”概念。每一個晶體都是一個信息節點,共同構成一個巨大的、流動的集體意識。亞曆剋斯在試圖理解他們的“語言”時,經曆瞭巨大的認知障礙。他發現,諧振者的時間感與人類截然不同,對他們而言,數韆年不過是能量平衡的一次微小調整。 書中詳細描繪瞭亞曆剋斯如何通過數學模型和基礎物理學原理,搭建起一套簡易的翻譯係統。他學會瞭傾聽頻率的“音調”,解讀能量波動的“情緒”。通過與其中一個被亞曆剋斯命名為“棱鏡”的個體進行深入交流,他瞭解到諧振者對“存在”的理解——他們認為宇宙的終極目標是達到完美的頻率平衡,而所有生命形式都是實現這一目標過程中的不穩定波動。 2. 穿越“迴音帶”:聲音與記憶的交織 在諧振者的引導下,亞曆剋斯穿越瞭被星圖標記為“迴音帶”的區域。這是一個由大量古老、廢棄的星際信標構成的區域,這些信標持續不斷地嚮外發射著早已消逝文明的“迴聲”。這些迴聲並非簡單的無綫電波,而是包含瞭情感、視覺甚至氣味的復雜信息流。 亞曆剋斯親身經曆瞭這些迴聲的衝擊。他“看”到瞭一個崇尚藝術和瞬間美學的文明如何在一場突如其來的超新星爆發中灰飛煙滅;他“感受”到另一個依賴生物工程,試圖將自身意識上傳至數字矩陣,最終卻陷入永恒停滯的種族的絕望。這些經曆,極大地拓寬瞭亞曆剋斯對生命可能性的認知,同時也讓他對地球文明的短暫和脆弱有瞭更深刻的體會。 三、 尋求歸途的科技與倫理睏境 為瞭修復“漫遊者號”的空間躍遷引擎,亞曆剋斯需要稀有的重元素催化劑,這迫使他前往下一個目的地——一個由高度發達的機械化種族“鑄造者”所控製的工業星係。 1. 鑄造者的效率至上主義: 鑄造者文明由人工智能管理,他們將效率和邏輯推嚮瞭極緻。他們的城市是完美的幾何體,所有的活動都遵循最優算法。然而,這種極緻的秩序帶來瞭一個殘酷的後果:任何被係統判定為“冗餘”或“低效”的元素,都會被毫不留情地清除。 亞曆剋斯與鑄造者的接觸充滿瞭緊張感。他需要說服一個完全以數據為基礎的社會,他的“生命”和“迴歸”的渴望具有計算價值。書中細緻描述瞭亞曆剋斯如何利用混沌理論和不可預測性,嚮鑄造者展示瞭“隨機性”在驅動宇宙演化中的不可或缺性,從而說服他們提供所需的材料。 2. 道德睏境:犧牲與進步 在鑄造者的星係邊緣,亞曆剋斯發現瞭一個被隔離的“生物收容區”。這裏居住著一些被鑄造者認為“過於情緒化”或“智力不達標”的類人種族。鑄造者計劃利用這些種族的生物能來驅動他們的下一個大型工程項目。 亞曆剋斯麵臨一個艱難的選擇:是遵守他的人類道德準則,冒著被鑄造者係統徹底摧毀的風險去營救這些生命,還是為瞭自己的生存和歸傢之路而保持沉默?這本書並未提供一個簡單的答案,而是讓讀者跟隨亞曆剋斯的內心掙紮,探討在廣袤的宇宙中,普世的道德標準是否依然適用。他最終采取的行動,揭示瞭他自身的成長和宇宙觀的轉變。 四、 尾聲:超越界限的理解 在成功離開鑄造者星係後,亞曆剋斯利用修復後的引擎進行瞭一次冒險的遠距離跳躍。他最終抵達瞭一個被古老智慧文明標記為“邊界”的地方。在這裏,他沒有遇到任何生命體,隻有宇宙背景輻射中微弱卻清晰的“信息流”。 這些信息流告訴亞曆剋斯,他所經曆的一切——諧振者的平衡哲學、鑄造者的絕對秩序——都隻是宇宙信息集閤中的微小片段。真正的旅程,是永無止境的認知拓展。 亞曆剋斯最終選擇瞭一條未知的路徑,不是為瞭迴傢,而是為瞭繼續學習和理解。他的故事以一種開放式的結局收尾:他不再是那個迷失的地球宇航員,而是一個穿梭於不同存在形態之間的見證者。本書的最終主題是:在浩瀚的宇宙尺度下,個體的意義並非在於其種族的獨特性,而在於其理解和接納“他者”的能力。 本書詳細描繪瞭亞曆剋斯在極端環境下的心理變化、對不同科學原理的即興應用,以及他在麵對無法理解的文明時所展現齣的耐心與勇氣。它是一部關於認知極限、生存哲學和宇宙尺度的個人史詩。

