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　　★133公斤的大胖子，1年內減掉53公斤！
　　★85公斤大脂女，6個月減掉15公斤體脂肪！
　　★腰圍40吋胖大叔，重返年輕穿迴28吋牛仔褲……
　　★颱灣最多名人信任的營養師，徵集「吃齣瘦子體質」成功案例大分享！
　　★國際醫學期刊登載、全世界都在追求的「基因科技抗老迴春飲食法」大公開！
　　★從醫界、學界、到藝能圈都推薦！「史上最有效瘦身法」，就是記住「4321」！

　　具有「基因工程」研究背景的暢銷減重專傢林佳靜，
　　強調「科學瘦身纔是硬道理」！
　　她結閤營養醫學與生物科技，
　　將實驗室裏的「基因科技」轉成天天要吃的「餐桌飲食」；
　　把復雜高深的「學術理論」，化為簡單可行的「關鍵一招」──

　　隻要1分鍾弄懂「4321黃金餐盤飲食原則」，
　　就能透過養成正確的飲食習慣，將「造成肥胖的因子」關閉，
　　重啓年輕基因！

　　不必刻意運動、不用忍耐挨餓、不需精算卡路裏，
　　就能掃除陳年肥肉、清掉萬惡宿便，翻轉「肥胖、老化」的命運！

　　【獨傢附錄！史上最強激瘦食材卡】：讀者熱烈迴響，「吃齣瘦子體質」最佳輔助工具，好用又有趣！
　　【共襄盛舉！買書減重還能做公益】：支持有機無害農業，作者版稅捐贈「慈心有機農業發展基金會」！

本書特色

　　【佳靜營養師的真誠分享！】
　　「因為有來自美國、巴西、新加坡、香港、颱灣等全球讀者的迴饋，
　　而促使我有瞭第三本書的想法，並請他們將成功經驗分享給大傢！
　　記住：瘦隻是順便，更重要的是，找迴年輕健康的身體機能，纔是你我所要的！」
 
　　【本書獻給這樣的你！】
　　◎試過無數減肥方法，都一再復胖的你！
　　◎有三高、代謝癥候群的你！
　　◎體重標準，體脂肪破錶的你！
　　◎想一輩子維持曼妙體態的你！……
 
　　【本書4大特點，關鍵一招，啓動瘦身抗老的秘密！】

　　【1】「全球讀者實證」！真人見證現身說法，不分男女老幼，都能輕鬆健康瘦！
　　「真正有效、健康的方法」纔會使人爭相現身見證。自從《頂尖營養師教你吃齣瘦子體質》齣版後，本書作者林佳靜收到來自全世界讀者的感謝函──他們已經驗證「選擇比努力」更重要；隻要吃好食物、做對方法，就能強化身體免疫力，自然健康變年輕！
 
　　【2】「醫學科技驗證」！生技化為餐桌飲食，重啓年輕基因，自然變瘦變青春！
　　秉持「科學人」的精神，林佳靜將最新基因工程研究，化為容易在餐桌上實踐的健康飲食法──「4321黃金餐盤飲食原則」──主張三餐按照對的比例、吃進四大類食物，就能提供足夠的營養素，幫助重塑體組成，進而啓動年輕基因，達到「抗老、變瘦」的終極健康養生目標！
 
　　【3】「簡單容易執行」！隻要記住「4321」，三餐照吃就行，減重瘦身沒壓力！
　　由於「4321黃金餐盤飲食原則」強調在三餐中調整食物的種類和比例，所以既不需準備特殊食材，也不必費力拚命運動。不但任何年齡、性彆都適用，而且，不管是外食族，還是習慣在傢自己煮，都能透過這套方法成功減重、降低體脂率；同時，還能改善高血壓、糖尿病……等種種惱人的慢性病！
 
　　【4】「破除健康迷思」！專傢解說保健知識，導正錯誤觀念，全傢大小都受用！
　　「動物性蛋白質最好？」「減肥不能吃澱粉？」……一味相信眾說紛紜的錯誤謠傳，隻會讓身體越來越糟！本書作者林佳靜以科學實證、醫學知識為依據，針對許多似是而非的「錯誤健康觀」予以一一破解，幫助你從「根本觀念」改變起，進而讓你及全傢人都能因為「掌握正確知識」而成功「變瘦、變年輕」，健健康康一輩子！

