自己做！安心吃！超市买不到的极品果酱：纯天然、最健康！不担心会吃出问题的34款手工果酱配方＋54种绝赞吃法(畅销增订版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 果酱
• 手工果酱
• 自制果酱
• 健康食谱
• 天然食材
• 家庭烘焙
• 早餐食谱
• 甜点制作
• 美食DIY
• 零食制作

　　琳瑯满目的市售果酱内含色素、香料、防腐剂……，
　　你吃得安心吗？
　　想找一瓶「不会吃死人」的美味果酱？
　　手工果酱女王Linda老师教你DIY！

　　本书传授用「最天然当季食材」做出「最健康28款果酱」的方法，
　　并特别新增「超百搭6种抹酱」单元，
　　让你家餐桌远离恐怖的黑心食品！

　　从洗选水果技巧、器具应用方法，
　　到丰富的初级单品果酱、进阶复合果酱、流行风味抹酱等食谱配方，
　　完整公开step by step步骤，
　　让你轻松掌握成功做出「无添加、纯天然、超美味果酱」的关键！

　　此外，Linda老师更精心研究「54种好吃的果酱料理」，
　　包括冷盘、熟食、甜点、饮品，
　　让你从此不再只会把果酱拿来涂抹面包！

　　全书图文并茂，一看就懂，初学者也能简单上手，
　　堪称「史上最强果酱工具书」！

本书特色

　　你知道吗？市售的廉价果酱恐含有「塑化剂」、「防腐剂」等化学添加物，尤其加入大量糖分，长期食用会引起三高、肥胖等代谢疾病的风险，甚至提高罹患胰脏癌的机率，并造成孩童过动症！

　　本书作者Linda从学生时代即开始钻研果酱，从第一次自己动手做果酱至今，已近20年，而她始终坚持「三不原则」──「不用过季水果」、「不添加化学添加物」、「不加水」。如此精心制作出的「顶级果酱」不仅风味绝佳，而且天然健康！

　　现在，只要翻开这本书，你也可以跟着她动手做天然果酱，给自己和家人最安心的甜蜜小确幸！

　　◎ 本书4大安心特色：

　　1.採用当季水果，保留原始美味！
　　2.成分完全天然，不使用化学物！
　　3.内容真材实料，不添加一滴水！
　　4.甜度恰当适中，不易导致发胖！

　　◎ 本书5大超强特点：

　　1. 超强果酱达人20年经验传承──坚持不用添加物，百万网友齐声赞声，绝对极品！
　　Linda老师20年的制作果酱经验，坚持「使用当令水果、不含化学物质、不加一滴水」，造就出完美的「极品果酱」！多年的钻研，她归纳分析诸多做出「美味果酱」的心得，包括水果品种差异的影响、採买挑选食材的方法、酸甜度控制的拿捏、留住果粒增加口感的祕诀……等，让每个人都能做出自己喜欢的果酱！

　　2. 超强自制果酱6大Know How──让你迅速掌握做果酱的成功关键，绝不失败！
　　为什么要把水果做成果酱？能够做出顶级美味天然果酱的8大条件是什么？动手做果酱之前，该准备哪些工具？如何把水果的原味保留在果酱中？不同水果如何搭出绝赞口味？初学者制作果酱该如何成功？别人没说的成功祕诀，都在本书完整大公开──掌握最实用的关键知识，你已经成功一半！

　　3. 超强亲研34款独家好酱配方──从食材挑选到配料应用绝不藏私，保证美味！
　　从「单品果酱」、「双果果酱」，到加入香料、花草等的「综合果酱」以及浓郁口感的「抹酱」，Linda老师毫不藏私公开自己研发多时的34款热门果酱配方。除充分使用台湾可以买到的各种水果，而且每款果酱都是在小小厨房实验室里反覆尝试、制作超过百次以上的结果，经过创意搭配，风味独具，每种都好吃到不行！

