关键一招，启动年轻基因：顶尖营养师教你1分钟学会「4321黄金餐盘饮食原则」，彻底远离疾病、瘦身抗老！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 饮食原则

　　★133公斤的大胖子，1年内减掉53公斤！
　　★85公斤大脂女，6个月减掉15公斤体脂肪！
　　★腰围40吋胖大叔，重返年轻穿回28吋牛仔裤……
　　★台湾最多名人信任的营养师，征集「吃出瘦子体质」成功案例大分享！
　　★国际医学期刊登载、全世界都在追求的「基因科技抗老回春饮食法」大公开！
　　★从医界、学界、到艺能圈都推荐！「史上最有效瘦身法」，就是记住「4321」！

　　具有「基因工程」研究背景的畅销减重专家林佳静，
　　强调「科学瘦身才是硬道理」！
　　她结合营养医学与生物科技，
　　将实验室里的「基因科技」转成天天要吃的「餐桌饮食」；
　　把复杂高深的「学术理论」，化为简单可行的「关键一招」──

　　只要1分钟弄懂「4321黄金餐盘饮食原则」，
　　就能透过养成正确的饮食习惯，将「造成肥胖的因子」关闭，
　　重启年轻基因！

　　不必刻意运动、不用忍耐挨饿、不需精算卡路里，
　　就能扫除陈年肥肉、清掉万恶宿便，翻转「肥胖、老化」的命运！

　　【独家附录！史上最强激瘦食材卡】：读者热烈回响，「吃出瘦子体质」最佳辅助工具，好用又有趣！
　　【共襄盛举！买书减重还能做公益】：支持有机无害农业，作者版税捐赠「慈心有机农业发展基金会」！

本书特色

　　【佳静营养师的真诚分享！】
　　「因为有来自美国、巴西、新加坡、香港、台湾等全球读者的回馈，
　　而促使我有了第三本书的想法，并请他们将成功经验分享给大家！
　　记住：瘦只是顺便，更重要的是，找回年轻健康的身体机能，才是你我所要的！」
 
　　【本书献给这样的你！】
　　◎试过无数减肥方法，都一再复胖的你！
　　◎有三高、代谢症候群的你！
　　◎体重标准，体脂肪破表的你！
　　◎想一辈子维持曼妙体态的你！……
 
　　【本书4大特点，关键一招，启动瘦身抗老的秘密！】

　　【1】「全球读者实证」！真人见证现身说法，不分男女老幼，都能轻松健康瘦！
　　「真正有效、健康的方法」才会使人争相现身见证。自从《顶尖营养师教你吃出瘦子体质》出版后，本书作者林佳静收到来自全世界读者的感谢函──他们已经验证「选择比努力」更重要；只要吃好食物、做对方法，就能强化身体免疫力，自然健康变年轻！
 
　　【2】「医学科技验证」！生技化为餐桌饮食，重启年轻基因，自然变瘦变青春！
　　秉持「科学人」的精神，林佳静将最新基因工程研究，化为容易在餐桌上实践的健康饮食法──「4321黄金餐盘饮食原则」──主张三餐按照对的比例、吃进四大类食物，就能提供足够的营养素，帮助重塑体组成，进而启动年轻基因，达到「抗老、变瘦」的终极健康养生目标！
 
　　【3】「简单容易执行」！只要记住「4321」，三餐照吃就行，减重瘦身没压力！
　　由于「4321黄金餐盘饮食原则」强调在三餐中调整食物的种类和比例，所以既不需准备特殊食材，也不必费力拚命运动。不但任何年龄、性别都适用，而且，不管是外食族，还是习惯在家自己煮，都能透过这套方法成功减重、降低体脂率；同时，还能改善高血压、糖尿病……等种种恼人的慢性病！
 
　　【4】「破除健康迷思」！专家解说保健知识，导正错误观念，全家大小都受用！
　　「动物性蛋白质最好？」「减肥不能吃淀粉？」……一味相信众说纷纭的错误谣传，只会让身体越来越糟！本书作者林佳静以科学实证、医学知识为依据，针对许多似是而非的「错误健康观」予以一一破解，帮助你从「根本观念」改变起，进而让你及全家人都能因为「掌握正确知识」而成功「变瘦、变年轻」，健健康康一辈子！

名人推荐

　　前交大生物科技学院院长暨讲座教授  毛仁淡
　　台湾运动医学会理事长暨骨科医师  李宏满
　　台北医学大学讲座教授  谢明哲
　　姊妹淘网站总经理暨知性名主持人  陶晶莹
　　资深广播人‧知性作家 朱卫茵
　　明星御用舞蹈教练  KIMIKO

