果酱女王的薄饼&松饼：简单用平底锅变化出71款美味 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　从最基础的松饼&薄饼开始，教你搭配泰式、中式、美式……等不同国家的美食元素，做出无国界美味料理！你也赶快打开冰箱，运用现有材料，做出专属自己的私房薄饼吧！

本书特色

　　●简单清楚的作法，让你一目了然。
　　●省略繁琐工具，用平底锅就可以做！
　　●超过500张的详解步骤图，让你轻松上手。
　　●精心规画酱汁单元，帮助你做出完美佐料！

香料与诗意：失落的航海日记与异域植物图鉴 一本关于风、盐、遥远海岸线以及那些被遗忘的气味的探险手记与博物学探索的结合体。 --- 导言：地图上的空白与耳语的传说 这并非一本关于日常烹饪的书籍，也无关厨房里的甜美或规律的烘焙。它是一份漂泊者的手稿，一份用墨水和海盐浸泡过的记录，横跨了三个大洋与无数未被正式命名的岛屿。 《香料与诗意》的起源，要追溯到一艘名为“塞壬的叹息”的商船的沉没。船上载着一位痴迷于植物学和民间医药的探险家——阿尔伯特·范·德·维尔德的遗物，这些记录最终辗转流入一个隐秘的古籍收藏家手中。它们揭示了一个人毕生对自然界中那些最不易察觉的元素——气味和颜色——的狂热追寻。 本书的核心，是范·德·维尔德在十六世纪末至十七世纪初，穿越“香料之路”的未公开航线中的观察笔记。他并未记录商业贸易的利润，而是专注于记录不同地域土壤孕育出的独特植物的形态、生长习性，以及当地人如何利用它们的根茎、树皮和花朵来影响感知、改变情绪，甚至是绘制星图。 第一部分：风向的哲学——气味与记忆的炼金术 在航行的日志中，气味被视为一种物理实体，一种可以被捕捉、混合并导引的能量。范·德·维尔德将气味视为“空气的灵魂”，并试图建立一套分类系统，取代传统的植物学命名法。 第一章：赤道之雾与潮湿的土壤 本章详细描述了在东南亚群岛（特别是如今被称为“香料群岛”的地区）登陆的经历。记录了当地人如何利用榄仁树的叶子浸泡热水，制作出具有镇静作用的沐浴液，以及他们如何通过焚烧特定的木材来驱赶特定季节出现的昆虫。重点分析了一种未被主流植物学收录的藤蔓植物——“夜语者”，它在夜间散发出一种强烈的、令人产生幻觉的香气，当地部落将其用于萨满仪式。 第二章：干燥的土地与矿物的呼吸 记录了范·德·维尔德穿越阿拉伯半岛内陆的艰难旅程。他记录了在接近沙漠边缘的绿洲中，发现的能够储存水分并释放出类似薄荷混合了皮革气味的灌木。此处的重点是乳香和没药的采集过程，但角度独特：他研究了不同海拔和土壤矿物质含量如何影响树脂的晶体结构和最终释放出的香气分子比例。他甚至尝试用研磨过的玄武岩粉末来“固定”一种易挥发的琥珀色树脂。 第三章：海风的滤镜与盐的侵蚀 本部分聚焦于海洋对气味的影响。范·德·维尔德提出了一个理论：海风是“纯净”的介质，能够清晰地传递来自陆地的气味，但在经过盐雾过滤后，气味会发生微妙的变调。他记录了在北大西洋冰冷海域航行时，船员们如何通过嗅闻特定海藻（一种生长在深海火山附近的深紫色物种）来预测风暴的来临，并详细描述了这种海藻在干燥后其纤维呈现出的虹彩色泽。 第二部分：未被命名的色彩——植物的形态学密码 本书的后半部分转向了视觉记录和植物的结构分析，这些观察远超当时的科学认知水平，更像是一种艺术性的解构。 第四章：叶脉的河流与隐藏的几何学 范·德·维尔德对手工绘制的植物插图表现出极度的痴迷。他详细记录了如何利用放大镜和特制的透镜来观察叶脉的排列——他认为叶脉的走向是植物抵抗当地气候压力的“生存蓝图”。其中包含对热带雨林中一种巨型天南星科植物的描绘，其花序的结构被他解读为一种复杂的、类似于巴洛克式建筑的螺旋结构。插图部分采用了手工描绘的植物横截面和显微结构，辅以范·德·维尔德用动物胆汁和矿物粉末调配出的独特染料着色。 第五章：果实的秘密语言：种子与进化中的陷阱 本章探讨了植物如何利用颜色和形状来引诱或欺骗传播种子的动物。他记录了一种生长在南美洲西海岸的仙人掌物种，其果实在成熟前会散发出类似腐肉的浓烈气味，吸引特定的甲虫，但果肉本身却极度酸涩，以此确保只有特定的鸟类才能成功食用和传播种子。他还绘制了数十种形状奇异的豆荚和蒴果，分析它们在开裂时所产生的机械动能。 第六章：星辰下的培育：时间与光线的测量 作为一位天文学爱好者，范·德·维尔德相信植物的生长周期与天体运行息息相关。本章包含了他设计的一系列复杂的工具——如利用黄铜和水晶制作的“日影仪”——来测量不同纬度下植物对光线波长的反应。他记录了如何通过特定的月相来播种某些根茎植物，以期获得更强烈的芳香油成分。其中提到了一种生长在高原苔原上的稀有球茎花，只有在夏至日出时，其花瓣的内侧才会显现出短暂的、近乎紫外线的蓝色。 结语：未完成的索引 《香料与诗意》以范·德·维尔德未完成的“万物索引”草稿告终。这份草稿试图将他所见的一切——气味、颜色、形状、触感——通过一种全新的、基于感官体验的符号系统进行编码。这份手稿提醒我们，科学探索的边界往往超越了当时时代的工具和语言，它是一曲献给那些在地球边缘被遗忘的、沉默的生命体的赞歌。这本书不是菜谱，而是对世界本源气息的追溯。