　　4. 超强图解步骤Step by Step教学──超过500张图片完整传授制作细节，一看就会！
　　Linda老师以「最严谨」、「最龟毛」的态度制作每一款果酱，从清洗水果、去皮去核、刨丝切块、测量秤重，到冰镇糖渍、熬煮制作、装瓶保存等，所有过程都以step by step的方式搭配示范图片及文字说明，就算没有下过厨房，也能一看就懂，只要跟着做，一年四季都有新鲜美味的果酱可吃！

　　5. 超强54种果酱应用变化食谱──完全颠覆「果酱只涂面包」的吃法，享受丰富美味！
　　果酱除了「抹面包」，还能怎么吃？Linda老师分享她所研发的「果酱料理食谱」，从前菜冷盘沙拉、热炒炖菜熟食，到午茶甜咸点心、中西式冷热饮品等，1种果酱都能运用超过50种的吃法，不仅作法简单，而且滋味绝佳，保证易学易做、好看又好吃，替餐桌增添新菜色，大人小孩都爱不释手！

《舌尖上的奇遇：风味万千的私藏果酱日志》 探寻果酱的无限可能：从田园到餐桌的味觉之旅 在这本聚焦于手工果酱制作与风味搭配的深度指南中，我们将带领读者超越寻常超市果酱的界限，深入探寻天然食材所蕴含的无穷魅力与健康价值。本书旨在成为您厨房中的“风味建筑师”，不仅教授扎实的基础制作技艺，更重要的是，启发您对食材组合、季节更迭以及味觉层次的全新理解。 我们深知，制作果酱的过程，是一场与时间的对话，是对大自然馈赠的尊重与转化。因此，本书的内容结构围绕着“基础工艺的精进”、“原料的深度挖掘”和“跨界风味的创新应用”三大核心支柱展开。 --- 第一篇：果酱制作的科学与艺术——精益求精的工艺基础 (约400字) 本篇聚焦于果酱制作中最核心的化学反应、物理变化以及确保最终产品口感与保存性的关键技术。我们将摒弃繁琐的行话，以清晰、实用的步骤，解析制作出完美果酱所需的每一个细节。 1. 糖分与果胶的平衡哲学： 深入解析天然果胶的提取与作用机制，探讨不同水果（高果胶、中果胶、低果胶）应对策略。如何通过调整糖量，既保证了必要的防腐效果和凝胶结构，又能最大限度保留水果的原始风味，避免过度甜腻。我们会详细对比蔗糖、果糖、蜂蜜、枫糖浆等不同甜味剂对最终质地和风味曲线的影响。 2. 提炼风味的关键：火候的掌控与时间的艺术： 探讨不同加热方式（文火慢熬、快速浓缩）对风味物质挥发的影响。讲解如何通过精确的温度控制（如使用糖果温度计、滴入冰水测试“褶皱点”），判断果酱的成熟度，避免因加热过度而产生的焦糖味或因加热不足导致的稀软状态。 3. 保鲜与储存的学问： 详细介绍从消毒到密封的全套流程，包括“倒扣法”、“水浴法”等传统与现代的密封技术。重点讲解如何根据地区湿度和储存条件，选择最适合的包装材料（玻璃、陶瓷等），并分析不同酸度（pH值）对储存稳定性的决定性作用。 4. 极简主义与创新预处理： 介绍低温慢煮（Sous Vide）在果酱预处理中的应用，如何通过预先浸渍或低温萃取，最大化地捕捉到水果最微妙的前调香气。 --- 第二篇：原料的深度探索——超越季节的味觉地图 (约550字) 真正的美味源于对原料的深刻理解。