Fortnum & Mason 英式百年经典下午茶 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Emma Marsden

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• 英国文化
• 食谱
• 下午茶文化

　　三百年高人气不坠的英国皇室御用茶传奇，
　　首度公开弗南梅森独创的下午茶食谱配方！

　　不用远走英国伦敦，就能享受最顶级优雅的Fortnum & Mason下午茶时光！

　　创立于1707年，拥有300多年历史的英国老店Fortnum & Mason弗南梅森，是英国皇室、贵族及上流社会公认并喜爱的食品百货名店。该店囊括了高端品味与英伦优雅魅力，以及英国人日常生活中最不可或缺的休闲活动──下午茶！百年来弗南梅森坚持只贩售高品质茶叶，从茶香浓厚的伯爵或正山小种，到散发浓郁坚果香的阿萨姆；又如清新淡雅的钖兰花橙白毫或祁门，到风味强烈的经典早餐茶，皆毫无悬念的掳获上至英国皇室、下至寻常百姓的芳心。

　　本书提及各方面的品茶艺术，不仅收藏了精彩的趣闻与故事，如喝茶的历史，也包括了茶会的传统。除此之外还有45道令人难以抗拒、弗南独创的丰富午茶点心食谱，从精致的三明治、果酱饼干、柠檬酱蛋白霜饼到丰盛的水果蛋糕，令人上瘾的布朗尼到讲究的杯子蛋糕，完美提供各式下午茶的黄金组合指南，大方告诉你弗南最受欢迎的茶食佐配哲学，让你在家也能重现英国老店的美好品茗时光。

本书特色

　　Fortnum & Mason认证的正统下午茶食谱指南！
　　鉅细靡遗的弗南梅森茶史，收录珍贵的品牌历史图片&广告文宣。
　　如何沖泡「完美好茶」的关键技巧大公开！
　　精彩收录弗南独创的下午茶咸甜茶点食谱，完美你的午茶飨宴！

