具体描述
能够流传百年而不败的欧风古典饼干，正是其经典美味的证明。
朴实而简单、不需要过多华丽的装饰，更能突显出饼干的原味。
只要透过烘焙，就能进入上品的生活风格，以享受简单而高雅的下午茶时光。
朴实而简单、不需要过多华丽的装饰，更能突显出饼干的原味。
只要透过烘焙，就能进入上品的生活风格，以享受简单而高雅的下午茶时光。
◎红茶ｘ白巧克力ｘ榛果的螺旋沙布列饼干──将馅料包卷在中心的沙布列饼干一口咬下，就会散发出茶香、坚果香以及白巧克力圆润感的多层次风味，就像是法式的组合搭配，有着高雅温和的味道。
◎西班牙传统烤饼──因为将使用的面粉事先和杏仁粉混合烘烤过，接着在烘烤完成的饼干上撒入大量绵密的细砂糖，才能做出入口即化的口感，这就是西班牙传说中「会招来幸福」的饼干。
◎原味手指饼干──将以蛋白霜为基底所做成的面煳，挤出细长的条状，因外观有如贵妇细小嫩白的手指，而得其名。在享用这饼干的同时，顿时感觉也像贵妇一样高雅起来了！若再抹入喜欢的果酱，做成夹心，就能完成更有口感精致小点。
◎苏格兰奶油酥饼──苏格兰的传统招牌糕点，松软而酥脆的口感，充满了奶油的香气，和浓郁的奶茶搭配，是一款最适合做为午后片刻休息的疗癒茶点。
这些都是透过东京洋菓子工房的细心提点，让饼干升级成高雅的午茶甜点，
以纯朴天然的味蕾艺术、成就出精致细腻的无穷美味。
本书特色
★经典不败才当道：与一般饼干烘焙书不同，这里满载起源悠久的百年经典欧风饼干，没有过多华丽的装饰，朴实而美味，正是其魅力所在！
★作法详尽好上手：每篇的饼干食谱，均以制作面团、塑形、烘烤等三大方向来描述解说，也附有清晰的步骤图供读者对照参考，让饼干的作法更浅显易懂！
★贴心实用小标示：每种的饼干食谱上，都标示有保存的方法及期限，也在部分的饼干食谱上，标示有建议的变化方法，让你更能活用掌握自己做出来的饼干！
著者信息
作者简介
池谷信乃
出身于日本神奈川县。
毕业于惠泉女学园短期大学。
曾任职于广告代理店。目前开设KURONEKO-KEN，主要以贩卖量身订做的糕点为主，同时也有宅配及举办各种活动、户外咖啡厅等，以没有实际店铺的欧风糕点店活动中。
着作有《くろねこ轩の焼き菓子Recette》(けやき出版)。
KURONEKO-KEN
〒185-0004 日本东京都国分寺市新町3-26-28
Tel/Fax 042-301-3338
kuronekoken.com/
*以接受订单、举办糕点教室及各种活动的方式营业
池谷信乃
出身于日本神奈川县。
毕业于惠泉女学园短期大学。
曾任职于广告代理店。目前开设KURONEKO-KEN，主要以贩卖量身订做的糕点为主，同时也有宅配及举办各种活动、户外咖啡厅等，以没有实际店铺的欧风糕点店活动中。
着作有《くろねこ轩の焼き菓子Recette》(けやき出版)。
KURONEKO-KEN
〒185-0004 日本东京都国分寺市新町3-26-28
Tel/Fax 042-301-3338
kuronekoken.com/
*以接受订单、举办糕点教室及各种活动的方式营业
图书目录
制作饼干时的10项要点……6
食用以及保存……7
本书的注意事项……8
关于材料……92
关于器具……94
Part 1冰箱饼干
核桃沙布列饼干……10
焦糖核桃沙布列饼干……11
巧克力沙布列饼干……14
巧克力柳橙沙布列饼干……15
椰子沙布列饼干……18
红茶X白巧克力X榛果的螺旋沙布列饼干……19
咸味沙布列 洋葱&咖哩……22
咸味沙布列 开心果&戈根索拉乳酪……22
Part2造型饼干
小鸟饼干……28
红糖碎片饼干……29
西班牙传统烤饼……32
生姜沙布列饼干……34
葡萄干夹心饼干……36
巧克力夹心饼干……37
心形饼干……40
奶油霜的制作方法……42
糖霜的制作方法……43
Part3挤花饼干
香草和巧克力挤花饼干……46
原味和巧克力手指饼干……48
维也纳酥饼……50
香草蝴蝶饼干……52
草莓蝴蝶饼干……52
巧克力蝴蝶饼干……52
Part4大型饼干
原味苏格兰奶油酥饼……58
全麦苏格兰奶油酥饼……59
佛罗伦汀杏仁饼……62
佛罗伦汀芝麻杏仁饼……62
佛罗伦汀柳橙杏仁饼……62
俄罗斯风夹心饼干……66
Part5手捏造型饼干
香草新月饼干……70
蜂蜜饼干……72
犹太三角帽子饼干……73
巧克力义式脆饼……76
杂粮义式脆饼……76
水果干&坚果义式脆饼……76
Part6蛋白霜饼干
原味蛋白霜饼干……82
巧克力蛋白霜饼干……84
覆盆莓蛋白霜饼干……84
杏仁蛋白霜饼干……85
法式蜂蜜蛋白霜脆饼……90
Column 1量身订做的洋菓子工房……26
Column 2关于糕点教室……44
Column 3饼干可以做到的事……56
Column 4关于Marché和 Netshop的故事……68
食用以及保存……7
本书的注意事项……8
关于材料……92
关于器具……94
Part 1冰箱饼干
核桃沙布列饼干……10
焦糖核桃沙布列饼干……11
巧克力沙布列饼干……14
巧克力柳橙沙布列饼干……15
椰子沙布列饼干……18
红茶X白巧克力X榛果的螺旋沙布列饼干……19
咸味沙布列 洋葱&咖哩……22
咸味沙布列 开心果&戈根索拉乳酪……22
Part2造型饼干
小鸟饼干……28
红糖碎片饼干……29
西班牙传统烤饼……32
生姜沙布列饼干……34
葡萄干夹心饼干……36
巧克力夹心饼干……37
心形饼干……40
奶油霜的制作方法……42
糖霜的制作方法……43
Part3挤花饼干
香草和巧克力挤花饼干……46
原味和巧克力手指饼干……48
维也纳酥饼……50
香草蝴蝶饼干……52
草莓蝴蝶饼干……52
巧克力蝴蝶饼干……52
Part4大型饼干
原味苏格兰奶油酥饼……58
全麦苏格兰奶油酥饼……59
佛罗伦汀杏仁饼……62
佛罗伦汀芝麻杏仁饼……62
佛罗伦汀柳橙杏仁饼……62
俄罗斯风夹心饼干……66
Part5手捏造型饼干
香草新月饼干……70
蜂蜜饼干……72
犹太三角帽子饼干……73
巧克力义式脆饼……76
杂粮义式脆饼……76
水果干&坚果义式脆饼……76
Part6蛋白霜饼干
原味蛋白霜饼干……82
巧克力蛋白霜饼干……84
覆盆莓蛋白霜饼干……84
杏仁蛋白霜饼干……85
法式蜂蜜蛋白霜脆饼……90
Column 1量身订做的洋菓子工房……26
Column 2关于糕点教室……44
Column 3饼干可以做到的事……56
Column 4关于Marché和 Netshop的故事……68
图书序言
图书试读
None
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