本篇将带读者进行一场全球性的食材采购之旅，探索那些在传统果酱制作中鲜少被使用的，但潜力巨大的水果、蔬菜乃至香料组合。 1. 小众浆果与古老品种的复兴： 聚焦于欧洲古老的醋栗（Gooseberry）、北欧的越橘（Lingonberry）、以及特定气候下生长的野草莓品种。分析它们独特的酸度曲线、单宁结构以及如何通过特定的糖配比来展现其复杂性。 2. 异域瓜果与热带风情： 探索百香果、番石榴、杨桃等热带水果的果胶特性与高芳香族化合物的保留技术。我们提供了一套专门针对高水分热带水果的脱水预处理方法，以获得更浓郁的口感。 3. 蔬菜与根茎的美味转化： 探讨胡萝卜、甜菜根、南瓜等“非典型”果酱原料的潜力。重点在于如何利用蔬菜本身的天然甜味和土质芬芳，与辛香料（如小茴香、丁香）进行巧妙融合，创造出适合搭配咸味菜肴（如奶酪板或烤肉）的Savory Jam。 4. 香料、草本与花卉的交响： 深入解析如何使用如迷迭香（Rosemary）、薰衣草（Lavender）、紫罗兰（Violet）和接骨木花（Elderflower）来为基础果酱增添层次感。我们提供了精确的“香草浸泡时间表”，确保香气被完美释放，而不会产生草本的涩味。 5. 柑橘类的多重利用： 不仅限于果肉，本篇还将详细讲解如何利用橙皮、柠檬皮的白瓤（Albedo）和精油（Zest），通过特定的糖渍或蒸煮过程，制作出带有丰富苦度和清新感的柑橘酱，完美平衡甜腻感。 --- 第三篇：风味应用的创新实践——果酱不再是配角 (约550字) 果酱的价值远不止于涂抹在吐司上。本篇专注于如何将手工果酱提升为餐桌上的主角，探索其在现代烹饪中的多样化角色。 1. 咸鲜搭配的哲学： 介绍如何根据果酱的酸甜度，搭配不同的蛋白质。例如，用带烟熏味的辣椒果酱来搭配烤鸭，或使用酸度极高的黑莓姜汁果酱来平衡油封鸭的丰腴。我们提供了针对特定肉类（牛、羊、禽类）的果酱风味轮，指导读者进行最佳配对。 2. 烘焙中的深度融入： 探索果酱在内馅、面糊和装饰中的应用。讲解如何通过添加特定比例的果胶粉或玉米淀粉，确保果酱在高温烘烤后仍能保持其形态和光泽，避免塌陷或流淌。特别介绍了“果酱漩涡蛋糕”的稳定技巧。 3. 饮品与鸡尾酒的灵魂： 详细阐述如何将浓稠的果酱稀释、加热或直接作为糖浆替代品，用于调制创意饮品。我们将提供数款基于自制果酱的特调饮品配方，如“迷迭香桃子冷泡茶”或“陈年威士忌与无花果果酱”的经典组合。 4. 早餐之外的奢华享受： 将果酱提升至甜点与奶酪的伴侣。我们提供了针对不同类型奶酪（如山羊奶酪的酸爽、布里奶酪的醇厚、帕尔玛干酪的咸香）的理想果酱匹配方案，以及如何利用果酱的酸性来平衡慕斯和奶油的口感。 5. 保质期延伸与果酱的二次加工： 探讨如何利用制作剩余的果酱或果皮，通过发酵、制作果醋或制作成果酱风味的冰沙基底，实现“零浪费”的厨房哲学。 本书承诺，为您提供一套完整、深入且充满创造力的果酱制作与应用体系，让您在厨房中真正实现对“纯天然、最健康”的极致追求，并将每一罐果酱都打造成独一无二的味觉艺术品。

