想吃就吃！隻用平底鍋就能做齣100道中西日式糕點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 糕點
• 平底鍋
• 簡易烘焙
• 日式甜點
• 中式糕點
• 西式糕點
• 零失敗
• 新手入門

 
　　在所有鍋具之中，平底鍋是傢裏最常使用的快速烹煮工具之一，簡單方便又好用，但您一定沒想到，平底鍋不僅可以用來做料理，也可以拿來做甜點喔！本書將以輕鬆快速的方式，教讀者如何利用平底鍋，做齣變化多端，省時美味又好吃的中西日式點心。
 
　　․快速享用解饞的小點
　　․兩好友相聚的下午茶點
　　․另一半的甜蜜約會
　　․一人獨享的美味好時光
　　․享瘦又無負擔的美味
　　․大夥一起歡樂的Party美食
　　․夏日限定的美味冰點
　　․自用兩相宜的禮物甜點
 
　　不管三餐老是在外的「外食族」，忙著讀書、忙著打工、又要忙著戀愛的「學生族」，喜歡悠閑過日子，享受生活品味的「單身貴族」，或為五鬥米摺腰而每天忙碌不已的「小資上班族」，或喜歡與鍋碗瓢盆為伍，愛做烘焙的「婆婆媽媽族」等等，想吃甜點，就彆再花錢瞭！不需買烤箱，隻要利用傢裏現成的平底鍋，就能做齣美味可口的糕點。八大主題，100道名點，想吃什麼，就吃什麼，任君選擇！
 
本書特色

　　★免烤箱，隻要一支平底鍋，就能變化齣100道各式各樣的點心，送禮自用兩相宜。
　　★八大主題，中西日式點心兼顧，內容豐富完整，超乎您的想像！
　　★每道料理都由作者實際操作，記錄正確的材料與操作的時間，並搭配1400張詳細分解圖，讓您一看就懂。
　　★以為自己傢人做點心為齣發點，書中每道點心都有老師的心情筆記，與您一起分享做點心的生活點滴。
　　★依食材及烤模延伸的雙索引，讓讀者能以自己的需求，快速找尋自己需要的食譜。

作者簡介

烘焙魔法師：馮嘉慧（Maggie）

　　現任
　　․Home-Cake〈烘焙課〉北大社區烘焙老師

　　經曆
　　․八大電視《娛樂百分百》美廚娘甜點老師
　　․八大電視《生活一級棒》甜點達人
　　․親親文化自然研習〈好吃的點心〉授課老師
　　․長庚大學繁星計畫烘焙指導老師
　　․颱科大推廣教育中心烘焙老師
　　․真理大傢推廣教育烘焙老師

　　證照
　　․中華榖類食品工業技術研究所結業
　　․烘焙丙級技術士麵包類檢定及格
　　․烘焙乙級技術士西點、蛋糕、麵包類檢定及格
　　․中餐烹調葷食丙級技術士檢定及格

　　著作
　　․《自己做！網友最愛，秒殺團購名點&伴手禮Top100：全颱最Hot，100款新手也不會失敗的美味配方，1000張照片完全圖解！》
　　․《日本最風行每傢必備的鬆餅機食譜：烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心》
　　․《可愛造型餅乾72變》
　　․《花漾彩繪蒸點心》
　　․《第一次做鹹點心就成功》
　　․《用果汁機輕鬆做點心》
　　․《一起做點心》

作者序：利用平底鍋做齣各式各樣的點心002
如何使用本書008
認識平底鍋010
工具與材料012

Part1快速享用解饞的小點
棉花糖吐司026
法式吐司+美式炒蛋028
山藥煎餅030
小熊棒棒糖銅鑼燒032
米布丁034
蜂巢蛋糕036
厚燒鬆餅038
巧剋力冰盒蛋糕041
紅酒燉洋梨044
布列塔尼酥餅046
彩繪煎餅048
芝麻麻糬050
紅豆煎餅052
起司片吐司花054

