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烘焙魔法师冯嘉慧继《日本最风行，每家必备的松饼机食谱》之后另一佳作，不用等！每天都想吃的100款超夯团购名点、伴手礼美味配方完全公开！

　　团购热烧持续不退，无论上班族、学生或是家庭主妇，大家都在团，然后下订后就眼巴巴地痴痴等候！等到收到货后，困惑自己何时买了这样商品，相信这是大家都有的经验。
    
　　而现在不用再等，想吃马上做，为大家分析了最夯的100道点心，不单只有收录市面的排行榜上的热销商品，还为读者掌握不能错过的季节限定版点心，每一道都好好吃！
    
　　不但可以在办公室与大家一起分享的奢华点心，或是下课后补习前的营养点心，甚至节庆、聚会都能拿出手的完胜甜点！
     
　　一、团购点心畅销榜
　　二、季节限定最诱人
　　三、平日也要小奢华
　　四、节日就要大庆祝
　　五、绝对致胜伴手礼

作者简介

烘焙魔法师 冯嘉慧（Maggie）

　　现任
　　．Home-Cake〈烘焙课〉北大社区烘焙老师

　　经历
　　．八大电视《娱乐百分百》美厨娘甜点老师
　　．八大电视《生活一级棒》甜点达人
　　．亲亲文化自然研习〈好吃的点心〉授课老师
　　．长庚大学繁星计画烘焙指导老师
　　．台科大推广教育中心烘焙老师
　　．真理大家推广教育烘焙老师

　　证照
　　．中华谷类食品工业技术研究所结业
　　．烘焙丙级技术士面包类检定及格
　　．烘焙乙级技术士西点、蛋糕、面包类检定及格
　　．中餐烹调荤食丙级技术士检定及格

　　着作
　　．《日本最风行每家必备的松饼机食谱：烘焙新手必学100道不用烤箱也能即时享用的超人气美味小点心》
　　．《可爱造型饼干72变》
　　．《花漾彩绘蒸点心》
　　．《第一次做咸点心就成功》
　　．《用果汁机轻松做点心》
　　．《一起做点心》

作者序    2
前言    3
如何使用本书    8
本书使用器具    12
本书使用材料    16
基本概念与技巧    22

附录
索引1-免烤箱点心    228
索引2-全蛋白&全蛋黄点心    228
索引3-蛋奶素点心    229
烘焙材料店一览表    230
    
一、团购点心畅销榜
每样产品都有尝鲜期（就连爱情也不例外）！
但，是什么样的产品可以在榜上历久不衰，
它们又有什么过人之处呢？
吸取国内外经验加以改良，
不但创新且颠覆传统，口味历久弥新，
让人想一尝再尝！
    
咬下一口感受层层美味。——可丽饼千层蛋糕    20
无法想像夏威夷豆与塔结合得如此完美。——夏威夷豆塔    22
只期待这如火山爆发般的一瞬间。——熔岩巧克力蛋糕    24
如布丁般，口口滑顺绵密。——布丁蛋糕    26
盆栽真的能吃呢，发送给亲朋好友，一起被疗癒吧！——盆栽提拉米苏    28
浓郁的卡士达内馅，让戚风的软绵口感再次提升美味。——北海道戚风蛋糕    30
浓郁的自制法式布丁馅冰冰凉凉真是美味。——泡芙    32
拿捏在半生不熟间，刚好的存在。——凹蛋糕    34
咬下一口，满满的内馅立刻爆发出来。——爆浆餐包    36
特调的内馅搭配Q软嚼劲的面包，双重享受。——冰心软法    38
自制的芋泥颜色也许无法像外面贩售那么美丽，但谁在乎呢？——芋泥蛋糕卷    40
小巧的卷心酥，总让人一口接一口。——巧克力卷心酥    43
让人抛弃一切，只为了换得一口诱惑。——恶魔蛋糕    44
牛轧糖结合苏打饼的绝妙发明，甜咸得宜，令人赞叹！——牛轧饼    46
外脆内软的黑色诱惑，让人一口接一口。——布朗尼    48
纯蛋白的干脆，说一不二。——天使蛋糕    50
虽然费时又费工，但品尝到的那一刻，一切都值得了！——千层蛋糕    52
浓郁的香味中，品尝这蛋糕特有的轻盈品感。——半熟乳酪蛋糕    54
改变传统，将清新软Q的奶冻包藏于瑞士卷中，尝一口就爱上它！——奶冻卷    56
横扫台湾，让日本人都惊叹不已的平价小点！——雷神巧克力    59

