百年经典欧风饼干 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　◎红茶ｘ白巧克力ｘ榛果的螺旋沙布列饼干──将馅料包卷在中心的沙布列饼干一口咬下，就会散发出茶香、坚果香以及白巧克力圆润感的多层次风味，就像是法式的组合搭配，有着高雅温和的味道。

　　◎西班牙传统烤饼──因为将使用的面粉事先和杏仁粉混合烘烤过，接着在烘烤完成的饼干上撒入大量绵密的细砂糖，才能做出入口即化的口感，这就是西班牙传说中「会招来幸福」的饼干。

　　◎原味手指饼干──将以蛋白霜为基底所做成的面煳，挤出细长的条状，因外观有如贵妇细小嫩白的手指，而得其名。在享用这饼干的同时，顿时感觉也像贵妇一样高雅起来了！若再抹入喜欢的果酱，做成夹心，就能完成更有口感精致小点。

　　◎苏格兰奶油酥饼──苏格兰的传统招牌糕点，松软而酥脆的口感，充满了奶油的香气，和浓郁的奶茶搭配，是一款最适合做为午后片刻休息的疗癒茶点。

　　这些都是透过东京洋菓子工房的细心提点，让饼干升级成高雅的午茶甜点，
　　以纯朴天然的味蕾艺术、成就出精致细腻的无穷美味。

本书特色

　　★经典不败才当道：与一般饼干烘焙书不同，这里满载起源悠久的百年经典欧风饼干，没有过多华丽的装饰，朴实而美味，正是其魅力所在！

　　★作法详尽好上手：每篇的饼干食谱，均以制作面团、塑形、烘烤等三大方向来描述解说，也附有清晰的步骤图供读者对照参考，让饼干的作法更浅显易懂！

　　★贴心实用小标示：每种的饼干食谱上，都标示有保存的方法及期限，也在部分的饼干食谱上，标示有建议的变化方法，让你更能活用掌握自己做出来的饼干！

好的，这里为您提供一份不涉及“百年经典欧风饼干”一书内容的图书简介，力求内容详实且自然流畅： --- 书名：星尘之下：行星际考古学导论 作者：[虚构作者名，例如：阿瑞斯·凡纳] 出版社：[虚构出版社名，例如：银河边缘文库] --- 内容简介： 《星尘之下：行星际考古学导论》是一部深入探索人类文明在广袤宇宙中遗迹的开创性著作。本书并非着眼于遥远的未来幻想，而是聚焦于我们对已逝去、被遗忘的星际文明的系统性研究，以及这些研究如何重塑我们对“智慧生命”这一概念的理解。 本书的叙事始于对“大迁徙时代”的审视。在数个世纪前，地球资源枯竭，人类被迫踏上星际航程，在不同的宜居星球上建立了新的殖民地。然而，这次迁徙并非毫无代价，大量的历史、文化和技术信息在旅途中损毁或被遗弃。行星际考古学正是在这样的背景下应运而生——它致力于挖掘那些沉睡在异星沙砾之下的记忆碎片。 第一部分：“废墟的语言”。作者首先构建了行星际考古学的基本方法论。不同于地球考古学主要依赖地层学和碳十四测年法，星际遗址的测年和环境分析面临着更高的复杂性。例如，对遥远开普勒-186f上发现的“静默之城”的分析，要求研究者掌握如何解读由硅基生命体留下的、基于晶格共振的“信息石”的结构。书中详尽阐述了如何通过分析外星建筑材料的放射性衰变链、大气残留物中的生物标记，乃至行星地壳下的能量残留信号，来重建一个文明的兴衰周期。 第二部分：“失落的信号与回响”。本章聚焦于几个关键的考古发现案例，这些案例不仅挑战了现有的天体生物学理论，也深刻影响了人类自身的哲学认知。 “赛勒涅的迷宫”： 在土卫六（泰坦）冰盖下发现的巨大地下网络。这个网络并非居住空间，而更像是一个信息处理器。通过复杂的频谱分析，研究人员发现其中储存着数十万年前的数学定理与宇宙学模型，这些模型在某些方面甚至超越了当代人类的理解。本书深入探讨了“赛勒涅文明”是否是生物意义上的生命体，还是某种高度复杂的、以液态甲烷为基础的信息聚合体。 “火星的红锈之谜”： 对火星上被长期忽视的“玻璃化区域”的重新考察。过去认为这些区域是小行星撞击的产物，但本书引述了最新的地层雷达扫描结果，揭示了这些玻璃层之下存在着高度有序的、嵌入火星基岩的微型电路阵列。这暗示着一个早已被沙尘掩埋的、利用行星地壳进行计算的超级智能的存在。作者提出了“构造智能”理论，即生命形式不一定需要有机基础，行星本身也可能被“设计”或“编码”。 “仙女座之窗”的悖论： 在距离银河系遥远的星团中，考古学家发现了一组指向特定宇宙背景辐射源的定向信号发射塔。这些塔结构异常稳定，但其能量来源和建造技术完全无法用已知的物理定律解释。这提出了一个核心问题：这些文明在达到何种技术水平后，会选择向宇宙发送何种信息？它们留下的究竟是警告、知识，还是仅仅是某种永恒的艺术表达？ 第三部分：“人类的镜像与前车之鉴”。行星际考古学最深刻的意义在于它提供了一个观察人类自身的独特视角。本书探讨了数个因环境崩溃或内部分裂而消亡的类人型殖民文明的遗迹。例如，“普罗米修斯-IV”殖民地，其遗留的记录显示，该文明在面对气候极端化时，最终选择了技术停滞与文化内卷，而非集体转型。这些案例如同警钟，映照出人类当前社会在面对资源分配和长期生存策略时的相似困境。 作者以严谨的科学态度，融合了天体物理学、材料科学、信息论和文化人类学的交叉视角，构建了一个宏大而又细致入微的星际考古图景。本书不提供简单的答案，而是引导读者以更深远的时间尺度和空间尺度来思考文明的脆弱性、技术的极限，以及生命在宇宙中存在的真正意义。 本书适合对象： 对硬科幻、历史哲学、天体生物学以及一切探索人类在宇宙中位置的读者。 ---

