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酥出本色（中英对照） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍

酥出本色（中英对照）
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著者
出版者 出版社：万里机构 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者 译者： 子惠
出版日期 出版日期：2016/05/27
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-10-06

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图书描述

坊间的烘焙书多如繁星，却没有一本以酥皮为主的专书。作者Grégoire Michaud是南瑞士烘焙师，抱持着食食物要有意义却要有变化，这些变化可能来自材料、折叠和採用一些新技术，当然少不了对面团的认知和特质，方可事半功倍。这本书是涉及酥皮团的技术和相关资料与知识，制品的创意更是书中精髓和吸引读者学习的诱因，有些制品是经典加变化的组合，有些产品却是作者巧手和心思的创意，至于书的温馨提示却是与读者的亲密交流。

著者信息

作者简介

闵言乐

　　他是一位屡获大奖的烘焙师、国际糕饼评判，更是多本食谱的作者、言乐本身虽是瑞士人，却拥有一颗热爱香港的心。他的手艺始于La Pâtisserie Du Pont，并从学习中衍生成对烘焙的热诚，接着在瑞士Lausanne Hotel School取得学位，并透过职业关系走遍全世界。言乐努力让今日的餐桌上仍採用可靠食物和优质食材，他创办了Bread Elements and Pastry Elements就坚持制造真正面包和糕饼。
 
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图书目录

图书序言

图书试读

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