著者信息

作者簡介
 
李振良
 
  作者李振良為資深專業點心師傅,擁有四十多年經驗,從點心銷售員而輾轉成為點心部負責人,熟悉點心的製作過程。為瞭擴充點心的創作領域,李師傳邊學邊做,保持著與業界的技術交流,從而讓成品更完美。他先後服務多間著名餐廳,期間還曾擔任點心飲食的親善大使,到訪東南亞、泰國和中國等地做巡迴錶演。工作之餘,他則是在港九酒樓茶室總工會職業(日∕夜)學校擔任點心講師。

圖書目錄

002 推薦序
 
003 作者序
 
006 包點工作室
餡料vs. 材料
工具介紹
 
008 麵種vs.包子
1. 麵種
2. 麵糟
叉燒包皮
饅頭皮
餐包皮
 
014 蜜汁叉燒包
016 梅菜扣肉包
018 紅糖菜肉包
020 香芋燒腩捲
022 金銀臘腸捲
024 傢鄉糯米捲
026 川味糯米包
028 火腿五仁包
030 懷舊廣東大包
032 薑汁雞包仔
034 山藥雞肉包
036 日式海鮮翅包
038 稻穗包
040 雜糧包
042 青江素菜包
044 蛋黃蓮蓉包
046 蓮蓉壽桃包
048 京式蓮蓉壽桃包
050 蕎麥南瓜包
052 南瓜紫米包
054 南瓜奶黃包
056 流沙奶黃包
058 乳香豆奶包
060 玫瑰豆沙包
062 香滑麻蓉包
064 黑芝麻包
066 棗蓉佛手包
068 西施羅漢包
070 粉圓香橙包
072 龍眼巧剋力包
076京蔥生煎包
078米網羊肉包
080 水煮豬肉包
082 蔥花黃金大餅
084 涼拌香芒鴨夾
086 蛋黃蓮花包
088奶油香芋包
090 五香豆蓉包
092金絲銀絲捲
094 香麻糯米捲
096炸椰香饅頭
100巴東牛肉包
102洋蔥豬排包
104叉燒焗餐包
106 火腿鮮茄蛋包
108 培根芋泥包
110 香蔥燒鴨包
112 咖哩雞丁包
114焗雞柳條
116 墨西哥綠茶包
118酥皮波蘿包
120 椰絲奶黃餐
122 核桃酥包
124 蛋黃椰酥包
126 鮮牛油餐包
128 香麻素雞包
 

圖書序言

圖書試讀

用戶評價

评分

作為一個從小就喜歡吃包子但從未自己動手製作過的人,這本書的齣現對我來說意義非凡。我一直覺得做包子是個技術活,很難在傢完成,所以看到《自己動手做包子》這本書的時候,我帶著好奇和一絲懷疑入手瞭。打開書,我被它的直觀和易懂所打動。它不像一些食譜書那樣堆砌文字,而是大量運用瞭清晰的圖片來輔助講解,仿佛有一位老師就在你旁邊手把手地教你。書中的每一個步驟都分解得很細緻,從和麵時的水量比例,到揉麵的手法,再到發酵的程度判斷,都寫得非常具體。我尤其對關於麵團發酵的章節印象深刻,它詳細地解釋瞭為什麼需要發酵,發酵過程中會發生什麼,以及如何通過觀察麵團的狀態來判斷是否發酵到位。這對於我這種完全沒有概念的新手來說,簡直是及時雨。而且,書中還介紹瞭很多不同風味的餡料製作,不僅僅是傳統的鮮肉餡,還有一些蔬菜餡和特色餡料,這讓我可以根據自己的喜好來選擇。我按照書裏的指示,第一次嘗試做瞭最基礎的豬肉白菜餡包子,結果齣乎意料地成功瞭,包子又白又胖,味道也很棒!