来自全世界读者的赞叹！

　　◎长期肥胖，让我全身痠痛、内脏莫名抽痛，走路气喘如牛！自从执行「4321黄金餐盘饮食原则」我一年减掉31公斤，体年龄回到44岁，还能穿进老婆28吋的牛仔裤！(台北‧张新鸿‧56岁)
 
　　◎因为爱吃油炸食物，身体状况百出，甚至常有头昏、晕眩的感觉！因为吃对饮食方法后，我减掉8公斤脂肪，让我不再胃痛、掉发及晕眩，整个人焕然一新！(新加坡‧林伟达‧25岁)
 
　　◎曾经试过「吃肉减肥法」让我变得虚弱、眼白变黄。吃了佳静老师的「4321黄金餐盘饮食原则」后，我身材、脸型紧致、气色也变好，你也想变年轻窈窕、就快跟着执行吧！ (巴西‧李丹丹‧27岁)

改变人生的饮食密钥：重塑健康与活力的全面指南 这本书并非关于特定的“4321黄金餐盘”原则，而是提供一套更广阔、更深入的营养学框架，旨在帮助读者理解身体运作的底层逻辑，从而建立一套真正适合自己、可持续的健康生活方式。本书聚焦于食物的本质、人体的能量转换机制，以及如何通过科学的饮食结构，实现身体机能的优化、疾病风险的降低，并有效管理体重。 第一部分：打破迷思，重塑食物观 在信息爆炸的时代，我们被无数的“快速解决方案”和“神奇饮食法”所包围。本书将带领读者穿越这些迷雾，回归营养学的核心。 1. 营养素的真实角色：不只是卡路里 我们首先深入探讨宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）在人体中扮演的不可替代的角色。不同类型的碳水化合物如何影响血糖和胰岛素敏感性？优质脂肪与劣质脂肪对细胞膜健康和激素平衡的重要性是什么？本书将以清晰的图表和案例，阐述如何根据个人生命阶段和活动水平，科学地分配这些宏量营养素的比例，而非盲目套用单一公式。我们将强调“食物的质量”远胜于“数量”的摄入。 2. 消化系统的秘密旅程：吸收的艺术 健康的基石在于有效的消化与吸收。本书详细解析了从口腔到肠道的每一个消化环节，重点讨论肠道菌群与整体健康之间的复杂关联。我们将介绍如何通过富含益生元和益生菌的食物，培育一个功能强大的“第二大脑”。避免那些损伤肠道黏膜的常见食物陷阱，以及如何通过慢食、充分咀嚼等行为习惯，优化营养的吸收效率。 3. 炎症：现代疾病的隐形推手 慢性低度炎症是许多慢性病（如心脏病、糖尿病、关节炎）的共同驱动因素。本书系统地梳理了引发炎症的饮食因素（如加工食品中的反式脂肪、过量的精制糖）以及对抗炎症的超级食物。读者将学会识别食物标签上的“隐形炎症源”，并掌握构建“抗炎餐盘”的实用策略，从源头上阻断疾病的发生。 第二部分：能量管理与代谢优化 本书的第二部分侧重于身体的能量工厂——线粒体。优化线粒体功能，是提升活力、延缓衰老的关键。 1. 稳定血糖：驾驭胰岛素的波峰与波谷 血糖的剧烈波动是导致疲劳、体重增加和胰岛素抵抗的罪魁祸首。我们不局限于“少吃糖”，而是深入讲解“糖的摄入时机”和“搭配策略”。例如，在摄入碳水化合物时，如何通过同时摄入膳食纤维、蛋白质或健康脂肪来平稳血糖反应。本书提供了一系列日常情境下的血糖管理技巧，帮助读者维持全天候的稳定能量水平。 2. 营养密度与“空热量”的区分 现代食品工业制造了大量热量高但营养价值低的“空热量”食品。本书倡导“营养密度优先”的原则。读者将学习如何评估不同食物的营养密度，并掌握一系列提高日常膳食营养密度的技巧，例如如何通过选择不同颜色的蔬果来确保获取全面的植物化学物（Phytochemicals），以及如何利用发酵食品和天然香料来最大化营养吸收。 3. 身体的清理与修复机制 人体拥有强大的自我修复和排毒系统。本书介绍了支持这些天然机制的关键营养素和饮食模式。我们将探讨间歇性禁食（Intermittent Fasting）的科学基础，及其如何触发细胞的“自噬”（Autophagy）过程，从而清除受损细胞器，促进细胞更新。这并非推广极端禁食，而是教授读者如何以安全、循序渐进的方式，将周期性进食纳入生活，以增强身体的适应性和韧性。 第三部分：构建个性化的可持续健康系统 真正的健康管理是个性化的，无法一刀切。本书的最后一部分致力于帮助读者建立长久维持的习惯。 1. 膳食平衡而非限制：构建灵活的餐盘结构 我们探讨的是宏观的膳食结构哲学，而不是具体的克数或比例。读者将被引导去思考，在一整天或一周的饮食中，如何确保摄入了充足的优质蛋白质以支持肌肉和酶的合成，充足的健康脂肪以维护神经系统，以及多样化的复杂碳水化合物来提供稳定的燃料。我们会提供一套灵活的“结构框架”，让读者可以在外出就餐、旅行或特殊场合下，依然能做出明智的选择。 2. 运动、睡眠与营养的协同效应 营养不是孤立的。本书深入阐述了运动（特别是力量训练和有氧运动）如何改变身体对营养素的需求，以及睡眠质量如何直接影响食欲调节激素（如瘦素和饥饿素）的平衡。读者将学会如何“营养搭配运动”，例如在不同运动强度下如何调整蛋白质和能量的摄入，以最大化恢复和适应性。 3. 心理韧性与饮食习惯的重塑 改变饮食习惯往往伴随着心理上的挑战。本书提供实用的心理学工具，帮助读者识别和应对情绪化进食、压力性渴望。我们将关注“饮食行为的心理调适”，鼓励读者培养“觉知饮食”（Mindful Eating）的能力，从而与食物建立更健康、更平静的关系，确保所做的每一个饮食决定都是基于身体的真实需求而非外在压力或短期冲动。 总结：通往自给自足的健康之路 本书的最终目标是赋予读者知识和工具，使他们能够成为自己健康的首席执行官。它提供的不是一个临时的“快速修复方案”，而是一套经得起时间考验的、基于科学的营养思维体系。通过理解身体对食物的反应，并学会构建一个平衡、营养密集的膳食结构，读者将能够自然地优化体态、提升精神状态，并为长期的生命活力奠定坚实的基础。这是一场关于如何“吃得聪明”而非“吃得更少”的深度探索之旅。