作者简介

于美芮

　　学历

　　【法国】
　　★法国蓝带（Le cordon bleu）厨艺学院法式甜点与法式料理之全能大证书课程毕业
　　★巴黎丽池饭店 艾斯考厨艺学院（ESCOFFIER）法式甜点毕业
　　★法国专业甜点学院Bellouet conseil 专业课程结业
　　（蛋糕、小点心、三明治、咸塔与马卡龙）
 
　　【泰国曼谷】
　　★泰国厨艺学院主厨课程毕业
　　★泰国UFM厨艺学校料理与皇家甜点结业
　　★泰国Wandee厨艺学校毕业
　　★泰国皇家精致料理学校进阶班结业
 
　　经历
　　★台北花园饭店、天成饭店、国际会议中心产品开发主厨
　　★台北君品酒店西厨房、点心房
　　★法式料理与法式甜点厨艺教室教师
　　★法国巴黎Eric Kayser面包店甜点实习
　　★法国巴黎丽池饭店点心房实习
　　★法国巴黎安吉莉娜Angelina咖啡甜点实习
　　★法国巴黎蓝带厨艺学院担任料理与甜点助手

06 推荐序 天成饭店执行长 张东豪
07 推荐序 法熊法式餐厅行政总主厨 王武雄
08 作者序
10 基本工具
12 常用食材
14 基本薄饼示范
16 基本松饼示范
18 面煳的重点提醒
20 薄饼常用的配料作法

Part 1 Breakfast 活力早餐
026 南瓜厚煎饼
028 香蕉热松饼
030 香蕉蓝莓松饼
032 山东黑糖饼
034 红咖哩马铃薯煎饼
036 农夫乡村薄饼
038 优格黄瓜薄饼
040 苹果厚煎饼
042 香槟水蜜桃贝尼尼
044 香蕉与樱桃巧克力的天空
046 榛果巧克力薄饼

Part 2 Morning Tea Break 优雅早茶
050 莱姆烧薄饼
052 培根香蕉蜂蜜薄饼
054 绿色大地薄饼
056 姜汁柳橙火腿苹果酒薄饼
058 杏仁红糖薄饼
060 苏格兰松饼与起士酱
062 蕾丝起士薄饼卷
064 冰雪抹茶薄饼
066 薄饼起士卷

Part 3 Lunch Time 健康午餐
070 咖哩干贝薄饼
072 玛格丽塔薄饼
074 天使鸡翅薄饼卷
076 泰式酸辣鲜虾炒饼
078 坦都里烤鸡松饼
080 流星花园薄饼
082 泰式打抛咸薄饼
084 泰式绿咖哩薄饼
086 牛肉汉堡马铃薯煎饼
088 大地薄饼

Part 4 After Lunch 幸福午后
092 孔德起士薄饼佐果酱
094 柳橙奶油起士卷饼
096 欧拉拉薄饼
098 莓果香堤薄饼
100 鲑鱼慕斯围裙卷
102 绿光薄饼
104 鲑鱼起士卷
106 培根起士双层薄饼
108 鸭肉荔枝沙拉薄饼