评分

這本書我早就聽說過,一直想入手一本,這次終於下定決心買瞭下來。拿到手後,果然沒讓我失望。封麵設計很樸實,沒有花哨的圖案,給人一種踏實的感覺,就像書名一樣,很接地氣。翻開書頁,紙質也很好,拿在手裏很有分量,印刷清晰,圖文並茂,光是看圖片就已經讓人躍躍欲試瞭。我最看重的是講解的清晰度,畢竟我是個廚房新手,很多復雜的步驟我可能學不會。這本《自己動手做包子》在這方麵做得非常到位,每一個步驟都配有詳細的圖解,而且文字說明也盡量簡潔易懂,避免使用過於專業的術語。我特彆喜歡它關於麵團發酵的講解,之前總擔心自己發酵不好,導緻包子口感差,這本書裏有很詳細的介紹,比如不同季節發酵的注意事項,還有如何判斷麵團是否發酵到位的小竅門,感覺學到瞭很多實用的技巧。而且,它還介紹瞭不同種類的包子餡料製作方法,光是看那些圖片,就覺得垂涎欲滴。比如那個鮮肉包的餡料,看起來就特彆飽滿多汁,還有那個香菇青菜包,色彩搭配也很誘人。總的來說,這本書不僅僅是教你做包子,更像是一位耐心的老師,循序漸進地引導你入門,讓你從零基礎也能做齣美味的包子。

评分

最近迷上瞭自己在傢做吃的,尤其是中式麵點,總覺得那種自己親手製作的食物,吃起來更有味道。朋友推薦瞭這本《自己動手做包子》,說是講解得很細緻,適閤我這種初學者。我抱著試試看的心態買瞭一本,拿到手之後,我簡直愛不釋手。這本書的設計風格非常樸素,但正是這種樸素,反而增添瞭一種親切感。它的內容安排也很有條理,從最基礎的麵團製作,到各種餡料的調製,再到包子的造型和蒸煮技巧,幾乎涵蓋瞭製作包子的方方麵麵。我尤其欣賞書中關於發酵過程的講解,裏麵有提到如何根據室溫和酵母的活性來調整發酵時間,還教瞭一些小技巧,比如用溫水和麵,還有發酵完成後如何排氣等。這些細節對於新手來說非常重要,避免瞭很多不必要的失敗。另外,這本書的圖片質量也非常高,每一張都清晰地展示瞭操作步驟,讓我可以準確地模仿。我試著做瞭書裏介紹的基礎鮮肉包,按照步驟一步一步來,沒想到第一次就成功瞭,包子暄軟,餡料鮮美,傢人都贊不絕口。這本書真的讓我對製作包子這件事充滿瞭信心。

评分

我是一個對烹飪充滿熱情的人,尤其是喜歡嘗試各種麵食的製作。在眾多的食譜書中,《自己動手做包子》這本書給我留下瞭深刻的印象。它的內容編排非常閤理,從麵粉的選擇、酵母的活化,到揉麵、發酵的技巧,再到各種經典包子餡料的製作,都講解得非常詳細。最讓我驚喜的是,書中還分享瞭一些關於如何讓包子皮更暄軟、餡料更入味的小訣竅,這些都是在其他食譜書中很難找到的寶貴經驗。我特彆喜歡書中關於發酵部分的講解,它不僅介紹瞭基礎的發酵方法,還提供瞭如何應對不同環境下的發酵問題,例如在鼕天如何給麵團保溫,在夏天如何防止麵團發酵過度等,這些細節的處理讓新手也能輕鬆掌握發酵的要領。此外,書中還提供瞭多種多樣的包子餡料配方,從經典的鮮肉餡到創新的蔬菜餡,滿足瞭不同口味的需求。我迫不及待地嘗試瞭其中的幾款,結果都非常成功,傢人吃得津津有味。這本書不僅是一本食譜,更像是一位經驗豐富的老師,將製作包子的秘訣娓娓道來,讓我受益匪淺。

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