作者简介

顶尖营养师！──林佳静

　　【专长】
　　‧生化代谢暨功能性医学、分子矫正营养学（orthomolecular nutrition）暨营养治疗研究、运动营养。
　　‧乐于分享健康观念，常担任《姊妹淘心话》、《SS小燕之夜》、《康熙来了》、《别让身体不开心》、《现在才知道》、《私房话老实讲》、《小宇宙33号》、等节目专家来宾。

　　【经历】
　　‧历任联欣／联安预防医学机构产品研发顾问／VIP门诊资深营养师
　　‧乐活诊所医疗研发顾问／资深营养师
　　‧竞技、运动团队（台啤、兄弟象）营养执行顾问／专业讲师
　　‧亚力山大健康医学事业处高级专员
　　‧中华生医科技股份有限公司营养师／教育训练讲师
　　‧台大医院实习营养师

　　【学历】
　　‧国防医学院生命科学研究所细胞与分子生物组博士候选人
　　‧美国自然医会American Naturopathic Medical Association – ANMA自然医学预防保健医师学程
　　‧国立交通大学生化工程研究所硕士
　　‧国立交通大学科技法律研究所专利工程师学程
　　‧中华民国营养师（营养字第：002769）
　　‧辅仁大学食品营养学系营养科学组第一名毕业

