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　　琳瑯满目的市售果酱内含色素、香料、防腐剂……，
　　你吃得安心吗？
　　想找一瓶「不会吃死人」的美味果酱？
　　手工果酱女王Linda老师教你DIY！

　　本书传授用「最天然当季食材」做出「最健康28款果酱」的方法，
　　并特别新增「超百搭6种抹酱」单元，
　　让你家餐桌远离恐怖的黑心食品！

　　从洗选水果技巧、器具应用方法，
　　到丰富的初级单品果酱、进阶复合果酱、流行风味抹酱等食谱配方，
　　完整公开step by step步骤，
　　让你轻松掌握成功做出「无添加、纯天然、超美味果酱」的关键！

　　此外，Linda老师更精心研究「54种好吃的果酱料理」，
　　包括冷盘、熟食、甜点、饮品，
　　让你从此不再只会把果酱拿来涂抹面包！

　　全书图文并茂，一看就懂，初学者也能简单上手，
　　堪称「史上最强果酱工具书」！

本书特色

　　你知道吗？市售的廉价果酱恐含有「塑化剂」、「防腐剂」等化学添加物，尤其加入大量糖分，长期食用会引起三高、肥胖等代谢疾病的风险，甚至提高罹患胰脏癌的机率，并造成孩童过动症！

　　本书作者Linda从学生时代即开始钻研果酱，从第一次自己动手做果酱至今，已近20年，而她始终坚持「三不原则」──「不用过季水果」、「不添加化学添加物」、「不加水」。如此精心制作出的「顶级果酱」不仅风味绝佳，而且天然健康！

　　现在，只要翻开这本书，你也可以跟着她动手做天然果酱，给自己和家人最安心的甜蜜小确幸！

　　◎ 本书4大安心特色：

　　1.採用当季水果，保留原始美味！
　　2.成分完全天然，不使用化学物！
　　3.内容真材实料，不添加一滴水！
　　4.甜度恰当适中，不易导致发胖！

　　◎ 本书5大超强特点：

　　1. 超强果酱达人20年经验传承──坚持不用添加物，百万网友齐声赞声，绝对极品！
　　Linda老师20年的制作果酱经验，坚持「使用当令水果、不含化学物质、不加一滴水」，造就出完美的「极品果酱」！多年的钻研，她归纳分析诸多做出「美味果酱」的心得，包括水果品种差异的影响、採买挑选食材的方法、酸甜度控制的拿捏、留住果粒增加口感的祕诀……等，让每个人都能做出自己喜欢的果酱！

　　2. 超强自制果酱6大Know How──让你迅速掌握做果酱的成功关键，绝不失败！
　　为什么要把水果做成果酱？能够做出顶级美味天然果酱的8大条件是什么？动手做果酱之前，该准备哪些工具？如何把水果的原味保留在果酱中？不同水果如何搭出绝赞口味？初学者制作果酱该如何成功？别人没说的成功祕诀，都在本书完整大公开──掌握最实用的关键知识，你已经成功一半！

　　3. 超强亲研34款独家好酱配方──从食材挑选到配料应用绝不藏私，保证美味！
　　从「单品果酱」、「双果果酱」，到加入香料、花草等的「综合果酱」以及浓郁口感的「抹酱」，Linda老师毫不藏私公开自己研发多时的34款热门果酱配方。除充分使用台湾可以买到的各种水果，而且每款果酱都是在小小厨房实验室里反覆尝试、制作超过百次以上的结果，经过创意搭配，风味独具，每种都好吃到不行！

　　4. 超强图解步骤Step by Step教学──超过500张图片完整传授制作细节，一看就会！
　　Linda老师以「最严谨」、「最龟毛」的态度制作每一款果酱，从清洗水果、去皮去核、刨丝切块、测量秤重，到冰镇糖渍、熬煮制作、装瓶保存等，所有过程都以step by step的方式搭配示范图片及文字说明，就算没有下过厨房，也能一看就懂，只要跟着做，一年四季都有新鲜美味的果酱可吃！

