最詳細の烘焙筆記書II：從零開始學起司蛋糕&瑞士捲 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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出版者齣版社：良品文化訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：丁廣貞

出版日期齣版日期：2015/02/05

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-08

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圖書描述

超詳盡！74款起司蛋糕×瑞士捲×司康×布丁×馬芬烘焙筆記
私愛用天然歐風食材大公開！
初學者必備の基礎烘焙筆記第二彈堂堂登場！

　　動動手攪拌麵團，
　　圍繞著蛋糕的輕甜香氣，
　　在忙碌的日常生活裏，
　　為自己留一段製作點心時間，
　　忙裏偷閑、轉換心情的溫暖好時光。

　　質樸可愛的手感外型，品嘗一口接一口的幸福香甜。稻田多佳子老師專為初學者設計的烘焙筆記II，承襲前作的詳盡居傢烘焙食譜，製作過程不藏私圖文全紀錄，更公開作者最愛的食材品牌及愛用器具，照著本書製作，烘焙零失敗！

　　本書共收錄74款起司蛋糕×瑞士捲×司康×布丁×馬芬，更特彆精選瞭30道變化款瑞士捲製作祕訣，每道甜點皆有詳細的製作步驟＆圖例，一步一步照著進行，初學者一定可以快速上手，還可大方添加喜歡的天然堅果、果乾增加口感，這是自傢烘焙的一大優點呢！

　　★基礎材料
　　粉類：低筋麵粉、高筋麵粉、杏仁粉（榛果粉）、泡打粉、玉米粉
　　糖類：細砂糖、糖粉、紅糖（楓糖）、蔗糖（黑糖）、蜂蜜
　　香料：香草精、利口酒
　　其他：蛋、巧剋力、奶油、鮮奶油

著者信息

作者簡介

稲田多佳子（いなだたかこ）／點心製作‧攝影‧造形‧文

　　＊1968年12月齣生，射手座B型。　＊傢族成員為先生＆獨生女（萌香），一傢三口居住於日本京都。　＊2000年5月成立瞭手感烘焙點心的相關網站『CARAMEL MILK TEA』獲得極高的人氣。　在忙碌的日常生活裏，留一段點心時間，就是讓自己偷閑、轉換心情的好時光。　＊著有《たかこ＠caramel milk tea カフェのデザートとランチのレシピ》、《takako cafe 2 たかこ@caramel milk teaさんのデリごはんとカフェデザートのレシピ》、《たかこ焼菓子店のシンプルおうち菓子レシピ》等等。

　　takako.presen.to/

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圖書目錄

起司蛋糕
烤起司蛋糕　6
紐約起司蛋糕　8
烤杯起司蛋糕　10
南瓜楓糖烤起司蛋糕　12
草莓果醬烤起司蛋糕　14
Oreo原味生起司蛋糕　16
Oreo起司蛋糕　18
黑豆起司蛋糕　20
舒芙蕾風烤起司蛋糕　22
罌粟籽萊姆舒芙蕾起司蛋糕　24
舒芙蕾起司蛋糕　26
焦糖大理石起司蛋糕　28
黑芝麻大理石起司蛋糕 30
咖啡大理石舒芙蕾風起司蛋糕 32
莓果白起司蛋糕 34

瑞士捲
原味瑞士捲 38
草莓瑞士捲 40
葡萄柚瑞士捲 41
巧剋力捲 42
可可捲 44
起司瑞士捲 46
咖啡歐蕾捲 47
優格瑞士捲 48
草莓雙層瑞士捲 50
抹茶黃豆捲 52
可可巧剋力捲 53
蘋果瑞士捲 54
巧剋力碎片捲 56
提拉米蘇風瑞士捲 58
奶油醬瑞士捲 60
紅豆瑞士捲 62
南瓜瑞士捲 63
杏仁楓糖瑞士捲 64
黃豆黑糖瑞士捲 66
抹茶栗子瑞士捲 67
芝麻瑞士捲 68
萊姆瑞士捲 70
焦糖‧咖啡捲 72
卡士達奶油舒芙蕾捲 74
紅茶白巧剋力舒芙蕾捲 76
橙香舒芙蕾捲 78
抹茶舒芙蕾捲 80
栗子奶油舒芙蕾捲 82
草莓可可舒芙蕾捲 84
茶香瑞士捲﹝附詳細步驟圖說﹞ 86

司康＆馬芬
原味司康 92
優格司康 94
酸奶司康 95
鮮奶油司康 95
橙香馬芬 96
摩卡馬芬 98
肉桂紅茶馬芬 99
楓糖核桃馬芬 100
焦糖香蕉馬芬 101
杏桃馬芬 102
莓果馬芬 103
奶油起司罌粟籽馬芬 104
萊姆馬芬 106
香蕉巧剋力馬芬 107
紅糖小馬芬 108

布丁
卡士達布丁 112
咖啡布丁 114
紅茶布丁 115
栗子布丁 116
香焦布丁 117
豆奶布丁 118
南瓜布丁 120
馬斯卡彭柔滑布丁 122

特彆變化版食譜memo
巧剋力大理石之紐約起司蛋糕 124
原味迷你瑞士捲 125
英式布丁蛋糕（Trifle）　125
芒果馬芬 126
奶油起司柔滑布丁 127
葡萄乾巧剋力脆片司康 127

Column
關於材料1 粉類／雞蛋／奶油　4
關於材料2 甜度／巧剋力等等　36
關於道具 90
關於模型 110