　　【着作】
　　《吃出高中生的新陈代谢：关键1招，绝对窈‧窕‧瘦》（宝瓶文化）
　　《顶尖营养师教你吃出瘦子体质》（苹果屋）

　　【连络方式】
　　林佳静Facebook
　　www.facebook.com/pages/林佳静/365270336892997

【推荐序】生命不仅是活着，而是活得健康！……台湾运动医学会理事长暨骨科医师李宏满
【作者序】爱，是在别人的需要上，看见自己的责任！

PART 1 【健康医学观】「4321黄金餐盘」饮食原则＋「3不1要」双手联弹！
启动年轻基因，奏出健康最美的乐章！
1、失控的饮食会开启老化基因，变胖、生病！──
体内缺乏营养素，与各种老化疾病与癌症密切相关！
(1) 三大新兴致癌因子，与不健康饮食关系最密切！
(2) 正确提供所需的原料，才能启动身体化学工厂！
(3) 现代人饮食的两大毒害，只会加速衰、老、胖！
(4) 想保持年轻或老化，决定权在「饮食习惯」！
2、启动年轻基因，「减法比加法」更重要！──
减掉3不，加上1要「4321黄金餐盘」饮食原则！
(1) 1不：加工品等同毒药，没营养、加速体内老化！
(2) 香肠、火腿是一级致癌物，只会造成身体负担！
(3) 高温烹调肉品，会产生致癌因子！
(4) 2不：高温烘焙品越酥脆越好吃，2大毒物就越高！
(5) 3不：要「戒糖」而非「断醣」！
(6) 糖类，会造成脂肪堆积、不易代谢！
(7) 果糖是不会醉的酒精，容易造成慢性疾病、糖尿病！
(8) 代糖产品使用过多，加剧肾脏负担！
3、做到「4321黄金餐盘」却忽略……？──
「吃七分饱且多元摄取」对基因调控是有重要的科学意义！
(1) 科学证实「吃七分饱」相较「吃到饱」能启动细胞保持年轻！
(2) 长期吃太饱，会激活mTOR1导致代谢紊乱，促进衰老、致癌！
(3) 多元摄取营养素，可预防发炎和退化性疾病！

PART 2 【读者实证篇】养成1招好习惯，就能华丽变身！
19个真人案例，3个月启动年轻基因、瘦身抗老大成功！
1、海内外读者大好评！做对「4321黄金餐盘」不只变瘦，健康问题也能一併根除！
【国内篇】
(1)我从胖宅到型男的华丽变身，1年甩掉40公斤肥肉！（张光佑‧台北）
(2)我从没想过！（张新鸿‧台北）
(3)小胖弟变成帅哥型男，一切都是吃对「4321黄金餐盘」！（连思翰‧台北）
(4)高脂低肌的泡芙人，变身美丽人妻的改造之路！（婉婷‧台北）
(5)小时候的「欧罗肥」的我，因为吃对均衡健康饮食法，成了翻转美人！（刘韵平‧桃园）
(6)胡乱减肥20年，「4321」让我重现少女时代的窈窕曲线！（李淑靖‧台北）
(7)用对食材卡吃「4321黄金餐盘饮食原则」，让我变成有腹肌的辣妈！（王卉怡‧桃园）
(8)「4321黄金餐盘」搭配节制外食，我的体脂率快速降低4%！（彭师勉‧台北）
(9)史上最轻松的减肥法，让我健康吃饱，不知觉回到少女时代！（林秀香‧宜兰）
(10)我不甘产后变小腹婆，6个月剷肉8公斤，变身气质完美娇妻！（李芝宇‧高雄）
(11)每天吃零食饼干而暴肥，最终选择正确饮食而健康瘦身！（罗启仁‧新竹）
(12)与姊妹设立「4321黄金餐盘」群组，互相勉励，瘦得健康有动力！（江嘉惠‧嘉义）
(13)原本只想减肥，意外让腰痛、失眠情况都改善了！（林金美‧高雄）
(14)我真的做到「增肌减脂」百分百减掉体脂肪！（钟筱敏‧台北）
【海外篇】
(15)「4321黄金餐盘」是拿回自己健康主导权的最佳方式！（林伟达‧新加坡）
(16)正确的饮食习惯，让我神清气爽，看起来更FIT！（Camay‧香港）
(17)我从小腹婆变腰瘦美女，跨海推荐最有效的健康减肥法！（李丹丹‧巴西华人）
(18)学会拒吃高脂、高热量食品后，我从肉肉迈向窈窕少女身材！（Angie‧美国）
(19)「4321黄金餐盘」，让我年轻回春，改善更年期症候群！（Candy Lam‧香港）