二、季节限定最诱人    
只要祭出季节限定款，
所有人无不争先恐后的排队。
为了保留那转眼即逝的美好，
我们都愿意当那芸芸众生。
想像那垂涎欲滴的草莓慢慢送入口中，
哇！还有那冰凉沁心的水果冻。
等不及想品尝了！

视觉与味觉的最高享受，人见人爱！——草莓塔    62
完美的比例，品尝巧克力入口即化的口感！——生巧克力    65
缤纷的莓果加上香浓法式布丁馅的完美搭配，让人为之疯狂！——拿破崙    66
浓浓的焦糖味，充满口鼻，彷彿回到旧时光。——生牛奶糖    69
焦糖香再加上苹果酸甜气味，再来点肉桂，真是完美！——焦糖苹果派    70
在盛产的季节将美味留住。——苹果覆盆子果酱    72
吃的到的天然食材，让芋香在口舌中流动。——芋泥球    74
这微酸的滋味像是初恋的季节。——柠檬塔    76
百香果特有的酸甜香气，化身果冻更加吸引人。——百香果果冻    78
当牛奶遇到芒果激发出多层次的口感。——芒果奶酪    80
竹炭的黑衬托芒果的嫩黄，垂涎欲滴！竹炭美人芒果卷    82
咬下每一口都是扎实的芒果香。——芒果磅蛋糕    84
让人一口接一口，停不下来的好滋味！——红豆雪花糕    86
用香甜的哈密瓜，迎接酷暑的到来。——哈密瓜果冻    88
杏仁特有的香气，总是十分吸引人。——杏仁豆腐    89
寒冷的冬日来一杯暖暖的抹茶，温暖心窝。——抹茶布丁    90
在午后来一杯焦糖布丁，然后再精神满满的继续工作。——焦糖蒸布丁    92
奶香四溢的滑顺口感，是最佳清凉点心。——鲜奶酪    94
这才发现，原来巧克力与香蕉也是好朋友。——香蕉巧克力磅蛋糕    95

三、平日也要小奢华    
每天都可以品尝到热门的排队点心，
无论早餐；下午茶；课后点心，
全部手到擒来，
一口接一口的补充满满活力，
开心迎接明天的到来。

有劲的贝果为一天带来满满的活力！——贝果    98
塔皮香气与柔滑蛋汁，一出炉就融化大家的心。——小蛋塔    100
外酥内软，令人难以抵挡的滋味。——香蒜法国面包    102
好吃到让人欲罢不能。——香蒜卡拉棒    105
小朋友下课最爱吃的点心。——巧克力脆皮泡芙    106
韩国流行解馋点心让人一口接一口。——巧克力脆米    109
古典的美味，优雅又迷人。——杏仁千层酥    110
纯手工打造鸡蛋与奶香交互融合的绝妙滋味。——蛋卷    112
永不褪流行的经典饼干。——海苔薄饼    113
口感绵密、层次丰富，带到办公室一起分享吧！——乳酪球    114
新鲜鸡蛋、面粉与蜂蜜调和的细致口感，是哆啦A梦的最爱！铜锣烧    116
简单食材构筑的健康味道。——仙贝    118
有点咸、有点辣，让人爱上这酥脆口感的滋味。——椒盐胡椒饼干    120
迷你汉堡包，一口一个刚刚好。——轻乳酪汉堡包    122
超疗癒的棉花糖，少女心马上沦陷，让喝咖啡变得温馨又浪漫！——猫掌棉花糖    124
当温热的波萝搭上冰凉的奶油，停不下口的味道。——冰火波萝    126
脆硬的饼干越嚼越香。——义大利脆饼    128
水蒸的松软绵密，令人恋上咸甜香的单纯风味。——咸蛋糕    130
传统的好味道，唤起童年的回忆。——米香    132
Q弹的口感，完全体现食材的真实味道。——九份芋圆    134
蛋白搭配营养坚果，烘焙出口感香酥甜蜜的小点心。——蛋白坚果饼    135
鸡蛋与鲜奶油搭配得天衣无缝，才有广大粉丝群支持。——人气蛋卷烧    136
金融家蛋糕音译为费南雪，是非常经典的法国小蛋糕。——金融家蛋糕    138
看电视的好朋友，最佳的沙发点心。——焦糖爆米花    140
外型类似马卡龙但却是松软的独特口感。——小西点牛粒    142
营养价值高，既健康又可满足吃零嘴的喜好。——燕麦蔓越莓饼干    144

