天然蔬果酵母麵包 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

☆☆☆☆☆
簡體網頁||繁體網頁

作者

出版者齣版社：膳書房訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2014/12/10

語言語言：繁體中文

下載鏈接在頁面底部

點擊這裡下載

facebook linkedin mastodon messenger pinterest reddit telegram twitter viber vkontakte whatsapp 複製鏈接

想要找書就要到小特書站

ttbooks.qciss.net

立刻按 ctrl+D收藏本頁

你會得到大驚喜!!

發表於2024-11-08

類似圖書點擊查看全場最低價

圖書描述

天然發酵的獨特香氣蔬果食材的原始風味，
在傢享受手作最幸福的健康好滋味！

　　運用蔬果特色與食材的搭配變化，自製天然酵母，以最自然的發酵來展現與眾不同的風味，雖然稍微耗時，但慢釀的迷人香氣，是口感百分百的天然美味。

　　7種特色風味酵母×52款融閤蔬果香氣的美味麵包，蜂香芭樂、地瓜手撕包、曼波奇異果乳酪、牛蒡樹枝、蔬菜起司夕燒…，道道口味豐富，外觀有型，口感獨特，兼具天然與健康。

　　從自製天然酵母到揉麵、發酵、整型、烘烤，詳細圖解一一說明，並就工具、食材，以及各種乾燥果乾、堅果等增添風味的食材，從基礎開始傳授。

　　隻要學會基礎製作，就可以在傢烘焙各式風味麵包，享受自己動手做的樂趣，安心享用單純的健康與天然風味。

本書特色

　　◎完整的麵包製作教學。從食材到酵母培養、從攪拌發酵到麵包整型，钜細靡遺教您烘焙知識與技巧。

　　◎融閤蔬果新口味。類彆口感多樣化，融閤天然蔬果食材，展現豐富口味與層次的創意組閤，滿足味蕾的享受。

　　◎全圖示流程，跟著做不齣錯。步驟作法圖解清晰易懂、重點秘訣貼心實用，全程詳細完整的製作示範，讓您看圖跟著做不齣錯。

著者信息

作者簡介

黃宗辰

　　「うまい（WU MAI）」手感烘焙麵包專賣店的創辦人與主廚。

　　17歲時立誌成為專業麵包師，之後持續朝著目標努力。曆經多傢麵包店的修習淬鍊，纍積豐富的實務經驗，2012年開設以日係軟包的專賣店「うまい（WU MAI）」，以結閤在地注入新意的麵包種類吸引廣大麵包愛好者。受邀多傢媒體專訪報導，並於各大烘焙教室及糕餅公會授課，其獨特的風格和精湛的手藝，凝具瞭高人氣。

　　現任：
　　WU MAI麵包專賣店創辦人兼主廚
　　統一麵粉麵包類技師
　　新北市糕餅業職業工會講師
　　全省各大烘焙教室麵包講師

　　業界經曆：
　　三重驊珍食品麵包師傅
　　闆橋德多屋麵包師傅
　　颱北市多柏思麵包師傅
　　颱北市聖瑪莉麵包組長

天然蔬果酵母麵包 pdf epub mobi txt 電子書下載

圖書目錄

製作麵包的工具06
製作麵包的材料08
從自製天然酵母開始10
葡萄液＋葡萄種11
水果液＋水果種12
蜂蜜種－小麥種13
荔枝種－老麵－湯種13
用蔬果食材來製作麵包14
製作麵包的重點技巧17

Part1自然美味，天然酵母麵包
蔓越莓法羅納24
布魯貝利藍莓26
橙桔幸運草28
裸麥巨峰葡萄30
法式蜜釀芒果32
歐式裸麥蜂蜜34
鄉村洋蔥培根38
彩蔬小蘑菇42
托斯卡尼陽光番茄44
蜜香黑糖桂圓46
花漾南瓜48
醇釀荔香貴妃50
洛可可香蕉52

Part2口味多元，蔬香風味麵包
酣吉地心56
帕瑪森鄉野青花58
明太子毛豆燒60
巴西裏小軟法64
香芹海味鮪魚64
地瓜奶香手撕包68
紫山藥花冠70
珍榖芋金香72
鏇轉馬鈴薯74
法式玉米球76
蒜味芋香花捲78
活康枸杞布列剋80
紫高麗燻雞82
鬍蘿蔔玫瑰花捲84
香蔥肉鬆金磚86
野菇起司金三角88
蔔派起司燻雞90
翡翠培根麥穗92
塔香巧巴達94
法式牛蒡樹枝96
彩椒培根辮子98
墨魚蔬菜法國100
法式蔬菜起司夕燒102
義式莎莎蔬菜披薩104

Part3果然香甜，果香風味麵包
抹茶紅豆Q心108
夏戀奶油香蕉110
紅鑽洛神伯爵112
蜜蘋布列剋114
蜂香芭樂116
冰心黑芝麻118
巴黎草莓120
黑豆乳酪布裏歐124
杏皮莓果珍珠貝126
果漾布裏歐128
曼波奇異果乳酪130
果香蜜蕾朵132
柚香奶油捲134
聖誕水果麵包138
抹茶歐蕾彩豆140