PART 3 【不可不知道】顶尖营养师的家教班
解开现代人会快速老化、健康衰退的生活习惯！
1、我可以喝酒吗？原来和「我的基因」有关！──
基因的缺失造成酒精代谢不完全，是造成食道癌、口腔癌的祸首！
(1) 没有白人的基因，酒精就是一级致癌物！                                    
(2) 喝酒会脸红，表示你没有喝酒的「基因本钱」！
2、爱喝咖啡、茶等含有咖啡因饮品吗？──
使压力荷尔蒙激升，大力摧毁身体各种机制！
(1) 压力产生皮质醇紊乱，造成内脏脂肪堆积！
(2) 咖啡因，会使「压力皮质醇」激升！
(3) 肾上腺皮质醇失衡，是疾病的根源！
(4) 喝咖啡会排便，其实跟吃便祕药一样！
(5) 时常晕眩头昏者，不妨从戒咖啡开始改善！
3、基因科技时代证实，黄豆是最好的蛋白质来源！──
早该捐弃「动物性蛋白质」才是优质蛋白质的来源！
(1) 科学实证，黄豆、黄豆制品，是绝佳的优质蛋白质食物来源！
(2) 你要选择「新科学」或「旧思维」来管理健康？
(3) 鑑往知来的正确观念！
(4) 黄豆不仅蛋白质优，健康效益也多多！
(5) 蛋白质食物来源要均衡足量，多吃无益健康！
(6) 过量的动物性蛋白，会启动老化基因群！
4、大家根深蒂固，减肥还在只关注「重量」吗？──
BMI值不能作为肥胖的单一指标，更应关注体脂率！
(1) 人种基因不同，会影响身体体组成！

PART 4【4321严选篇】顶尖营养师的魔法学院
正确使用激瘦食材卡，学会计画4321黄金餐盘组合！
1、吃对「4321黄金餐盘」──
才能启动年轻基因，瘦得漂亮！
(1) 标准的「4321黄金餐盘」饮食原则！
(2)「4321黄金餐盘」让你重返年轻的5大原因！
2、「记录体组成」迈向健康4要务！
要务1 测量目前的体组成！
要务2 制作体组成表，完整纪录！
要务3 设定一个终极标准体脂率！
要务4 选择「4321激瘦食材卡」组合饮食，并做好饮食纪录！
3、「激瘦食材卡」计画饮食3步骤！
步骤1：详读书中内容
步骤2：将食材卡切割下来
步骤3：带着选定的组合去採买
4、自备＋组合用餐环境！外食也能活用！
(1) 3种情境的「4321激瘦组合餐」外食示范
(2) 152张4大类激瘦食材卡，任你吃更健康！

‧奶、蛋、鱼、肉类、黄豆、黑豆、毛豆制品
1.无糖豆浆、2.嫩豆腐、3.小方豆干、4.干丝、5.油豆腐、6.传统豆腐、7.湿豆皮、8.毛豆仁、9.毛豆荚、10.黑豆浆、11.冻豆腐、12.全脂鲜乳、13.低脂鲜乳、14.无糖100%鲜奶优格、15.去壳鸡蛋、16.两个蛋白、17.吻仔鱼、18.虱目鱼、19.台湾鲷鱼片、20.大眼鲷、21.白带鱼、22.马加、23.秋刀鱼、24.鲑鱼、25.鲭鱼、26.蚵仔、27.蛤蛎、28.草虾仁、29.瓜子鲳、30.马头鱼、31.龙虾、32.牛排、33.卤牛腱、34.法式羊排、35.牛肉火锅片、36.猪腱、37.猪后腿瘦肉、38.羊前腿肉、39.羊后腿火锅肉片、40.猪大里肌、41.猪大排、42.鸡里肌、43.鸡腿、44.鸡胸肉、45.火鸡肉、46.鸭肉、47.鹅胸肉、48.鸭血。

‧蔬菜类
1.海带、2.黑木耳、3.红萝卜、4.菜豆、5.甜豌豆荚、6.豌豆荚、7.地瓜叶、8.青花菜、9.苋菜、10.菠菜、11.绿芦笋、12.秋葵、13.玉米笋、14.芥蓝、15.敏豆、16.绿苦瓜、17.小黄瓜、18.牛番茄、19.小白菜、20.青江菜、21.茼蒿、22.空心菜、23.大彩椒、24.小彩椒、25.芥菜、26.绿韭菜、27.韭菜花、28.西洋芹、29.丝瓜、30.红凤菜、31.川七、32.洋葱、33.油菜、34.山苏、35.荷叶白菜、36.球茎甘蓝、37.萝蔓叶、38.结球莴苣、39.台湾莴苣、40.雪里红、41.角椒、42.紫甘蓝、43.龙须菜、44.皇宫菜、45.过猫、46.水莲、47.樱桃萝卜、48.豌豆苗。

‧全谷根茎类
1.白饭、2.红豆、3.绿豆、4.燕麦片、5.玉米、6.玉米粒、7.豌豆仁、8.带皮番薯、9.菱角、10.南瓜、11.莲藕、12.皇帝豆、13.栗子、14.山药、15.莲子、16.薏仁、17.高粱、18.芡实、19.糙米、20.小麦、21.燕麦、22.黑糯米、23.荞麦、24.荸荠。