Part2三兩好友相聚的下午茶點
韆層蛋糕058
蜂蜜蛋糕060
法式薄餅062
老爺爺乳酪蛋糕064
聖誕樹乾蛋糕067
覆盆子慕斯蛋糕070
綠檸檬起司蛋糕074
水蒸豹紋蛋糕076
酒漬橘香蛋糕078
橙片080
生巧剋力082

Part3與另一半的甜蜜約會
法式金磚086
半熟乳酪088
蕾絲薄餅090
焦糖榛果巧剋力092
焦糖蛋糕094
咖啡甜酒蛋糕097
綠豆糕100
核桃布朗尼102
覆盆子杏仁蛋白餅104
法式軟糖106
愛心巧剋力蛋白餅108

Part4一人獨享的美味好時光
草莓蛋糕捲112
肉桂捲115
PITA口袋餅118
抹茶花豆蛋糕120
花生蛋糕122
酒釀麵包124
韓國麵包126
栗子地瓜年輪蛋糕128
軟心年輪蛋糕130
小泡芙132
香蕉奶油鬆餅134
腰果掛霜136
咖啡核果蛋糕138

Part5享瘦又無負擔的美味          
豆漿蛋糕142
鮮果寒天凍144
全麥蔓越莓麵包146
裸麥煎餅148
辮子麵包150
水波蛋的早餐薄餅152
黃豆粉餅乾154
全麥優格司康156
蛋糕花束沙拉158
豆漿布丁160

Part6大夥一起歡樂的Party美食
柴魚火腿起司鹹蛋糕164
花形蛋糕166
棒棒糖蛋糕168
鹹派170
手指蛋糕帽172
披薩174
巧剋力司康176
佛卡夏178
翻轉蘋果派180
熊熊乳酪麵包182
杏仁瓦片184
核桃兩麵燒麵包186
焦糖堅果塔188
黑巧剋力麵包190
熊熊蛋糕192

Part7夏日限定的美味冰點          
玻璃杯蛋糕198
香草卡式達冰塔201
蜜柑酒晶凍204
滑嫩焦糖布丁206
黑芝麻布丁208
煉羊羹210
法蘭剋福麵包布丁212
椰漿芋頭涼糕214
鹽狗風味烏龍茶奶凍216
巧剋力韆層薄餅218
抹茶涼果220
水蜜桃焦糖慕斯杯222

Part8自用兩相宜的禮物甜點     
雪片酥餅226
抹茶牛軋餅228
布丁乳酪蛋糕230
骰子蛋糕232
栗子蛋糕捲235
颱灣牛軋糖238
年輪蛋糕240
莓果果醬242
柳橙蜂蜜果醬244
覆盆子冰淇淋棉花糖246
芝麻酥糖248
火山豆軟糖250
杯子蛋糕252
南棗核桃糕255

作者序

利用平底鍋做齣各式各樣的點心
   
　　平底鍋做點心？這本書我是這樣想的∼假設我擁有這本書，但傢裏又沒有烤箱，或是想簡單操作時該怎麼做最好。所以當我收到這個主題時，我就在想要如何利用平底鍋變化甜點？另外要怎樣纔能讓傢裏沒烤箱的媽媽來玩烘焙？要做什麼樣的變化纔會讓小朋友一看到就喜歡？在我努力的思考後，這本書就這樣誕生瞭。
   
　　我的大女兒現在四歲，在這個年紀迷上瞭卡通《我們這一傢》裏麵的主題麯鏇律，就像可以把人洗腦一樣，我偶爾在寫稿子時，也會遇到寫不齣來的瓶頸期（撞牆期），這時候也就會跟著大女兒一起看，其中有一個「花媽廚房」的單元，給瞭我不少靈感。目前大多用平底鍋做齣來的點心不外乎蛋糕捲、韆層蛋糕等，但也因為這部卡通，讓我有不同的創意並做齣不同變化的點心，例如：煎烤好的蛋糕堆疊起來後，斜切做成三角形、四方形、長方形、圓形等形狀，或是做成卡通造型係列蛋糕，讓傢裏沒有烤箱的媽媽也可以簡單地變化做齣小朋友的生日蛋糕，這是多棒的一件事啊！
   
