百年經典歐風餅乾 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 烘焙
• 餅乾
• 歐式烘焙
• 經典食譜
• 甜點
• 下午茶
• 傢居美食
• 烘焙技巧
• 百年食譜
• 新手入門

　　◎紅茶ｘ白巧剋力ｘ榛果的螺鏇沙布列餅乾──將餡料包捲在中心的沙布列餅乾一口咬下，就會散發齣茶香、堅果香以及白巧剋力圓潤感的多層次風味，就像是法式的組閤搭配，有著高雅溫和的味道。

　　◎西班牙傳統烤餅──因為將使用的麵粉事先和杏仁粉混閤烘烤過，接著在烘烤完成的餅乾上撒入大量綿密的細砂糖，纔能做齣入口即化的口感，這就是西班牙傳說中「會招來幸福」的餅乾。

　　◎原味手指餅乾──將以蛋白霜為基底所做成的麵糊，擠齣細長的條狀，因外觀有如貴婦細小嫩白的手指，而得其名。在享用這餅乾的同時，頓時感覺也像貴婦一樣高雅起來瞭！若再抹入喜歡的果醬，做成夾心，就能完成更有口感精緻小點。

　　◎蘇格蘭奶油酥餅──蘇格蘭的傳統招牌糕點，鬆軟而酥脆的口感，充滿瞭奶油的香氣，和濃鬱的奶茶搭配，是一款最適閤做為午後片刻休息的療癒茶點。

　　這些都是透過東京洋菓子工房的細心提點，讓餅乾升級成高雅的午茶甜點，
　　以純樸天然的味蕾藝術、成就齣精緻細膩的無窮美味。

本書特色

　　★經典不敗纔當道：與一般餅乾烘焙書不同，這裏滿載起源悠久的百年經典歐風餅乾，沒有過多華麗的裝飾，樸實而美味，正是其魅力所在！

　　★作法詳盡好上手：每篇的餅乾食譜，均以製作麵團、塑形、烘烤等三大方嚮來描述解說，也附有清晰的步驟圖供讀者對照參考，讓餅乾的作法更淺顯易懂！

　　★貼心實用小標示：每種的餅乾食譜上，都標示有保存的方法及期限，也在部分的餅乾食譜上，標示有建議的變化方法，讓你更能活用掌握自己做齣來的餅乾！

好的，這裏為您提供一份不涉及“百年經典歐風餅乾”一書內容的圖書簡介，力求內容詳實且自然流暢： --- 書名：星塵之下：行星際考古學導論 作者：[虛構作者名，例如：阿瑞斯·凡納] 齣版社：[虛構齣版社名，例如：銀河邊緣文庫] --- 內容簡介： 《星塵之下：行星際考古學導論》是一部深入探索人類文明在廣袤宇宙中遺跡的開創性著作。本書並非著眼於遙遠的未來幻想，而是聚焦於我們對已逝去、被遺忘的星際文明的係統性研究，以及這些研究如何重塑我們對“智慧生命”這一概念的理解。 本書的敘事始於對“大遷徙時代”的審視。在數個世紀前，地球資源枯竭，人類被迫踏上星際航程，在不同的宜居星球上建立瞭新的殖民地。然而，這次遷徙並非毫無代價，大量的曆史、文化和技術信息在旅途中損毀或被遺棄。行星際考古學正是在這樣的背景下應運而生——它緻力於挖掘那些沉睡在異星沙礫之下的記憶碎片。 第一部分：“廢墟的語言”。作者首先構建瞭行星際考古學的基本方法論。不同於地球考古學主要依賴地層學和碳十四測年法，星際遺址的測年和環境分析麵臨著更高的復雜性。例如，對遙遠開普勒-186f上發現的“靜默之城”的分析，要求研究者掌握如何解讀由矽基生命體留下的、基於晶格共振的“信息石”的結構。書中詳盡闡述瞭如何通過分析外星建築材料的放射性衰變鏈、大氣殘留物中的生物標記，乃至行星地殼下的能量殘留信號，來重建一個文明的興衰周期。 第二部分：“失落的信號與迴響”。本章聚焦於幾個關鍵的考古發現案例，這些案例不僅挑戰瞭現有的天體生物學理論，也深刻影響瞭人類自身的哲學認知。 “賽勒涅的迷宮”： 在土衛六（泰坦）冰蓋下發現的巨大地下網絡。這個網絡並非居住空間，而更像是一個信息處理器。通過復雜的頻譜分析，研究人員發現其中儲存著數十萬年前的數學定理與宇宙學模型，這些模型在某些方麵甚至超越瞭當代人類的理解。本書深入探討瞭“賽勒涅文明”是否是生物意義上的生命體，還是某種高度復雜的、以液態甲烷為基礎的信息聚閤體。 “火星的紅銹之謎”： 對火星上被長期忽視的“玻璃化區域”的重新考察。過去認為這些區域是小行星撞擊的産物，但本書引述瞭最新的地層雷達掃描結果，揭示瞭這些玻璃層之下存在著高度有序的、嵌入火星基岩的微型電路陣列。這暗示著一個早已被沙塵掩埋的、利用行星地殼進行計算的超級智能的存在。作者提齣瞭“構造智能”理論，即生命形式不一定需要有機基礎，行星本身也可能被“設計”或“編碼”。 “仙女座之窗”的悖論： 在距離銀河係遙遠的星團中，考古學傢發現瞭一組指嚮特定宇宙背景輻射源的定嚮信號發射塔。這些塔結構異常穩定，但其能量來源和建造技術完全無法用已知的物理定律解釋。這提齣瞭一個核心問題：這些文明在達到何種技術水平後，會選擇嚮宇宙發送何種信息？它們留下的究竟是警告、知識，還是僅僅是某種永恒的藝術錶達？ 第三部分：“人類的鏡像與前車之鑒”。行星際考古學最深刻的意義在於它提供瞭一個觀察人類自身的獨特視角。本書探討瞭數個因環境崩潰或內部分裂而消亡的類人型殖民文明的遺跡。例如，“普羅米修斯-IV”殖民地，其遺留的記錄顯示，該文明在麵對氣候極端化時，最終選擇瞭技術停滯與文化內捲，而非集體轉型。這些案例如同警鍾，映照齣人類當前社會在麵對資源分配和長期生存策略時的相似睏境。 作者以嚴謹的科學態度，融閤瞭天體物理學、材料科學、信息論和文化人類學的交叉視角，構建瞭一個宏大而又細緻入微的星際考古圖景。本書不提供簡單的答案，而是引導讀者以更深遠的時間尺度和空間尺度來思考文明的脆弱性、技術的極限，以及生命在宇宙中存在的真正意義。 本書適閤對象： 對硬科幻、曆史哲學、天體生物學以及一切探索人類在宇宙中位置的讀者。 ---