作者简介

网路热销果酱女王 施佳伶 (Linda)

　　‧    六年级后段班的轻熟女，来自彰化的酪农世家。自己谦称「不爱读书」，从小即充分展现出烹饪料理、做手工艺等方面的才华，虽然单身，但却完全具备「贤妻良母」的特质。

　　‧    中华医事科技大学食品营养科系毕业后，停驻台北大城，曾经每天套装窄裙、妆容整齐、踩着高跟鞋在网路公司任职行销专案企划；也曾醉心文化事业，待在一流的连锁书店担任行销企划，终日为推广新书而绞尽脑汁、咬文嚼字。

　　‧    32岁之后，挡不住内心召唤，决定忠于自己、脱离「上班一族」，并以「结合兴趣」为初衷，展开在网路「做果酱、卖果酱」的生涯。

　　‧    2009年自创「Linda厨房手工果酱」品牌，从接单、採买、烹制、包装到寄送，一手包办。由于果酱料好实在，风味独特，加上价格平实、服务到位，一推出即深受网友肯定，回响热烈，经常供不应求。

　　‧    2011年出版《自己动手做 无添加‧纯天然 极品果酱》一书，并继续深耕果酱事业。

推荐序　王常怡：「手作达人、果酱达人，样样做出精彩！」
编者序　编者序：「起于一瓶名牌果酱，到自己做出名牌。」
作者序　施佳伶Linda：「就尽情做果酱、吃果酱吧！」

Part 1知识秘诀篇〉6大关键Know-how，掌握手工果酱不败诀窍
关键知识（1）果酱，实现保留水果风味的愿望
关键知识（2）做出极品果酱的8大条件
关键知识（3）DIY果酱的10项必备道具
关键知识（4）DIY果酱的3种基本食材
关键知识（5）极品果酱一煮就成功的7大步骤
关键知识（6）让果酱更美味的3大秘诀

Part 2单品果酱篇〉取最简单食材，熬出浓醇香
苹果果酱        × 爽脆多汁的红富士，单一芳醇的清新口感
草莓果酱        × 超级大众缘，受欢迎度NO.1的口味
柑橘果酱        × 台湾的在地滋味，纯朴乡间的Marmalade
紫葡萄果酱        × 如紫水晶般的光泽，比酿酒更鲜醇的美味
甜柿果酱        × 特选日本品种，打造金澄如蜜的微涩况味
加州李果酱        × 镶满紫红色宝石，Q软弹牙的酸甜滋味

Part 3双果果酱篇〉用两种水果，交融双重鲜美
红苹果葡萄柚果酱    × 引入柚皮香气，创造微苦回甘的成熟美感
金枣柳橙果酱        × 四种酸甘甜，堆叠出层次丰富的橙果风味
雪梨百香果果酱        × 皎洁的弯月梨片，香气怡人口感爽脆
芭蕉凤梨果酱        × 双料甜味加柠檬，国民水果的完美混搭
柠檬洛神花果酱        × 绯红的花朵，演绎出清新解渴的酸甘滋味

Part 4香料果酱篇〉加天然调味料，创造新口感
肉桂苹果果酱        × 带有原木馨香的古老香料，创造经典风味
香草青苹甜瓜果酱    × 点点香草，融合出甜蜜微酸的优雅口感
丁香柳橙果酱        × 清爽香气，伴随橙香十足的酸甜美味
八角黑糖香蕉果酱    × Q弹滑润的质地，三层甜味的惊喜
粉红胡椒蜜柚果酱    × 不可思议的梦幻香料，色彩缤纷的新奇滋味

Part 5花草果酱篇〉引自然植物，吸收原野香气
玫瑰苹果果酱        × 裹入浪漫的传说，品尝初恋的美好
桂花水梨果酱        × 挹取一把秋日幽香，成就清新淡雅的糖煮梨
薄荷青柠果酱        × 彷彿一碗柠檬冰，保留夏日的清新沁凉
迷迭香甜桃果酱        × 海洋之露香气，融入鲜桃的甜美口感之中
薰衣草火龙果果酱    × 汁多淡甜的蜜白果肉，包裹一分紫色浪漫
马鞭草奇异果果酱    × 宛如绿油油的大草原，飘散柠檬清香

Part 6综合果酱篇〉佐多元素材，丰富味觉层次
多C水果绿茶果酱        × 富含维他命C，美丽满分的鲜果营养
柳橙红茶酒香果酱        × 奔放橙酒交织高雅伯爵，营造成熟香气
香蕉兰姆巧克力果酱        × 微苦香醇的美味平衡，爱不释口的浓郁甜香
木瓜香草葡萄干果酱        × 金黄中点缀黑珍珠，化身孩子也爱的口味
蕃茄红酒无花果果酱        × 酒酿果干的华丽口感，衬托蕃茄好滋味
西洋梨焦糖果酱            × 冬季的圣诞热情，混搭糖蜜的怀旧风情