‧水果类
1.莲雾、2.土芭乐、3.苹果、4.樱桃、5.百香果、6.玫瑰桃、7.枣子、8.奇异果、9.柑橘、10.柳丁、11.水梨、12.圣女番茄、13.草莓、14.枸杞、15.龙眼干、16.黑枣、17.文旦、18.木瓜、19.加州红李、20.水蜜桃、21.山竹、22.白油桃、23.火龙果白肉、24.干红枣、25.火龙果红肉、26.杨桃、27.香吉士、28.桑葚、29.黄皮葡萄柚、30.黄肉李、31.黄金圣女番茄、32.白柚。

推荐序
 
生命不仅是活着，而是活得健康
 
　　「吃」对于现代人而言，不单只是满足生理层面需求，而是衍生成可获得疗癒与舒压的方式之一﹔然而不正确的吃，却也造成病态体重增加，吃与不吃两者间矛盾常持续维持在我们生活周围。现今为资讯爆炸的年代，我们随手可得各式食补处方、饮食指引、市面上琳瑯满目的饮食书籍，抑或是减肥指导书刊等，当一个人对于饮食没有太多知识与了解，吸收不正确的讯息与偏方反而让疾病找上门以致病肥缠身。
　　
　　根据国民健康署统计资料显示，台湾民众102年至103年肥胖率为43%，相较前年度虽有下降趋势，但本国肥胖率依然领先国际，是全亚洲第一名。肥胖带来许多慢性疾病，同时也可能让肌力退化、产生下背痛或是骨关节炎等问题。医师虽懂得开立处方，但面对肥胖病人饮食指导与建议，大多数却是显得不够完整与专业。
　　
　　佳静是一位相当专业的营养学专家，有着生命科学与分子生物专业知识背景，本书籍内容相当具有实证理论与科学依据。而脸书累积的人气来看，可知道她获得各界肯定与回响。借由读者成果分享并依循书籍所教导面对食材的态度，轻松地让许多人利用食材本身的营养能量使自己吃的健康也控制体重，也让更多年轻人不盲从偶像明星所提供的减肥方法瘦身。
　　
　　今日有了第三本书籍产生，也是读者们的福音吧！最难能可贵的是，佳静除了导正许多对饮食概念错误的人，本次书籍版税将回馈于公益组织，让各位迈向健康的同时也做了好事！
　　
　　期望各位与我一同随着佳静对自己健康负责、善待自己身体，选择正确的食物与饮食方式，提供身体有效的能量，
　　
　　Life is not merely living but living in health!（生命不仅是活着，而是活得健康！）
 
作者序

　　恳请您一定要读，我最喜欢的一句话

　　「爱，是在别人的需要上，看见自己的责任！」
   
　　这句话是本书见证集的缘起，除了感谢，还是感谢，在第二本书之后的短短三个月到半年之内，全因读者们愿意不吝地，借由脸书粉丝专页的私讯，不断反馈给我所有激励人心之执行健康管理的成功经验，同时也让我知道自己仍不足够、有待改进的许多部分，由衷的感激！

　　而这些令我敬佩的见证者们，愿意用自己获取健康的成功经验，来帮助更多更多仍在为健康而努力的朋友们，就是『在别人的需要上，看见自己的责任』的最佳写照。期待未来，更多读者，能把这难得的缘份，不断承传下去，那么将会有更多更多的家庭因此而越健康、越幸福！

　　以我个人，每每收到、阅读这一篇篇的见证，我真的是相当、相当的感动，感动你们的努力，心疼你们过去的经历，分享你们迈向健康的幸福与喜悦！我何其有幸？能有你们这样的读者！
   
　　我借此更要谢谢苹果屋出版社的主编，如果没有她当年对我的，锲而不舍与不离不弃，都不会有第二本《顶尖营养师教你吃出瘦子体质》一书的出版，又何来这第三本《关键一招，启动年轻基因》呢？ 当然更谢谢苹果屋出版社，从社长到所有同仁的支持与一起努力，永远坚持用最好的品质让阅听大众能有，易读、易懂、易执行的好书可读！

　　谈到健康，人人都没有买不起书的问题，但有看不起健康的问题，最后就会来不及。

　　因此，我从没有送书给大家，而是选择把这本书的版税全数捐作公益，也号召大家一起，支持「慈心有机农业发展基金会」友善地球、保护大地的理念，这也是达到全人健康一个必要的环节！