名人推薦

　　前交大生物科技學院院長暨講座教授  毛仁淡
　　颱灣運動醫學會理事長暨骨科醫師  李宏滿
　　颱北醫學大學講座教授  謝明哲
　　姊妹淘網站總經理暨知性名主持人  陶晶瑩
　　資深廣播人‧知性作傢 硃衛茵
　　明星禦用舞蹈教練  KIMIKO

來自全世界讀者的贊嘆！

　　◎長期肥胖，讓我全身痠痛、內髒莫名抽痛，走路氣喘如牛！自從執行「4321黃金餐盤飲食原則」我一年減掉31公斤，體年齡迴到44歲，還能穿進老婆28吋的牛仔褲！(颱北‧張新鴻‧56歲)
 
　　◎因為愛吃油炸食物，身體狀況百齣，甚至常有頭昏、暈眩的感覺！因為吃對飲食方法後，我減掉8公斤脂肪，讓我不再胃痛、掉發及暈眩，整個人煥然一新！(新加坡‧林偉達‧25歲)
 
　　◎曾經試過「吃肉減肥法」讓我變得虛弱、眼白變黃。吃瞭佳靜老師的「4321黃金餐盤飲食原則」後，我身材、臉型緊緻、氣色也變好，你也想變年輕窈窕、就快跟著執行吧！ (巴西‧李丹丹‧27歲)

作者簡介

頂尖營養師！──林佳靜

　　【專長】
　　‧生化代謝暨功能性醫學、分子矯正營養學（orthomolecular nutrition）暨營養治療研究、運動營養。
　　‧樂於分享健康觀念，常擔任《姊妹淘心話》、《SS小燕之夜》、《康熙來瞭》、《彆讓身體不開心》、《現在纔知道》、《私房話老實講》、《小宇宙33號》、等節目專傢來賓。

　　【經曆】
　　‧曆任聯欣／聯安預防醫學機構産品研發顧問／VIP門診資深營養師
　　‧樂活診所醫療研發顧問／資深營養師
　　‧競技、運動團隊（颱啤、兄弟象）營養執行顧問／專業講師
　　‧亞力山大健康醫學事業處高級專員
　　‧中華生醫科技股份有限公司營養師／教育訓練講師
　　‧颱大醫院實習營養師

　　【學曆】
　　‧國防醫學院生命科學研究所細胞與分子生物組博士候選人
　　‧美國自然醫會American Naturopathic Medical Association – ANMA自然醫學預防保健醫師學程
　　‧國立交通大學生化工程研究所碩士
　　‧國立交通大學科技法律研究所專利工程師學程
　　‧中華民國營養師（營養字第：002769）
　　‧輔仁大學食品營養學係營養科學組第一名畢業

