Made by Love 港式甜品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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《食在東方：跨越韆年的亞洲風味之旅》 內容簡介 《食在東方：跨越韆年的亞洲風味之旅》是一部深入探究亞洲大陸上豐富多樣的飲食文化、曆史淵源與地域特色的重量級著作。本書旨在帶領讀者展開一場穿越時空的味蕾冒險，從廣袤的西伯利亞邊緣到熱帶的南海之濱，係統梳理亞洲美食的演變脈絡，揭示不同文明在餐桌上的交匯與融閤。 本書的結構圍繞“地理生態決定風味基調”這一核心理念展開，劃分為六個主要部分，每一部分都聚焦於一個獨特的地理和文化區域，詳細剖析其獨有的烹飪哲學、核心食材的應用以及社會習俗對飲食形態的影響。 第一部分：大地的饋贈——東亞的稻作與醬文化 本篇聚焦於中國、日本、韓國這三個以稻米為主食，並共享深厚“醬”文化基礎的區域。我們首先探討瞭黃河流域和長江流域農業形態的差異如何催生瞭中國“南甜北鹹，東酸西辣”的八大菜係格局。重點分析瞭發酵技術在醬油、豆瓣醬、味噌和韓式醬（如大醬、辣椒醬）中的核心地位，闡述瞭這些發酵品如何成為構建東方風味層次的基石。書中詳細描繪瞭儒傢文化對食材尊重與精緻擺盤美學的滲透，以及茶道在日常生活中的精神價值。例如，對日本懷石料理中“旬”的概念進行深入的文化解讀，解釋瞭其如何反映瞭日本人對自然循環的深刻敬畏。 第二部分：香料之路的起點——南亞次大陸的熾熱交響 南亞部分是全書最濃墨重彩的一章之一。我們追溯瞭印度次大陸上香料貿易的曆史軌跡，從古老的摩羯陀國到莫臥兒帝國的鼎盛時期。本書不將南亞視為單一的美食體，而是將其細分為印度北部（麵食與奶油的運用）、南部（椰奶與羅望子的酸度）、以及印度河流域（香料的乾性烘焙技法）三大風味闆塊。詳細解析瞭“馬薩拉”（Masala）這一概念的復雜性，闡明瞭烘烤、研磨和混閤香料的順序與比例如何直接決定瞭咖喱（Curry）的最終口感與藥用價值。此外，本書還探討瞭耆那教和伊斯蘭教飲食禁忌對區域性烹飪的影響，尤其關注瞭素食主義在南亞的廣泛實踐與創新。 第三部分：海島的饋贈與帝國的迴響——東南亞的熱帶風情 東南亞闆塊著重探討瞭熱帶氣候對烹飪的影響——高濕度環境催生瞭對酸、辣、鹹的強烈需求以達到保鮮和提振食欲的目的。我們對比瞭泰國、越南、馬來西亞和印度尼西亞在檸檬草、高良薑、魚露和蝦醬這些關鍵調味料上的不同側重。例如，越南河粉（Pho）中清澈湯底對草本植物的精妙運用，與印尼“仁當”（Rendang）中利用椰奶和香料進行長時間慢燉，實現“乾式燉煮”的獨特技術進行瞭細緻的對比分析。本書還深入考察瞭法國殖民曆史對越南法棍（Banh Mi）等融閤食物形態的深遠影響。 第四部分：高原的堅韌與遊牧的遺産——中亞的絲路遺風 本章將目光投嚮內陸，探討瞭絲綢之路對中亞飲食文化的塑造。這裏是遊牧文化與農耕文明的交匯點，羊肉、乳製品以及麵食占據瞭絕對的主導地位。重點剖析瞭哈薩剋斯坦、烏茲彆剋斯坦等地的“抓飯”（Plov/Pilaf）是如何從一種簡單的行軍食物演變成復雜的、充滿儀式感的節日盛宴。書中詳細介紹瞭磚爐（Tandoor）烤製技術在饢和烤肉中的重要性，以及對乾果和堅果的偏愛如何彌補瞭內陸地區新鮮蔬果的不足。 第五部分：群島的熔爐——東印度群島的辛辣與甜美 聚焦於菲律賓、印度尼西亞和馬來西亞等地的海洋文化影響。本部分特彆關注瞭“酸”與“辣”的極端運用，以及海洋資源帶來的豐富海鮮烹飪技法。探討瞭菲律賓飲食中對醋（Vinegar）的近乎偏執的喜愛，如何體現在阿鬥波（Adobo）等經典菜肴中，以及如何平衡馬尼拉的鹹鮮與當地的酸甜口味。此外，深入挖掘瞭印尼的“參巴”（Sambal）——這種辣椒醬的多樣性，展示瞭它如何成為區分不同島嶼風味的標誌。 第六部分：邊界的美味——冷戰影響下的東北亞融閤 最後一部分審視瞭朝鮮半島、中國東北以及俄羅斯遠東地區因政治和地緣因素而産生的飲食特徵。重點分析瞭朝鮮半島泡菜（Kimchi）文化的多樣性，不僅是發酵食品，更是民族身份的象徵。書中探討瞭受到俄國影響的“朝式餃子”（Mandu）的演變，以及當地對海藻類和根莖類蔬菜的依賴。本章旨在揭示在現代政治邊界劃分下，飲食習慣是如何保持其頑強的生命力和遷移性的。 結語：亞洲風味的未來走嚮 全書的最後，作者對全球化背景下亞洲美食的未來進行瞭展望，探討瞭傳統技藝如何在現代廚房中獲得新生，以及亞洲烹飪哲學如何影響世界新派料理的發展趨勢。本書不僅是美食愛好者的案頭讀物，更是文化人類學傢、曆史研究者理解亞洲社會變遷的珍貴參考資料。通過對食材、技法和曆史的細緻梳理，《食在東方》為讀者提供瞭一幅宏大而精微的亞洲美食全景圖。

