Made by Love 港式甜品 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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《食在东方：跨越千年的亚洲风味之旅》 内容简介 《食在东方：跨越千年的亚洲风味之旅》是一部深入探究亚洲大陆上丰富多样的饮食文化、历史渊源与地域特色的重量级著作。本书旨在带领读者展开一场穿越时空的味蕾冒险，从广袤的西伯利亚边缘到热带的南海之滨，系统梳理亚洲美食的演变脉络，揭示不同文明在餐桌上的交汇与融合。 本书的结构围绕“地理生态决定风味基调”这一核心理念展开，划分为六个主要部分，每一部分都聚焦于一个独特的地理和文化区域，详细剖析其独有的烹饪哲学、核心食材的应用以及社会习俗对饮食形态的影响。 第一部分：大地的馈赠——东亚的稻作与酱文化 本篇聚焦于中国、日本、韩国这三个以稻米为主食，并共享深厚“酱”文化基础的区域。我们首先探讨了黄河流域和长江流域农业形态的差异如何催生了中国“南甜北咸，东酸西辣”的八大菜系格局。重点分析了发酵技术在酱油、豆瓣酱、味噌和韩式酱（如大酱、辣椒酱）中的核心地位，阐述了这些发酵品如何成为构建东方风味层次的基石。书中详细描绘了儒家文化对食材尊重与精致摆盘美学的渗透，以及茶道在日常生活中的精神价值。例如，对日本怀石料理中“旬”的概念进行深入的文化解读，解释了其如何反映了日本人对自然循环的深刻敬畏。 第二部分：香料之路的起点——南亚次大陆的炽热交响 南亚部分是全书最浓墨重彩的一章之一。我们追溯了印度次大陆上香料贸易的历史轨迹，从古老的摩羯陀国到莫卧儿帝国的鼎盛时期。本书不将南亚视为单一的美食体，而是将其细分为印度北部（面食与奶油的运用）、南部（椰奶与罗望子的酸度）、以及印度河流域（香料的干性烘焙技法）三大风味板块。详细解析了“马萨拉”（Masala）这一概念的复杂性，阐明了烘烤、研磨和混合香料的顺序与比例如何直接决定了咖喱（Curry）的最终口感与药用价值。此外，本书还探讨了耆那教和伊斯兰教饮食禁忌对区域性烹饪的影响，尤其关注了素食主义在南亚的广泛实践与创新。 第三部分：海岛的馈赠与帝国的回响——东南亚的热带风情 东南亚板块着重探讨了热带气候对烹饪的影响——高湿度环境催生了对酸、辣、咸的强烈需求以达到保鲜和提振食欲的目的。我们对比了泰国、越南、马来西亚和印度尼西亚在柠檬草、高良姜、鱼露和虾酱这些关键调味料上的不同侧重。例如，越南河粉（Pho）中清澈汤底对草本植物的精妙运用，与印尼“仁当”（Rendang）中利用椰奶和香料进行长时间慢炖，实现“干式炖煮”的独特技术进行了细致的对比分析。本书还深入考察了法国殖民历史对越南法棍（Banh Mi）等融合食物形态的深远影响。 第四部分：高原的坚韧与游牧的遗产——中亚的丝路遗风 本章将目光投向内陆，探讨了丝绸之路对中亚饮食文化的塑造。这里是游牧文化与农耕文明的交汇点，羊肉、乳制品以及面食占据了绝对的主导地位。重点剖析了哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦等地的“抓饭”（Plov/Pilaf）是如何从一种简单的行军食物演变成复杂的、充满仪式感的节日盛宴。书中详细介绍了砖炉（Tandoor）烤制技术在馕和烤肉中的重要性，以及对干果和坚果的偏爱如何弥补了内陆地区新鲜蔬果的不足。 第五部分：群岛的熔炉——东印度群岛的辛辣与甜美 聚焦于菲律宾、印度尼西亚和马来西亚等地的海洋文化影响。本部分特别关注了“酸”与“辣”的极端运用，以及海洋资源带来的丰富海鲜烹饪技法。探讨了菲律宾饮食中对醋（Vinegar）的近乎偏执的喜爱，如何体现在阿斗波（Adobo）等经典菜肴中，以及如何平衡马尼拉的咸鲜与当地的酸甜口味。此外，深入挖掘了印尼的“参巴”（Sambal）——这种辣椒酱的多样性，展示了它如何成为区分不同岛屿风味的标志。 第六部分：边界的美味——冷战影响下的东北亚融合 最后一部分审视了朝鲜半岛、中国东北以及俄罗斯远东地区因政治和地缘因素而产生的饮食特征。重点分析了朝鲜半岛泡菜（Kimchi）文化的多样性，不仅是发酵食品，更是民族身份的象征。书中探讨了受到俄国影响的“朝式饺子”（Mandu）的演变，以及当地对海藻类和根茎类蔬菜的依赖。本章旨在揭示在现代政治边界划分下，饮食习惯是如何保持其顽强的生命力和迁移性的。 结语：亚洲风味的未来走向 全书的最后，作者对全球化背景下亚洲美食的未来进行了展望，探讨了传统技艺如何在现代厨房中获得新生，以及亚洲烹饪哲学如何影响世界新派料理的发展趋势。本书不仅是美食爱好者的案头读物，更是文化人类学家、历史研究者理解亚洲社会变迁的珍贵参考资料。通过对食材、技法和历史的细致梳理，《食在东方》为读者提供了一幅宏大而精微的亚洲美食全景图。

