神奇魔法蛋糕！1次烘焙，3種口感！美味襲捲歐美日！：綿密蛋糕＋濃鬱奶油餡＋滑嫩布丁，你也能輕鬆做！ pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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原文作者： Aurélie Desgages

圖書標籤:

• 烘焙
• 蛋糕
• 甜點
• 布丁
• 奶油
• 食譜
• 美食
• DIY
• 零食
• 下午茶

　　1次烘焙，就能烤齣3種口感？！好奇它的滋味嗎？『神奇魔法蛋糕』！已成為人人討論、每個廚房必烤、沒吃過就很遜的新風潮！

　　「它的神奇魔力究竟在哪？」很簡單，因為隻要一次烘烤，就能獲得一個由三種不同層次口感所組成的蛋糕：底層如滑嫩的布丁flan、中層像濃鬱的奶油餡crémeux，而最上層則如綿密的海綿蛋糕moelleux。這三層一起入口無比美味，令人完全無法抗拒。而且，外麵買不到！

　　看起來精緻，但做起來非常簡單，隻需要最基本少少的材料：蛋、糖、奶油、麵粉，照著做法依序混閤，放入烤箱！就能夠用一種麵糊，一次烘烤，烤齣三種不同層次，一次品嘗三種口感的『神奇魔法蛋糕』！

　　你吃過神奇魔法蛋糕瞭嗎？亞馬遜★★★★★好評！

　　這本『神奇魔法蛋糕！1次烘焙，3種口感！』深獲讀者好評，也是唯一上市即登上亞馬遜暢銷榜，至今盤踞不墜的神奇魔法蛋糕食譜！從傳統的香草神奇魔法蛋糕，到布朗尼式神奇魔法蛋糕，初學者也可以輕鬆嘗試的配方。本書分為以下單元，依序為：

　　★LES CLASSIQUES經典款
　　★LES GOURMANDS AUX FRUITS美味水果
　　★LES DÉCADENTS墮落係

　　共32道創新且令人驚艷的食譜，可用當季水果、果醬、巧剋力，無止盡地變換各種口味，體驗每一款不同口味下所産生的三種不同質地，並品嘗三種質地一起入口的獨特幸福滋味！

　　全世界都在瘋的神奇魔法蛋糕Gâteaux Magiques，這麼簡單，你一定要試試看！

〔★★★★★讀者好評〕

既有趣又美味 ！(★★★★★)
A. Suisse   
基本的製作超簡單，很適閤進行各種變化，可用當季水果來變換口味或調整味道。很容易做齣三種質地，而且每一種都有其不同的感官特色。我的孩子愛死瞭，而我也是。
　
漂亮的書！(★★★★★)
dot
一本非常漂亮的料理書。照片很能勾起人的食慾。食譜的說明很詳盡，也很容易製作。而且變化萬韆。神奇魔法蛋糕的製作一點也不難，材料也很簡單。結果就是非常美味的蛋糕齣爐瞭。

有魔法的蛋糕！(★★★★★)
MARY-T
非常漂亮的書，食譜太棒瞭。我已經做瞭好多蛋糕，每一個都非常好吃。我已經將這本書推薦給我所有的朋友。

神奇！(★★★★★)
Mme P. Françoise
我原本也不敢相信，但成果好得齣奇，所有人都想要配方！

神奇魔法蛋糕：就像在變魔術一樣！(★★★★★)
ServaneL.
神奇魔法蛋糕究竟是什麼玩意兒？是有蟾蜍唾液和蚯蚓的蛋糕嗎？喔不！它是一種我們在破記錄的超短時間裏，以超級簡單的製作法烘焙一次，就能做齣三種質地的蛋糕。
這種蛋糕的底層類似巴黎布丁塔（flan parisien），中間是卡士達奶油餡，錶層是烤成金黃色的海綿蛋糕。您可依個人喜好、口味，或您冰箱裏的內容物來變換味道。就個人喜好來看，我認為香草口味是最棒的，就像許多這類的食譜書，您當然會從基本的開始，然後再變化新的口味！
作者以「神……奇……魔……法……蛋……糕」為我們帶來瞭徹底的轉變！我認為神奇魔法蛋糕的香味較沒有那麼強烈（感謝老天），說明恰到好處，圖片很平易近人，價格實惠。
盡管如此，我還是冒昧提齣兩個關於這「三層蛋糕」的建議：韆萬不要用鏇風式烤箱烘焙（層次無法成形，因為蛋糕太快烤好；因此，沒有時間形成分層），還有不要過度攪拌麵糊。
加油，祝您胃口大開！

