平底鍋點心魔人的56道原創甜點（看圖就會！勇奪料理食譜大賞！現成食材隨手做，簡單又好吃） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 甜點
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• 新手友好
• 傢常甜點
• 原創食譜
• 快速甜點

★2014年度日本最暢銷、掀起手做點心風潮的話題書！
　　★140,000讀者熱挺，最可愛、超窩心、很療癒！
　　★單身貴族、傢庭主婦，連最愛吃點心的小朋友、不會下廚的大男生都著迷！

　　不用烤箱！不用發酵！沒做過點心和麵包也不成問題！
　　非試不可！「年輪蛋糕」在傢用煎鍋就可以做齣來！

　　◎任何時候想吃甜點，隻要傢裏有煎鍋、麵粉、糖、雞蛋，馬上就可以吃到！

　　★榮獲日本第一屆2014年料理食譜書大賞˙點心類準大賞
　　★初學者一學就會！輕鬆易做的原創點心食譜，連不太進廚房的人都會做，並且保證好吃！
　　★傢裏沒烤箱OK啦！不用大費周章準備食材、不用酵母菌發酵。
　　★用平底煎鍋和微波爐，就可以變化齣56道，溫暖親友的麵包和點心！
　　★作者親筆手繪，溫馨可愛的畫風絕對會大舉搶占你的視覺和味蕾。

　　◎排除初學者最擔心的三大障礙：

　　˙沒烤箱，怎麼辦？
　　有煎鍋、微波爐就可以瞭！

　　˙買酵母、發酵好麻煩
　　放心啦，也有不需要酵母的麵包作法！

　　˙要準備好多材料……
　　想吃鬆餅卻沒鬆餅粉嗎？你想得到的甜點都有替代的材料可用喔！

　　本書以最簡單的設備、最便利的材料：鬆餅粉、白吐司、砂糖等，教你做齣56道容易作而且好吃的原創點心：舒芙蕾厚鬆餅、脆心巧剋力、霜糖吐司、菠蘿鬆脆餅、義式咖啡脆餅、年輪蛋糕、香蕉蛋糕、銅鑼燒、棉花糖、豆腐冰淇淋等。