作者简介

MOONmoon 如月

　　屡次获邀为多家商户制作食谱，如美心、李锦记、金宝牌、万字酱油等… 还参与客串电视台节目。2012 年被 Yahoo! Blog 邀请，成为首批专栏 Blogger，每星期于 Yahoo! Blog 首页跟大家分享煮食心得。2013 年 4 月首度跟 In-Pubs 合作，推出甜品专书《Made by Love 甜品之速成》，并与大众书局合作，推出「爱得及时」限时优惠推广活动，并荣登大众畅销书榜；2013 年年中推出《小家庭的光波炉晚餐》，并与德国宝光波炉合作推出合购优惠，反应热烈。

　　超典型香港妇女，既有正当职业，亦要兼顾家庭；热爱分享，从 2008 年开始建立 Yahoo! 个人网志，分享煮食经验，每天更新网志也渐渐成为习惯。数算一下，原来已写了逾 3,500 篇，累积访客人数逾 1 千 9 百万，页面浏览量达 5 百万，每天造访的网友也有 2 千人以上。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计给我一种非常舒适和治愈的感觉。它的纸张触感非常细腻，翻阅的时候没有刺耳的声音，带来一种宁静的阅读体验。封面上的图案并非华丽的堆砌，而是通过简洁的线条和柔和的色彩，营造出一种温馨而复古的氛围。我尤其喜欢它所传达的那种“慢生活”的理念。在快节奏的现代生活中，这本书就像是一剂良药，让人放慢脚步，静下心来，去感受制作食物的乐趣，去品味生活中的小确幸。它让我意识到，原来甜点不仅仅是味蕾的享受，更是一种心灵的慰藉。每当我感到疲惫或者压力大的时候，我就会翻开这本书，看看那些充满爱意的文字和精美的图片，就会觉得心情豁然开朗。它给我带来了一种精神上的满足感，让我觉得生活可以如此美好，如此充满仪式感。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何用爱和耐心去生活、去创造美好的指南。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的瞬间，我就被它浓郁的港式风情所吸引，仿佛立刻穿越到了香港街头那个充满烟火气的甜品小巷。这本书不仅仅是关于甜点的制作，更像是讲述了一个关于味道、关于情感的故事。我能感受到作者在每一个字句里都倾注了满满的热爱，那种对传统味道的尊重，以及对创新尝试的勇气，都让人印象深刻。书中的语言充满了温度，读起来丝毫没有枯燥感，反而像在听一位老朋友娓娓道来她的甜点经。我特别喜欢作者在描述甜点时使用的那些生动的词语，比如“入口即化”、“丝滑细腻”、“香甜浓郁”，这些词语仿佛有魔力，瞬间勾起了我味蕾最深处的记忆。它让我想起了小时候在外婆家吃到的那些传统点心，那种温暖而熟悉的味道，以及伴随而来的满满的幸福感。这本书让我觉得，做甜点不仅仅是技术的实践，更是一种情感的传递，一种将爱意注入平凡食材的魔法。

评分☆☆☆☆☆

这份食谱的封面设计真的太吸引人了，我第一次看到就觉得它散发着一种温暖而又精致的气息。包装的色彩搭配非常和谐，淡雅的粉色和奶油色交织在一起，配上“Made by Love”这个名字，瞬间就激发了我想要亲手为爱的人制作甜点的冲动。光是看着封面，我就能想象出那些甜点带来的甜蜜滋味和幸福感。封面上那些精心摆拍的甜点图片，每一个细节都处理得恰到好处，仿佛能闻到那诱人的香气，感受到那丝滑的口感。我特别喜欢封面上的字体选择，既有艺术感又不失辨识度，与整体风格完美融合。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一份爱的表达，一种将心意融入美食的艺术。我迫不及待地想翻开它，看看里面究竟藏着多少令人心动的美食秘密，希望能从中找到一些灵感，为我的家人和朋友带来惊喜。这份书给我带来的第一印象，就是它的用心和美好，让我对它的内容充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的惊喜在于它所带来的那种“触手可及”的体验。很多食谱书，看图片的时候觉得美轮美奂，但自己动手的时候却发现困难重重。然而，这本书却打破了这种距离感。作者在撰写过程中，仿佛时刻都在站在读者的角度思考，把那些复杂的工序分解得简简单单，把那些高深的技巧用最通俗易懂的语言解释清楚。我翻阅的时候，脑海中就已经开始构思自己动手尝试的画面了。那些看起来非常精致的甜点，在书中却被赋予了一种可以被普通家庭厨房轻易实现的可能。我能想象到，只要按照书中的步骤，即使是烘焙新手，也能做出令人惊艳的成果。这本书不仅仅是一份食谱，更像是一张邀请函，邀请我去亲手实践，去创造属于自己的甜蜜时刻。它让我觉得，制作美味的甜点，不再是一件遥不可及的事情，而是触手可及的幸福。

评分☆☆☆☆☆

我被这本书所呈现出的那种对细节的极致追求深深打动了。从封面上精心挑选的配色，到每一张图片的构图和光影处理，都透露出一种专业与艺术的结合。翻开内页，你会发现，这种对完美的追求贯穿了整本书。每一道甜点的制作步骤都讲解得无比清晰，仿佛有一个经验丰富的老师傅在旁边手把手地教你一样。就连那些看似不起眼的小技巧，作者都毫不吝啬地分享出来，比如如何才能让蛋白霜打发得更稳定，如何才能让奶油更顺滑，这些细节对于做出完美的甜点至关重要。我尤其欣赏书中对食材的选择和搭配的建议，作者不仅告诉你做什么，更告诉你为什么这么做，背后蕴含的道理是什么。这种深入浅出的讲解方式，让我在学习制作甜点的同时，也对食材的特性有了更深的理解。这本书就像是一本精美的教科书，不仅教会我制作美味的甜点，更让我体会到了烹饪的乐趣和其中的科学与艺术。