零负担甜点：戚风蛋糕、舒芙蕾、轻乳酪、天使蛋糕、磅蛋糕⋯⋯7大类轻口感一次学会 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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具体描述

「好想吃没有鲜奶油的蛋糕。」
吃完蛋糕，总是留下一团奶油的你；
为了健康又想品尝蛋糕的你；
或是单纯不爱吃乳制品的你，
甜点达人不藏私与你分享。

　　吃一口绵密的轻乳酪蛋糕，不必出门排队；
　　想品尝舒芙蕾，不用预约下午茶餐厅；
　　连市面上少见的无油、零胆固醇的天使蛋糕，
　　也不需特意上网团购，
　　兼具美味又零负担的甜点，
　　自己就能动手做！

　　‧用养生食材变化：蜂蜜燕麦戚风蛋糕、红枣枸杞天使蛋糕、抹茶黑豆轻乳酪……
　　‧以天然水果制作：香柠天使蛋糕、香蕉巧克力轻乳酪、苹果肉桂磅蛋糕……
　　‧添加人气配料：浓郁花生戚风蛋糕、沖绳黑糖麻糬天使蛋糕、伯爵红茶舒芙蕾……

本书特色

　　一次学会7大类蛋糕：
　　囊括戚风蛋糕、戚风蛋糕卷、咸蛋糕、天使蛋糕、轻乳酪蛋糕、舒芙蕾、磅蛋糕。

　　简明易懂的制作流程：
　　只要掌握到制作蛋糕的美味关键，搭配详尽的作法与步骤图，你也能烤出一道道蓬松可口的蛋糕。

　　运用各式食材丰富蛋糕口味：
　　以养生食材、天然水果以及人气配料变化出不同风味的蛋糕，满足你的甜点味蕾。

著者信息

作者简介

赖晓梅

　　一位已有二十多年经历的甜点师傅，曾任世贸帝国联谊社、尊爵大饭店、天王星大都会蛋糕咖啡馆西点主厨、S CAFÉ西点创意总监，现任景文科技大学专技助理教授、拉拉熊主题餐厅研发顾问。近几年转入学术界，与学生互动中体认到「传承」的重要性，希望借由「传承」的力量，延续对甜点创作的这份热情。

郑羽真

　　毕业于景文科技大学餐饮管理系，曾任职于尊爵大饭店西点房、大板根森林温泉渡假村点心房，现任法朵手作烘焙研发主厨。受到晓梅老师精湛的技艺传授与专业态度的洗礼，更坚定自己对甜点的热爱。

图书目录

002　作者序赖晓梅
004　作者序郑羽真　

开始烤蛋糕之前，先了解制作甜点的基本常识
010　烘焙食材
016　实用工具
018　发泡蛋白霜、打发奶油、香堤奶油馅
020　卡士达酱
022　甘那许

Part1戚风蛋糕
026　基本材料×掌握四大关键，蓬松又柔软的戚风蛋糕完美出炉！
028　原味戚风蛋糕　
032　抹茶戚风蛋糕　
034　巧克力戚风蛋糕　
036　芝麻戚风蛋糕　
038　蜂蜜燕麦戚风蛋糕　
040　日式北海道戚风蛋糕　
042　浓郁花生戚风蛋糕　
044　养生紫米戚风蛋糕　
046　红茶戚风蛋糕　
048　咖啡戚风蛋糕　

Part2戚风蛋糕卷
052　基本材料×掌握四大关键，滑顺可口的戚风蛋糕卷美味登场！
054　北海道生乳卷　
056　德式巧克力卷　
058　抹茶红豆蛋糕卷　
060　豹纹毛巾蛋糕卷　
062　帕玛森蛋糕卷

Part3咸蛋糕
066　基本材料× 掌握四大关键，即可烤出香味四溢的咸蛋糕！
068　古早味咸蛋糕
070　法式培根起士蛋糕
072　咖哩戚风蛋糕
074　黄金火腿蛋糕

Part4 天使蛋糕
078　基本材料×掌握五大关键，制作零胆固醇的天使蛋糕！
080　原味天使蛋糕　
082　香柠天使蛋糕　
084　椰子榛果天使蛋糕　
086　沖绳黑糖天使蛋糕　
088　红枣枸杞天使蛋糕　
090　咸天使蛋糕　
092　胡萝卜天使蛋糕　
094　开心果天使蛋糕　
096　热带水果天使蛋糕

Part5 轻乳酪蛋糕
100　基本材料×掌握五大关键，美味天使蛋糕轻松上桌！
102　原味轻乳酪蛋糕　
106　柠檬轻乳酪蛋糕　
108　抹茶黑豆轻乳酪蛋糕　
110　香蕉巧克力核桃轻乳酪蛋糕　　
112　蓝莓轻乳酪蛋糕　
114　咖啡轻乳酪蛋糕　
116　南瓜轻乳酪蛋糕　

Part6 舒芙蕾
120　基本材料×掌握四大关键，烘烤幸福滋味的舒芙蕾！
122　原味舒芙蕾
126　巧克力舒芙蕾
128　伯爵红茶舒芙蕾
130　樱桃舒芙蕾
132　柠檬柳橙舒芙蕾
134　咖啡舒芙蕾

Part7 磅蛋糕
138 基本材料×掌握四大关键，口感湿润的磅蛋糕轻松完成！
140 奶油磅蛋糕
144 香橙磅蛋糕
146 黑糖蜜枣坚果磅蛋糕
148 伯爵巧克力磅蛋糕
150 苹果肉桂磅蛋糕
152 柠檬糖霜磅蛋糕