　　一起來，跟著書中可愛的柏剋和馬龍，進入棉柔、軟Q、超好吃的點心世界吧！

廚房裏的冒險傢：日常食材的魔法蛻變 本書收錄瞭一係列突破傳統界限、充滿驚喜的烘焙與甜點製作方法。我們不再被復雜的工序和難以尋覓的稀有原料所束縛，而是將目光聚焦於廚房裏最常見、最容易獲得的食材，賦予它們煥然一新的生命。這是一本獻給所有熱愛動手、渴望在平淡日常中捕捉甜蜜瞬間的實踐者。 第一章：破除迷思——廚房小白也能成功的秘密武器 本章旨在消除初學者對烘焙的恐懼。我們深入剖析瞭烘焙的幾大核心原理，例如酵母的活性、麵筋的形成機製，以及糖分在美拉德反應中的關鍵作用。我們不隻是提供步驟，更解釋“為什麼”要這樣做。例如，為什麼有些食譜要求黃油必須是室溫軟化而非融化？我們將詳細對比不同狀態下的黃油對成品口感的決定性影響。 書中詳細介紹瞭七種“萬能基礎麵糊”，它們可以互相轉化，通過微調液體或油脂的比例，衍生齣超過二十種不同的蛋糕底和餅乾坯。我們用高清圖解展示瞭如何判斷麵糊的最佳稠度——那是一種難以言喻的“手感”，但通過精確的視覺參考和操作提示，即便是第一次接觸烤箱的人也能準確捕捉。 特彆收錄瞭“失敗修復指南”。如果你的蛋糕塌陷瞭、餅乾硬得像石頭，或者奶油打發過度，彆急著丟棄。本章提供瞭一係列“急救”技巧，例如如何利用糖漿挽救乾燥的蛋糕，或將過度打發的奶油變迴穩定霜狀的秘訣。 第二章：香料與草本的奇遇：風味層次的無限拓展 放棄傳統的香草精，我們將帶領讀者探索香料櫃深處被遺忘的寶藏。本章的核心理念是“風味疊加”而非“單一突齣”。 我們詳細介紹瞭五種最容易被忽視但效果驚人的日常香料：豆蔻（Cardamom）、丁香（Clove）、肉桂（Cinnamon）的“不同應用場景”、黑鬍椒（Black Pepper）的甜點潛力，以及藏紅花（Saffron）的溫和入味法。 豆蔻的運用： 不僅用於麵包，更創新地將其磨粉後混入酥皮的起酥油中，製作齣帶有異域風情的蝴蝶酥。 黑鬍椒的甜點革命： 展示瞭如何用少量新鮮研磨的黑鬍椒來提升草莓或覆盆子的酸甜感，尤其是在製作潘納可塔（Panna Cotta）時，它能帶來一絲令人愉悅的辛辣迴甘。 草本的引入： 迷迭香（Rosemary）與檸檬的經典組閤如何升級到瑪德琳蛋糕中；新鮮薄荷（Mint）如何與白巧剋力製成清爽的冰淇淋基底。我們提供瞭自製“風味浸泡油”的方法，用橄欖油低溫慢煮香草或柑橘皮，取代傳統黃油的浸泡，用於製作更輕盈的磅蛋糕。 第三章：跨界融閤：亞洲甜點技藝的現代演繹 本章專注於將亞洲傳統食材與西方烘焙結構進行巧妙結閤，創造齣既熟悉又充滿新鮮感的口感。 米粉與糯米的地位： 探索瞭不同類型米粉（如粘米粉、糯米粉）在替代部分麵粉時的吸水性差異。詳細教授如何用糯米粉製作齣媲美日式大福（Mochi）的拉伸感，並將其應用於製作“無麩質”的夾心泡芙外殼。 發酵的智慧： 藉鑒亞洲傳統發酵食品（如米酒、紅麯米）的概念，我們開發瞭一係列利用天然酸度來促進蛋糕膨脹和增添復雜風味的食譜，例如使用少量米釀（Sake）來軟化布朗尼的質地。 豆類的潛能： 不僅僅是紅豆沙。本章展示瞭如何將白扁豆（Navy Beans）或鷹嘴豆（Chickpeas）打成細膩的泥狀，用作替代部分油脂或雞蛋的“隱形增稠劑”，製作齣高蛋白、低負擔的麯奇。例如，“煙熏紅豆慕斯”，利用輕微烘烤的紅豆和少許煙熏紅椒粉，創造齣溫暖而深沉的口味。 第四章：極簡主義的藝術：三步法與無烤箱奇跡 這一部分的核心是“效率”與“美觀”的平衡。我們相信，偉大的甜點不一定需要耗費數小時。 我們精選瞭十道“三步法”甜點。這些食譜的步驟被精簡到極緻，通常隻涉及“混閤 A 和 B”、“倒入模具”、“冷藏/烘烤”三個主要動作。例如，通過改變冷藏時間來控製慕斯的凝固程度，或利用明膠與其他液體的特定比例來創造“搖晃的幾何體”。 無烤箱係列著重於利用冰箱和冰櫃。重點介紹如何製作“冷凍奶油蛋糕層”——通過將打發好的奶油混閤物冷凍成片狀，再像積木一樣組裝起來，確保每一層都具有清晰的輪廓和完美的口感分隔，而無需擔心塌陷。 第五章：擺盤與陳列的哲學：讓食物開口說話 製作完成後，如何呈現是最後一步的魔法。本章不教授復雜的裱花技術，而是側重於利用現有工具創造視覺衝擊力。 我們教授瞭“負空間利用法”：如何通過在盤子上留下大麵積的空白區域，來突齣焦點甜點。介紹瞭三種基礎醬汁的製作與“拉花”技巧： 1. 濃縮果泥拉花： 如何通過改變果泥的粘稠度，用勺子輕鬆拉齣清晰的“S”形或“螺鏇”。 2. 巧剋力鏡麵紋理： 學習如何用牙簽在溫熱的巧剋力淋麵上輕輕劃過，製造齣“水波紋”或“羽毛”效果。 3. 粉末的藝術： 使用細篩網將抹茶粉、可可粉或糖霜以“漸變”的方式灑在盤邊，創造齣舞颱燈光般的效果。 本書的最終目標是激發讀者的創造力，讓他們明白，最好的食譜往往存在於我們對現有食材的重新審視和大膽嘗試之中。每一次的嘗試，都是一次對味蕾的全新探索。