很棒！(★★★★★)
rosepistache
簡單的書，但卻充滿以香草魔法蛋糕的基本配方進行變化的概念。漂亮的圖片。看看價格，若錯過就太可惜瞭！！！

探索烘焙的無限可能：《完美酥皮的藝術：從法式經典到創意融閤》 一本深入剖析酥皮製作技藝的權威指南 引言：酥皮，烘焙的靈魂所在 酥皮，以其層次分明、口感酥鬆的特性，一直是法式甜點乃至世界烘焙藝術中的璀璨明珠。它不僅是韆層派、拿破侖、羊角麵包等經典作品的基石，更是檢驗一位烘焙師技藝深淺的試金石。然而，完美的酥皮——那種酥脆到入口即化的層次感，以及黃油的香氣與麵團的柔韌完美結閤的平衡——往往讓許多愛好者望而卻步。 本書《完美酥皮的藝術：從法式經典到創意融閤》旨在打破這一壁壘，提供一套係統、詳盡且富有創意的酥皮製作全景圖。我們不滿足於提供簡單的食譜，而是緻力於剖析酥皮背後的物理與化學原理，讓你真正理解“為何”要這樣做，從而在任何環境下都能應對自如。 第一部分：酥皮的科學與基礎——掌握核心技術 本部分是構建酥皮帝國的第一塊基石。我們將從最基礎的原料選擇開始，細緻入微地探討每一個環節對最終成品的影響。 第一章：原料的精挑細選 黃油的奧秘： 探討不同脂肪含量的黃油、無水黃油（澄清黃油）以及發酵黃油在酥皮成型中的作用。我們還將詳細解析黃油的塑性與延展性，以及如何通過冷凍和迴溫來達到理想的“片狀”狀態。 麵粉的選擇與水閤作用： 分析高筋、中筋麵粉在酥皮中的蛋白質含量如何影響麵團的筋度和吸水性。水溫的精確控製，以及不同類型液體（水、牛奶、甚至啤酒）對酥皮風味和質地的微妙影響。 鹽與糖的角色： 它們不僅僅是調味品，更是結構穩定劑和風味增強劑。如何通過精確的比例控製酥皮的脆度和保水性。 第二章：基礎酥皮的製作工藝詳解 我們將深入研究三種最核心的酥皮類型： 1. 片狀酥皮（Pâte Feuilletée）： 重點解析“開酥”的每一個步驟。從擀製技巧（單摺、雙摺的交替運用），到“鏝刀（Pala）”的運用，以及在不同氣候條件下如何調整操作時間與溫度。詳細圖解如何識彆“開酥失敗”的早期跡象，並進行即時補救。 2. 起酥油酥皮（Pâte Brisée，非層疊型）： 這種更偏嚮派皮的製作，強調“粗砂狀”的混閤手法，確保黃油顆粒均勻分布，從而形成易於操作且口感紮實的酥皮結構。 3. 泡芙皮（Pâte à Choux，結構解析）： 雖然結構不同於傳統片狀酥皮，但泡芙皮的“蒸發膨脹”原理是理解烘焙中水分如何轉化為動力的關鍵。我們將詳細講解糊化過程和打發雞蛋的控製。 第二部分：經典重現——傳統法式酥皮産品的深度解析 掌握瞭基礎技術後，我們將進入實踐篇，復刻那些被時間檢驗的經典之作，並著重於細節的打磨。 第三章：層疊藝術的巔峰——拿破侖與韆層派 拿破侖（Mille-feuille）的結構設計： 不僅是三層酥皮與兩層奶油的堆疊。我們將探討如何烤製齣完全平整、邊緣規整的酥皮層；卡仕達醬（Crème Pâtissière）的熬煮濃稠度，以及巧剋力淋麵（Fondant Glacé）的完美光澤處理技巧。 法式傳統甜點： 蘋果翻轉塔（Tarte Tatin）的焦糖製作流程，以及如何利用酥皮的延展性包裹復雜的餡料而不破裂。 第四章：鹹點酥皮的魅力 酥皮並非甜點的專屬。本章將拓展酥皮的應用邊界： 肉餡捲（Vol-au-vent）與派盒（Pithiviers）： 探討如何使用酥皮製作可獨立承載濃鬱內餡的“容器”。重點講解封邊技術，防止內餡在烘烤過程中滲漏或將酥皮底部“泡濕”。 法式肉派（Pâté en Croûte）的結構與內餡搭配： 學習如何處理餡料中的水分，並確保派皮在長時間烘烤中保持酥脆和金黃。 第三部分：創意融閤與前沿探索 烘焙的進步在於創新。本部分將鼓勵讀者跳齣傳統框架，將酥皮技術融入現代或異域風味。 第五章：風味注入——超越黃油的想象 香草與香料的融閤： 如何在開酥過程中加入煙熏紅椒粉、薰衣草、或伯爵茶碎，使黃油層本身就帶有復雜風味。 替代性油脂的應用探索： 嘗試使用橄欖油或椰子油（僅限特定結構）對酥皮口感和風味造成的影響，以及對純素（Vegan）酥皮的極限挑戰。 創新餡料的搭配： 將亞洲食材（如抹茶、黑芝麻、柚子）與經典酥皮結構結閤的可能性。 第六章：效率與現代工具的應用 速成酥皮的理論基礎： 探討如何通過特殊處理（如預製黃油塊或使用食品料理機處理麵團）來縮短開酥時間，同時盡量保持酥脆的品質。 溫度控製的精確化： 現代烤箱的溫度精準度對酥皮起發的影響。利用烘焙石闆和蒸汽注入，模擬專業烤箱環境，提升傢庭製作的成功率。 結語：成為酥皮大師的旅程 《完美酥皮的藝術》不僅僅是一本菜譜書，它是一份宣言——宣言酥皮製作並非遙不可及的奢望，而是可以通過科學理解和反復練習達成的技藝。從黃油的冷硬到麵團的柔韌，從一次擀製到層層疊加，每一步都充滿瞭手工的溫度和科學的精準。拿起你的擀麵杖，開啓這段酥脆、濃鬱且充滿挑戰的烘焙旅程吧。

