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具体描述

无蛋．无奶．无添加
多一点健康，少一点负担
素食点心这样做！

　　现代人越来越多为了养生而吃素，但坊间还是少有西点面包店针对素食者推出纯素食的西点产品，对素食者来说，想要品尝美味的点心或蛋糕都需要花费一些功夫。

　　其实，不含奶蛋的西点不但低热量、低胆固醇，对健康更有益，减省了奶、蛋材料方面的步骤手续，从制作方法来说也较一般西点简单。本书提供包括蛋糕、饼干、面包、派、慕斯等六十种美味素食西点，全部配方均不加奶、蛋，是全素食及养生者最佳烘焙食谱。

　　本书邀你来发觉美味又好吃的素西点要诀，一起进入素食西点的美丽世界。

本书特色

　　◆读者好评，「无奶蛋素西点」全新封面改版上市。
　　◆100％全素，面包、饼干、蛋糕、点心制作全攻略。
　　◆天然健康食材、低卡素食用料，素食者无负担的美食，健康与营养兼顾的新口味。
　　◆教您营养加分，美味不打折，是茹素者及养生者的经典烘焙祕笈。

著者信息

作者简介

陈明里

　　学历：
　　景文技术学院餐饮科毕业
　　实践大学生活应用科学系毕业
　　北市职训观光餐饮科烘焙班＆广式点心班受训结业
　　中华谷类研究所在职教师班＆西点、蛋糕、法式点心系列班等

　　现任
　　万能科技大学餐饮管理系专业技术讲师

　　经历：
　　中式面食（油皮、油酥类）乙级证照
　　西点蛋糕烘焙乙级、丙级证照
　　行政院退辅会职训中心烘焙班专任导师

　　着作：
　　「手作粗粮烘焙点心」、「健康吃杂粮烘焙」、「我爱咸饼干」、「自己做奶酪＆布丁」、「塔＆派」等烘焙食谱及烘焙检定书近70余册。

图书目录

8素西点制作原则
10烘焙常用工具
12各式粉类
13烘焙常用材料

面包
14面包制作基本流程
15面团搅拌阶段＆关于发酵
16蓝莓贝果
18印度口袋面包
19全麦核桃贝果
20珍珠棒
22田园面包
23全谷坚果面包
24大亨堡
26南瓜面包
27杂粮汉堡包
28素热狗卷
30红豆面包
31燕麦杂粮面包
32椰子餐包
34地瓜面包
35裸麦土司

饼干
36饼干制作基本流程
37备长炭饼干
38玉米片酥饼
39巧克力坚果饼
40芝麻薄饼
41绿茶核桃酥
42海苔酥
44雪球
45核果酥饼
46义式咖啡脆饼
47胚芽酥饼
48杏仁酥饼
50燕麦蔓越莓酥饼
51花生奶油酥饼
52椰子薄饼
53榛果松饼

蛋糕
54无蛋面煳制作基本流程
55栗子蛋糕
56香蕉核桃蛋糕
57布朗尼蛋糕
58山药椰糖蛋糕
59巧克力蛋糕
60豆腐松糕
62蔓越莓蛋糕
63苹果肉桂蛋糕
64多核果蛋糕
65南瓜核桃蛋糕
66天使草莓蛋糕(方形)
68芋头布丁蛋糕(半圆形)
70玫瑰生日蛋糕
71黑森林蛋糕(弥月长条形)
72欧培拉

点心
74法式水果薄饼
76豆腐冰淇淋
77坚果脆片
78麻糬松饼
80覆盆子软糕
81苹果派
82南瓜布丁
83焦糖布丁
84水果塔
85核桃塔
86抹茶慕斯
87豆腐提拉米苏
88寒天玫瑰花露
89椰子奶酪
90覆盆子慕斯

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