优雅推荐

　　Soupy Tang汤舒皮 / 插画家、英式下午茶达人
　　邱震忠、杨适璟 / 「丽采蝶茶馆」创办人
　　赵立忠 / 红茶专家

好的，这是一份关于“英式百年经典下午茶”主题的图书简介，内容不包含您提到的具体书名，力求详尽且自然流畅： --- 书名待定：《维多利亚的秘密：英式下午茶的优雅传承与生活艺术》 卷首语：时间的优雅停顿 在纷繁的现代生活中，有什么能比得上一段精心安排的“茶歇”更能抚慰人心？这不仅仅是一杯热饮的简单仪式，它是一段穿越时光的旅程，一次对英格兰高雅传统的致敬，一种关于生活品味的坚定宣告。本书将带您深入探索英式下午茶文化的深层肌理，揭示其如何从简单的解饿需求，演变为全球公认的社交艺术和精致生活美学的象征。 第一章：历史的茶香——从殖民贸易到贵族风尚 下午茶的诞生并非一蹴而就的灵感，而是深刻植根于社会变迁与全球贸易的复杂历史脉络之中。追溯至十八世纪，东印度公司的船只将芬芳的茶叶从遥远的东方带到不列颠的港口，茶叶最初是昂贵且受人追捧的奢侈品。 本章将详细考察茶叶如何从最初的药用和富人阶层的消遣，逐渐渗透到英国社会结构之中。我们将重点解析一位关键人物——安娜·罗素，贝德福德第七公爵夫人——她的“饥饿感”如何在午后催生了一项革命性的社交活动。这一行为迅速被贵族阶层采纳，成为展示财富、地位与品味的社交货币。我们不仅探讨其时间点的选取（介于午餐和晚餐之间），更剖析了这一仪式在维多利亚时代如何被赋予了严格的礼仪规范，成为划分阶层的重要标志。从最初的私密小聚，到后来沙龙式的公开社交，下午茶的演变史，就是一部微缩的英国社会史。 第二章：茶具的哲学——材质、工艺与餐桌的交响乐 一场完美的下午茶，其视觉盛宴往往与味觉享受同等重要。茶具是这场仪式中不可或缺的“演员”。本章将进行一次深入的材质与工艺鉴赏之旅。 我们将细致描绘骨瓷（Bone China）的诞生与辉煌。探讨英国制瓷业的几次重大飞跃，特别是斯塔福德郡陶艺家们如何通过骨粉的添加，创造出既轻薄剔透又异常坚固的瓷器。从早期的银质茶壶到精致的描金花卉图案，再到标志性的“三层点心架”——这种结构本身就是一种对层次感的强调。 我们还将讨论不同风格的茶具所承载的文化内涵：手工绘制的田园风光、典雅的哥特复兴图案，乃至现代主义的简洁线条。此外，茶匙的放置、茶杯与茶碟的配合、以及奶盅和糖罐的讲究，无不体现着对细节的极致追求。读者将学习如何识别不同时期、不同名厂（如Minton、Wedgwood等）的经典款型，真正理解手中瓷器的历史价值与美学意义。 第三章：味觉的黄金比例——茶、司康与三明治的完美组合 下午茶的灵魂在于食物的平衡艺术。本书的这一核心章节，将分解经典的“三层结构”背后的科学与美学。 第一层：咸点的艺术——手指三明治的精妙 为什么三明治必须是“手指状”（Finger Sandwiches）？这关乎礼仪的“不沾手”原则。我们将详细解析传统馅料的制作秘诀：黄瓜的薄度（必须能透光）、烟熏三文鱼的腌制技巧，以及经典的鸡蛋沙拉如何避免过于湿润。这些小巧的点心，是展示厨师对精准把握的试金石。 第二层：司康的荣耀——温暖、松软与关键的配角 司康（Scones）是下午茶的绝对核心。本章将提供数个地域版本的司康食谱，从偏爱黄油的经典奶油司康，到略带甜味的果干版本。更重要的是，我们将深入探讨那场著名的“果酱与凝脂奶油（Clotted Cream）”的辩论——是德文郡（Devon）的方式（奶油在下，果酱在上），还是康沃尔郡（Cornwall）的风格（果酱在下，奶油在上）？我们将客观呈现这两种哲学，让读者自行选择站队，并指导如何完美烘烤出外壳酥脆、内部蓬松的司康。 第三层：甜蜜的终章——糕点塔尖的奢华 最顶层是展示厨艺创意的舞台。我们将介绍法式甜点对英式下午茶的深刻影响，从精致的法式慕斯小蛋糕（Petits Fours），到微缩版的柠檬挞（Lemon Tartlets）和各式水果蛋白饼。重点将放在如何将这些复杂的甜点“英式化”——保证其风味浓郁的同时，保持易于取食的体量。 第四章：茶的学问——从伯爵到大吉岭的地域风情 茶的选择绝非随意。本章致力于提升读者的“品茶识度”。我们将从基础的茶叶分类学入手：红茶（Black Tea）、绿茶（Green Tea）和乌龙茶（Oolong Tea）的区别。继而，聚焦于英式下午茶最常使用的红茶品种。 详细分析了阿萨姆（Assam）的浓郁厚重、锡兰（Ceylon）的柑橘香调，以及大吉岭（Darjeeling）“香槟之茶”的微妙花香。同时，我们将解构伯爵茶（Earl Grey）中佛手柑油的配比哲学。更进一步，探讨如何根据搭配的食物调整冲泡温度和浸泡时间——例如，浓郁的司康需要更强劲的茶底来平衡，而精巧的甜点则需要更为清爽的茶汤来收尾。 第五章：礼仪的无声语言——餐桌上的行为规范与社交艺术 下午茶不仅仅是吃喝，它是一场精心编排的社交剧。本章深入解读那些看似微不足道的规矩背后所蕴含的文化含义。 从入座的礼仪、手持茶杯的正确姿势（小指是否应翘起？），到搅拌茶水的正确方向（顺时针或逆时针？），我们将一一解析。如何得体地谈论天气、艺术或最新时事，同时避免政治或财务的敏感话题，都是这场“茶桌外交”的一部分。本书还将提供一个实用的“失败指南”，教导读者如何在不引起注意的情况下，优雅地应对意外——比如茶杯打翻或食物不合口味。 尾声：当代下午茶的复兴与创新 进入二十一世纪，下午茶文化并未消亡，而是以更具包容性和创造性的面貌回归。本章将探讨当代顶级酒店如何将传统与现代元素结合，例如引入季节性主题、跨文化融合的茶点（如亚洲风味的甜品融入英式结构），以及如何在素食主义和健康饮食趋势下重新诠释经典的下午茶菜单。 这本书，是献给所有热爱精致生活、渴望探索传统美学、并希望在忙碌中为自己创造片刻优雅休憩的读者。它是一本实用指南，一本历史教科书，更是一份关于如何用茶杯和点心，重塑日常生活的艺术宣言。 ---

作者简介

艾玛・马斯登 Emma Marsden

　　艾玛・马斯登是一位美食作家，曾就读英国知名烹饪学校Leiths School of Food and Wine。担任过《好管家杂志》（Good Housekeeping magazine）烹饪编辑，并经常为《哈罗兹杂志》（Harrods Magazine）撰稿。