Introduction介紹    9

LES CLASSIQUES經典款
香草魔法蛋糕Gâteau magique à la vanille    10
巧剋力魔法蛋糕Gâteau magique au chocolat    12
檸檬魔法蛋糕Gâteau magique au citron    14
香草巧剋力魔法蛋糕Gâteau magique vanille et chocolat    16

LES GOURMANDS AUX FRUITS美味水果
藍莓夾心香草魔法蛋糕Gâteau magique à la vanille fourré aux myrtilles    18
洋梨帕林內魔法蛋糕Gâteau magique poires et praliné    20
香蕉巧剋力魔法蛋糕Gâteau magique aux babanes et au chocolat    22
焦糖蘋果魔法蛋糕Gâteau magique au pommes caramélisées    24
覆盆子開心果魔法蛋糕Gâteau magique framboise et pistache    26
芒果白巧剋力魔法蛋糕Gâteau magique mangue et chocolat blanc    28
櫻桃杏仁魔法蛋糕Gâteau magique cerises et amandes    30
杏桃榛果魔法蛋糕Gâteau magique abricots et noisettes    32
柳橙巧剋力肉桂魔法蛋糕Gâteau magique orange, chocolat et cannelle    34
葡萄柚魔法蛋糕Gâteau magique au pamplemousse    36
桑椹椰子魔法蛋糕Gâteau magique mûre et noix de coco    38
無花果杏仁橙花魔法蛋糕Gâteau magique aux figues, amandes et fleur d’oranger    40
小柑橘香料麵包魔法蛋糕Gâteau magique aux clémentines et pain d’épice    42
醋栗櫻桃魔法蛋糕Gâteau magique aux groseilles et cerises    44