Part 5 Tea Time 优闲午茶
112 绿色之心
114 布列塔尼福袋
116 无花果蛋糕卷
118 水果千层蛋糕
120 昂贝尔圆筒起士薄饼
122 西谷米蝶豆花饼
124 泰式沙拉卷
126 印度辣味汉堡佐芒果优格奶昔
128 墨西哥生菜春卷
130 汤匙鲑鱼香料薄饼
132 法式玫瑰蛋糕薄饼
134 百香薄荷汤松饼
136 黑森林薄饼
138 巧克力起士圣代
140 黑砖松饼球杯
142 滚筒奶油薄饼
144 巧克力起士披萨

Part 6 Before Dinner 餐前开胃
148 石榴薄饼蛋糕
150 炙烧时蔬佐蔬菜酱
152 奶油香菇鸡肉厚煎饼
154 法式白酱火腿水波蛋煎饼
156 抹茶起士蛋糕薄饼
158 日安！巧克力薄饼
160 时蔬薄饼卷

Part 7 Dessert 餐后甜点
164 焦糖苹果厚片薄饼
166 苏珊薄饼
168 火焰莓果薄饼
170 甜菜蛋糕卷
172 香堤奶油花煎饼
174 黄色玫瑰果冻杯
176 甜菜夹芒果奶油甜心
178 蓝色情人薄饼

推荐序1

书＋平底锅＝幸福时光

　　甜点的确让人心情愉悦，有些人致力于将这样愉悦的心情带给亲朋好友，就像是一个快乐的传递者，而我认识的于美芮就是这样的快乐使者，也是这本书的作者。透过他用一些简单的食材制作的甜点，纵使制作过程不复杂，但入口后总是让人可以获得很大的能量与满足。作者把「美味」当作指标，「美丽」当作必要，呈现出缤纷又耀眼的桌上钻石，浅尝一口则进入一场奇妙旅程。

　　或许于美芮在甜点的路上，有些疯狂的热情、有些过份执着、有些浪漫、又有一些歇斯底里，但这正是要成为专职达人的过程，一种旁人不能理解的不切实际的冲动，却是造就他比他人突出的原理所在。经过多年的淬炼，作者以简单、生活周边取材的方式，跳脱繁琐高贵的设备器具。有了这本书加一个平底锅，不论是制作过程时的祕诀、心得，都可以在书中找到满意的资料。从早餐、早茶、午餐、午茶一直到餐后甜点，满足一天任何时刻的需求渴望，不论是优雅璀璨的咸食，或是诱人的香、甜的薄饼，幸福将时时刻刻围绕着你。

　　这不是一本食谱书，而是让你可以轻轻松松获得更好的饮食品质与品味的说明书，卷起袖子一同体验这美好人生～！


推荐序2

开启薄饼的奇幻旅程

　　认识美芮是在君品酒店的西厨点心房，记忆深刻，第一眼看见美芮，直觉她是一位极具创意和活力的人，而且眼神充满着对这个世界的好奇 。法国人有句谚语：「当一个人怀抱理想并全心投入，他的身上将会散发出光芒……」，美芮给我的印象就是这样。

　　认识多年，她常常到我的面前述说着她对未来的伟大计划。是的！这就是她！对人生、对工作、对整个世界，永远充满着热情和理想。记得有一次她突然来餐厅找我，对我说，她要去泰国学习泰国料理和甜点。我心里想着，美芮总是有自己独特的思维，这是多么吸引人参与向往的勇气和信念，事实也证明她确实是活得精彩。

　　透过这本书，大家将可以感受到美芮对烹饪的狂热和执着，并且借着她身上所散发出的光芒和自由创意，获得更多的启发，相信你在家也可以是一位大厨，将美味重现。现在，就拿出家里厨房的面粉和鸡蛋，和美芮一同进入薄饼的奇幻旅程吧！

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，颜色温暖，插图也很可爱，让人一看就很有制作的冲动。我尤其喜欢封面上那种手绘风格的果酱，感觉充满了手工的温度和家常的温馨。我一直很喜欢烘焙，但又觉得烤箱实在太麻烦了，而且家里空间也有限，所以一直对需要用到烤箱的食谱有点望而却步。看到这本书主打“简单用平底锅变化”，简直是为我量身定做的！我迫不及待地想翻开看看，里面到底有哪些不用烤箱就能做出的美味。我最期待的是那些能够快速完成的点心，毕竟快节奏的生活不允许我花费太多时间在厨房里，但又不想放弃自己动手制作的乐趣。希望这本书能提供一些既美味又省时的选择，让我可以在忙碌之余，也能为自己和家人准备一份甜蜜的小惊喜。另外，书名中“果酱女王”这个称谓也很有趣，让我很好奇作者的背景和她对果酱的热爱，或许这本书不仅是食谱，还藏着一些关于果酱的故事和技巧，这让我更加期待它的内容了。