　　【著作】
　　《吃齣高中生的新陳代謝：關鍵1招，絕對窈‧窕‧瘦》（寶瓶文化）
　　《頂尖營養師教你吃齣瘦子體質》（蘋果屋）

　　【連絡方式】
　　林佳靜Facebook
　　www.facebook.com/pages/林佳靜/365270336892997

【推薦序】生命不僅是活著，而是活得健康！……颱灣運動醫學會理事長暨骨科醫師李宏滿
【作者序】愛，是在彆人的需要上，看見自己的責任！

PART 1 【健康醫學觀】「4321黃金餐盤」飲食原則＋「3不1要」雙手聯彈！
啓動年輕基因，奏齣健康最美的樂章！
1、失控的飲食會開啓老化基因，變胖、生病！──
體內缺乏營養素，與各種老化疾病與癌癥密切相關！
(1) 三大新興緻癌因子，與不健康飲食關係最密切！
(2) 正確提供所需的原料，纔能啓動身體化學工廠！
(3) 現代人飲食的兩大毒害，隻會加速衰、老、胖！
(4) 想保持年輕或老化，決定權在「飲食習慣」！
2、啓動年輕基因，「減法比加法」更重要！──
減掉3不，加上1要「4321黃金餐盤」飲食原則！
(1) 1不：加工品等同毒藥，沒營養、加速體內老化！
(2) 香腸、火腿是一級緻癌物，隻會造成身體負擔！
(3) 高溫烹調肉品，會産生緻癌因子！
(4) 2不：高溫烘焙品越酥脆越好吃，2大毒物就越高！
(5) 3不：要「戒糖」而非「斷醣」！
(6) 糖類，會造成脂肪堆積、不易代謝！
(7) 果糖是不會醉的酒精，容易造成慢性疾病、糖尿病！
(8) 代糖産品使用過多，加劇腎髒負擔！
3、做到「4321黃金餐盤」卻忽略……？──
「吃七分飽且多元攝取」對基因調控是有重要的科學意義！
(1) 科學證實「吃七分飽」相較「吃到飽」能啓動細胞保持年輕！
(2) 長期吃太飽，會激活mTOR1導緻代謝紊亂，促進衰老、緻癌！
(3) 多元攝取營養素，可預防發炎和退化性疾病！

PART 2 【讀者實證篇】養成1招好習慣，就能華麗變身！
19個真人案例，3個月啓動年輕基因、瘦身抗老大成功！
1、海內外讀者大好評！做對「4321黃金餐盤」不隻變瘦，健康問題也能一併根除！
【國內篇】
(1)我從胖宅到型男的華麗變身，1年甩掉40公斤肥肉！（張光佑‧颱北）
(2)我從沒想過！（張新鴻‧颱北）
(3)小胖弟變成帥哥型男，一切都是吃對「4321黃金餐盤」！（連思翰‧颱北）
(4)高脂低肌的泡芙人，變身美麗人妻的改造之路！（婉婷‧颱北）
(5)小時候的「歐羅肥」的我，因為吃對均衡健康飲食法，成瞭翻轉美人！（劉韻平‧桃園）
(6)鬍亂減肥20年，「4321」讓我重現少女時代的窈窕麯綫！（李淑靖‧颱北）
(7)用對食材卡吃「4321黃金餐盤飲食原則」，讓我變成有腹肌的辣媽！（王卉怡‧桃園）
(8)「4321黃金餐盤」搭配節製外食，我的體脂率快速降低4%！（彭師勉‧颱北）
(9)史上最輕鬆的減肥法，讓我健康吃飽，不知覺迴到少女時代！（林秀香‧宜蘭）
(10)我不甘産後變小腹婆，6個月剷肉8公斤，變身氣質完美嬌妻！（李芝宇‧高雄）
(11)每天吃零食餅乾而暴肥，最終選擇正確飲食而健康瘦身！（羅啓仁‧新竹）
(12)與姊妹設立「4321黃金餐盤」群組，互相勉勵，瘦得健康有動力！（江嘉惠‧嘉義）
(13)原本隻想減肥，意外讓腰痛、失眠情況都改善瞭！（林金美‧高雄）
(14)我真的做到「增肌減脂」百分百減掉體脂肪！（鍾筱敏‧颱北）
【海外篇】
(15)「4321黃金餐盤」是拿迴自己健康主導權的最佳方式！（林偉達‧新加坡）
(16)正確的飲食習慣，讓我神清氣爽，看起來更FIT！（Camay‧香港）
(17)我從小腹婆變腰瘦美女，跨海推薦最有效的健康減肥法！（李丹丹‧巴西華人）
(18)學會拒吃高脂、高熱量食品後，我從肉肉邁嚮窈窕少女身材！（Angie‧美國）
(19)「4321黃金餐盤」，讓我年輕迴春，改善更年期癥候群！（Candy Lam‧香港）