　　5. 超强54种果酱应用变化食谱──完全颠覆「果酱只涂面包」的吃法，享受丰富美味！
　　果酱除了「抹面包」，还能怎么吃？Linda老师分享她所研发的「果酱料理食谱」，从前菜冷盘沙拉、热炒炖菜熟食，到午茶甜咸点心、中西式冷热饮品等，1种果酱都能运用超过50种的吃法，不仅作法简单，而且滋味绝佳，保证易学易做、好看又好吃，替餐桌增添新菜色，大人小孩都爱不释手！

作者简介

网路热销果酱女王 施佳伶 (Linda)

　　‧    六年级后段班的轻熟女，来自彰化的酪农世家。自己谦称「不爱读书」，从小即充分展现出烹饪料理、做手工艺等方面的才华，虽然单身，但却完全具备「贤妻良母」的特质。

　　‧    中华医事科技大学食品营养科系毕业后，停驻台北大城，曾经每天套装窄裙、妆容整齐、踩着高跟鞋在网路公司任职行销专案企划；也曾醉心文化事业，待在一流的连锁书店担任行销企划，终日为推广新书而绞尽脑汁、咬文嚼字。

　　‧    32岁之后，挡不住内心召唤，决定忠于自己、脱离「上班一族」，并以「结合兴趣」为初衷，展开在网路「做果酱、卖果酱」的生涯。

　　‧    2009年自创「Linda厨房手工果酱」品牌，从接单、採买、烹制、包装到寄送，一手包办。由于果酱料好实在，风味独特，加上价格平实、服务到位，一推出即深受网友肯定，回响热烈，经常供不应求。

　　‧    2011年出版《自己动手做 无添加‧纯天然 极品果酱》一书，并继续深耕果酱事业。

推荐序　王常怡：「手作达人、果酱达人，样样做出精彩！」
编者序　编者序：「起于一瓶名牌果酱，到自己做出名牌。」
作者序　施佳伶Linda：「就尽情做果酱、吃果酱吧！」

Part 1知识秘诀篇〉6大关键Know-how，掌握手工果酱不败诀窍
关键知识（1）果酱，实现保留水果风味的愿望
关键知识（2）做出极品果酱的8大条件
关键知识（3）DIY果酱的10项必备道具
关键知识（4）DIY果酱的3种基本食材
关键知识（5）极品果酱一煮就成功的7大步骤
关键知识（6）让果酱更美味的3大秘诀

Part 2单品果酱篇〉取最简单食材，熬出浓醇香
苹果果酱        × 爽脆多汁的红富士，单一芳醇的清新口感
草莓果酱        × 超级大众缘，受欢迎度NO.1的口味
柑橘果酱        × 台湾的在地滋味，纯朴乡间的Marmalade
紫葡萄果酱        × 如紫水晶般的光泽，比酿酒更鲜醇的美味
甜柿果酱        × 特选日本品种，打造金澄如蜜的微涩况味
加州李果酱        × 镶满紫红色宝石，Q软弹牙的酸甜滋味

Part 3双果果酱篇〉用两种水果，交融双重鲜美
红苹果葡萄柚果酱    × 引入柚皮香气，创造微苦回甘的成熟美感
金枣柳橙果酱        × 四种酸甘甜，堆叠出层次丰富的橙果风味
雪梨百香果果酱        × 皎洁的弯月梨片，香气怡人口感爽脆
芭蕉凤梨果酱        × 双料甜味加柠檬，国民水果的完美混搭
柠檬洛神花果酱        × 绯红的花朵，演绎出清新解渴的酸甘滋味

Part 4香料果酱篇〉加天然调味料，创造新口感
肉桂苹果果酱        × 带有原木馨香的古老香料，创造经典风味
香草青苹甜瓜果酱    × 点点香草，融合出甜蜜微酸的优雅口感
丁香柳橙果酱        × 清爽香气，伴随橙香十足的酸甜美味
八角黑糖香蕉果酱    × Q弹滑润的质地，三层甜味的惊喜
粉红胡椒蜜柚果酱    × 不可思议的梦幻香料，色彩缤纷的新奇滋味