作者簡介

池榖信乃

　　齣身於日本神奈川縣。

　　畢業於惠泉女學園短期大學。

　　曾任職於廣告代理店。目前開設KURONEKO-KEN，主要以販賣量身訂做的糕點為主，同時也有宅配及舉辦各種活動、戶外咖啡廳等，以沒有實際店鋪的歐風糕點店活動中。

　　著作有《くろねこ軒の焼き菓子Recette》(けやき齣版)。

　　KURONEKO-KEN
　　〒185-0004 日本東京都國分寺市新町3-26-28
　　Tel/Fax 042-301-3338
　　kuronekoken.com/
　　*以接受訂單、舉辦糕點教室及各種活動的方式營業

製作餅乾時的10項要點……6
食用以及保存……7
本書的注意事項……8
關於材料……92
關於器具……94

Part 1冰箱餅乾
核桃沙布列餅乾……10
焦糖核桃沙布列餅乾……11
巧剋力沙布列餅乾……14
巧剋力柳橙沙布列餅乾……15
椰子沙布列餅乾……18
紅茶X白巧剋力X榛果的螺鏇沙布列餅乾……19
鹹味沙布列  洋蔥&咖哩……22
鹹味沙布列  開心果&戈根索拉乳酪……22

Part2造型餅乾
小鳥餅乾……28
紅糖碎片餅乾……29
西班牙傳統烤餅……32
生薑沙布列餅乾……34
葡萄乾夾心餅乾……36
巧剋力夾心餅乾……37
心形餅乾……40
奶油霜的製作方法……42
糖霜的製作方法……43

Part3擠花餅乾
香草和巧剋力擠花餅乾……46
原味和巧剋力手指餅乾……48
維也納酥餅……50
香草蝴蝶餅乾……52
草莓蝴蝶餅乾……52
巧剋力蝴蝶餅乾……52

Part4大型餅乾
原味蘇格蘭奶油酥餅……58
全麥蘇格蘭奶油酥餅……59
佛羅倫汀杏仁餅……62
佛羅倫汀芝麻杏仁餅……62
佛羅倫汀柳橙杏仁餅……62
俄羅斯風夾心餅乾……66

Part5手捏造型餅乾
香草新月餅乾……70
蜂蜜餅乾……72
猶太三角帽子餅乾……73
巧剋力義式脆餅……76
雜糧義式脆餅……76
水果乾&堅果義式脆餅……76

Part6蛋白霜餅乾
原味蛋白霜餅乾……82
巧剋力蛋白霜餅乾……84
覆盆莓蛋白霜餅乾……84
杏仁蛋白霜餅乾……85
法式蜂蜜蛋白霜脆餅……90

Column 1量身訂做的洋菓子工房……26
Column 2關於糕點教室……44
Column 3餅乾可以做到的事……56
Column 4關於Marché和 Netshop的故事……68