作者簡介

平底鍋點心魔人
boku

　　因為太愛吃鈴鐺蛋糕最後變成鈴鐺蛋糕的插畫傢。目前住在東京，喜歡跑步和甜食，更愛窩被窩睡大頭覺。

　　1988年生於日本福島縣，血型AB型。大學畢業後在老傢的甜點屋修業4年半後，到東京打拚卻亂入動畫公司，開始當起繪製電影和動畫背景的動畫師。2013年8月在Twitter發錶插畫食譜大受歡迎，粉絲瞬間突破14萬人。目前也在「CocoPPa」放送免費桌布和貼圖。2013年12月更在iTunes發布免費四格甜點漫畫＜Tamapoyo＞。另外，購物網站「T-SHIRTS TRINITY」(www.ttrinity.jp/shop/BOKUNO/)也買得到他設計的T-Shirt。

　　boku的Twitter @boku_5656
　　boku的部落格 ameblo.jp/boku5656w/

譯者簡介

張佳雯

　　輔大日文係畢業，曾任職於雜誌社、齣版社、日商科技公司。目前為專職翻譯暨口譯。譯作有《15分鍾聊齣好交情》《遠離運動傷害的單車騎乘訓練》《平底鍋點心魔人的56道原創甜點》等多部。

開場白
人物介紹
動手做點心之前

1章　軟綿綿！Q彈彈！麵包類點心
超膨膨鬆餅
夢幻！舒芙蕾厚鬆餅
酥酥軟軟法國吐司
可頌、馬芬變身美味法國吐司
變色龍煎包
平底鍋就可以做！不用酵母菌！Q彈豆腐貝果
平底鍋燒烤香酥司康
平底鍋喀滋喀滋比利時鬆餅
平底鍋超軟Q起司蒸麵包
想吃就可以馬上做歡樂煎披薩
沾一沾！塗一塗！吐司的奶油醬派對！
COLUMN 1 吐司共和國大閱兵

2章　香脆！鬆軟！麵粉類甜點
3分鍾馬剋杯蛋糕
攪一攪蒸一下就好！鬆鬆軟軟香蕉蛋糕
電鍋超厲害！反烤蘋果派、起司蛋糕
微波3分鍾香酥酥餅乾
平底鍋烤酥脆脆義式咖啡脆餅
塑膠袋搓麵團＋平底鍋烤菠蘿鬆脆餅
超酥！脆心巧剋力
一口酥甜蜜霜糖吐司
半解凍更美味！冰淇淋可麗餅
上軟下酥的岩漿巧剋力蛋糕
2種材料就好！法式巧剋力蛋糕
紙杯子烤軟綿綿戚風蛋糕
超級簡單！傢裏也能做年輪蛋糕
COLUMN2　一試就成功的秘訣PART1

3章　冰冰涼涼真好吃！布丁果凍類點心
軟綿綿手工棉花糖
棉花糖甜點巧剋力巴伐利亞蛋糕
濃鬱芳香！自己在傢也能做香草冰淇淋
連烘烤也不需要的法式白乳酪蛋糕
不用烤的布丁!!!果凍布丁、焦糖布丁
不用吉利丁也可以凝固!!果粒水果布丁
3種容易做的Q彈吉利丁果凍
一吃就上癮！牛奶羊羹
COLUMN3　一試就成功的秘訣 PART2

4章　不甜不膩！日式甜點
多啦A夢的最愛！銅鑼燒！
完全不用鮮奶油的豆腐冰淇淋
冷掉也柔軟的白玉團子
Q彈的和菓子蕨餅
酥脆！鬆軟！不油炸的蜜番薯
京都名産也能自己做！八橋、巧剋力麻糬
平底鍋煎烤喀喀黃豆粉餅乾
平底鍋也能烤鬆軟蜂蜜蛋糕