Part 7果酱吃法篇〉54种创意果酱食谱，不思议的味蕾新搭档
滋味鲜美的｛果酱料理｝
柚香涮肉片
义式苹果什锦炖肉
橙汁肉丝
鸡柳鲜蔬橙香沙拉
李子果酱拌鸡丝‧奇异果酸熘鱼片
青柠香拌花枝‧水果鲜虾沙拉
桂花水梨糯米藕
茄汁金黄马铃薯
凉拌百香银芽‧柚香凉拌山药
夏威夷沙拉卷‧香蕉果酱蔬菜棒
幸福满分的｛果酱糕点｝
幸福草莓可丽饼
香蕉巧克力魔杖夹心
苦甜巧克力果酱水果塔
黑糖香蕉千层酥
玫瑰苹果法国吐司‧芭蕉凤梨蛋糕
比利时香蕉巧克力松饼‧橙香火腿黑麦面包
西洋梨焦糖牛角‧火龙果酱佐司康
甜柿果酱贝果‧洛神柠檬香烤馒头
金橙奶油杯子蛋糕‧橘汁雪花糕
麻糬甜柿菓子‧烤棉花糖佐柳橙果酱
酸甜李子苏打饼干‧牛奶饼干佐木瓜果酱
青苹甜瓜果酱夹心‧迷迭香甜桃蝴蝶酥
口口动人的｛果酱甜品｝
青苹果甜瓜香槟冰沙‧葡萄红茶冰沙    
薰衣草火龙果棒棒冰‧圣诞焦糖冰淇淋
薄荷青柠冰饮‧水果柚香气泡水
多C热水果茶‧橘香拿铁
玫瑰苹果奶茶‧肉桂苹果豆奶
草莓牛奶燕麦粥‧木瓜椰汁鲜奶露
紫玉抹茶白粉圆‧奇异果果酱优格
桂花水梨雪耳汤‧迷迭香甜桃爱玉
雪梨百香豆花‧柠檬洛神杏仁冻
牛奶布丁佐蕃茄果酱‧红苹果葡萄柚果冻

Plus香醇抺酱篇〉6种抹酱食谱，轻松上手好滋味
蔓越莓奶酥抺酱　　　×酸甜奶香，蔓越莓让奶酥口感更升级
太妃糖抺酱　　　　　×童年的香甜回忆，愉悦中有着大大的满足
南瓜乳酪抺酱　　　　×质地丰厚，软濡中带着淡淡奶香
经典巧克力抺酱　　　×如恋爱般，苦中带甜令人一再回味
肉桂地瓜抺酱　　　　×大地的果实，与奶油激盪出惊艳火花
枫糖乳酪抺酱　　　　×清香松子的脆口，与甜蜜枫糖交织出迷人滋味

后  记　施佳伶Linda：「自己做果酱，不仅美味，也更安心！」

故事缘起

　　一切，都起因于朋友送了一罐知名的手工果酱开始。

　　当初，本着对美食的热爱以及「好东西要和好朋友分享」的心情，Linda邀请朋友一起到家中准备品尝这瓶「传说中的美味」，但当瓶盖被「啵」的一声打开之后，尽管瞬间果香四溢，然而，随着被挖出的果酱呈现「稀稀的」状态，大伙在失望之余都傻了眼──怎么会这样呢？学食品营养的她也有过不少次自制果酱的经验，面对眼前的「惨状」，只能满怀疑惑。

　　就在那天之后，Linda忍不住开始动手做起自己记忆中的「美味的果酱」，同时，也一如往常「好客」的习惯，分赠朋友分享。只是没想到，此举竟让朋友们大为惊艳，不但纷纷要求她多做一点，而且开口要求她尝试制作不同的果酱，甚至还有人建议她干脆开店卖果酱算了……。

　　本来Linda只当这些是玩笑话，但后来，爱猫成痴的她因家中爱猫经常生病，甚至严重到必须天天上医院报到的程度，于是，这个「卖果酱」的念头有如一颗种子，逐渐在她心中落地发芽，终于，在一番思索之后，她决定忠于内心的召唤，辞去老早就不想干的工作，开始着手进行上网卖手工果酱的准备。