Part 5花草果酱篇〉引自然植物，吸收原野香气
玫瑰苹果果酱        × 裹入浪漫的传说，品尝初恋的美好
桂花水梨果酱        × 挹取一把秋日幽香，成就清新淡雅的糖煮梨
薄荷青柠果酱        × 彷彿一碗柠檬冰，保留夏日的清新沁凉
迷迭香甜桃果酱        × 海洋之露香气，融入鲜桃的甜美口感之中
薰衣草火龙果果酱    × 汁多淡甜的蜜白果肉，包裹一分紫色浪漫
马鞭草奇异果果酱    × 宛如绿油油的大草原，飘散柠檬清香

Part 6综合果酱篇〉佐多元素材，丰富味觉层次
多C水果绿茶果酱        × 富含维他命C，美丽满分的鲜果营养
柳橙红茶酒香果酱        × 奔放橙酒交织高雅伯爵，营造成熟香气
香蕉兰姆巧克力果酱        × 微苦香醇的美味平衡，爱不释口的浓郁甜香
木瓜香草葡萄干果酱        × 金黄中点缀黑珍珠，化身孩子也爱的口味
蕃茄红酒无花果果酱        × 酒酿果干的华丽口感，衬托蕃茄好滋味
西洋梨焦糖果酱            × 冬季的圣诞热情，混搭糖蜜的怀旧风情

Part 7果酱吃法篇〉54种创意果酱食谱，不思议的味蕾新搭档
滋味鲜美的｛果酱料理｝
柚香涮肉片
义式苹果什锦炖肉
橙汁肉丝
鸡柳鲜蔬橙香沙拉
李子果酱拌鸡丝‧奇异果酸熘鱼片
青柠香拌花枝‧水果鲜虾沙拉
桂花水梨糯米藕
茄汁金黄马铃薯
凉拌百香银芽‧柚香凉拌山药
夏威夷沙拉卷‧香蕉果酱蔬菜棒
幸福满分的｛果酱糕点｝
幸福草莓可丽饼
香蕉巧克力魔杖夹心
苦甜巧克力果酱水果塔
黑糖香蕉千层酥
玫瑰苹果法国吐司‧芭蕉凤梨蛋糕
比利时香蕉巧克力松饼‧橙香火腿黑麦面包
西洋梨焦糖牛角‧火龙果酱佐司康
甜柿果酱贝果‧洛神柠檬香烤馒头
金橙奶油杯子蛋糕‧橘汁雪花糕
麻糬甜柿菓子‧烤棉花糖佐柳橙果酱
酸甜李子苏打饼干‧牛奶饼干佐木瓜果酱
青苹甜瓜果酱夹心‧迷迭香甜桃蝴蝶酥
口口动人的｛果酱甜品｝
青苹果甜瓜香槟冰沙‧葡萄红茶冰沙    
薰衣草火龙果棒棒冰‧圣诞焦糖冰淇淋
薄荷青柠冰饮‧水果柚香气泡水
多C热水果茶‧橘香拿铁
玫瑰苹果奶茶‧肉桂苹果豆奶
草莓牛奶燕麦粥‧木瓜椰汁鲜奶露
紫玉抹茶白粉圆‧奇异果果酱优格
桂花水梨雪耳汤‧迷迭香甜桃爱玉
雪梨百香豆花‧柠檬洛神杏仁冻
牛奶布丁佐蕃茄果酱‧红苹果葡萄柚果冻

Plus香醇抺酱篇〉6种抹酱食谱，轻松上手好滋味
蔓越莓奶酥抺酱　　　×酸甜奶香，蔓越莓让奶酥口感更升级
太妃糖抺酱　　　　　×童年的香甜回忆，愉悦中有着大大的满足
南瓜乳酪抺酱　　　　×质地丰厚，软濡中带着淡淡奶香
经典巧克力抺酱　　　×如恋爱般，苦中带甜令人一再回味
肉桂地瓜抺酱　　　　×大地的果实，与奶油激盪出惊艳火花
枫糖乳酪抺酱　　　　×清香松子的脆口，与甜蜜枫糖交织出迷人滋味

后  记　施佳伶Linda：「自己做果酱，不仅美味，也更安心！」

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