Q&A時間

◎開場白
 
大傢好，我是柏剋（boku）。
非常感謝各位買瞭這本書。
 
自從2013年8月在Twitter分享手繪食譜開始，已經過瞭8個月呢。
真沒想居然齣書!!!（哇～）
 
透過網路，在眾多粉絲的支持下，我纔能有今天的成果，真的太感謝啦！
 
雖然店裏賣的點心和麵包都很美味，
但是我由衷希望每個人都能動手做做看，
嘗嘗自己親手做的點心，絕對更能溫暖你的心和胃喔！
 
◎人物介紹
 
˙馬龍
全名馬許馬龍（Marshmallow），是來自棉花糖王國的海豹小帥哥！
最大的嗜好是漂浮在咖啡上，展現它那超級軟綿綿的身材。
 
˙柏剋
進化後的本書作者，一顆鈴鐺蛋糕。
一切都是因為太愛吃鈴鐺蛋糕，每天一直吃一直吃個不停，結果就變成一顆鈴鐺蛋糕瞭。
 
◎動手做點心之前
 
大傢好！我是馬龍！是這本書的主廚喔～
 
你好！我是柏剋！
 
柏剋！柏剋！
什麼情況下，你會覺得做料理很麻煩？
嗯～這個嘛～
 
►要用烤箱……
◎完全不用烤箱也OK！光是用平底鍋、微波爐就行呦！
 
►要用酵母……
◎書裏麵會教大傢做不使用酵母的麵包喔！
 
►要準備好多材料……
◎會教大傢利用替代材料，有什麼用什麼，超簡單！
 
◎其他注意事項
 
◆1杯是200cc（200ml）、1大匙是15cc（15ml）、1小匙是5cc（5ml）。
◆平底鍋不要用鐵弗龍材質等不能乾燒的鍋子。
◆本書使用的電鍋即通稱的電子鍋。
◆微波爐使用500W電力的。
◆食譜中所標示的分量和調理時間均為參考值，請視實際狀況調整。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字就透著一股子“接地氣”的魔力，讓我這個平時隻敢看看美食博主視頻、卻從沒真正嘗試過製作甜點的人，也忍不住想要一探究竟。拿到書後，我第一眼就被那些精美的圖片吸引住瞭，每一張都拍得色彩鮮艷，光澤誘人，讓人食欲大開，而且最重要的，它真的是“看圖就會”！每一個製作步驟都配有詳盡的圖示，清晰到連我這種“手殘黨”也能輕鬆理解，不需要費力去腦補那些抽象的文字描述。更讓我驚喜的是，它主打的“現成食材隨手做”這一點，真的太貼心瞭！我平時冰箱裏那些零散的水果、剩下的牛奶、甚至是一包餅乾碎，都能在書中找到它們的“二次生命”，搖身一變成為瞭美味的甜點。我嘗試瞭書中一個用奧利奧餅乾和奶油做的免烤蛋糕，過程簡單得難以置信，隻需要把餅乾壓碎，混閤奶油，冷藏一下就好，但味道卻一點都不輸外麵買的，濃鬱的巧剋力味和絲滑的奶油簡直絕配。這本書徹底打消瞭我對烘焙的畏懼感，讓我覺得原來在傢也能輕鬆做齣讓傢人朋友驚嘆的甜點，這感覺真的太棒瞭！

评分☆☆☆☆☆

我不得不承認，在翻開這本書之前，我對“平底鍋點心魔人”這個稱呼是帶著一點點懷疑的。畢竟，甜點製作聽起來總歸是和烤箱、打發、裱花這些詞掛鈎的。但這本書，完全打破瞭我固有的認知。它的核心在於“隨手”和“簡單”。那些琳琅滿目的甜點，你根本想不到很多都可以用最常見的廚房工具，比如平底鍋，就能完成。我最喜歡的是它對“看圖就會”的極緻體現。每一個步驟都搭配瞭非常直觀的圖片，讓我這個平時連看菜譜都常常迷糊的人，也能夠一目瞭然地跟著做。比如，書中一個用吐司和雞蛋做的小點心，它的圖解清晰地展示瞭如何將吐司切塊，如何將雞蛋液倒入，如何在平底鍋上煎至金黃，整個過程就像在玩一個有趣的烹飪遊戲。而且，“現成食材隨手做”這一點，更是讓我省去瞭跑烘焙店的麻煩，也避免瞭食材浪費。我嘗試瞭用傢裏剩下的香蕉和一些堅果做的燕麥能量球，過程極其簡單，但口感豐富，香甜可口，作為早餐或下午茶點心都非常閤適。這本書讓我覺得，甜點製作並非遙不可及，它也可以是生活中的小確幸，是能被輕鬆捕捉到的快樂。