　　本着「每一罐果酱都是做给自己与家人吃」的心情，Linda做果酱着实大费苦心：为了找出最美味的配方比例，她总是不断在「试吃」与「重煮」的动作之间循环；为了坚持素材必须符合健康自然的原则，她甘愿不计成本选用价格贵六倍的天然海藻糖以及食用后不燥热的无漂冰糖，来取代一般砂糖；此外，在制程上，她也要求自己做到全程不加水、不使用人工色素、不加入化学香料、防腐剂或吉利丁等添加物，只单纯使用新鲜水果熬煮出天然风味。而如此的坚持，终于通过身边一群「挑剔鬼」的认可──其中包括具有营养师身分且为美食主义者的大妹，以及曾经定居法国、品尝过多国美食与法国家庭手工果酱的弟弟。也就在这群亲朋好友的支持与鼓励下，「Linda厨房手工果酱」于2009年3月正式开张了！

　　短短两年下来，「Linda厨房手工果酱」的销售量极为可观，不但名列果酱爱好者、网路团购的热门名单，更因为精致的口感与包装，屡屡被准备结婚的新人选中作为送客的伴手礼，甚至还有即将远嫁异国的新嫁娘在出国前特来请益，就为了做出「Linda的极品果酱」好让未来的公婆品尝！

　　如今，在「Linda厨房手工果酱」逐渐成为知名网路果酱品牌的同时，Linda也经常受邀前往各地进行果酱制作教学，而为了让更多人尝到自制手工果酱的美味，她也毫不吝啬地将自己多年来的知识、经验、配方与心得整理、出版成书，期待与您分享！

作者序

对美食没有抵抗力，也能变成一种专业。

　　「就尽情做果酱、吃果酱吧！」

　　遗传自阿公阿嬷的烹饪细胞，从小对美食没有抵抗力的我，不但喜欢吃美食，更喜欢下厨做菜和朋友一起分享。

　　我在农家出生长大，常看长辈们在厨房忙进忙出，平时煮三餐、做点心，像酱菜、渍物、腌肉、香肠等，逢年过节还会搓汤圆、做粿、包粽子、炊年糕；我常有样学样，还自创把面团捏成鸭子、把汤圆掐成星星、把红豆汤加入牛奶里……，虽然总免不了被唸一顿，但仍深深爱上厨房热闹的氛围；后来上大学时，还选了在厨房读书的「食品营养系」。

　　不过刚出社会时，我并没有把「在厨房工作」当正经事，下厨只是上班族的我回家后的享乐时光，有时做些和同事分享的点心，或是假日为好友聚会大展身手。后来，为了照顾生病的爱猫「贝果」，又碰上金融海啸的启示，我重新思考生活和曾经的梦想，于是辞掉朝九晚五的工作，决定走入厨房开始第二个人生。

　　某次和好友的「品尝他牌果酱party」中，我得到胜出和创业的触发，开始在网路贩售自己做的果酱，从食材的挑选、搭配、切洗、糖渍、熬煮、装罐，到最后的分享，每个细节我都乐在其中，也获得网友们的回响，聊到手工果酱如何改变他们的三餐口福、生活乐趣、身体健康等，让我更开心选择「做果酱」成为生活的「正经事」。

　　「哇～好好吃喔！这怎么煮的？」

　　听人家这么说，我就觉得好满足！

　　虽然做果酱时，光是削果皮、切水果就得耗上大半天，一个人静静地在厨房准备食材，思绪渐渐沉淀，很像在修行「果酱禅」，但一边想像今天煮好的果酱会是哪种滋味，心情随之浓郁，那是何等的甜蜜！

　　曾有朋友问我：「为什么妳这么喜欢待在厨房啊？」其实打从会下厨开始，我就很喜欢听到大家「ㄛ乐」：「哇～好好吃喔！这怎么煮的？」只要看着大家吃得津津有味的表情，我就很心满意足！这份分享的成就感就是我厨房人生的动力，促使我流连在厨房中，熬煮各款各味的果酱、变化新的食谱、研究让人吃得开心的甜点，然后一起吃光它！