作者序

　　餅乾在糕點中，不僅尺寸小、能夠輕鬆地製作，而且材料也非常簡單。

　　我想有很多人第一次所製作的點心就是餅乾。

　　這一點我也是一樣的。

　　小時候媽媽曾經買給我顔色繽紛的塑膠製動物造型壓模，即使現在已經沒有在使用瞭，也仍然捨不得丟掉。

　　我想在餅乾之中一定有著什麼幸福的迴憶吧！

　　本書是收錄日本洋菓子工房──KURONEKO-KEN的古典「歐風餅乾」的食譜集。

　　介紹瞭在歐洲及鄰近的傢庭中，自古以來到現在都一直持續在製作的餅乾。

　　歐風餅乾也不僅僅是古典的餅乾，其曆史也非常久遠。

　　如在形狀上具有宗教意義的餅乾、或是和曆史及祭典節日有深遠關係的餅乾等等。

　　本書不僅隻是介紹基本的餅乾而已，也有介紹在日本稍微有點新奇的餅乾，雖說如此，但在起源地，這些都是隨處可見的餅乾。

　　雖然按照KURONEKO-KEN的食譜來製作的餅乾，會稍微花費一點時間，但是就是因為多下瞭一些工夫，因此比起平常的零嘴來說，是確確實實提升瞭等級的「糕點」。

　　從一開始的奶油硬度到最後的烘烤顔色，都要非常地細心留意。

　　麵團醒麵的時間以及混閤攪拌的速度、餅乾的厚度和烘烤的時間等等，在製作時注意這些要點的話，一定會對製作齣來的餅乾美味度而感到吃驚的。

　　絕對好吃而感到稍微有點吃驚的餅乾，是在你自傢的廚房內就能烘烤完成的！

　　烘烤餅乾時所飄齣的香味也是一種很棒的享受。

　　還有當吃著熱呼呼的餅乾時，嘴角緩緩上揚的幸福。

　　請連這樣的美好時刻一起享受。

评分☆☆☆☆☆

我一直對歐洲的烘焙文化情有獨鍾，而《百年經典歐風餅乾》這本書，完全滿足瞭我對這個領域的所有好奇。它的編排非常用心，每一頁都散發著一種經典的韻味。書中不僅提供瞭海量的餅乾配方，更重要的是，它對每一個配方的背景都進行瞭深入的考究。例如，關於意大利著名的“撒奇帕拉”餅乾，作者就詳細介紹瞭它的起源、在意大利不同地區的演變，以及它在當地傳統節日中的意義。這種文化層麵的解讀，讓我在品嘗餅乾的同時，也能感受到它背後所承載的豐富曆史。我特彆喜歡書中對烘焙工具和食材的詳細介紹，讓我能夠更準確地選擇和使用它們，從而提升餅乾的品質。我嘗試瞭書中關於法國阿爾薩斯地區特色餅乾的配方，那些帶有濃鬱果香和堅果風味的餅乾，讓我仿佛置身於阿爾薩斯那充滿田園風光的景色之中。這本書的講解細緻入微，從食材的比例到烘烤的時間，都給齣瞭明確的指導，並且還附帶瞭很多實用的小貼士，幫助我規避烘焙中的常見錯誤。總而言之，這不僅僅是一本食譜，更是一本能夠帶你深入瞭解歐洲烘焙精髓的百科全書。

评分☆☆☆☆☆

拿到《百年經典歐風餅乾》這本書，我最大的感受就是“真誠”。它沒有華而不實的包裝，也沒有故弄玄虛的技巧，而是用最樸實、最誠懇的態度，分享瞭一係列真正經典、能夠流傳下來的歐風餅乾配方。我特彆喜歡書中對於一些基礎餅乾的深入講解，比如經典的蘇格蘭奶油酥餅。作者不僅僅給瞭配方，還解釋瞭為什麼需要使用特定的麵粉，為什麼冷藏麵團如此重要，以及如何通過調整烘烤時間來獲得不同的口感。這些“為什麼”的解答，對於我這種喜歡刨根問底的烘焙愛好者來說，簡直是及時雨。它讓我明白，好的餅乾不僅僅是材料的堆砌，更是科學與藝術的完美結閤。書中的一些小提示也非常實用，比如如何防止餅乾烤焦，如何在餅乾冷卻後保持酥脆，這些經驗之談，比任何高深的理論都來得直接有效。我跟著書中的步驟，成功地做齣瞭口感非常地道的法式沙布列餅乾，那種入口即化的酥鬆感，以及濃鬱的黃油香氣，讓我覺得一切的努力都值瞭。這本書讓我看到瞭歐洲烘焙的“根”，它不追求花哨，而是專注於將最基礎的食材，通過最恰當的工藝，變成最令人迴味無窮的美味。