　　當然有瞭創意，要如何執行就比較睏難瞭，畢竟平底鍋不是烤箱，沒有上下火的功能，在一切靠想像的階段是很美好的，事實上，要實際實踐齣來，確實是有難度的，但經過不斷不斷的測試、嘗試、研究之下，我終於用平底鍋做齣讓自己挺滿意的完成品。這也要感謝我的小福星（我六個月的小女兒），每天跟著我到工作室試做産品，偶爾她發齣「嗯嗯！啊啊的！」聲音，我總是一手製作，另一腳搖晃她的嬰兒車，她也配閤著我完成所有的品項。
   
　　最後謝謝日日幸福齣版社的總編輯淑娟，再一次給我機會，讓我能挑戰不同的題材；謝謝行銷主任秀珊，幫讀者爭取許多福利；謝謝我的傢人，我的先生李承祐及學生們的支持；謝謝拍書期間攝影師周禎和大哥，每次和他閤作總是能放心的把完成的作品交給他，讓他拍齣一張一張美美的照片；謝謝編輯Linda，在我齣書期間排進度、催稿、潤飾及筆記等；最後要謝謝我的學生翁婷媛，在拍攝期間不停地清洗器具、不間斷秤料，真的辛苦以上所有人員瞭。
   
　　我想，齣版一本書需要許許多多人的幫忙，不是隻有單單一個人可以完成的，也謝謝大傢的支持及鼓勵，讓我們一起用平底鍋來做點心吧！

评分☆☆☆☆☆

“這本書真的太有意思瞭！我是一個對外食有點依賴的人，尤其是甜點，總覺得在傢做太麻煩，需要很多技巧。但這本書的齣現，完全改變瞭我的想法。它有一個非常吸引人的切入點，就是‘隻用平底鍋’。一開始我還有點懷疑，一個平底鍋真的能做齣這麼多精緻的糕點嗎？結果我錯瞭！我從最簡單的開始嘗試，比如那款用紅薯泥做的日式蒸糕，口感非常細膩，甜度也恰到好處，簡直是健康又美味。然後我試瞭西式的迷你芝士蛋糕，用平底鍋煎齣來的餅底酥脆，內餡則像融化的奶油一樣嫩滑，太驚艷瞭！而且書裏的圖片非常誘人，看著就讓人食欲大增。更棒的是，它的語言風格也很輕鬆活潑，讀起來一點都不覺得枯燥，很多地方都充滿瞭作者對美食的熱情和對讀者的鼓勵。我感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一個溫柔的朋友，在你想要嘗試新事物的時候，給予你最實在的幫助和最溫暖的陪伴。我已經迫不及待想嘗試書裏那些更有挑戰性的食譜瞭！”

评分☆☆☆☆☆

“天哪，我簡直不敢相信我居然能用一個平底鍋做齣這麼多花樣！平時對烘焙一直沒什麼信心，覺得要烤箱、各種模具什麼的太麻煩瞭，但這本書完全顛覆瞭我的認知。從第一頁開始就充滿瞭驚喜，那些看起來復雜的日式和菓子，比如紅豆大福，我一直以為在傢根本不可能做，結果書中用最簡單的方法，隻需要一個平底鍋就能完成，口感居然還那麼Q彈軟糯，真的太不可思議瞭！還有西式的瑪芬和司康，以前總覺得需要精準的配比和復雜的揉麵技巧，但這本書裏的配方都異常簡單，幾分鍾就能攪勻，然後直接倒進平底鍋裏，齣來的成品外酥裏嫩，香味撲鼻，完全不輸給外麵買的。最讓我驚喜的是，它還收錄瞭不少經典的中式點心，比如南瓜餅、芝麻球，那些兒時的味道，現在我不用去老傢也能輕鬆復刻瞭。書中的步驟講解非常細緻，圖文並茂，就算是烘焙新手也能輕鬆跟著做，而且用平底鍋做的好處就是清潔方便，不用刷烤箱，省時省力。我簡直愛死這本書瞭，每天都想試試新食譜，傢人的贊不絕口，我感覺自己都快變成烘焙大師瞭！”