译者简介

谢馨

　　台大外文硕士毕，现于英国雷丁大学攻读电影与戏剧博士。热爱各种跨领域艺术，诸如文学、戏剧与电影，亦钻研绘画与摄影。目前从事英译中与德译中的饮食文化领域翻译。

简介
茶史
品茶
三明治与咸点
司康与饼干
小蛋糕与小点心
经典蛋糕与法式蛋糕
水果蛋糕与茶蛋糕
果酱与饮品
索引

茶史

茶的起源
    
茶源自于中国，这围绕着神话跟历史的茶叶则成为弗南最顶级、最有名的茶种。其中一则故事源自于西元前二七三七年，讲述着神农氏如何尝百草。当他在一棵高耸的野茶树下休息时，煮了点水喝。此时几片叶子从枝叶间慵懒飘落，最后落入水中。这煮出的刺激又清爽的饮品正是我们现在所称的茶。另一个时代较晚的传说则是描述了菩提达摩面壁禅坐的故事。有一回在冥想时睡着了，为了惩罚自己，便将自己的眼皮割除。眼皮落地之处长出了第一株茶树。也许根据传说，神农所喝的茶来自于一株野茶树，但事实上，茶经历了千年的培养与改良。在唐代（西元六一八至九○六年）行家们会将蒸青过的茶叶捣碎制成茶粉，再加入各种调味料──包括梅子汁或是洋葱。不过，后者是否有必要的一味则有待考量。
    
宋朝（西元九六○至一二七九年）喝茶时，人们将茶粉与热水搅拌打发直到起泡沫，听起来倒像是一种非常古早、茶叶版本的卡布奇诺。这个时期就找不到使用洋葱调味的记录了，不过花瓣或是精油倒是让风味变得有异国情调。直到中国的中世纪（精确来讲是西元一三六八到一六四四年），才发展出我们现今熟悉的茶。蒸青的茶叶晒干后泡入水中，茶叶散开、浸泡之后，倒入白瓷茶杯以检视茶色。茶叶晒干的过程让茶叶能够发酵或是氧化，变成古铜红，能够更方便保存其风味，也有利于作为商品长途运输。
    
尽管至今，喝茶已经和英国文化密不可分，但事实上，茶是在十七世纪初，由葡萄牙和荷兰贸易商引进欧洲的。直到西元一六五八年，茶才进入伦敦，但也是在查尔斯二世（Charles II）和布拉干萨的凯萨琳（Catherine of Braganza，葡萄牙公主）联姻后，喝茶的习惯才在宫廷流行起来。茶与宫廷的关系成为于圣詹姆士中心茶市场兴起的关键。

弗南梅森与茶的关系
    
西元一七○七年，马厩主人修・梅森（Hugh Mason）和皇室侍从威廉・弗南（William Fortnum）一起打造了弗南梅森的事业，贩卖杂货与茶叶。两位年轻人靠着茶叶这项商品筑梦并发展他们的事业。威廉・弗南和他的家族皆与茶叶有着密切的关系。弗南的一个亲戚在东印度公司工作，这成为了日后国民饮品的重要进口商。

评分☆☆☆☆☆

《Fortnum & Mason 英式百年经典下午茶》这本书，在我看来，绝对是一本值得收藏的艺术品。我尚未深入翻阅，但仅从其精美的封面设计和沉甸甸的手感，便能感受到其中蕴含的非凡品质。我脑海中已经勾勒出一幅幅画面：在伦敦皮卡迪利街，Fortnum & Mason那古老而庄严的建筑，以及它如何承载了几个世纪以来英国人对下午茶的热爱与传承。我尤其期待书中能深入挖掘Fortnum & Mason的品牌故事，那些关于创始人、关于历史事件、关于如何一步步成为英式下午茶代名词的传奇经历。想象一下，书中或许会分享那些不为人知的独家配方，那些经过时间检验、代代相传的经典点心，从手指三明治的微妙配比，到精致小巧的马卡龙，再到浓郁醇厚的巧克力蛋糕，每一样都承载着匠人的心血与智慧。我希望它不仅仅是提供冰冷的制作步骤，更能传递出背后的文化内涵和生活哲学。此外，我还在猜测，书中是否会包含关于茶具、茶道以及整个下午茶场景的布置建议，这对于想要在家中营造纯正英式下午茶氛围的我来说，将是无价的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