　　我亲爱的读者们！您还在『等待』一起执行健康计画的同伴吗？希望这本书能让您感到不孤单！这群我深深感动的见证者们，许多因为这本书，成为了彼此加油、打气、鼓励、交流「4321黄金餐盘」饮食原则的同行善友！他们不是靠幸运，这是他们像行者一样，踽踽独行了多久，努力赢来的伙伴？他们就像「唐僧」一样，只知一路向西，不论遇到多少险阻，依然坚定「一路向西」，于是在路上遇到了「孙悟空」遇到了「猪八戒」、遇到了「沙悟净」、还遇到了「白龙马」。其实要遇到『同行者』的前提是，我在路上了！

　　好可惜，很多朋友把这道理想反了。所以请各位在阅读到这本见证的同时，别忘了对这些愿意分享生命经验的伟大「见证者」们，怀抱深深的感恩之！并与大家共勉之！

　　如果您愿意，未来也可以把您的经验分享出来，把爱传出去，一起推动这个健康的善循环！竭诚欢迎大家到我的粉丝专页，对任何一位，帮助到您健康管理的见证者，大声说出想对他们说的话，我相信这是给他们最好的回馈！
   
　　感恩很多读者一路对我的照顾、支持，真的令我很动容，更感受到相当大的震撼！诸如把我的所有影片、广播集结、任何有关「4321黄金餐盘饮食原则」的报导、买了很多我的书不断赠与有缘人、不厌其烦的把观念推荐给週遭的亲友、帮我分担许多读者的问题（呵呵，因为我比较兇啦，许多读者不敢问我），如果没有你们的鼓励，我一个人办不到，走不到这里，我想要在这里，深深的，深深的谢谢你们！
  
　　「爱，是在别人的需要上，看见自己的责任！」或许我们不一定每一个人，都能够做很大的事，但我们都能在做一件小事时，带着我们很大的爱！

◎我可喝酒吗？原来和「我的基因」有关！
──基因的缺失造成酒精代谢不完全，是造成食道癌、口腔癌的祸首！
 
谈到健康的饮食与生活型态，绝对不可忽略的就是台湾的「饮酒文化」。要得到真正的健康，其实「不做」什么有害健康，往往比「做」什么有益健康来得更重要！正是「预防更胜于治疗」的精神所在。
 
没有白人的基因，酒精就是一级致癌物！
 
台湾是全球重要的威士忌消费市场，根据统计，去年台湾进口苏格兰威士忌金额高达新台币六十四亿元，位居全球第六大（免进口关税，而且菸酒税也很低）以财政部国库署及菸酒管理网的数据资料显示，在台湾，威士忌的消耗量，平均每10瓶就有9瓶是洋酒；而葡萄酒，每10瓶亦有8瓶是进口的，依据市场调查，最受台湾男人喜爱的烈酒为威士忌，光是从前几年，每年从苏格兰进口的总量1,000多万瓶，平均每3秒就消耗一瓶，真的太惊人了！
 
但根据科学研究，其实世界人种中，台湾人是最没有「基因本钱」可以喝酒的！过去一般民众，以为饮酒只会对肝脏造成负担，认为只要检查肝功能正常，就可以继续饮酒，这种错误的观念，实在要好好修正！
 
乙醇（酒精）在人体内，经肝脏中酵素(ADH)代谢成乙醛，然后乙醛再经乙醛去氢酶(ALDH) *催化下，代谢为无害的乙酸。乙醛毒性高于乙醇，是造成宿醉的主要原因之一。乙醛经世界卫生组织国际癌症研究署(IARC)列为人类的一级致癌物，它与人类肿瘤的发生存在一定的关系。
 
酒精代谢成乙醛，在血液中，刺激作用马上造成脸红、恶心、呕吐、头痛及心跳加速等不舒服现象，并提高心血管疾病和失智症风险，易罹患食道癌、口腔癌。绝对不是只有伤肝的问题！
 
喝酒会脸红，表示你没有喝酒的「基因本钱」！
 
乙醛去氢酶(ALDH)的基因位于人类第12号染色体，ALDH有两种，分别分布于胞质溶胶（ALDH1）与粒线体（ALDH2），人类体内乙醛之代谢，主要由粒线体ALDH2负责。
 
ALDH2由于染色体基因组的多样性，ALDH2有两种不同之对偶基因型分别是：ALDH2*1 及ALDH2*2，两种基因型所表现之胺基酸序列差异，在第487位置的glutamic acide (Glu)（谷氨酸）换成lysine (Lys)（离胺酸）导致酶失去活性，ALDH2*2 为非活性酵素，不能有效代谢乙醛；ALDH2*1为活性酵素，能有效代谢乙醛成为无毒之乙酸。