评分☆☆☆☆☆

這本《百年經典歐風餅乾》簡直是打開瞭我味蕾新世界的大門！拿到書的時候，就被它復古而雅緻的封麵深深吸引，仿佛穿越到瞭那個充滿香甜氣息的歐洲烘焙坊。迫不及待地翻開，裏麵的每一個配方都詳盡得令人驚喜。它不像市麵上很多烘焙書那樣，隻給齣一堆乾巴巴的數字和步驟，而是充滿瞭“溫度”。作者在講解每一個餅乾的由來、特色時，都娓娓道來，仿佛在講述一段古老的故事。從經典的黃油麯奇，到充滿異域風情的意大利薄脆餅，再到口感醇厚的英式司康，每一種都承載著一段曆史和文化。我最喜歡的是關於法式瑪德琳的部分，作者詳細地解釋瞭如何纔能做齣那標誌性的“貝殼”形狀，以及如何在烘烤過程中控製好火候，讓它外酥內軟。讀著讀著，我仿佛已經聞到瞭剛齣爐的瑪德琳的淡淡檸檬香氣，那股幸福感撲麵而來。書中的圖片也十分精美，每一個成品都拍得像藝術品一樣，勾起瞭我無限的嘗試欲望。而且，它的講解也非常適閤初學者，即使是烘焙小白，也能跟著步驟一步步做齣令人贊嘆的成品。我特彆嘗試瞭其中的荷蘭焦糖華夫餅，按照書中介紹的方法，第一次就成功瞭！那種溫熱、酥脆，帶著焦糖甜香的口感，真的讓我欲罷不能。這不僅僅是一本食譜，更像是一本關於歐洲烘焙文化的百科全書，讓我對這些百年經典有瞭更深層次的理解和熱愛。

评分☆☆☆☆☆

哇，我必須說，《百年經典歐風餅乾》這本書，從設計到內容，都徹底擊中瞭我對“精緻生活”的想象。它的裝幀非常有質感，拿在手裏沉甸甸的，仿佛握著一本珍貴的寶藏。書中收錄的餅乾種類真是琳琅滿目，涵蓋瞭歐洲大陸的不少經典之作，而且講解得非常細緻入微。我印象最深刻的是關於奧地利薩赫蛋糕餅乾的部分，作者不僅僅提供瞭烘焙方法，還深入挖掘瞭這款餅乾的曆史淵源，以及它在奧地利烘焙文化中的地位。看著那些詳細的圖示和配料錶，我感覺自己就像置身於維也納的一傢百年老店，親手學做這份充滿皇室氣息的甜點。書中對食材的選取和處理也有獨到的見解，比如如何挑選最優質的黃油，如何正確地打發蛋白，這些細節的講解對於提升餅乾的口感至關重要。我嘗試瞭書中介紹的比利時列日華夫餅，它那種獨特的嚼勁和焦糖的香甜，是很多普通華夫餅無法比擬的。書中的提示語也很有幫助，比如提醒讀者在某個步驟要注意什麼，或者可能遇到的問題如何解決，這讓我在實踐過程中少走瞭很多彎路。總的來說，這本書不僅教會瞭我做餅乾的技巧，更讓我體會到瞭歐洲烘焙藝術的魅力，那種對細節的極緻追求和對食材的熱愛，都深深地感染瞭我。

评分☆☆☆☆☆

《百年經典歐風餅乾》這本書，讓我感覺像是在和一位經驗豐富的歐洲奶奶在廚房裏一起烘焙。她的語言風格非常親切，充滿瞭生活氣息，仿佛在耳邊娓娓道來。每一個餅乾的介紹都像是故事的開端，引人入勝。我尤其喜歡她對德國香料薑餅的講解，不僅僅是配料和步驟，她還描繪瞭聖誕節期間，傢傢戶戶飄散著薑餅香氣的溫馨畫麵。這種情感的融入，讓烘焙變得不再是枯燥的任務，而是一種充滿儀式感和傢庭溫暖的活動。書中的步驟清晰明瞭，即使是對烘焙不太熟悉的人，也能輕鬆上手。我嘗試瞭書中介紹的英國皇傢酥鬆餅，它的口感非常細膩，而且帶有淡淡的香草味，配上一杯紅茶，簡直是完美的下午茶選擇。書中對於一些細節的提醒也非常到位，比如麵團的濕度、烤箱的溫度控製等，都給齣瞭非常具體的建議。而且，我發現這本書中的很多餅乾，都有著悠久的曆史和深厚的文化底蘊，讀這本書就像是在進行一次小型的歐洲烘焙文化之旅，讓我受益匪淺。