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酥齣本色（中英對照） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹

酥齣本色（中英對照）
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作者
出版者 齣版社：萬裏機構 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者 譯者： 子惠
出版日期 齣版日期：2016/05/27
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-10-06

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圖書描述

坊間的烘焙書多如繁星，卻沒有一本以酥皮為主的專書。作者Grégoire Michaud是南瑞士烘焙師，抱持著食食物要有意義卻要有變化，這些變化可能來自材料、摺疊和採用一些新技術，當然少不瞭對麵團的認知和特質，方可事半功倍。這本書是涉及酥皮團的技術和相關資料與知識，製品的創意更是書中精髓和吸引讀者學習的誘因，有些製品是經典加變化的組閤，有些産品卻是作者巧手和心思的創意，至於書的溫馨提示卻是與讀者的親密交流。

著者信息

作者簡介

閔言樂

　　他是一位屢獲大奬的烘焙師、國際糕餅評判，更是多本食譜的作者、言樂本身雖是瑞士人，卻擁有一顆熱愛香港的心。他的手藝始於La Pâtisserie Du Pont，並從學習中衍生成對烘焙的熱誠，接著在瑞士Lausanne Hotel School取得學位，並透過職業關係走遍全世界。言樂努力讓今日的餐桌上仍採用可靠食物和優質食材，他創辦瞭Bread Elements and Pastry Elements就堅持製造真正麵包和糕餅。
 
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