　　第一次出果酱DIY的书，坦白说我既兴奋又紧张。然而，本着对健康与美味的坚持，以及分享天然美食的热切心情，在此很诚心地告诉大家：「制作天然、无添加、健康的美味果酱真的不难。」──只要学会几个基本作法，就能运用四季新鲜的水果来配制，再加上香料、花草、果干、坚果、酒类、茶饮等，更能变化出几十款独创花样果酱，延伸出近百种咸甜冷热皆宜的果酱吃法。

　　现在，快忘掉那些教条式的果酱作法，只要感受听到锅炉中噗噜噗噜的声响时，有多么期待起锅后与亲爱的分享幸福滋味的心情，就用最轻松、小朋友玩黏土的方式，一起来制作Linda的「自由式果酱」吧！

推荐序

手作达人、果酱达人，样样做出精彩！

　　Linda是我多年的好友，但偶尔——尤其当她化身为拼布包「手作达人」时，我会变成她的粉丝，而且她既会做拼布，又非常会做菜，还非常会做果酱。不过她是真人不露相，认识她好一阵子之后，才知道她集十八般武艺于一身。

　　话说，当年我跟她在某大网路书店当同事，网路业大多靠键盘和滑鼠作业往来，未必常碰面私交。直到有一天，有个机会拜访Linda的住处，看见裁缝机、烫马、插满珠针的针插，我才知道原来世界上有一种人，当她有空时，会在家里缝缝补补。再后来，当我知道Linda终于在网路上开店，销售自己设计制作的手工拼布包，我更是常往她家跑，就怕肥水落到外人田——好朋友做的好看包包，我当然是天字第一号主顾客，买得不亦乐乎！

　　Linda做任何事都讲究品质和品味，每个拼布包她都花很多时间与心血，工细手巧密密缝，别说我们这些人是越看越喜欢，也因此到后来，连她自己也舍不得出售了。

　　还好，没多久她又施展出另一项专长──手工果酱，制作过程同样秉持对品质品味的坚持，更融合健康厨艺和过人创意之大成。这样更好了，大大满足我爱吃果酱的慾望，尤其台湾是水果王国，不但种类多、滋味好，而且四季都有，我再也不用担心会断货。而如今Linda还把私房果酱作法写成书，真是太慷慨济世了！

　　在此要谢谢苹果屋社长冠蒨，她相信我推荐达人Linda而促成本书的出版；也谢谢我的学妹，本书执行主编雅君的耐心与细心，成就了这么一本漂亮精致又可口的果酱书。最后呢，我要借机对Linda喊话：「为了这本果酱书，妳真的辛苦了！不管是手工果酱，也期待拼布包快重出江湖，我会一直是你的头号粉丝！」

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是一本果酱制作的百科全书，内容之详尽，远超我的预期！我之前一直以为做果酱很麻烦，需要特殊的工具和技巧，但读了这本书之后，我才发现原来这么简单。 它不仅仅是给出了34款果酱的配方，更重要的是，它从最基础的食材选择、水果的处理，到制作过程中的火候控制、浓稠度的判断，都做了非常细致的讲解。 我尤其欣赏书中关于“为什么这么做”的解释，它不是简单地罗列步骤，而是深入浅出地分析了每一步的操作原理，这样我做起来心里更有底，也更能举一反三。 而且，这本书还附赠了54种绝赞的吃法，这简直太实用了！我以前只知道把果酱涂面包，但这本书给了我无数新的灵感，比如用果酱做甜点、搭配酸奶、甚至作为菜肴的调味，都让我大开眼界。 这本书的增订版真的名副其实，内容丰富，可操作性强，而且充满了作者对美食的热爱和对读者的用心。强烈推荐给所有想要健康饮食、享受生活的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