评分☆☆☆☆☆

作为一名喜欢尝试新事物的家庭主妇，我一直在寻找能让我和孩子们一起参与的厨房活动。这款书名中的“薄饼&松饼”立刻就抓住了我的眼球，因为这两种食物几乎是所有孩子都无法抗拒的美味。更重要的是，“简单用平底锅”的描述让我觉得非常可行，我不需要担心孩子们会因为操作烤箱而发生危险，也可以让他们在我的指导下，自己动手搅拌面糊，甚至在平底锅上小心地翻动薄饼。想象一下，在周末的早晨，我们一家人围坐在餐桌旁，分享着刚刚从平底锅上新鲜出炉的、热气腾腾的薄饼，上面淋上香甜的果酱，再配上一杯牛奶，那画面简直太温馨了！这本书的出现，让我觉得即使是厨房新手，也能轻松掌握制作这些经典点心的技巧。我希望书中能有详细的步骤图解，这样即使是小孩子也能看得懂。我尤其关心的是，对于那些不太擅长烘焙的家长来说，这本书是否能提供一些基础的讲解，比如面糊的浓稠度、火候的控制等等，让大家都能顺利地做出成功的薄饼和松饼。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题“果酱女王的薄饼&松饼”本身就充满了诱惑力。我对“果酱女王”这个称谓感到非常好奇，不知道作者是不是真的对果酱有着深厚的造诣，并且能够将这份热情巧妙地融入到薄饼和松饼的制作中。我一直认为，一款好的果酱能够为简单的点心带来无限的可能性，它不仅能增加甜味，还能带来丰富的果香和层次感。因此，我非常期待这本书能提供一些关于如何制作不同口味果酱的建议，或者是如何选择和搭配果酱与薄饼/松饼的创意组合。另外，“简单用平底锅变化出71款美味”这个数字也让我非常惊喜，71款！这足以说明这本书的内容非常丰富，能够满足我各种不同的口味需求。我希望能看到各种各样有趣的薄饼和松饼变化，不仅仅是基础的口味，还包括一些具有创意的、甚至是跨界融合的食谱，比如加入一些意想不到的食材，或者以独特的造型呈现。我希望这本书能够成为我厨房里的灵感宝库，让我每天都能做出不同的美味。

评分☆☆☆☆☆

我是一位长期关注美食博主和烹饪书籍的爱好者，对于各种新颖的食谱总是充满期待。这本书的名字《果酱女王的薄饼&松饼：简单用平底锅变化出71款美味》最吸引我的地方在于它的“简单”和“变化”。在如今快节奏的生活中，许多人都渴望在家制作美食，但往往因为步骤复杂、工具繁多而望而却步。而“简单用平底锅”的承诺，无疑为这些“厨房小白”和忙碌的上班族打开了一扇方便之门。平底锅的易得性和易操作性，让烘焙不再是遥不可及的梦想。更令人兴奋的是“71款美味”这个数字，它暗示着这本书的内容之丰富，足以让人在相当长一段时间内都能保持新鲜感和探索欲。我非常期待看到这本书中是否包含了一些我从未尝试过的薄饼和松饼的创意做法，比如结合不同地域风味的，或者是适合特定节日的，亦或是具有健康元素的。我也很好奇“果酱女王”这个身份，是否会在这本书中带来一些独特的果酱制作技巧，或者是一些与果酱相关的趣味故事，这会让一本食谱书变得更加生动有趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够让我轻松上手，并且能做出令人眼前一亮的甜点的书。这本书的书名《果酱女王的薄饼&松饼：简单用平底锅变化出71款美味》正好满足了我的需求。我一直觉得薄饼和松饼是那种既经典又百搭的食物，但很多时候，家常的制作总是缺少一些惊喜。而“简单用平底锅”这个概念，让我觉得即便是没有烤箱，也能在家做出足够美味的甜点，这对于空间有限或者不想频繁使用烤箱的我来说，简直是福音。最让我惊喜的是“71款美味”这个数字，这远远超出了我对一本关于薄饼和松饼的书的期待。我迫不及待地想知道，这71款美味究竟包含了哪些变化？是口味上的多样化，还是造型上的创意，亦或是搭配上的创新？我希望书中能有一些适合早餐、下午茶、甚至是作为小甜点的食谱，这样我就可以根据不同的场合和心情来选择制作。另外，“果酱女王”这个称谓也让我觉得这本书的作者一定是一位对果酱有着深刻理解和热爱的人，我期待能从书中学习到一些关于果酱的知识，比如如何选择合适的果酱，或者如何自制美味的果酱来搭配这些薄饼和松饼，让整体的风味更上一层楼。