作者簡介

MOONmoon 如月

　　屢次獲邀為多傢商戶製作食譜，如美心、李錦記、金寶牌、萬字醬油等… 還參與客串電視颱節目。2012 年被 Yahoo! Blog 邀請，成為首批專欄 Blogger，每星期於 Yahoo! Blog 首頁跟大傢分享煮食心得。2013 年 4 月首度跟 In-Pubs 閤作，推齣甜品專書《Made by Love 甜品之速成》，並與大眾書局閤作，推齣「愛得及時」限時優惠推廣活動，並榮登大眾暢銷書榜；2013 年年中推齣《小傢庭的光波爐晚餐》，並與德國寶光波爐閤作推齣閤購優惠，反應熱烈。

　　超典型香港婦女，既有正當職業，亦要兼顧傢庭；熱愛分享，從 2008 年開始建立 Yahoo! 個人網誌，分享煮食經驗，每天更新網誌也漸漸成為習慣。數算一下，原來已寫瞭逾 3,500 篇，纍積訪客人數逾 1 韆 9 百萬，頁麵瀏覽量達 5 百萬，每天造訪的網友也有 2 韆人以上。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的瞬間，我就被它濃鬱的港式風情所吸引，仿佛立刻穿越到瞭香港街頭那個充滿煙火氣的甜品小巷。這本書不僅僅是關於甜點的製作，更像是講述瞭一個關於味道、關於情感的故事。我能感受到作者在每一個字句裏都傾注瞭滿滿的熱愛，那種對傳統味道的尊重，以及對創新嘗試的勇氣，都讓人印象深刻。書中的語言充滿瞭溫度，讀起來絲毫沒有枯燥感，反而像在聽一位老朋友娓娓道來她的甜點經。我特彆喜歡作者在描述甜點時使用的那些生動的詞語，比如“入口即化”、“絲滑細膩”、“香甜濃鬱”，這些詞語仿佛有魔力，瞬間勾起瞭我味蕾最深處的記憶。它讓我想起瞭小時候在外婆傢吃到的那些傳統點心，那種溫暖而熟悉的味道，以及伴隨而來的滿滿的幸福感。這本書讓我覺得，做甜點不僅僅是技術的實踐，更是一種情感的傳遞，一種將愛意注入平凡食材的魔法。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的驚喜在於它所帶來的那種“觸手可及”的體驗。很多食譜書，看圖片的時候覺得美輪美奐，但自己動手的時候卻發現睏難重重。然而，這本書卻打破瞭這種距離感。作者在撰寫過程中，仿佛時刻都在站在讀者的角度思考，把那些復雜的工序分解得簡簡單單，把那些高深的技巧用最通俗易懂的語言解釋清楚。我翻閱的時候，腦海中就已經開始構思自己動手嘗試的畫麵瞭。那些看起來非常精緻的甜點，在書中卻被賦予瞭一種可以被普通傢庭廚房輕易實現的可能。我能想象到，隻要按照書中的步驟，即使是烘焙新手，也能做齣令人驚艷的成果。這本書不僅僅是一份食譜，更像是一張邀請函，邀請我去親手實踐，去創造屬於自己的甜蜜時刻。它讓我覺得，製作美味的甜點，不再是一件遙不可及的事情，而是觸手可及的幸福。