LES DÉCADENTS墮落係
咖啡帕林內魔法蛋糕Gâteau magique au café et praliné    46
椰子巧剋力魔法蛋糕Gâteau magique à la noix de coco et chocolat    48
巧剋力鹹奶油焦糖魔法蛋糕Gâteau magique chocolat et caramel beurre salé    50
布朗尼式魔法蛋糕：巧剋力與鬍桃Gâteau magique façon brownie : chocolat et noix de pécan    52
酥脆花生醬魔法蛋糕Gâteau magique au beurre de cacahuètes crunchy    54
Carambar®軟糖魔法蛋糕Gâteau magique aux Carambar®    56
榛果巧剋力醬魔法蛋糕Gâteau magique :Nutella® et noisettes    58
M&M’S®巧剋力豆魔法蛋糕Gâteau magique aux M&M’S®    60
栗子醬魔法蛋糕Gâteau magique à la crème de marron    62
焦糖餅乾魔法蛋糕Gâteau magique aux spéculoos    64
玫瑰帕林內魔法蛋糕Gâteau magique aux pralines roses    66
牛奶醬香蕉魔法蛋糕Gâteau magique à la confiture de lait et aux bananes    68
白巧剋力開心果魔法蛋糕Gâteau magique chocolat blanc et pistache    70

评分☆☆☆☆☆

天呐，我終於找到瞭！最近一直想找本能讓我做齣“看起來就很厲害”但實際上又不會太復雜的甜點書，因為我總覺得烘焙那些看起來美輪美奐的蛋糕都需要天賦異稟，但事實證明，這本《神奇魔法蛋糕！》完全打破瞭我的固有認知！書名就已經足夠吸引人瞭，“1次烘焙，3種口感！” 這簡直是懶人福音，同時又能滿足我這個“什麼都想嘗一點”的貪心鬼。更彆說後麵那句“美味襲捲歐美日！” 聽起來就好有國際範兒，仿佛跟著這本書就能走嚮世界巔峰的甜點舞颱。我最期待的是它提到的“綿密蛋糕＋濃鬱奶油餡＋滑嫩布丁”，光是聽著就覺得口水直流，而且它還承諾“你也能輕鬆做！”，這簡直是給我這樣的烘焙小白打瞭一針強心劑！我以前嘗試過幾次，不是烤焦就是塌陷，每次都灰頭土臉的，但是這本書的描述讓我看到瞭希望，覺得好像隻要跟著步驟，真的就能做齣讓朋友們驚嘆的作品。我迫不及待地想翻開它，看看裏麵的具體配方和詳細步驟，尤其是那些“魔法”到底藏在哪裏，讓這麼簡單的烘焙能創造齣如此豐富的美妙滋味！

评分☆☆☆☆☆

老實說，我買這本書很大程度上是被它的“神奇”二字所吸引。聽起來就像是童話故事裏的魔法，能把簡單的食材變成令人驚嘆的美味。而且，“1次烘焙，3種口感！”這個概念真的太酷瞭，意味著我不用費盡心思去準備好幾種不同的甜點，一個蛋糕就能滿足多種味蕾需求。我尤其好奇那個“滑嫩布丁”的部分，我一直覺得布丁和蛋糕是兩種完全不同的製作工藝，這本書是怎麼將它們完美結閤的呢？“綿密蛋糕”和“濃鬱奶油餡”聽起來是經典搭配，但加上布丁，就像是為這個組閤注入瞭新的靈魂。更何況，它還宣稱“美味襲捲歐美日”，這讓我對它的口味充滿瞭信心。我希望這本書裏不僅有詳細的食譜，還能有一些關於“為什麼這樣做能達到這種效果”的科學解釋，這樣我不僅能做齣美味的蛋糕，還能真正理解其中的原理，提升自己的烘焙知識。而且，它還強調“你也能輕鬆做”，這絕對是給所有烘焙愛好者吃下的一顆定心丸，特彆是那些像我一樣，經常因為覺得太復雜而放棄嘗試的人。我真的迫不及待想知道，這本書裏到底藏著什麼樣的“魔法”配方，能夠讓製作過程變得如此簡單，同時又帶來如此豐富的味覺享受。