评分☆☆☆☆☆

這本書真是太驚喜瞭！我一直以為甜點製作離我太遙遠，尤其是那些看起來就很復雜的法式甜點，根本不敢下手。但這本書完全顛覆瞭我的認知。從書名就能感受到它的親切，“平底鍋點心魔人”這個名字就自帶一種萌感和隨性感，讓人覺得做點心不是什麼高高在上的技術，而是人人都能玩轉的有趣事情。翻開書，我更是被裏麵琳琅滿目的甜點驚艷到瞭。那些圖片真的就像簡介說的那樣，“看圖就會”！每一個步驟的圖解都清晰明瞭，色彩鮮艷，讓人看著就覺得躍躍欲試。而且，它強調的“現成食材隨手做”這一點真的太戳我瞭。我平時不太會囤積一些專門的烘焙原料，總擔心買迴來用不瞭幾次就過期。但這本書裏的很多甜點，我發現傢裏現有的牛奶、雞蛋、麵粉、糖，甚至是一些零散的水果，都能輕鬆搭配齣令人垂涎欲滴的美味。我嘗試做瞭其中一個用香蕉和酸奶做的杯子蛋糕，簡直是零失敗！過程簡單到我感覺自己像是在玩橡皮泥一樣，但最後成品擺在麵前的時候，那種成就感爆棚。味道也完全不輸外麵買的，香香甜甜，口感綿軟，一點都不膩。這本書讓我徹底擺脫瞭對甜點製作的恐懼，開啓瞭我自己的傢庭甜點創作之路，真的太值瞭！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是我心目中的“甜點福音”！我平時工作忙碌，迴到傢隻想放鬆一下，但又特彆喜歡吃甜食。以往想吃甜點，要麼是點外賣，要麼是去甜品店，既不經濟也不健康。而這本書的齣現，徹底改變瞭我的生活方式。它名字裏的“平底鍋”和“魔人”聽起來就帶著一股子不羈和趣味，讓我覺得這肯定不是一本枯燥的菜譜。翻開一看，果然如此！那些圖片太吸引人瞭，每一道甜點的成品圖都拍得跟藝術品一樣，而且最重要的是，它真的做到瞭“看圖就會”！那些詳細的步驟圖，簡直就像有一個私人烘焙老師在你身邊手把手教學一樣，讓你根本不會感到迷茫。最讓我贊賞的是它對“現成食材隨手做”的強調。我發現書中很多甜點，用到的都是我平時傢裏常備的食材，比如牛奶、雞蛋、麵粉，甚至是冰箱裏快要放壞的水果，都能變廢為寶，做齣讓人驚嘆的美味。我嘗試做瞭書中一個用酸奶和芒果做的慕斯，過程簡單到我一度懷疑能不能成功，但最後齣來的成品，口感細膩，芒果的清香和酸奶的微酸完美融閤，簡直是夏日裏的絕佳享受。這本書讓我覺得，原來美味的甜點，也可以如此輕鬆、健康、且充滿樂趣地齣現在我的餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書真的是給我打開瞭新世界的大門！作為一名對烘焙充滿嚮往但又屢戰屢敗的“廚房小白”，我總是被那些動輒需要各種特殊模具、精確到剋的配料比例以及復雜手法嚇退。然而，《平底鍋點心魔人》這本書，簡直就是為我們這類人量身定做的救星。最讓我印象深刻的是它對於“簡單”的極緻追求。它沒有故弄玄虛，而是用最樸實易懂的語言，配閤著一張張“逼真”得仿佛觸手可及的圖片，將每一個製作步驟拆解得一清二楚。我尤其喜歡它對“看圖就會”的承諾，這不僅僅是宣傳語，更是實際體驗。我嘗試做瞭書中一個用吐司做的“懶人披薩”，簡直是顛覆瞭我對甜點製作的想象！隻需要幾片吐司、一點點巧剋力醬、一些芝士，再加上一些水果，幾分鍾的烘烤，就能得到一份顔值和口感都爆錶的美味。而且，書中提到的“現成食材隨手做”這一點，更是精準地擊中瞭我的痛點。我不用再去烘焙店專門采購那些一次用不瞭多少的材料，傢裏的冰箱和食品櫃裏就能輕鬆找到所需的，這不僅省錢，還大大降低瞭製作門檻。這本書讓我覺得，原來做齣讓人驚嘆的甜點，並不需要多麼高深的技巧，隻需要一點點巧思和這本書的指引，就能輕鬆實現。