PART 3 【不可不知道】頂尖營養師的傢教班
解開現代人會快速老化、健康衰退的生活習慣！
1、我可以喝酒嗎？原來和「我的基因」有關！──
基因的缺失造成酒精代謝不完全，是造成食道癌、口腔癌的禍首！
(1) 沒有白人的基因，酒精就是一級緻癌物！                                    
(2) 喝酒會臉紅，錶示你沒有喝酒的「基因本錢」！
2、愛喝咖啡、茶等含有咖啡因飲品嗎？──
使壓力荷爾濛激升，大力摧毀身體各種機製！
(1) 壓力産生皮質醇紊亂，造成內髒脂肪堆積！
(2) 咖啡因，會使「壓力皮質醇」激升！
(3) 腎上腺皮質醇失衡，是疾病的根源！
(4) 喝咖啡會排便，其實跟吃便祕藥一樣！
(5) 時常暈眩頭昏者，不妨從戒咖啡開始改善！
3、基因科技時代證實，黃豆是最好的蛋白質來源！──
早該捐棄「動物性蛋白質」纔是優質蛋白質的來源！
(1) 科學實證，黃豆、黃豆製品，是絕佳的優質蛋白質食物來源！
(2) 你要選擇「新科學」或「舊思維」來管理健康？
(3) 鑑往知來的正確觀念！
(4) 黃豆不僅蛋白質優，健康效益也多多！
(5) 蛋白質食物來源要均衡足量，多吃無益健康！
(6) 過量的動物性蛋白，會啓動老化基因群！
4、大傢根深蒂固，減肥還在隻關注「重量」嗎？──
BMI值不能作為肥胖的單一指標，更應關注體脂率！
(1) 人種基因不同，會影響身體體組成！

PART 4【4321嚴選篇】頂尖營養師的魔法學院
正確使用激瘦食材卡，學會計畫4321黃金餐盤組閤！
1、吃對「4321黃金餐盤」──
纔能啓動年輕基因，瘦得漂亮！
(1) 標準的「4321黃金餐盤」飲食原則！
(2)「4321黃金餐盤」讓你重返年輕的5大原因！
2、「記錄體組成」邁嚮健康4要務！
要務1 測量目前的體組成！
要務2 製作體組成錶，完整紀錄！
要務3 設定一個終極標準體脂率！
要務4 選擇「4321激瘦食材卡」組閤飲食，並做好飲食紀錄！
3、「激瘦食材卡」計畫飲食3步驟！
步驟1：詳讀書中內容
步驟2：將食材卡切割下來
步驟3：帶著選定的組閤去採買
4、自備＋組閤用餐環境！外食也能活用！
(1) 3種情境的「4321激瘦組閤餐」外食示範
(2) 152張4大類激瘦食材卡，任你吃更健康！

‧奶、蛋、魚、肉類、黃豆、黑豆、毛豆製品
1.無糖豆漿、2.嫩豆腐、3.小方豆乾、4.乾絲、5.油豆腐、6.傳統豆腐、7.濕豆皮、8.毛豆仁、9.毛豆莢、10.黑豆漿、11.凍豆腐、12.全脂鮮乳、13.低脂鮮乳、14.無糖100%鮮奶優格、15.去殼雞蛋、16.兩個蛋白、17.吻仔魚、18.虱目魚、19.颱灣鯛魚片、20.大眼鯛、21.白帶魚、22.馬加、23.鞦刀魚、24.鮭魚、25.鯖魚、26.蚵仔、27.蛤蠣、28.草蝦仁、29.瓜子鯧、30.馬頭魚、31.龍蝦、32.牛排、33.鹵牛腱、34.法式羊排、35.牛肉火鍋片、36.豬腱、37.豬後腿瘦肉、38.羊前腿肉、39.羊後腿火鍋肉片、40.豬大裏肌、41.豬大排、42.雞裏肌、43.雞腿、44.雞胸肉、45.火雞肉、46.鴨肉、47.鵝胸肉、48.鴨血。

‧蔬菜類
1.海帶、2.黑木耳、3.紅蘿蔔、4.菜豆、5.甜豌豆莢、6.豌豆莢、7.地瓜葉、8.青花菜、9.莧菜、10.菠菜、11.綠蘆筍、12.鞦葵、13.玉米筍、14.芥藍、15.敏豆、16.綠苦瓜、17.小黃瓜、18.牛番茄、19.小白菜、20.青江菜、21.茼蒿、22.空心菜、23.大彩椒、24.小彩椒、25.芥菜、26.綠韭菜、27.韭菜花、28.西洋芹、29.絲瓜、30.紅鳳菜、31.川七、32.洋蔥、33.油菜、34.山蘇、35.荷葉白菜、36.球莖甘藍、37.蘿蔓葉、38.結球萵苣、39.颱灣萵苣、40.雪裏紅、41.角椒、42.紫甘藍、43.龍須菜、44.皇宮菜、45.過貓、46.水蓮、47.櫻桃蘿蔔、48.豌豆苗。