我一直想尝试自己制作果酱，但总觉得过程会很繁琐，而且不知道从何下手。这本书简直就是为我这样的人量身打造的！ 它把果酱制作的复杂性降到了最低，提供了非常详细、易懂的步骤，让我在厨房里也能轻松上手。 我最喜欢的是它对不同水果的特性分析，以及根据水果特性提供的不同制作建议，这让我能更好地理解果酱的制作原理，而不是死记硬背。 书中提供的34款配方，涵盖了各种我喜欢的口味，而且都充满了创意。我尝试做了其中一款芒果菠萝酱，味道简直太棒了！水果的香甜浓郁，口感也非常好，完全不输给外面买的。 更让我惊喜的是，这本书还提供了54种果酱的绝佳搭配吃法，这让我觉得我制作的果酱可以有无限的可能，不仅仅是搭配面包，还可以用在甜点、饮品，甚至一些创意菜肴中，这大大的拓展了我对果酱的认知。 这本书不仅是一本食谱，更是一本关于如何享受生活、创造美味的指南。我强烈推荐给所有想在家做出美味、健康、安心果酱的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是厨房里的宝藏！我一直对外面的果酱有种隐隐的不安，总觉得添加剂太多，糖分也高得离谱。但自从拿到这本书，我感觉自己终于找到了救星。它完全颠覆了我对果酱的认知，原来自己动手做果酱这么简单，而且能做出比市面上买的任何一款都更健康、更美味的！ 我尤其喜欢它强调“纯天然、最健康”的理念，这一点在当今食品安全问题频发的时代，显得尤为珍贵。看着书中那些色彩鲜艳、质地诱人的果酱图片，我仿佛已经闻到了水果的清香，迫不及待地想动手尝试。 这本书不仅仅是教你做果酱，更是一种生活态度的传达。它鼓励我们回归简单、自然的生活方式，用双手创造属于自己的美味，安心享受食物带来的纯粹快乐。 我尝试做了其中的几款，比如草莓覆盆子混合酱和蓝莓迷迭香酱，成功率非常高，味道也惊为天人！家人都赞不绝口，再也不想吃外面买的了。 总而言之，这是一本值得强烈推荐给所有热爱美食、关注健康的朋友们！它不只是食谱，更是一份对美好生活的邀约。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对食品安全非常关注的消费者，我一直对市售果酱心存疑虑。所以，当我看到这本书时，立刻被它“纯天然、最健康”的口号吸引了。阅读后，我更加坚信了这是一个明智的选择。 这本书最大的亮点在于它彻底打消了我对果酱制作的顾虑。它用非常直观、易懂的语言，将原本看似复杂的制作流程变得简单化、流程化。 我最喜欢的是书中关于“不担心会吃出问题的”承诺，这让我感到无比安心。它不仅强调了使用天然食材的重要性，更是在制作过程中，对细节的把控也做了非常详细的说明，比如如何避免果酱变质，如何延长保存期限等，这些都是市售果酱无法比拟的优势。 这本书不仅仅是教我如何制作果酱，更是让我学会了一种更健康、更负责任的生活方式。我不再需要担心市售果酱中可能存在的过量添加剂、防腐剂，我可以用双手为自己和家人制作出最安心、最美味的果酱。 而且，书中提供的54种吃法，更是将果酱的用途发挥到了极致，让我对果酱的认识有了全新的提升，不再局限于简单的早餐搭配。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对烹饪充满热情，但又常常因为各种原因（比如时间不够、找不到合适的食材、担心味道不正宗）而对制作果酱望而却步的人。然而，这本书彻底改变了我的想法！它用一种极其亲切和鼓励性的方式，把复杂的果酱制作过程变得无比简单易懂。 书中的配方设计非常人性化，考虑到了不同人的口味和偏好。从经典的草莓、蓝莓，到一些不常见的组合，比如芒果百香果、无花果罗勒，每一种都充满了创意和惊喜。 更重要的是，它提供了非常详细的步骤图解，即使是厨房新手，也能轻松跟随，一次成功。我最看重的是它对食材选择的建议，强调使用新鲜、当季的水果，这样才能最大程度地保留水果的天然风味和营养。 而且，它还贴心地列出了制作过程中可能遇到的问题及解决方法，这对于我这种容易紧张的手残党来说，简直是福音！ 这本书的出现，让我觉得制作美味又健康的果酱不再是遥不可及的梦想，而是触手可及的现实。我迫不及待地想将书中介绍的各种果酱都尝试一遍，然后和家人朋友分享这份自制的甜蜜。