初次翻开这本《Fortnum & Mason 英式百年经典下午茶》，我被它封面那典雅的插画和烫金的字体所吸引，仿佛能闻到空气中弥漫着淡淡的伯爵茶香和新鲜出炉的司康饼的甜美气息。尽管我尚未深入阅读，但仅仅是触碰这本书本身，就已是一场感官的盛宴。我对它充满期待，想象着书中会详细介绍那些早已在心中勾勒出轮廓的英式下午茶的经典元素：那些精致的骨瓷茶具，每一件都诉说着历史的温度；那些层次分明的点心，从三明治的馅料搭配到蛋糕的烘焙技巧，想必都蕴含着传承百年的匠心。我尤其好奇书中会如何描绘Fortnum & Mason这家百年老店的独特魅力，它如何在伦敦皮卡迪利这条繁华的街道上，静静地守护着这份优雅与传统。这本书不仅仅是一本关于食物的书，更像是一扇窗，让我得以窥探英伦文化中那份对生活品质的极致追求，以及将日常仪式感融入生活的智慧。我迫不及待地想知道，那些世代相传的食谱背后，是否隐藏着关于家庭、关于时光，以及关于人情味的故事。这本书的厚度和页面的质感，都预示着它绝非一本速食读物，而是一本值得细细品味、反复回味的珍宝。

评分☆☆☆☆☆

这本《Fortnum & Mason 英式百年经典下午茶》给我的第一印象是，它不仅仅是一本食谱，更是一份关于生活美学的宣言。我一直觉得，英式下午茶是一种将艺术、文化和美食融为一体的体验，而Fortnum & Mason作为其中最负盛名的代表，其背后一定有着深厚的底蕴。在阅读之前，我脑海中已经浮现出书中描绘的画面：宽敞明亮的下午茶室，侍者身着制服，端着银质托盘，上面摆放着晶莹剔透的茶杯和精致绝伦的点心。我猜测书中会花大量篇幅来介绍Fortnum & Mason这家店的悠久历史，以及它在伦敦乃至英国人心目中的地位。我特别好奇书中是否会涉及下午茶的礼仪，比如如何正确地使用餐具，以及点心的食用顺序等等，这对我来说是很有价值的参考。当然，最让我期待的还是关于那些经典下午茶点心的制作方法，我希望能学到如何制作出松软的司康饼，如何调配出层次丰富的迷你三明治，以及如何烘焙出造型美观、口感绝佳的蛋糕和挞。这本书的厚度也让我觉得它内容一定非常充实，值得我花时间慢慢去品味和学习。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是为我这样的下午茶爱好者量身定做的。我一直对英式下午茶有着莫名的情愫，总觉得它代表着一种从容、优雅的生活态度，一种在忙碌生活中寻求片刻宁静的仪式。拿到《Fortnum & Mason 英式百年经典下午茶》这本书，我还没开始翻看具体内容，就已经被它的气场给征服了。光是书名就足够让人心驰神往，Fortnum & Mason这个名字本身就自带光环，与“百年经典”四个字结合，更是让人充满了对品质的信任和对历史的敬畏。我脑海中已经开始构思，书中定会有一部分篇幅详尽地介绍Fortnum & Mason这家传奇店铺的起源和发展，那些曾经在这里度过下午茶时光的名人轶事，或者它在历史变迁中扮演的角色。我特别期待书中能有关于茶道本身的深入探讨，比如不同种类的茶叶如何冲泡才能达到最佳风味，以及如何根据不同的点心选择合适的茶品。当然，最让我垂涎欲滴的，一定是那些关于点心制作的图文并茂的介绍，从最基础的烤司康，到各式精美的迷你三明治，再到琳琅满目的甜点，我希望这本书能提供详尽的步骤和秘诀，让我也能在家中复刻出这份经典的英伦美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字，光是念出来就带着一种悠远的韵味——《Fortnum & Mason 英式百年经典下午茶》。它仿佛是一张邀请函，邀请我踏上一段穿越时空的味蕾旅程。在真正打开它之前，我已经在脑海中为它描绘了无数美好的场景。Fortnum & Mason，这个名字本身就代表着一种历史的厚重感和品质的保证。我迫不及待地想知道，这本书会如何讲述这家百年老店的故事，它又是如何将这份“英式下午茶”的精神，凝练成流传至今的经典。我猜想，书中一定会有关于经典下午茶的构成要素的详细解读，从茶的选择、茶具的搭配，到三明治、司康饼、蛋糕等各式点心的精致制作。我尤其好奇，那些看似简单的食材，是如何在Fortnum & Mason的手中，幻化出如此令人着迷的美味。这本书的体量，让我觉得它绝非一本浅尝辄止的指南，而是一本可以反复研读、从中汲取灵感的宝典。我期待它能带我领略英伦文化中那份独特的优雅与从容，让我能在品味美食的同时，也感受到历史的沉淀和生活的温度。