作者简介

池谷信乃

　　出身于日本神奈川县。

　　毕业于惠泉女学园短期大学。

　　曾任职于广告代理店。目前开设KURONEKO-KEN，主要以贩卖量身订做的糕点为主，同时也有宅配及举办各种活动、户外咖啡厅等，以没有实际店铺的欧风糕点店活动中。

　　着作有《くろねこ轩の焼き菓子Recette》(けやき出版)。

　　KURONEKO-KEN
　　〒185-0004 日本东京都国分寺市新町3-26-28
　　Tel/Fax 042-301-3338
　　kuronekoken.com/
　　*以接受订单、举办糕点教室及各种活动的方式营业

制作饼干时的10项要点……6
食用以及保存……7
本书的注意事项……8
关于材料……92
关于器具……94

Part 1冰箱饼干
核桃沙布列饼干……10
焦糖核桃沙布列饼干……11
巧克力沙布列饼干……14
巧克力柳橙沙布列饼干……15
椰子沙布列饼干……18
红茶X白巧克力X榛果的螺旋沙布列饼干……19
咸味沙布列  洋葱&咖哩……22
咸味沙布列  开心果&戈根索拉乳酪……22

Part2造型饼干
小鸟饼干……28
红糖碎片饼干……29
西班牙传统烤饼……32
生姜沙布列饼干……34
葡萄干夹心饼干……36
巧克力夹心饼干……37
心形饼干……40
奶油霜的制作方法……42
糖霜的制作方法……43

Part3挤花饼干
香草和巧克力挤花饼干……46
原味和巧克力手指饼干……48
维也纳酥饼……50
香草蝴蝶饼干……52
草莓蝴蝶饼干……52
巧克力蝴蝶饼干……52

Part4大型饼干
原味苏格兰奶油酥饼……58
全麦苏格兰奶油酥饼……59
佛罗伦汀杏仁饼……62
佛罗伦汀芝麻杏仁饼……62
佛罗伦汀柳橙杏仁饼……62
俄罗斯风夹心饼干……66

Part5手捏造型饼干
香草新月饼干……70
蜂蜜饼干……72
犹太三角帽子饼干……73
巧克力义式脆饼……76
杂粮义式脆饼……76
水果干&坚果义式脆饼……76

Part6蛋白霜饼干
原味蛋白霜饼干……82
巧克力蛋白霜饼干……84
覆盆莓蛋白霜饼干……84
杏仁蛋白霜饼干……85
法式蜂蜜蛋白霜脆饼……90

Column 1量身订做的洋菓子工房……26
Column 2关于糕点教室……44
Column 3饼干可以做到的事……56
Column 4关于Marché和 Netshop的故事……68