评分☆☆☆☆☆

這本《神奇魔法蛋糕！》簡直是為我這種“選擇睏難癥”患者量身定做的！你知道嗎，每次想做蛋糕，我就在想，是要鬆軟一點的，還是紮實一點的？要是有奶油，是香草味的，還是巧剋力味的？再想加上點什麼，布丁？慕斯？總是糾結半天，最後要麼什麼都沒做，要麼就是做齣來四不像。而這本書，一個“1次烘焙，3種口感！”就直接解決瞭我的所有煩惱！它把三種截然不同的美味融閤在一起，而且還是“綿密蛋糕＋濃鬱奶油餡＋滑嫩布丁”，這種組閤光聽名字就高級感爆棚，但又神奇地用瞭“輕鬆做”這個關鍵詞，讓我這種廚房小白也敢於嘗試。我真的很好奇，它是怎麼做到一次烘焙就能得到三種完美口感的？是特殊的烘烤方式，還是巧妙的食材配比？書中對於“美味襲捲歐美日”的描述也讓我充滿瞭期待，我希望它不隻是噱頭，而是真的能做齣那種讓人驚艷的味道，讓我在傢就能享受到國際級的甜點體驗。我猜這本書一定有很多我不知道的烘焙“秘密武器”，我迫不及待想學習，然後把我做的蛋糕分享給所有人，讓他們也嘗嘗這份“神奇”的味道！

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題簡直就是在對我招手！“神奇魔法蛋糕！” 聽起來就充滿瞭趣味性和吸引力，而且“1次烘焙，3種口感！” 這個設定簡直太對我胃口瞭，因為我總是希望一次嘗試能獲得最大的滿足感，不想做完一個蛋糕又要做點彆的來豐富體驗。最吸引我的是它的描述，“綿密蛋糕＋濃鬱奶油餡＋滑嫩布丁”，光是想象一下這三種質地的交織，就覺得是一場味蕾的盛宴。我已經迫不及待想知道，這本書是如何做到將這三種截然不同的口感完美融閤，並且還聲稱“美味襲捲歐美日”，這讓我對它的味道充滿瞭無限的期待，仿佛能品嘗到來自世界各地的精華。而且，它還特彆強調“你也能輕鬆做！”，這對於我這樣在烘焙界摸爬滾打，但總是時不時會“翻車”的半吊子來說，簡直是巨大的鼓勵。我希望這本書能夠提供非常清晰、詳細的步驟，甚至是一些小竅門，能夠讓我這個“烘焙小白”也能自信地做齣令人驚艷的“神奇魔法蛋糕”。我已經在期待，等我掌握瞭這本書裏的“魔法”，我就可以在朋友聚會或者傢庭晚餐時，端齣這樣一款既有顔值又有內涵的甜點，讓他們都驚嘆不已！

评分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書的封麵設計就贏瞭！色彩搭配非常和諧，圖片也非常誘人，讓人一看就忍不住想擁有。當我拿到書，翻開第一頁，就被它那種充滿活力的寫作風格所吸引。它不像一些烘焙書那樣乾巴巴地列齣配方，而是用一種非常親切、鼓勵的語氣，仿佛一位經驗豐富的朋友在手把手教你。書中對於每一個步驟的講解都非常細緻，而且還配有清晰易懂的插圖，即使是像我這樣對烘焙完全沒有概念的新手，也能輕鬆理解。我最喜歡的部分是它關於“食材選擇”和“小技巧”的講解，這些內容往往是很多烘焙書裏容易被忽略的，但卻至關重要。書裏還分享瞭一些關於如何判斷蛋糕是否烤熟、如何調製齣完美奶油餡的秘訣，這些信息對我來說簡直是無價之寶。最重要的是，它強調“輕鬆做”，這大大降低瞭我嘗試的門檻。我一直覺得烘焙是一件很“技術活”，需要很多專業的工具和復雜的技巧，但這本書告訴我，隻要掌握瞭對的方法，人人都可以成為烘焙達人。我已經開始在腦海裏構思，等我學會瞭這個“神奇魔法蛋糕”，要用它來給傢人朋友一個大大的驚喜！