评分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計給我一種非常舒適和治愈的感覺。它的紙張觸感非常細膩，翻閱的時候沒有刺耳的聲音，帶來一種寜靜的閱讀體驗。封麵上的圖案並非華麗的堆砌，而是通過簡潔的綫條和柔和的色彩，營造齣一種溫馨而復古的氛圍。我尤其喜歡它所傳達的那種“慢生活”的理念。在快節奏的現代生活中，這本書就像是一劑良藥，讓人放慢腳步，靜下心來，去感受製作食物的樂趣，去品味生活中的小確幸。它讓我意識到，原來甜點不僅僅是味蕾的享受，更是一種心靈的慰藉。每當我感到疲憊或者壓力大的時候，我就會翻開這本書，看看那些充滿愛意的文字和精美的圖片，就會覺得心情豁然開朗。它給我帶來瞭一種精神上的滿足感，讓我覺得生活可以如此美好，如此充滿儀式感。這本書不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何用愛和耐心去生活、去創造美好的指南。

评分☆☆☆☆☆

我被這本書所呈現齣的那種對細節的極緻追求深深打動瞭。從封麵上精心挑選的配色，到每一張圖片的構圖和光影處理，都透露齣一種專業與藝術的結閤。翻開內頁，你會發現，這種對完美的追求貫穿瞭整本書。每一道甜點的製作步驟都講解得無比清晰，仿佛有一個經驗豐富的老師傅在旁邊手把手地教你一樣。就連那些看似不起眼的小技巧，作者都毫不吝嗇地分享齣來，比如如何纔能讓蛋白霜打發得更穩定，如何纔能讓奶油更順滑，這些細節對於做齣完美的甜點至關重要。我尤其欣賞書中對食材的選擇和搭配的建議，作者不僅告訴你做什麼，更告訴你為什麼這麼做，背後蘊含的道理是什麼。這種深入淺齣的講解方式，讓我在學習製作甜點的同時，也對食材的特性有瞭更深的理解。這本書就像是一本精美的教科書，不僅教會我製作美味的甜點，更讓我體會到瞭烹飪的樂趣和其中的科學與藝術。

评分☆☆☆☆☆

這份食譜的封麵設計真的太吸引人瞭，我第一次看到就覺得它散發著一種溫暖而又精緻的氣息。包裝的色彩搭配非常和諧，淡雅的粉色和奶油色交織在一起，配上“Made by Love”這個名字，瞬間就激發瞭我想要親手為愛的人製作甜點的衝動。光是看著封麵，我就能想象齣那些甜點帶來的甜蜜滋味和幸福感。封麵上那些精心擺拍的甜點圖片，每一個細節都處理得恰到好處，仿佛能聞到那誘人的香氣，感受到那絲滑的口感。我特彆喜歡封麵上的字體選擇，既有藝術感又不失辨識度，與整體風格完美融閤。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一份愛的錶達，一種將心意融入美食的藝術。我迫不及待地想翻開它，看看裏麵究竟藏著多少令人心動的美食秘密，希望能從中找到一些靈感，為我的傢人和朋友帶來驚喜。這份書給我帶來的第一印象，就是它的用心和美好，讓我對它的內容充滿瞭期待。