四、节日就要大庆祝     
情人节、母亲节、父亲节，还是生日派对，
不用再苦苦的排队买蛋糕，
是要做动物蛋糕卷还是法式咸派呢？
多准备一点，大家一起分享，
明星熊大也化身可爱小蛋糕，
一出场绝对令人赞叹！

每一口都能吃到香浓的内馅与酥脆的派皮。——法式咸派    148
人气明星熊大变身可爱甜点，一出手绝对是现场焦点。——熊大蛋糕    150
给松软的蛋糕卷穿上可爱的斑马纹外衣吧！——斑马纹蛋糕卷    152
不同形状蛋糕卷，视觉加分，味觉满分。——螺旋蛋糕卷    155
外酥内软Q，香草、牛奶与鸡蛋微妙的平衡。——可丽露    158
蓝莓香与乳香混合出酸甜浓郁的好味道。——蓝莓重乳酪蛋糕    160
绵密又松软的口感，吃进每一口都是幸福！——波士顿派    162
诱人的柠檬香气，令人忍不住想再来一块。——老奶奶柠檬蛋糕    164
酸甜的樱桃搭配乳酪的香气，如白色海浪包围着绝色宝石，闪耀动人。——樱桃乳酪蛋糕    166
滑顺香醇的布丁结合蛋糕，让人忍不住想尖叫，真是好吃。——水晶蛋糕    168
层层浓郁的口感，足以满足所有挑剔的味蕾！——金矿蛋糕    170
当蛋糕卷穿上豹纹外衣，甜点也变得时尚了！——咖啡豹纹蛋糕卷    173
造型可爱的棒棒糖，很适合当成婚礼小物。——法式蛋白霜棒棒糖    176
具有饱足感的点心，聚会派对不可少。——培根焗马铃薯咸派    178
又浓又香，有点黏又不会太黏，年节最好的选择！——南枣核桃糕    180
当蛋糕碰上棉花糖，Q软的口感挑起味蕾的触动。——无比派    182

五、绝对致胜伴手礼    
无论是中式外皮酥脆内馅柔软的蛋黄酥、凤梨酥，
或日式可爱又甜蜜的糖果、蛋糕，
还是西式极限纯粹的巧克力、软糖，
亲手作的点心，诚意十足，
送礼绝对送到对方心坎里！

饼皮的奶香搭上滑顺的凤梨馅，是伴手礼的最佳选择。——凤梨酥    186
外皮酥香，内馅浓厚绵密，中秋节一定要有的经典！——蛋黄酥    188
黑糖的香气配上Q软的口感，真的让人难以抗拒。——黑糖糕    190
黑糖与黄豆粉的香气，让人彷彿置身日本！——日式黑糖蕨饼    192
饼皮香酥轻薄，内馅软Q，甜而不腻！——老婆饼    194
绵密芋香，外皮层层分明，大获全胜！——车轮芋头酥    196
小巧精致，年节送礼的好选择！——红豆烧    198
香脆不黏牙，泡茶聊天最怡情。——花生糖    200
最受欢迎的小蛋糕，馅料多口感扎实。——桂圆核桃蛋糕    202
随时都可以尝到这抹酱的焦糖香。——焦糖核桃抹酱    204
又香又脆，百吃不厌，大人小孩都喜欢！——杏仁瓦片    205
严选酸甜果泥制作，一定要试的好味道。——法式软糖    206
酥脆外壳夹着恰到好处的内馅，从此都不用在排队喽！——东京香蕉双色饼干    208
来自北海道，情侣们最喜爱的伴手礼！——白色恋人    210
自己亲手做的巧克力，最能表达自己的心意，情人节就做这个吧！——手制巧克力    212
浸泡过兰姆酒的葡萄干，带出内馅更深层的风味。——兰姆葡萄饼干    214
不用飞到日本，立刻就能尝到可口点心！——东京香蕉蛋糕    216
大家都说这是去日本的必买品，无法想像的美味！——杏仁巧克力    219
表层巧克力包覆蛋糕，每口都有柠檬清香。——台中柠檬蛋糕

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