评分☆☆☆☆☆

“我是在朋友推薦下入手的這本書，原本是抱著試試看的心態，但翻開後就被深深吸引瞭。這本書最打動我的地方在於它的‘接地氣’。它沒有那些華而不實的昂貴食材，也沒有那些難以找到的專業器具，全部圍繞著我們傢中幾乎都有的平底鍋來展開。我試著做瞭書裏的一款法式可麗餅，原本以為會手忙腳亂，但跟著書裏的步驟，一次就成功瞭！餅皮煎得薄而均勻，散發著蛋奶的香氣，再搭配上簡單的水果和奶油，簡直就是一道完美的早餐或下午茶。還有書裏的幾款簡易披薩，用平底鍋做齣來的餅底竟然有那麼點韌性，而且受熱均勻，奶酪融化得恰到好處。最重要的是，這本書不僅教會瞭我怎麼做，還讓我感受到瞭製作美食的樂趣，不再是枯燥的任務，而是充滿創意的過程。它打破瞭我對烘焙的高門檻印象，讓我覺得，即使沒有烤箱，我也可以為傢人朋友做齣令人驚喜的美食。這本書的內容非常實用，每一道點心都充滿瞭生活的氣息，仿佛能聞到空氣中彌漫著的香甜味道。”

评分☆☆☆☆☆

“我必須說，這本書的標題真是直擊人心，‘想吃就吃！’這四個字簡直就是我內心深處的呐喊！我一直是個甜點愛好者，但每次看到食譜裏復雜的步驟和各種烘焙工具，就望而卻步瞭。這本書徹底改變瞭我的狀況。它告訴我，原來隻要一個平底鍋，就可以實現我的甜點自由！我迫不及待地試瞭書裏的一款香蕉巧剋力瑪芬，用平底鍋做的，錶麵烤得金黃酥脆，內裏鬆軟香甜，香蕉和巧剋力的味道完美融閤，讓我一口氣吃瞭好幾個！還有那些日式的和菓子，比如團子，做法非常簡單，口感軟糯Q彈，我感覺比在外麵的店裏吃到的還要好吃。這本書的優點在於，它不僅提供瞭豐富的食譜，更重要的是，它給瞭我信心。書中的每一個步驟都寫得非常詳細，配以清晰的圖片，即使是我這樣的新手，也能輕鬆理解並操作。而且，使用平底鍋的好處就是清潔方便，省去瞭很多麻煩。這本書真的讓我愛上瞭烘焙，我每天都充滿期待地去嘗試新的食譜，我感覺自己不再是一個被動接受美食的消費者，而是能夠創造齣屬於自己的美味的‘烘焙魔法師’！”

评分☆☆☆☆☆

“這是一本讓我感到非常驚喜的圖書，它的核心理念‘平底鍋’實在是太討喜瞭！作為一名平時忙碌的上班族，我總是覺得烘焙是件奢侈的事情，需要投入大量的時間和精力，更不用說昂貴的設備瞭。但這本書，簡直是為我量身定做的。它就像一個魔法盒子，裏麵裝著各種各樣簡單易學的美味糕點。我第一次嘗試用平底鍋做提拉米蘇，原本以為會很復雜，結果按照書裏的方法，隻需要簡單的幾步，就能做齣絲滑香濃的提拉米蘇，口感比我之前在咖啡館吃過的還要棒！還有那些日式的小點心，比如抹茶蕨餅，Q彈爽滑，充滿瞭抹茶的清香，配上一杯茶，簡直是完美的下午茶時光。這本書的邏輯性很強，從基礎的食材準備到每一步的操作都講解得非常清楚，即便是零基礎的烘焙小白也能輕鬆上手。更重要的是，它打破瞭我對烘焙的固有印象，讓我覺得原來製作美味的糕點可以如此簡單和有趣。這本書讓我重新找迴瞭在傢製作美食的樂趣，我不再需要依賴外賣，而是可以親手為傢人製作健康美味的糕點。”