评分☆☆☆☆☆

看到这本书的标题，“关键一招，启动年轻基因”，第一反应就是：“这听起来太棒了！”我一直都希望找到能够真正改善身体健康，并且能让我看起来更年轻的方法，但市面上关于健康和养生的信息太多太杂，让人不知所闻。这本书的“顶尖营养师”的标签，让我觉得它的内容会比较专业可靠。“4321黄金餐盘饮食原则”听起来像是一个有系统、有逻辑的方案，我比较喜欢这种结构化的方法，而不是零散的建议。“1分钟学会”更是让我眼前一亮，这简直是为我量身定做的，我一直觉得自己没时间学习复杂的健康知识，所以这个承诺非常有吸引力。我希望这本书能够给我带来切实的改变，不仅仅是瘦身，更重要的是能够让我感觉身体更健康、更有活力，延缓衰老。我期待书中能有一些让我豁然开朗的“关键一招”，并且能够清晰地指导我如何实践，让我从混乱的健康信息中解脱出来，找到一条简单有效的健康之路。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

这本书的标题本身就充满了吸引力，尤其是“关键一招”和“启动年轻基因”这两部分，直接点出了我一直以来对健康和年轻的追求。我一直都希望能够找到一种科学、有效的方法来改善我的身体状况，摆脱一些困扰已久的健康问题，并且能够让我在年龄增长的同时，依然保持活力和年轻的状态。“顶尖营养师”的身份让我对书中的内容充满了信任，相信它一定能提供专业、靠谱的健康指导。“4321黄金餐盘饮食原则”听起来非常有条理，并且“1分钟学会”的承诺更是让我眼前一亮，这对于忙碌的现代人来说，无疑是福音，意味着我可以快速掌握核心要点，并迅速应用到日常生活中。我期待这本书能够提供一套切实可行的饮食方案，帮助我解决健康上的困扰，并且真正做到“瘦身抗老”。我希望这本书能让我明白，健康和年轻并非遥不可及，而是在于掌握正确的方法，并且能够轻松地将其融入我的生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计吸引了我，简洁而有力，尤其是“关键一招”这四个字，一下子就抓住了我的眼球。我一直对健康饮食和如何通过饮食来改善身体状况很感兴趣，但市面上关于健康的书籍太多了，常常让人眼花缭乱，不知从何下手。“4321黄金餐盘饮食原则”这个概念听起来很有条理，并且“1分钟学会”的承诺更是让人觉得容易实践，这对于我这种忙碌的上班族来说太友好了。我期待这本书能提供一套简单易懂、易于执行的饮食指南，帮助我摆脱对健康饮食的迷茫感，找到一条切实可行的健康之路。我希望这本书不仅仅是介绍一个原则，更能深入浅出地讲解背后的科学原理，让我理解为什么这样吃才有效，这样我才能更有信心地坚持下去。毕竟，了解“为什么”比仅仅知道“是什么”更能激发内驱力。而且，“启动年轻基因”、“彻底远离疾病、瘦身抗老”这些字眼，更是直接击中了我的痛点，谁不希望拥有年轻的身体和强大的抵抗力呢？我希望能在这本书里找到真正能够改变我生活方式的“秘密武器”。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书的时候，首先被它的标题所吸引——“关键一招，启动年轻基因”，这本身就充满了诱惑力，好像真的有一个神奇的方法可以让我们瞬间焕发青春活力。我一直都在寻找能够从根本上改善身体健康的方法，而不是一些治标不治本的“小聪明”。“顶尖营养师”这个身份也增加了这本书的可信度，让我觉得里面的内容是经过专业验证的，不是随随便便编造出来的。最让我心动的是“1分钟学会”这个承诺，对于时间有限的现代人来说，这是一个巨大的吸引力，意味着我不需要花费大量时间去学习复杂的理论，而是可以快速掌握核心要点，并且立刻应用到日常生活中。我希望能在这本书里找到真正能让我摆脱亚健康状态，拥有更充沛精力的方法。我特别关注“启动年轻基因”这一部分，如果这本书真的能提供科学的饮食方法来激活我们的内在潜能，那将是多么令人兴奋的事情。我也期待书中能够有一些实际的案例或者食谱，能够帮助我更好地理解和实践“4321黄金餐盘饮食原则”，让我的健康之路不再是空谈。