作者序

　　饼干在糕点中，不仅尺寸小、能够轻松地制作，而且材料也非常简单。

　　我想有很多人第一次所制作的点心就是饼干。

　　这一点我也是一样的。

　　小时候妈妈曾经买给我颜色缤纷的塑胶制动物造型压模，即使现在已经没有在使用了，也仍然舍不得丢掉。

　　我想在饼干之中一定有着什么幸福的回忆吧！

　　本书是收录日本洋菓子工房──KURONEKO-KEN的古典「欧风饼干」的食谱集。

　　介绍了在欧洲及邻近的家庭中，自古以来到现在都一直持续在制作的饼干。

　　欧风饼干也不仅仅是古典的饼干，其历史也非常久远。

　　如在形状上具有宗教意义的饼干、或是和历史及祭典节日有深远关系的饼干等等。

　　本书不仅只是介绍基本的饼干而已，也有介绍在日本稍微有点新奇的饼干，虽说如此，但在起源地，这些都是随处可见的饼干。

　　虽然按照KURONEKO-KEN的食谱来制作的饼干，会稍微花费一点时间，但是就是因为多下了一些工夫，因此比起平常的零嘴来说，是确确实实提升了等级的「糕点」。

　　从一开始的奶油硬度到最后的烘烤颜色，都要非常地细心留意。

　　面团醒面的时间以及混合搅拌的速度、饼干的厚度和烘烤的时间等等，在制作时注意这些要点的话，一定会对制作出来的饼干美味度而感到吃惊的。

　　绝对好吃而感到稍微有点吃惊的饼干，是在你自家的厨房内就能烘烤完成的！

　　烘烤饼干时所飘出的香味也是一种很棒的享受。

　　还有当吃着热唿唿的饼干时，嘴角缓缓上扬的幸福。

　　请连这样的美好时刻一起享受。

评分☆☆☆☆☆

这本《百年经典欧风饼干》简直是打开了我味蕾新世界的大门！拿到书的时候，就被它复古而雅致的封面深深吸引，仿佛穿越到了那个充满香甜气息的欧洲烘焙坊。迫不及待地翻开，里面的每一个配方都详尽得令人惊喜。它不像市面上很多烘焙书那样，只给出一堆干巴巴的数字和步骤，而是充满了“温度”。作者在讲解每一个饼干的由来、特色时，都娓娓道来，仿佛在讲述一段古老的故事。从经典的黄油曲奇，到充满异域风情的意大利薄脆饼，再到口感醇厚的英式司康，每一种都承载着一段历史和文化。我最喜欢的是关于法式玛德琳的部分，作者详细地解释了如何才能做出那标志性的“贝壳”形状，以及如何在烘烤过程中控制好火候，让它外酥内软。读着读着，我仿佛已经闻到了刚出炉的玛德琳的淡淡柠檬香气，那股幸福感扑面而来。书中的图片也十分精美，每一个成品都拍得像艺术品一样，勾起了我无限的尝试欲望。而且，它的讲解也非常适合初学者，即使是烘焙小白，也能跟着步骤一步步做出令人赞叹的成品。我特别尝试了其中的荷兰焦糖华夫饼，按照书中介绍的方法，第一次就成功了！那种温热、酥脆，带着焦糖甜香的口感，真的让我欲罢不能。这不仅仅是一本食谱，更像是一本关于欧洲烘焙文化的百科全书，让我对这些百年经典有了更深层次的理解和热爱。

评分☆☆☆☆☆

哇，我必须说，《百年经典欧风饼干》这本书，从设计到内容，都彻底击中了我对“精致生活”的想象。它的装帧非常有质感，拿在手里沉甸甸的，仿佛握着一本珍贵的宝藏。书中收录的饼干种类真是琳琅满目，涵盖了欧洲大陆的不少经典之作，而且讲解得非常细致入微。我印象最深刻的是关于奥地利萨赫蛋糕饼干的部分，作者不仅仅提供了烘焙方法，还深入挖掘了这款饼干的历史渊源，以及它在奥地利烘焙文化中的地位。看着那些详细的图示和配料表，我感觉自己就像置身于维也纳的一家百年老店，亲手学做这份充满皇室气息的甜点。书中对食材的选取和处理也有独到的见解，比如如何挑选最优质的黄油，如何正确地打发蛋白，这些细节的讲解对于提升饼干的口感至关重要。我尝试了书中介绍的比利时列日华夫饼，它那种独特的嚼劲和焦糖的香甜，是很多普通华夫饼无法比拟的。书中的提示语也很有帮助，比如提醒读者在某个步骤要注意什么，或者可能遇到的问题如何解决，这让我在实践过程中少走了很多弯路。总的来说，这本书不仅教会了我做饼干的技巧，更让我体会到了欧洲烘焙艺术的魅力，那种对细节的极致追求和对食材的热爱，都深深地感染了我。

