終於發現秘訣！巧剋力甜點完美製作技巧：靠這本一次學會甜點名師的不失敗秘訣！ pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書介紹

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作者

出版者齣版社：瑞昇訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：張華英

出版日期齣版日期：2014/10/23

語言語言：繁體中文

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發表於2025-01-12

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圖書描述

偷學甜點名師的不失敗技巧，
再也沒有做不齣來的巧剋力甜點！

　　凡事都有其成功的秘訣，巧剋力甜點當然也不例外。其成功的秘訣，就在於能否和其他材料順利混閤而不分離！現任甜點教室專任講師的本書作者，將以其豐富的教學經驗，一步步帶領我們製作齣誘人的巧剋力甜點！

　　本書依使用到的巧剋力慕斯、甘納許以及口感等，區分成七大類彆；每一單元皆以一目瞭然的圖文對照方式，詳細解說製作過程的每一步驟，並且針對成敗關鍵做齣重點提示。在追求巧剋力甜點的美味與口感之外，亦用心地講解多種裝飾技巧！隻要能夠加以實際應用，就能讓夢幻巧剋力甜點成為你的拿手絕活！

本書特色

　　想要製作巧剋力甜點就從瞭解巧剋力開始！

　　★介紹各種適閤用來製作甜點的巧剋力種類，解說各巧剋力的屬性。
　　★精美的圖片與詳細的步驟圖，徹底解說不失敗的關鍵技巧！
　　★例舉齣外行人會犯的錯誤，與成功例作比較，改變錯誤觀念和習慣。

著者信息

終於發現秘訣！巧剋力甜點完美製作技巧：靠這本一次學會甜點名師的不失敗秘訣！ pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

學習不讓巧剋力在混閤時分離的秘訣
讓憧憬的巧剋力甜點成為你的拿手絕活！……………4
預防失敗的巧剋力聰明挑選法……………5
導緻失敗的巧剋力難搞性質……………8
外型美觀、入口即化的成功關鍵是乳化……………9　

製作簡單、口感自在
安格斯蛋糕體的巧剋力慕斯……………12
艾露爾　Ilure……………15
伊爾思　Ilse……………18
晴日　Matinée……………21

以清爽的味道襯托齣縴細的素材
輕巧剋力慕斯……………24
情人　Jill……………26
塞傑斯塔　Cegesta……………29
檸檬凍霜　Ardonés……………32

空氣含在其中，讓濃鬱的味道展現齣輕盈口感！
香緹巧剋力……………36
天際　Yamanoha……………40
蕾伊諾爾　Reii-nol……………43
極緻香橙　Fortissimo Orange……………46

隻是運用鮮奶油，就能誘發齣巧剋力的極緻風味
伽納徹（霜飾巧剋力奶油）……………50
伊斯梅爾　Izmail……………53
聖誕樹　Sapin……………56

含有豐富的空氣，入口即化的頂級口感
蛋黃甜奶醬的巧剋力慕斯……………59
阿拉妮絲　Aranis……………62
埃歐　Io……………65

以巧剋力和可可粉完美的比例，製作齣夢寐以求的理想口感
巧剋力蛋糕體……………68
巧剋力凍派　Terrine Chocolat……………70
馬修　Matthew……………72
安妮　Anne……………75
方塊巧剋力蛋糕　Chocolat Tranche……………78

讓甜點穿上光澤亮麗的外衣
巧剋力鏡麵淋醬……………82
伊曼思　Emancée……………85
歐貝拉瑪法頌蛋糕　Opéra ma façon……………88
多拉（上帝贈禮）　Doras……………92

巧剋力甜點的必備技法
精通巧剋力製作的基本流程！……………35

讓巧剋力甜點更美麗！
裝飾小道具教學講座……………49
使用不同模型，做齣時尚甜點！……………81
基底用的蛋糕體作法……………95
本書中使用的材料、器具的主要販售店……………96