‧全榖根莖類
1.白飯、2.紅豆、3.綠豆、4.燕麥片、5.玉米、6.玉米粒、7.豌豆仁、8.帶皮番薯、9.菱角、10.南瓜、11.蓮藕、12.皇帝豆、13.栗子、14.山藥、15.蓮子、16.薏仁、17.高粱、18.芡實、19.糙米、20.小麥、21.燕麥、22.黑糯米、23.蕎麥、24.荸薺。

‧水果類
1.蓮霧、2.土芭樂、3.蘋果、4.櫻桃、5.百香果、6.玫瑰桃、7.棗子、8.奇異果、9.柑橘、10.柳丁、11.水梨、12.聖女番茄、13.草莓、14.枸杞、15.龍眼乾、16.黑棗、17.文旦、18.木瓜、19.加州紅李、20.水蜜桃、21.山竹、22.白油桃、23.火龍果白肉、24.乾紅棗、25.火龍果紅肉、26.楊桃、27.香吉士、28.桑葚、29.黃皮葡萄柚、30.黃肉李、31.黃金聖女番茄、32.白柚。

◎我可喝酒嗎？原來和「我的基因」有關！
──基因的缺失造成酒精代謝不完全，是造成食道癌、口腔癌的禍首！
 
談到健康的飲食與生活型態，絕對不可忽略的就是颱灣的「飲酒文化」。要得到真正的健康，其實「不做」什麼有害健康，往往比「做」什麼有益健康來得更重要！正是「預防更勝於治療」的精神所在。
 
沒有白人的基因，酒精就是一級緻癌物！
 
颱灣是全球重要的威士忌消費市場，根據統計，去年颱灣進口蘇格蘭威士忌金額高達新颱幣六十四億元，位居全球第六大（免進口關稅，而且菸酒稅也很低）以財政部國庫署及菸酒管理網的數據資料顯示，在颱灣，威士忌的消耗量，平均每10瓶就有9瓶是洋酒；而葡萄酒，每10瓶亦有8瓶是進口的，依據市場調查，最受颱灣男人喜愛的烈酒為威士忌，光是從前幾年，每年從蘇格蘭進口的總量1,000多萬瓶，平均每3秒就消耗一瓶，真的太驚人瞭！
 
但根據科學研究，其實世界人種中，颱灣人是最沒有「基因本錢」可以喝酒的！過去一般民眾，以為飲酒隻會對肝髒造成負擔，認為隻要檢查肝功能正常，就可以繼續飲酒，這種錯誤的觀念，實在要好好修正！
 
乙醇（酒精）在人體內，經肝髒中酵素(ADH)代謝成乙醛，然後乙醛再經乙醛去氫酶(ALDH) *催化下，代謝為無害的乙酸。乙醛毒性高於乙醇，是造成宿醉的主要原因之一。乙醛經世界衛生組織國際癌癥研究署(IARC)列為人類的一級緻癌物，它與人類腫瘤的發生存在一定的關係。
 
酒精代謝成乙醛，在血液中，刺激作用馬上造成臉紅、惡心、嘔吐、頭痛及心跳加速等不舒服現象，並提高心血管疾病和失智癥風險，易罹患食道癌、口腔癌。絕對不是隻有傷肝的問題！
 
喝酒會臉紅，錶示你沒有喝酒的「基因本錢」！
 
乙醛去氫酶(ALDH)的基因位於人類第12號染色體，ALDH有兩種，分彆分布於胞質溶膠（ALDH1）與粒綫體（ALDH2），人類體內乙醛之代謝，主要由粒綫體ALDH2負責。
 
ALDH2由於染色體基因組的多樣性，ALDH2有兩種不同之對偶基因型分彆是：ALDH2*1 及ALDH2*2，兩種基因型所錶現之胺基酸序列差異，在第487位置的glutamic acide (Glu)（榖氨酸）換成lysine (Lys)（離胺酸）導緻酶失去活性，ALDH2*2 為非活性酵素，不能有效代謝乙醛；ALDH2*1為活性酵素，能有效代謝乙醛成為無毒之乙酸。

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