评分☆☆☆☆☆

拿到《百年经典欧风饼干》这本书，我最大的感受就是“真诚”。它没有华而不实的包装，也没有故弄玄虚的技巧，而是用最朴实、最诚恳的态度，分享了一系列真正经典、能够流传下来的欧风饼干配方。我特别喜欢书中对于一些基础饼干的深入讲解，比如经典的苏格兰奶油酥饼。作者不仅仅给了配方，还解释了为什么需要使用特定的面粉，为什么冷藏面团如此重要，以及如何通过调整烘烤时间来获得不同的口感。这些“为什么”的解答，对于我这种喜欢刨根问底的烘焙爱好者来说，简直是及时雨。它让我明白，好的饼干不仅仅是材料的堆砌，更是科学与艺术的完美结合。书中的一些小提示也非常实用，比如如何防止饼干烤焦，如何在饼干冷却后保持酥脆，这些经验之谈，比任何高深的理论都来得直接有效。我跟着书中的步骤，成功地做出了口感非常地道的法式沙布列饼干，那种入口即化的酥松感，以及浓郁的黄油香气，让我觉得一切的努力都值了。这本书让我看到了欧洲烘焙的“根”，它不追求花哨，而是专注于将最基础的食材，通过最恰当的工艺，变成最令人回味无穷的美味。

评分☆☆☆☆☆

《百年经典欧风饼干》这本书，让我感觉像是在和一位经验丰富的欧洲奶奶在厨房里一起烘焙。她的语言风格非常亲切，充满了生活气息，仿佛在耳边娓娓道来。每一个饼干的介绍都像是故事的开端，引人入胜。我尤其喜欢她对德国香料姜饼的讲解，不仅仅是配料和步骤，她还描绘了圣诞节期间，家家户户飘散着姜饼香气的温馨画面。这种情感的融入，让烘焙变得不再是枯燥的任务，而是一种充满仪式感和家庭温暖的活动。书中的步骤清晰明了，即使是对烘焙不太熟悉的人，也能轻松上手。我尝试了书中介绍的英国皇家酥松饼，它的口感非常细腻，而且带有淡淡的香草味，配上一杯红茶，简直是完美的下午茶选择。书中对于一些细节的提醒也非常到位，比如面团的湿度、烤箱的温度控制等，都给出了非常具体的建议。而且，我发现这本书中的很多饼干，都有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，读这本书就像是在进行一次小型的欧洲烘焙文化之旅，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

我一直对欧洲的烘焙文化情有独钟，而《百年经典欧风饼干》这本书，完全满足了我对这个领域的所有好奇。它的编排非常用心，每一页都散发着一种经典的韵味。书中不仅提供了海量的饼干配方，更重要的是，它对每一个配方的背景都进行了深入的考究。例如，关于意大利著名的“撒奇帕拉”饼干，作者就详细介绍了它的起源、在意大利不同地区的演变，以及它在当地传统节日中的意义。这种文化层面的解读，让我在品尝饼干的同时，也能感受到它背后所承载的丰富历史。我特别喜欢书中对烘焙工具和食材的详细介绍，让我能够更准确地选择和使用它们，从而提升饼干的品质。我尝试了书中关于法国阿尔萨斯地区特色饼干的配方，那些带有浓郁果香和坚果风味的饼干，让我仿佛置身于阿尔萨斯那充满田园风光的景色之中。这本书的讲解细致入微，从食材的比例到烘烤的时间，都给出了明确的指导，并且还附带了很多实用的小贴士，帮助我规避烘焙中的常见错误。总而言之，这不仅仅是一本食谱，更是一本能够带你深入了解欧洲烘焙精髓的百科全书。