濃韻抹茶菓子特選：大人風的洋菓子と和菓子～全品圖解 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：邦聯文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者

出版日期齣版日期：2015/01/14

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-08

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圖書描述

心動瞭嗎？
優雅慢活的午茶時光，
風味細膩的手作甜點，
大人風的洋菓子と和菓子，
都是極上京都風的濃韻抹茶味！

　　私は抹茶甘味が大好き！

　　抹茶，是日本的傳統精神，是颱灣的潮流創意。
　　韻味獨特、茶香深邃、口感柔順。
　　抹茶入食，是主味、也能引味，
　　每一口都能感受溫暖幸福的和風京魅力！

　　◎啜飲一口，微苦芳醇留香舌尖
　　讓苦澀甘醇的抹茶成為飲品主角，混拌牛奶製作成滑順芬芳的抹茶拿鐵，搭配健康縴維製作成抹茶蘆薈凍飲，或加入甜甜的雪碧變身氣泡十足的抹茶汽水，每一口都是奢侈上癮的風行滋味。

　　◎萃取綠意，輕甜馨香纏繞口頰
　　洋風的馬卡龍、舒芙蕾、乳酪蛋糕…，和風的銅鑼燒、宇治金時、年輪蛋糕…，微苦香甜，每一口都是或濃或淡的京都風味。輔以風行飲品，是午茶時光的完美組閤，是味蕾味覺的細緻享受。

　　◎輕輕品嘗，消暑解饞隱透茶香
　　在雪白的刨冰上，澆淋入濃綠特製的抹茶糖漿；將原味的牛奶冰淇淋，調色成大人感的抹茶風味；在味道單純的白吐司上，塗上各式各樣的抹茶麵包抹醬。晨昏與四季，都能幸福品嘗的翠綠優雅之味。

本書特色

　　書中第1單元「飲冰室」，收錄瞭市麵上最熱門風行的飲品及冰品，例如抹茶拿鐵、抹茶冰淇淋，更教你如何製作齣抹茶糖漿及抹茶凍，不僅可做為飲品的搭配食材，更是抹茶剉冰不可缺少的靈魂材料。

　　書中第2單元「點心坊」，將所有甜點項目注入抹茶味，即搖身一變成為具有大人風的洋菓子與和菓子，並皆以詳細圖解步驟圖呈現所有過程；而在作法中也隨時貼心提醒你相關的製作小細節，讓你能一手掌握住訣竅，製作甜點不失敗。

著者信息

作者簡介

李湘庭

　　【學經曆】
　　◎景文科技大學餐飲係
　　◎中華榖類食品工業技術研究所結業
　　◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
　　◎法鼓山社會大學點心烘焙講師
　　◎育達高中蛋糕裝飾班講師
　　◎雙溪高中烘焙社團講師
　　◎安坑國小樂齡學習中心專任烘焙教師

　　【證照】
　　◎美國惠爾通蛋糕裝飾學校認證
　　◎烘焙食品乙級技術證照
　　◎西點蛋糕丙級技術證照
　　◎麵包丙級技術證照

　　【著作】
　　◎花漾冰心蛋糕捲(邦聯文化齣版)
　　◎完全圖解丙級烘焙考照(邦聯文化齣版)
　　◎不定期在烘焙料理雜誌單元中發錶文章。

　　※欲訂購客製商品請上FB尋找「熊餅屋烘焙工作室」

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圖書目錄

004抹茶文化
＊上天賜予的美妙産物──茶
＊日本的茶道文化
＊抹茶和茶道的關係
＊喝茶的庶民化
＊日本人生活中的抹茶地位

006手作抹茶
＊抹茶粉怎麼來的呢？
＊薄茶和濃茶的製作方法

008尋味抹茶
010人氣好評抹茶風味
012點心的基本材料、工具和使用重點

抹茶1 飲冰室
017 熱抹茶拿鐵+冰香草抹茶拿鐵
018 黑糖抹茶冰拿鐵+原味鮮奶油抹茶拿鐵
020抹茶蘆薈凍飲
021抹茶汽水
022抹茶凍飲
023水果抹茶冰沙
024抹茶煉乳奶霜凍聖代
026金時抹茶冰淇淋+抹茶水果聖代
028抹茶手作冰淇淋
029抹茶奶凍雪糕冰棒
030抹茶豆腐奶酪冰
032抹茶糖漿剉冰
033抹茶椰子雪花糕

034特彆企劃
初級生的抹茶麵包抹醬
抹茶牛奶醬
法式抹茶奶油醬
抹茶蜂蜜乳酪醬
抹茶奶油布丁醬

抹茶2 點心坊
037焦糖抹茶布丁
040雙色椰奶布丁
042宇治金時布丁
043抹茶生巧剋力
044抹茶巧剋力塔
047抹茶銅鑼燒
048抹茶芒果大福
051抹茶牛軋糖+抹茶牛軋小圓餅
054抹茶栗子羊羹
057雙色冷凍餅乾
060抹茶小西餅
061抹茶杏仁薄片
062和風抹茶煎餅
065抹茶葉子奶酥餅乾
066聖誕造型餅乾
069抹茶牛奶棒
070抹茶泡芙
074抹茶核桃餅乾
077抹茶雪球
078抹茶馬卡龍
081抹茶迷你年輪蛋糕
082抹茶瑪德蓮
085韆層酥皮派
088抹茶韆層可麗餅
090抹茶鬆餅
091抹茶舒芙蕾
094抹茶冷藏乳酪蛋糕
097抹茶盆栽蛋糕
100抹茶輕乳酪蛋糕
104抹茶重乳酪塔皮蛋糕
108水晶抹茶凍蛋糕
112抹茶大理石蛋糕
115抹茶白巧剋力法式蛋糕
118抹茶酥波蘿蛋糕
121紅豆抹茶司康
124抹茶斜紋瑞士捲
128抹綠天使蛋糕
132抹茶提拉米蘇
134抹茶布朗尼蛋糕
136抹茶甜甜圈
138抹茶酥
142抹茶鳳梨酥
145抹茶紅豆半熟凹蛋糕
146抹茶蜂蜜杯子蛋糕
148紅豆抹茶酥餅
150抹茶和菓子
153抹茶奶油酥條
154杏仁堅果塔
156抹茶達剋瓦茲
159抹茶牛奶糖