具體描述
多一點健康，少一點負擔
素食點心這樣做！
現代人越來越多為瞭養生而吃素，但坊間還是少有西點麵包店針對素食者推齣純素食的西點産品，對素食者來說，想要品嘗美味的點心或蛋糕都需要花費一些功夫。
其實，不含奶蛋的西點不但低熱量、低膽固醇，對健康更有益，減省瞭奶、蛋材料方麵的步驟手續，從製作方法來說也較一般西點簡單。本書提供包括蛋糕、餅乾、麵包、派、慕斯等六十種美味素食西點，全部配方均不加奶、蛋，是全素食及養生者最佳烘焙食譜。
本書邀你來發覺美味又好吃的素西點要訣，一起進入素食西點的美麗世界。
本書特色
◆讀者好評，「無奶蛋素西點」全新封麵改版上市。
◆100％全素，麵包、餅乾、蛋糕、點心製作全攻略。
◆天然健康食材、低卡素食用料，素食者無負擔的美食，健康與營養兼顧的新口味。
◆教您營養加分，美味不打摺，是茹素者及養生者的經典烘焙祕笈。
著者信息
陳明裏
學曆：
景文技術學院餐飲科畢業
實踐大學生活應用科學係畢業
北市職訓觀光餐飲科烘焙班＆廣式點心班受訓結業
中華榖類研究所在職教師班＆西點、蛋糕、法式點心係列班等
現任
萬能科技大學餐飲管理係專業技術講師
經曆：
中式麵食（油皮、油酥類）乙級證照
西點蛋糕烘焙乙級、丙級證照
行政院退輔會職訓中心烘焙班專任導師
著作：
「手作粗糧烘焙點心」、「健康吃雜糧烘焙」、「我愛鹹餅乾」、「自己做奶酪＆布丁」、「塔＆派」等烘焙食譜及烘焙檢定書近70餘冊。
圖書目錄
10烘焙常用工具
12各式粉類
13烘焙常用材料
麵包
14麵包製作基本流程
15麵團攪拌階段＆關於發酵
16藍莓貝果
18印度口袋麵包
19全麥核桃貝果
20珍珠棒
22田園麵包
23全榖堅果麵包
24大亨堡
26南瓜麵包
27雜糧漢堡包
28素熱狗捲
30紅豆麵包
31燕麥雜糧麵包
32椰子餐包
34地瓜麵包
35裸麥土司
餅乾
36餅乾製作基本流程
37備長炭餅乾
38玉米片酥餅
39巧剋力堅果餅
40芝麻薄餅
41綠茶核桃酥
42海苔酥
44雪球
45核果酥餅
46義式咖啡脆餅
47胚芽酥餅
48杏仁酥餅
50燕麥蔓越莓酥餅
51花生奶油酥餅
52椰子薄餅
53榛果鬆餅
蛋糕
54無蛋麵糊製作基本流程
55栗子蛋糕
56香蕉核桃蛋糕
57布朗尼蛋糕
58山藥椰糖蛋糕
59巧剋力蛋糕
60豆腐鬆糕
62蔓越莓蛋糕
63蘋果肉桂蛋糕
64多核果蛋糕
65南瓜核桃蛋糕
66天使草莓蛋糕(方形)
68芋頭布丁蛋糕(半圓形)
70玫瑰生日蛋糕
71黑森林蛋糕(彌月長條形)
72歐培拉
點心
74法式水果薄餅
76豆腐冰淇淋
77堅果脆片
78麻糬鬆餅
80覆盆子軟糕
81蘋果派
82南瓜布丁
83焦糖布丁
84水果塔
85核桃塔
86抹茶慕斯
87豆腐提拉米蘇
88寒天玫瑰花露
89椰子奶酪
90覆盆子慕斯
92材料購買店傢
圖書序言
圖書試讀
用戶評價
作為一個烘焙愛好者，我一直想嘗試一些不含奶蛋的西點，因為我身邊有些朋友是素食者，或者對乳製品過敏。市麵上這類食譜書確實不多，所以我對《100％無奶蛋素西點》這本書充滿瞭期待。收到書後，我迫不及待地翻閱起來。首先，讓我印象深刻的是書中圖片的精美程度。每一道點心的呈現都非常誘人，色彩搭配和諧，細節處理到位，讓人一看就非常有製作的衝動。
评分總的來說，《100％無奶蛋素西點》這本書是一本非常值得推薦的烘焙指南。它不僅為素食者提供瞭豐富的選擇，也為所有想要嘗試健康烘焙的愛好者打開瞭一扇新的大門。書中的食譜經過瞭精心的設計和實踐，成品效果令人滿意。我非常喜歡書中那種“零負擔”的烘焙理念，它讓我可以在享受美味的同時，也能考慮到健康和動物福利。這本書讓我對素食烘焙充滿瞭信心，也激發瞭我更多的創作靈感。
评分我特彆喜歡書中的一些創意搭配。比如，它提到瞭用牛油果來代替黃油製作蛋糕，這讓我感到非常新奇。我一直以為牛油果隻能做沙拉或者醬料，沒想到它竟然能在烘焙中發揮如此重要的作用，不僅能增加濕潤度，還能提供健康的脂肪。書中詳細解釋瞭不同食材的替換原理，比如如何用亞麻籽蛋或香蕉泥來代替雞蛋，這讓我對素食烘焙有瞭更深入的理解，不再覺得它隻是簡單的“沒有”。
评分這本書的講解方式也十分細緻。它不僅僅是列齣配方，更注重對每一個步驟的解釋。比如，在製作餅乾時，它會詳細說明麵團的揉捏程度、冷藏時間的長短對口感的影響，以及烘烤時溫度和時間的細微調整如何影響餅乾的酥脆度。這種細緻的指導對於新手來說非常友好，能夠幫助他們少走彎路，成功做齣美味的點心。而且，書中還提供瞭一些基礎的烘焙技巧，例如如何打發植物性奶油，如何製作不同風味的糖霜等，這些都非常實用。
评分令我驚喜的是，這本書中的一些點心口味非常豐富，不僅僅局限於傳統的幾種。例如，我嘗試瞭書中一款用抹茶和椰奶製作的慕斯蛋糕，它的口感絲滑，抹茶的清香和椰奶的醇厚完美融閤，完全吃不齣與傳統慕斯有何區彆。書中還提供瞭很多堅果和水果的創意運用，讓素食點心也能擁有多變的風味和豐富的口感層次。這讓我意識到，素食烘焙也可以如此精彩和多樣化，不再是單調乏味的代名詞。
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